Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) ndi ulong wakumwera kwa Fujian wochokera ku mtundu wa shuixian wa m’boma la Yongchun (永春县) m’chigawo cha Quanzhou, m’chigawo cha Fujian. Mtunduwo unafika kuno kuchokera kumpoto: malinga ndi nkhani pa portal ya “Fujian Ribao,” m’zaka za Daoguanag mwini mudzi wa Xianxi m’tauni ya Huyang anabweretsa mbewu za shuixian kuchokera ku Wuyishan ndipo, pophatikiza njira zakumpoto ndi zakumwera, anapanga “Minnan shuixian.” Sukulu yakumwera imasiyana ndi yakumpoto chifukwa cha ku oxidation kochepa, kuwotcha pang’ono, ndi kukulunga m’nsalu, zomwe zimapangitsa tsamba kukhala lopindika pafupifupi ngati mpira. Kuyambira 2009, dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro cha geographical certification, chomwe chimasungidwa ndi bungwe la ogulitsa tiyi la m’boma.

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá) wa sukulu yakumwera kwa Fujian (闽南, Mǐnnán). M’kaundula wa katundu wa chizindikiro walembedwa kuti «茶» — «tiyi», popanda gulu; gulu lakhazikitsidwa malinga ndi mafotokozedwe a shuixian wa ku Yongchun.
• Gulu: Ulun wa kumwera kwa Fujian wochokera ku mtundu wa shuixian; mmodzi mwa “maluwa asanu agolide” a shuixian wa ku Fujian; chizindikiro cha geographical certification (2009).
• Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn), chigawo cha Quanzhou (泉州, Quánzhōu), boma la Yongchun (永春, Yǒngchūn). Malo amene, malinga ndi nyuzi, shuixian wa kuno anayambira, ndi mudzi wa Xianxi (仙溪村) m’tauni ya Huyang (湖洋镇).
• Malo a chizindikiro: Mndandanda wa chigawo umatchula Yongchun ngati udindo wa mwini — bungwe la ogulitsa tiyi la boma la Yongchun (永春县茶叶同业公会), lomwe adilesi yake m’ndandanda ili m’tauni ya Yudou. Malire ovomerezeka a dera sindinawaone.
• Njira yotetezera: Chizindikiro cha geographical certification CNIPA № 6655469, kalasi 30, katundu — tiyi; chinalembetsedwa pa 21 December 2009. M’ndandanda wa pa 30 June 2026 kalembetsedwe kake kakugwira ntchito. Boma la boma mu 2024 linatchula chizindikirochi pakati pa zizindikiro zisanu ndi zitatu za certification za Yongchun, pafupi ndi Yongchun Foshou.
• Ma coordinates: Boma la Yongchun — pafupifupi 25,2–25,6° N ndi 117,7–118,5° E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Chiyambi cha mtundu. Shuixian ndi mtundu wa kumpoto kwa Fujian. “Fujian Ribao” (2025) imatchula mudzi wa Dahu m’tauni ya Xiaohu m’chigawo cha Jianyang ngati kwawo kwake.
  • Zaka za Daoguanag. Malinga ndi nyuzi yomweyo, m’zaka za Daoguanag za mzera wa Qing mwini mudzi wa Xianxi m’tauni ya Huyang dzina lake Zheng Shibao (郑世报) anabweretsa mbewu za shuixian kuchokera ku Wuyishan, anaphatikiza njira za kumpoto ndi kumwera kwa Fujian ndipo anapanga Minnan shuixian, wodziwika ndi “kununkhira kwapamwamba koyera ndi kukoma kokwanira.” Nyuzi siyitcheula chaka chenicheni.
  • 2009. Chizindikiro cha certification «永春闽南水仙» № 6655469 chinalembetsedwa; chaka chomwecho bungwe lomwelo linalandira chizindikiro «永春佛手». M’ndandanda wa chigawo, pamaso pake pa shuixian pali chizindikiro chokha chogwirizana — «漳平水仙茶» (2008); zizindikiro za madera akumpoto — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang ndi Jianou — zinawonekera mu 2017–2019.
  • Masiku ano. Malinga ndi nyuzi yomweyo, sukulu yakumwera yotsogozedwa ndi Zhangping m’zaka zaposachedwa “ikutsata kumpoto”: oxidation imachitidwa mwamphamvu ndipo kuwotcha kumaganiziridwa kwambiri, ndikusunga kununkhira kwa maluwa.
• Dzina:
  • «Yongchun» (永春) — dzina la boma, “masika amuyaya.”
  • «Minnan» (闽南, Mǐnnán) — “kumwera kwa Fujian”; chilembo 闽 ndi dzina lakale la chigawo.
  • «Shuixian» (水仙, shuǐxiān) — dzina la mtundu, “mizimu ya m’madzi”; m’Chitchaina ndi dzina la narciso.
• Tanthauzo la chikhalidwe: “Fujian Ribao” imatchula Yongchun pakati pa “maluwa asanu agolide” a shuixian — pamodzi ndi Jianyang, Jianou, Wuyishan ndi Zhangping — ndipo imatchula nthambi yakumwera “sukulu ya luso” (巧技派), ndipo yakumpoto — yoyambirira (正统宗室).

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zopangira

• Mtundu: Shuixian (水仙), shuixian wa ku Fujian. Malinga ndi “Fujian Ribao” (2025) — mtengo wawung’ono (小乔木型), tsamba lalikulu (大叶类), ndi tsamba lakuda lambiri, makamaka loyenera ulong; triploid, imafalitsidwa ndi cuttings ndi layering, masamba amamera mochedwa. Mu 1984 inavomerezedwa ngati mtundu wabwino wa boma «华茶9号» (GSCT9).
• Osasokoneza: Malinga ndi nyuzi yomweyo, Fenghuang Shuixian wa ku Guangdong ndi mtundu wina: diploid, gulu la mbewu la nthawi yoyambirira, «华茶17号».
• Mulingo wa kuthyola: Kwa chizindikiro, m’magwero opezeka sizinafotokozedwe. Muyezo wa dziko wa ulong shuixian GB/T 30357.4—2015 umatchula tsamba, mphukira “woima” (驻芽) ndi mphukira zachinyamata za mtundu — awa ndi ofunika a kalasi, osati a chizindikiro.
• Nthawi yothyola: M’magwero opezeka palibe nthawi.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

• Dera: Kumwera kwa Fujian, boma la Yongchun m’chigawo cha Quanzhou.
• Kutalika, nthaka, nyengo: Palibe deta ya malo a chizindikiro m’magwero opezeka.
• Kugawidwa m’matauni: Gawo la matauni osiyanasiyana pa kupanga limatchulidwa kokha ndi tsamba lamalonda; ziwerengerozi sindikuzilemba.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Ukadaulo malinga ndi chikalata cha chizindikiro sindinauone. Mafotokozedwe ofotokozera amasiyanitsa shuixian wa ku Yongchun ndi wa Wuyishan motere:

• Kufota padzuwa (晒青, shàiqīng): Kopepuka kuposa ku Wuyishan.
• Kugwedeza (摇青, yáoqīng): Kumasinthana ndi kuzizira ndi kupuma kwa tsamba (摇晾结合), osati kubwerezedwa kambiri motsatizana.
• Kukulunga m’nsalu (包揉, bāoróu): Kunawonjezedwa; malinga ndi “Fujian Ribao,” ndiko kumapangitsa zokulunga zazitali kukhala zopindika pafupifupi ngati mipira.
• Kuwotcha (烘焙, hōngbèi): Kumaganiziridwa padera.

M’magwero opezeka palibe magawo. Mndandanda wamba wa ulong shuixian muyezo wa dziko GB/T 30357.4—2015 umakhazikitsa motere: kufota kwapakati (萎凋, wěidiāo), kugwedeza ndi oxidation (做青, zuòqīng), kukhazikitsa (杀青, shāqīng), kukulunga (揉捻, róuniǎn), kuyanika (烘干, hōnggān). Uwu ndi ndondomeko ya kalasi, osati kufotokozera kwa katundu pansi pa chizindikiro.

6. Makhalidwe a Organoleptic

M’magwero opezeka palibe mafotokozedwe a katundu pansi pa chizindikiro. Pansipa pali kufotokozera kwa sukulu yakumwera ya shuixian yonse kuchokera mu “Fujian Ribao” (2025); kumakhudza tiyi wa Zhangping, Yongchun, Anxi ndi Xianyou pamodzi, osati wa Yongchun wokha.

• Maonekedwe a tsamba louma: Zokulunga zopindika pafupifupi ngati mipira pambuyo pa kukulunga m’nsalu; mtundu “wobiriwira mchenga, wonyezimira” (砂绿油润).
• Kununkhira kwa tsamba louma: M’magwero opezeka palibe mafotokozedwe.
• Kununkhira kwa madzi: Kwapamwamba, koyera, kununkhira kopepuka kwa maluwa — “ngati orchid ndipo ngati osmanthus” (清高锐逸的花香，如兰似桂); nyuzi siyifotokoze ngati ikunena za kununkhira kwa tsamba louma kapena madzi.
• Kukoma: Kwatsopano, kolimbikitsa, kotsekemera ndi kokwanira, ndi kukoma kotalika (鲜爽甘醇).
• Mtundu wa madzi: Wachikasu wa lalanje, wowala (橙黄明亮).
• Tsamba lotsalira: M’magwero opezeka palibe mafotokozedwe.

Muyezo GB/T 30357.4—2015 umagawa ulong shuixian kukhala wokulungidwa (条形) ndi woponderezedwa (紧压形); m’magwero opezeka sizinenedwe kuti katundu pansi pa chizindikiro ndi wa mtundu uti.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Palibe deta ya physicochemical ya katundu pansi pa chizindikiro m’magwero opezeka.

8. Kuthira

Mchitidwe wa kalasi wa ulong wochokera ku mtundu wa tsamba lalikulu.

• Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 7–8 g pa gaiwan 110 ml.
• Chotengera: Gaiwan kapena tsikho la dothi.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsa chotengera ndi kutsuka tsamba mwachidule.
  2. Zoyamba — masekondi 15–30.
  3. Nthawi yowonjezera pa kutsanulira kulikonse.
  4. Kutsanulira kasanu kapena kasanu ndi kawiri.

9. Kusunga

Mchitidwe wa kalasi. Motsekedwa bwino, pamalo owuma ozizira, opanda kuwala ndi fungo lachilendo. Tiyi wophikidwa mopepuka, monga momwe nyuzi imafotokozera sukulu yakumwera, ndi bwino kumwa mkati mwa chaka, pamene kununkhira kwa maluwa kukadalipo.

10. Mtengo ndi Zonyenga

M’magwero opezeka palibe deta ya mitengo.

• Momwe mungapewere zonyenga:
  • Fufuzani chizindikiro «永春闽南水仙» № 6655469 ndi wopanga kuchokera ku boma la Yongchun.
  • Kumbukirani kuti shuixian ndi dzina la mtundu, womwe umamera ku Fujian konse; malo amatsimikizira chizindikiro chokha.
  • Osasokoneza ndi Zhangping Shuixian: ameneyo amaponderezedwa m’mabriketi apakati, okutidwa ndi pepala.

11. Zosangalatsa

• Mtundu unafika ku Yongchun kuchokera kumpoto kwa chigawo, ku Wuyishan, ndipo njira ya Yongchun yopangira inaphatikiza zochita zakumpoto ndi zakumwera.
• Chizindikiro cha Yongchun pa shuixian ndi chaka 7 hadi 10 chachikale kuposa zizindikiro za madera akumpoto, komwe mtundu unachokera.
• M’boma limodzi pali zizindikiro ziwiri za certification pa ulong — Yongchun Minnan Shuixian ndi Yongchun Foshou, ndipo zonse zimasungidwa ndi bungwe limodzi.
• Nyuzi imatchula sukulu yakumwera “sukulu ya luso,” ndipo yakumpoto — yoyambirira.

12. Kufanizira ndi tiyi ena ochokera ku mtundu wa shuixian

• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Woimira wamkulu wa sukulu yakumwera: ulong wochokera ku mtundu womwewo, woponderezedwa m’mabokosi apakati.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Shuixian wa ku Wuyishan ndi tiyi wamwala wokhala ndi kuwotcha kwambiri; kuchokera kumeneko, malinga ndi nyuzi, mbewu za Yongchun zinabweretsedwa.
• Jianou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Shuixian wakumpoto wa “sukulu ya kukoma kwake” wokhala ndi zokulunga zakuda zodzala za sukulu yakumpoto.
• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Chizindikiro cha chigawo chomwe mtundu womwe unapezeka.
• Fo Shou (佛手): Ulon ina yotetezedwa ya boma la Yongchun, yochokera ku mtundu wina.
• Shuixian (水仙): Nkhani ya mtundu wonse ya corpus.

Pomaliza:

Yongchun Minnan Shuixian ndi nthambi yakumwera ya shuixian wa ku Fujian: mtundu wochokera kumpoto, wopangidwa m’njira yakumwera, wokhala ndi oxidation yopepuka, kukulunga m’nsalu ndi kununkhira kwa maluwa. Chizindikiro cha 2009 chinalimbitsa dzina ku boma m’sanga kuposa momwe zizindikiro zinaperekedwa ku madera akumpoto a shuixian. Chikalata chomwe chikanafotokoza katundu weniweni pansi pa chizindikiro sindinachipeze, choncho maonekedwe ake aperekedwa malinga ndi kufotokozera m’nyuzi kwa sukulu yakumwera yonse.

Magwero

Miyezo

• GB/T 30357.4-2015

Chizindikiro cha malo

• CNIPA 地理标志证明商标 №6655469

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero