Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

योंगचुन मिन्नान शुइक्सियान (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — दक्खिनी फुजियान के उलोंग बा जवन शुइक्सियान किसिम के योंगचुन काउंटी (永春县) से आवेला, जवन क्वानझोऊ शहरी जिला, फुजियान प्रांत में पड़ेला। इ किसिम इहाँ उत्तर से आइल: “फुजियान डेली” पोर्टल के सामग्री के मोताबिक, दाओगुआंग के समय में हुयांग टाउनशिप के जियानक्सी गाँव के एगो निवासी वूयीशान से शुइक्सियान के पौधा ले अइलन आ उत्तरी आ दक्खिनी बनावे के तरीका के मिला के “मिन्नान शुइक्सियान” बनवलन। दक्खिनी स्कूल उत्तरी से हल्का ऑक्सीकरण आ भूनल में अलग होला आ कपड़ा में लपेट के पत्ता के मोड़ दिहल जाला जेकरा से लगभग गोला नियर हो जाला। 2009 से इ नाँव भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह से सुरक्षित बा जवन काउंटी के चाय उद्योग संघ के जिम्मेदारी में बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: उलोंग चाय (乌龙茶, wūlóngchá) दक्खिनी फुजियान (闽南, Mǐnnán) स्कूल के। चिन्ह के रजिस्ट्री में उत्पाद “茶” — “चाय” के रूप में दर्ज बा, बिना कवनो वर्ग के; वर्ग योंगचुन शुइक्सियान के विवरण के आधार पर तय कइल गइल बा।
• श्रेणी: शुइक्सियान किसिम से बनल दक्खिनी फुजियान के उलोंग; फुजियान शुइक्सियान के “पाँच गोल्डन फूल” में से एक; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (2009)।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), क्वानझोऊ शहरी जिला (泉州, Quánzhōu), योंगचुन काउंटी (永春, Yǒngchūn)। अखबार के मोताबिक जहाँ से स्थानीय शुइक्सियान शुरू भइल — हुयांग टाउनशिप (湖洋镇) के जियानक्सी गाँव (仙溪村) बा।
• चिन्ह के क्षेत्र: प्रांतीय सूची में योंगचुन के धारक — योंगचुन काउंटी चाय उद्योग संघ (永春县茶叶同业公会) के प्रशासनिक संबद्धता बतावल गइल बा, जवना के पता सूची में युडोउ टाउनशिप में देखावल गइल बा। क्षेत्र के कानूनी सीमा हम नइखीं देखले।
• सुरक्षा व्यवस्था: भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह CNIPA नंबर 6655469, वर्ग 30, उत्पाद — चाय; 21 दिसंबर 2009 के पंजीकृत। 30 जून 2026 के सूची में पंजीकरण सक्रिय बा। 2024 में काउंटी सरकार इ चिन्ह के योंगचुन के आठ प्रमाणन चिन्ह में गिनलस, योंगचुन फोशोऊ के साथे।
• भौगोलिक निर्देशांक: योंगचुन काउंटी — लगभग 25.2–25.6° उत्तरी अक्षांश आ 117.7–118.5° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • किसिम के उत्पत्ति। शुइक्सियान — उत्तरी फुजियान के किसिम ह। “फुजियान डेली” (2025) एकर जन्मस्थान जियानयांग जिला के जियाओहू टाउनशिप के दाहू गाँव बतावेला।
  • दाओगुआंग के समय। उहे अखबार के मोताबिक, किंग राजवंश के दाओगुआंग के समय में हुयांग टाउनशिप के जियानक्सी गाँव के एगो निवासी झेंग शिबाओ (郑世报) वूयीशान से शुइक्सियान के पौधा ले अइलन, उत्तरी फुजियान आ दक्खिनी फुजियान के तकनीक मिलवलन आ मिन्नान शुइक्सियान बनवलन जवन “ऊँच साफ सुगंध आ भरपूर स्वाद” खातिर जानल जाला। अखबार सटीक साल नइखे देत।
  • 2009। प्रमाणन चिन्ह “永春闽南水仙” नंबर 6655469 पंजीकृत भइल; उहे साल उहे संघ “永春佛手” चिन्ह भी पवलस। प्रांतीय सूची में शुइक्सियान पर एकरा से पहिले खाली सामूहिक चिन्ह “漳平水仙茶” (2008) बा; उत्तरी क्षेत्रन के चिन्ह — जियाओहू, वूयीशान, नानलू, जियानयांग आ जियानओऊ — 2017–2019 में आइल।
  • आजु। उहे अखबार के मोताबिक, झांगपिंग के नेतृत्व वाला दक्खिनी स्कूल हाल के सालन में “उत्तर के ओर देखत बा”: ऑक्सीकरण मजबूत कइल जाला आ भूनल पर ढेर ध्यान दिहल जाला, फूल के सुगंध बचावत भइल।
• नाँव:
  • “योंगचुन” (永春) — काउंटी के नाँव, “अनंत बसंत”।
  • “मिन्नान” (闽南, Mǐnnán) — “फुजियान के दक्खिन”; चिन्ह 闽 प्रांत के पुरान नाँव ह।
  • “शुइक्सियान” (水仙, shuǐxiān) — किसिम के नाँव, “पानी के परी”; चीनी में नार्सिसस के इहे नाँव ह।
• सांस्कृतिक महत्व: “फुजियान डेली” योंगचुन के शुइक्सियान के “पाँच गोल्डन फूल” में गिनेला — जियानयांग, जियानओऊ, वूयीशान आ झांगपिंग के साथे — आ दक्खिनी शाखा के “शिल्प कौशल के स्कूल” (巧技派) कहेला, जबकि उत्तरी के मूल (正统宗室) कहेला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम: शुइक्सियान (水仙), फुजियान शुइक्सियान। “फुजियान डेली” (2025) के मोताबिक — आधा पेड़ (小乔木型), बड़ पत्ता वाला (大叶类), मोट मांसल पत्ता वाला, खासकर उलोंग खातिर उपयुक्त; ट्रिप्लोइड, कलम आ दाब शाखा से बढ़ेला, कलियन देर से फूटेलिन। 1984 में राज्य उत्कृष्ट किसिम “华茶9号” (GSCT9) के रूप में मान्यता मिलल।
• भ्रमित ना होखीं: उहे अखबार के मोताबिक, गुआंगडोंग के फेंगहुआंग शुइक्सियान — अलग किसिम ह: डिप्लोइड, जल्दी पाके वाला बीया आबादी, “华茶17号”।
• तोड़ाई के मानक: चिन्ह खातिर मिलल स्रोतन में बर्णित नइखे। उलोंग शुइक्सियान पर राष्ट्रीय मानक GB/T 30357.4—2015 कच्चा माल के रूप में पत्ता, “रुकल” कली (驻芽) आ किसिम के कोमल अंकुर बतावेला — इ वर्ग के आवश्यकता ह, चिन्ह के ना।
• तोड़ाई के समय: मिलल स्रोतन में समय नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खास बात

• क्षेत्र: फुजियान के दक्खिन, क्वानझोऊ जिला के योंगचुन काउंटी।
• ऊँचाई, माटी, जलवायु: चिन्ह के क्षेत्र खातिर मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• टाउनशिप अनुसार बँटवारा: अलग-अलग टाउनशिप के उत्पादन में हिस्सा खाली एगो व्यावसायिक वेबसाइट देला; इ आँकड़ा हम नइखीं लेवत।

5. उत्पादन तकनीक

चिन्ह के दस्तावेज के तकनीक हम नइखीं देखले। संदर्भ विवरण योंगचुन शुइक्सियान के वूयीशान वाला से अइसन तुलना करेला:

• धूप में सुखावल (晒青, shàiqīng): वूयीशान से हल्का होला।
• हिलावल (摇青, yáoqīng): पत्ता के ठंडा होखे आ आराम के साथे बदल-बदल के होला (摇晾结合), ना कि लगातार कई बेर दोहरावल जाला।
• कपड़ा में लपेटल (包揉, bāoróu): जोड़ल गइल बा; “फुजियान डेली” के मोताबिक इहे लंबा मोड़ के घुमावदार, लगभग गोला बना देला।
• भूनल (烘焙, hōngbèi): एकरा पर अलग से ध्यान दिहल जाला।

मिलल स्रोतन में मापदंड नइखे। उलोंग शुइक्सियान खातिर सामान्य क्रम राष्ट्रीय मानक GB/T 30357.4—2015 अइसन तय करेला: मध्यम सुखावल (萎凋, wěidiāo), हिलावल आ ऑक्सीकरण (做青, zuòqīng), स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), लपेटल (揉捻, róuniǎn), सुखावल (烘干, hōnggān)। इ वर्ग के सामान्य योजना ह, चिन्ह के तहत उत्पाद के विवरण ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

चिन्ह के तहत उत्पाद के विवरण मिलल स्रोतन में नइखे। नीचे — “फुजियान डेली” (2025) से दक्खिनी स्कूल के शुइक्सियान के समग्र विवरण बा; इ झांगपिंग, योंगचुन, आनक्सी आ जियानयोऊ के चाय खातिर एक साथे लागू होला, ना कि खाली योंगचुन वाला खातिर।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: कपड़ा में लपेटला के बाद घुमावदार, लगभग गोला मोड़; रंग “रेत हरा, तेलियायुक्त” (砂绿油润)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: ऊँच, साफ, हल्का फूल नियर — “आर्किड नियर आ ओस्मान्थस नियर” (清高锐逸的花香，如兰似桂); अखबार ई नइखे बतावत कि सूखा पत्ता के सुगंध के बात हो रहल बा कि काढ़ा के।
• स्वाद: ताजा, चुस्त, मीठ आ भरपूर, लंबा बाद के स्वाद के साथे (鲜爽甘醇)।
• काढ़ा के रंग: नारंगी-पीला, चमकदार (橙黄明亮)।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।

मानक GB/T 30357.4—2015 उलोंग शुइक्सियान के लपेटल (条形) आ दाबल (紧压形) में बाँटेला; चिन्ह के तहत उत्पाद कवन रूप में आवेला, मिलल स्रोतन में नइखे बतावल गइल।

7. रासायनिक संरचना

चिन्ह के तहत उत्पाद के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

8. बनावे के तरीका

बड़ पत्ता वाला किसिम के उलोंग खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 95–100 °C।
• चाय के मात्रा: 110 मिली गाइवान खातिर 7–8 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान भा माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं आ पत्ता के छोट धोवल करीं।
  2. पहिला काढ़ा — 15–30 सेकंड।
  3. हर बेर पानी डालला के साथे समय बढ़ाईं।
  4. पाँच से सात काढ़ा।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवाबंद, सूखा ठंडा जगह पर, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर। हल्का भूनल चाय, जइसन अखबार दक्खिनी स्कूल के बर्णन करेला, एक साल के भीतर पीये से बेहतर होला जबले फूल के सुगंध बनल रहे।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • चिन्ह “永春闽南水仙” नंबर 6655469 आ योंगचुन काउंटी के उत्पादक खोजीं।
  • ध्यान राखीं कि शुइक्सियान — किसिम के नाँव ह जवन पूरा फुजियान में उगेला; जगह के पुष्टि खाली चिन्ह करेला।
  • झांगपिंग शुइक्सियान से भ्रमित ना होखीं: ओकरा के कागज में लपेटल चौकोर ईंटा में दाबल जाला।

11. रोचक तथ्य

• किसिम योंगचुन में प्रांत के उत्तर से, वूयीशान से आइल, आ योंगचुन के बनावे के तरीका उत्तरी आ दक्खिनी तकनीक मिलवलस।
• शुइक्सियान पर योंगचुन के चिन्ह उत्तरी क्षेत्रन के चिन्ह से सात से दस साल पुरान बा, जहाँ से किसिम आइल।
• एके काउंटी में उलोंग पर दू गो प्रमाणन चिन्ह बगल-बगल बा — योंगचुन मिन्नान शुइक्सियान आ योंगचुन फोशोऊ, आ दुनो एगोहे संघ के जिम्मेदारी में बा।
• अखबार दक्खिनी स्कूल के “शिल्प कौशल के स्कूल” आ उत्तरी के मूल कहेला।

12. शुइक्सियान किसिम के दोसर चाय से तुलना

• झांगपिंग शुइक्सियान (漳平水仙): दक्खिनी स्कूल के मुख्य प्रतिनिधि: उहे किसिम से उलोंग, चौकोर दाबल।
• वूयी यानचा (武夷岩茶): वूयीशान शुइक्सियान — चट्टानी चाय जवना में भूनल पर जोर बा; अखबार के मोताबिक ओहिजे से योंगचुन के पौधा ले आइल गइल।
• जियानओऊ शुइक्सियान चा (建瓯水仙茶): “अपना स्वाद के स्कूल” वाला उत्तरी शुइक्सियान जवना में उत्तरी स्कूल के मोट घन लपेट होला।
• जियानयांग शुइक्सियान (建阳水仙): ओह जिला के चिन्ह जहाँ किसिम मिलल।
• फो शोऊ (佛手): योंगचुन काउंटी के दोसर संरक्षित उलोंग, अलग किसिम से।
• शुइक्सियान (水仙): कोर्पस के सामान्य लेख।

निष्कर्ष:

योंगचुन मिन्नान शुइक्सियान — फुजियान शुइक्सियान के दक्खिनी शाखा ह: उत्तर से आइल किसिम, दक्खिनी तरीका से बनल, हल्का ऑक्सीकरण, कपड़ा में लपेटल आ फूल के सुगंध वाला। 2009 के चिन्ह काउंटी खातिर नाँव सुरक्षित कइलस ओह समय से पहिले जब उत्तरी शुइक्सियान क्षेत्रन के चिन्ह मिलल। चिन्ह के तहत उत्पाद के बर्णन करे वाला दस्तावेज हम नइखीं पवले, एहसे एकर रूप अखबार के दक्खिनी स्कूल के समग्र विवरण से दिहल गइल बा।

स्रोत

मानक

• GB/T 30357.4-2015

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №6655469

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