Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) ni oolong ya kusini mwa Fujian kutoka aina ya shuixian ya kaunti ya Yongchun (永春县) katika mji wa Quanzhou, mkoa wa Fujian. Aina hii ilifika hapa kutoka kaskazini: kulingana na nyenzo kwenye tovuti ya “Fujian Daily”, katika miaka ya Daoguang mkazi wa kijiji cha Xianxi katika mji wa Huyang alileta miche ya shuixian kutoka Wuyishan na, kwa kuunganisha mtindo wa usindikaji wa kaskazini na wa kusini, akaunda “shuixian ya Minnan”. Shule ya kusini inatofautiana na ya kaskazini kwa uoksidishaji mwepesi zaidi na ukaushaji mdogo zaidi na kusokota kwa kitambaa, ambayo hufanya jani liwe na umbo la kujipinda, karibu na tufe. Tangu 2009 jina hili linalindwa na alama ya kijiografia ya uthibitisho, ambayo inashikiliwa na chama cha sekta ya chai cha kaunti hiyo.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) wa shule ya kusini mwa Fujian (闽南, Mǐnnán). Katika rejista ya bidhaa ya alama imeandikwa kama «茶» — “chai”, bila darasa; darasa limebainishwa kulingana na maelezo ya shuixian ya Yongchun.
• Kategoria: Oolong wa kusini mwa Fujian kutoka aina ya shuixian; mojawapo ya “maua matano ya dhahabu” ya shuixian ya Fujian; alama ya kijiografia ya uthibitisho (2009).
• Asili: China, mkoa wa Fujian (福建, Fújiàn), mji wa Quanzhou (泉州, Quánzhōu), kaunti ya Yongchun (永春, Yǒngchūn). Mahali ambapo, kulingana na gazeti, shuixian ya ndani ilianza, ni kijiji cha Xianxi (仙溪村) katika mji wa Huyang (湖洋镇).
• Eneo la alama: Orodha ya mkoa inataja Yongchun kama mali ya usimamizi ya mwenye alama, yaani chama cha sekta ya chai cha kaunti ya Yongchun (永春县茶叶同业公会), ambacho anwani yake katika orodha imetajwa kuwa katika mji wa Yudou. Sijaona mpaka wa kisheria wa eneo hilo.
• Mfumo wa ulinzi: Alama ya kijiografia ya uthibitisho CNIPA Na. 6655469, darasa la 30, bidhaa ni chai; ilisajiliwa tarehe 21 Desemba 2009. Katika orodha ya tarehe 30 Juni 2026 usajili bado unatumika. Serikali ya kaunti mwaka 2024 ilitaja alama hii miongoni mwa alama nane za uthibitisho za Yongchun, pamoja na Yongchun Foshou.
• Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Yongchun ni takriban 25.2–25.6° latitudo ya kaskazini na 117.7–118.5° longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni

• Historia:
  • Asili ya aina. Shuixian ni aina ya kaskazini mwa Fujian. “Fujian Daily” (2025) inataja kijiji cha Dahu katika mji wa Xiaohu, wilaya ya Jianyang, kama mahali pa asili ya aina hiyo.
  • Miaka ya Daoguang. Kulingana na gazeti hilohilo, katika miaka ya Daoguang ya nasaba ya Qing mkazi wa kijiji cha Xianxi katika mji wa Huyang aitwaye Zheng Shibao (郑世报) alileta miche ya shuixian kutoka Wuyishan, akaunganisha mbinu za kaskazini mwa Fujian na kusini mwa Fujian na akaunda shuixian ya Minnan, inayojulikana kwa “harufu safi ya juu na ladha kamili”. Gazeti halitoi mwaka kamili.
  • 2009. Alama ya uthibitisho «永春闽南水仙» Na. 6655469 ilisajiliwa; mwaka huohuo chama hichohicho kilipata alama «永春佛手». Katika orodha ya mkoa, kabla yake kwenye shuixian kuna tu alama ya pamoja «漳平水仙茶» (2008); alama za maeneo ya kaskazini, yaani Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang na Jian’ou, zilionekana mwaka 2017–2019.
  • Leo. Kulingana na gazeti hilohilo, shule ya kusini ikiongozwa na Zhangping katika miaka ya hivi karibuni “inajifananisha na kaskazini”: uoksidishaji unafanywa kuwa na nguvu zaidi na tahadhari zaidi inatolewa kwa ukaushaji, huku ikihifadhi harufu ya maua.
• Jina:
  • «Yongchun» (永春) ni jina la kaunti, “spring ya milele”.
  • «Minnan» (闽南, Mǐnnán) ni “kusini mwa Fujian”; herufi 闽 ni jina la zamani la mkoa.
  • «Shuixian» (水仙, shuǐxiān) ni jina la aina, “fairy wa majini”; hivyo ndivyo kwa Kichina wanavyomwita narcissus.
• Umuhimu wa kiutamaduni: “Fujian Daily” inaihesabu Yongchun kati ya “maua matano ya dhahabu” ya shuixian, pamoja na Jianyang, Jian’ou, Wuyishan na Zhangping, na inaiita tawi la kusini “shule ya ustadi” (巧技派), na la kaskazini kuwa la asili (正统宗室).

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

• Aina: Shuixian (水仙), shuixian ya Fujian. Kulingana na “Fujian Daily” (2025) ni nusu mti (小乔木型), mwenye majani makubwa (大叶类), mwenye jani nene lenye nyama, hasa linalofaa kwa oolong; ni triploid, huenezwa kwa vipandikizi na kwa kuweka tabaka, machipukizi huchipua kwa kuchelewa. Mwaka 1984 ilitambuliwa kuwa aina bora ya kitaifa «华茶9号» (GSCT9).
• Usichanganye: Kulingana na gazeti hilohilo, Guangdong Fenghuang Shuixian ni aina tofauti: ni diploid, ni kundi la mbegu la mapema, «华茶17号».
• Kiwango cha uvunaji: Hakijaelezewa katika vyanzo vilivyopatikana kwa ajili ya alama. Kiwango cha kitaifa cha oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 kinataja malighafi kuwa jani, kichipukizi “kilichosimama” (驻芽) na machipukizi madogo ya aina hiyo, hilo ni hitaji la darasa, si la alama.
• Wakati wa uvunaji: Hakuna tarehe katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

• Mkoa: Kusini mwa Fujian, kaunti ya Yongchun katika mji wa Quanzhou.
• Urefu, udongo, hali ya hewa: Hakuna data kwa eneo la alama katika vyanzo vilivyopatikana.
• Mgawanyo kwa miji: Sehemu za miji binafsi katika uzalishaji zimetajwa tu na tovuti ya kibiashara; nambari hizo sizihamishi.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Sijaona teknolojia kulingana na hati ya alama. Maelezo ya kumbukumbu yanalinganisha shuixian ya Yongchun na ya Wuyishan hivi:

• Kunyauka kwa jua (晒青, shàiqīng): Ni nyepesi kuliko Wuyishan.
• Kutikisa (摇青, yáoqīng): Hubadilishana na kupoa na kupumzika kwa jani (摇晾结合), badala ya kurudiwa mara nyingi mfululizo.
• Kusokota kwa kitambaa (包揉, bāoróu): Imeongezwa; kulingana na “Fujian Daily”, ndicho kinachogeuza sokoto ndefu kuwa zilizopindika, karibu na tufe.
• Ukaushaji (烘焙, hōngbèi): Unapewa tahadhari maalum.

Hakuna vigezo katika vyanzo vilivyopatikana. Msururu wa jumla wa oolong shuixian unatajwa na kiwango cha kitaifa GB/T 30357.4—2015 hivi: kunyauka kwa wastani (萎凋, wěidiāo), kutikisa na uoksidishaji (做青, zuòqīng), kurekebisha (杀青, shāqīng), kusokota (揉捻, róuniǎn), kukausha (烘干, hōnggān). Huo ni mpango wa jumla wa darasa, si maelezo ya bidhaa chini ya alama.

6. Sifa za Kihisia

Hakuna maelezo ya bidhaa chini ya alama katika vyanzo vilivyopatikana. Hapa chini ni maelezo ya shule ya kusini ya shuixian kwa ujumla kutoka “Fujian Daily” (2025); yanahusu chai za Zhangping, Yongchun, Anxi na Xianyou pamoja, si zile za Yongchun pekee.

• Muonekano wa jani kavu: Sokoto zilizopindika, karibu na umbo la tufe baada ya kusokota kwa kitambaa; rangi “ya kijani-mchanga, yenye mafuta” (砂绿油润).
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya maji ya chai: Ya juu, safi, maua mepesi “kama okidi na kama osmanthus” (清高锐逸的花香，如兰似桂); gazeti halielezi ikiwa inazungumzia harufu ya jani kavu au ya maji ya chai.
• Ladha: Mpya, yenye uchangamfu, tamu na kamili, na ladha ya baadaye ya muda mrefu (鲜爽甘醇).
• Rangi ya maji ya chai: Chungwa-njano, angavu (橙黄明亮).
• Chini ya chai (jani lililotumbukizwa): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.

Kiwango GB/T 30357.4—2015 kinagawanya oolong shuixian kwenye iliyosokotwa (条形) na iliyoshinikwa (紧压形); bidhaa chini ya alama ni ya umbo gani, haijasemwa katika vyanzo vilivyopatikana.

7. Mchanganyiko wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kikemia kuhusu bidhaa chini ya alama katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa oolong kutoka aina yenye majani makubwa.

• Joto la maji: 95–100 °C.
• Kiasi cha chai: 7–8 g kwa gaiwan ya 110 ml.
• Vyombo: Gaiwan au buli ya udongo.
• Mchakato:
  1. Pasha moto vyombo na suuza jani kwa ufupi.
  2. Mvukuto wa kwanza ni sekunde 15–30.
  3. Kila mmiminiko unaofuata ongeza muda.
  4. Mmiminiko mitano hadi saba.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika hali isiyopenya hewa, mahali pakavu na baridi, bila mwanga na harufu za nje. Chai ya ukaushaji mwepesi, kama gazeti linavyoelezea shule ya kusini, ni bora kuinywa ndani ya mwaka mmoja, wakati harufu ya maua inadumu.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Tafuta alama «永春闽南水仙» Na. 6655469 na mzalishaji kutoka kaunti ya Yongchun.
  • Kumbuka kwamba shuixian ni jina la aina inayokua kote Fujian; mahali panathibitishwa na alama pekee.
  • Usichanganye na Zhangping Shuixian: hiyo inashinikizwa kuwa briketi za mraba, zilizofungwa kwa karatasi.

11. Mambo ya Kuvutia

• Aina hiyo ilifika Yongchun kutoka kaskazini mwa mkoa, kutoka Wuyishan, na mtindo wa usindikaji wa Yongchun uliunganisha mbinu za kaskazini na za kusini.
• Alama ya Yongchun kwenye shuixian ni ya miaka saba hadi kumi ya mapema kuliko alama za maeneo ya kaskazini, ambako aina hiyo ilitoka.
• Katika kaunti moja kunakaa alama mbili za uthibitisho za oolong, yaani Yongchun Minnan Shuixian na Yongchun Foshou, na zote mbili zinashikiliwa na chama kimoja.
• Gazeti linaiita shule ya kusini “shule ya ustadi”, na ya kaskazini kuwa ya asili.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Aina ya Shuixian

• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Mwakilishi mkuu wa shule ya kusini: oolong ya aina hiyohiyo, iliyoshinikwa katika miraba.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Wuyishan shuixian ni chai ya miamba yenye mkazo kwenye ukaushaji; kutoka huko, kulingana na gazeti, miche ya Yongchun ililetwa.
• Jian’ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Shuixian ya kaskazini ya “shule ya ladha yake mwenyewe” yenye sokoto nene na nyororo ya shule ya kaskazini.
• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Alama ya wilaya ambako aina yenyewe ilipatikana.
• Fo Shou (佛手): Oolong nyingine inayolindwa ya kaunti ya Yongchun, kutoka aina tofauti.
• Shuixian (水仙): Makala ya jumla ya aina hiyo katika mkusanyiko.

Kwa kumalizia:

Yongchun Minnan Shuixian ni tawi la kusini la shuixian ya Fujian: aina kutoka kaskazini, iliyosindikwa kwa mtindo wa kusini, ikiwa na uoksidishaji mwepesi, kusokota kwa kitambaa na harufu ya maua. Alama ya 2009 ililinda jina kwa kaunti hiyo mapema kuliko alama zilizopatikana na maeneo ya kaskazini ya shuixian. Sikuona hati ambayo ingeelezea bidhaa yenyewe chini ya alama, kwa hiyo mwonekano wake umetolewa kulingana na maelezo ya gazeti ya shule ya kusini kwa ujumla.

Vyanzo

Viwango

• GB/T 30357.4-2015

Kiashiria cha kijiografia

• CNIPA 地理标志证明商标 №6655469

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo