Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — pietų Fudziano ulongas iš shuixian veislės, auginamas Yongchun apskrityje (永春县), Quanzhou miesto prefektūroje, Fudziano provincijoje. Veislė čia atkeliavo iš šiaurės: remiantis portalo „Fujian ribao“ medžiaga, Daoguang metais Huyang miestelio Xianxi kaimo gyventojas atsivežė shuixian sodinukų iš Wuyishan ir, sujungęs šiaurinę bei pietinę apdorojimo manieras, sukūrė „minnan shuixian“. Pietinė mokykla nuo šiaurinės skiriasi lengvesne oksidacija ir skrudinimu bei susukimu į audeklą, dėl kurio lapas tampa išlenktas, beveik rutuliukas. Nuo 2009 m. pavadinimą saugo geografinis sertifikacinis ženklas, kurį valdo apskrities arbatos pramonės asociacija.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Ulongas (乌龙茶, wūlóngchá), priklausantis pietų Fudziano (闽南, Mǐnnán) mokyklai. Ženklo prekių registre nurodyta kaip „茶“ — „arbata“, be klasės; klasė nustatyta pagal Yongchun shuixian aprašymus.
- Kategorija: Pietų Fudziano ulongas iš shuixian veislės; viena iš „penkių auksinių Fudziano shuixian gėlių“; geografinis sertifikacinis ženklas (2009).
- Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Quanzhou miesto prefektūra (泉州, Quánzhōu), Yongchun apskritis (永春, Yǒngchūn). Vieta, kur, pasak laikraščio, prasidėjo vietinis shuixian, — Xianxi kaimas (仙溪村) Huyang miestelyje (湖洋镇).
- Ženklo zona: Provincijos sąrašas nurodo Yongchun kaip ženklo turėtojos — Yongchun apskrities arbatos pramonės asociacijos (永春县茶叶同业公会) — administracinę priklausomybę; jos adresas sąraše nurodytas Yudou miestelyje. Juridinės zonos ribų nemačiau.
- Apsaugos režimas: CNIPA geografinis sertifikacinis ženklas Nr. 6655469, 30 klasė, prekė — arbata; įregistruotas 2009 m. gruodžio 21 d. 2026 m. birželio 30 d. sąraše registracija galioja. Apskrities vyriausybė 2024 m. minėjo šį ženklą tarp aštuonių Yongchun sertifikacinių ženklų, greta Yongchun Foshou.
- Geografinės koordinatės: Yongchun apskritis — maždaug 25,2–25,6° š. pl. ir 117,7–118,5° r. ilg.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- Veislės kilmė. Shuixian — šiaurės Fudziano veislė. „Fujian ribao“ (2025) jos tėvyne vadina Dahu kaimą Xiaohu miestelyje, Jianyang rajone.
- Daoguang metai. Pagal tą patį laikraštį, Qing dinastijos Daoguang metais Huyang miestelio Xianxi kaimo gyventojas, vardu Zheng Shibao (郑世报), atsivežė shuixian sodinukų iš Wuyishan, sujungė šiaurės ir pietų Fudziano technikas ir sukūrė minnan shuixian, garsų „aukštu švariu aromatu ir sodriu skoniu“. Tikslaus metų laikraštis nenurodo.
- 2009. Įregistruotas sertifikacinis ženklas „永春闽南水仙“ Nr. 6655469; tais pačiais metais ta pati asociacija gavo ženklą „永春佛手“. Provincijos sąraše anksčiau už jį yra tik kolektyvinis ženklas „漳平水仙茶“ (2008); šiaurinių rajonų ženklai — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang ir Jian‘ou — atsirado 2017–2019 m.
- Šiandien. Pagal tą patį laikraštį, pietinė mokykla, vadovaujama Zhangping, pastaraisiais metais „lygiuojasi į šiaurę“: oksidacija daroma stipresnė ir daugiau dėmesio skiriama skrudinimui, išsaugant gėlių aromatą.
- Pavadinimas:
- „Yongchun“ (永春) — apskrities pavadinimas, „amžinas pavasaris“.
- „Minnan“ (闽南, Mǐnnán) — „pietų Fudzianas“; hieroglifas 闽 — senasis provincijos pavadinimas.
- „Shuixian“ (水仙, shuǐxiān) — veislės pavadinimas, „vandens fėja“; taip kiniškai vadinamas narcizas.
- Kultūrinė reikšmė: „Fujian ribao“ priskiria Yongchun prie „penkių auksinių shuixian gėlių“ — kartu su Jianyang, Jian‘ou, Wuyishan ir Zhangping — ir pietinę šaką vadina „meistriškumo mokykla“ (巧技派), o šiaurinę — pirmine (正统宗室).
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislė: Shuixian (水仙), Fudziano shuixian. Pagal „Fujian ribao“ (2025) — pusmedis (小乔木型), stambialapis (大叶类), storu mėsingu lapu, ypač tinkantis ulongui; triploidas, dauginamas auginiais ir atlankomis, pumpurai kraunasi vėlai. 1984 m. pripažinta valstybine elitine veisle „华茶9号“ (GSCT9).
- Nepainioti: Pagal tą patį laikraštį, Guangdongo Fenghuang Shuixian — kita veislė: diploidas, ankstyva sėklinė populiacija, „华茶17号“.
- Rinkimo standartas: Ženklui rastuose šaltiniuose neaprašytas. Nacionalinis ulongo shuixian standartas GB/T 30357.4—2015 žaliava vadina lapą, „sustojusį“ pumpurą (驻芽) ir švelnius veislės ūglius — tai klasės reikalavimas, o ne ženklo.
- Rinkimo laikas: Terminų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Pietų Fudzianas, Yongchun apskritis, Quanzhou prefektūra.
- Aukštis, dirvožemiai, klimatas: Duomenų apie ženklo zoną rastuose šaltiniuose nėra.
- Pasiskirstymas pagal miestelius: Atskirų miestelių gamybos dalį nurodo tik komercinė svetainė; šių skaičių neperkeliu.
5. Gamybos Technologija
Ženklo dokumento technologijų nemačiau. Pamatiniai aprašymai Yongchun shuixian Wuyishan shuixian priešpriešina taip:
- Vytinimas saulėje (晒青, shàiqīng): Lengvesnis nei Wuyishan.
- Purtymas (摇青, yáoqīng): Kaitaliojamas su lapo atvėsimu ir poilsiu (摇晾结合), o ne kartojamas daug kartų iš eilės.
- Susukimas į audeklą (包揉, bāoróu): Pridėtas; pagal „Fujian ribao“, būtent jis paverčia ilgas suktas formas į išlenktas, beveik rutuliukus.
- Skrudinimas (烘焙, hōngbèi): Jam skiriamas atskiras dėmesys.
Parametrų rastuose šaltiniuose nėra. Bendrą ulongo shuixian seką nacionalinis standartas GB/T 30357.4—2015 nustato taip: saikingas vytinimas (萎凋, wěidiāo), purtymas ir oksidacija (做青, zuòqīng), fiksacija (杀青, shāqīng), sukimo minkymas (揉捻, róuniǎn), džiovinimas (烘干, hōnggān). Tai bendra klasės schema, o ne produkto po ženklu aprašymas.
6. Organoleptinės Savybės
Produkto po ženklu aprašymų rastuose šaltiniuose nėra. Žemiau — pietinės shuixian mokyklos aprašymas apskritai iš „Fujian ribao“ (2025); jis taikomas Zhangping, Yongchun, Anxi ir Xianyou arbatoms kartu, o ne vien Yongchun arbatai.
- Sauso lapo išvaizda: Išlenktos, beveik rutuliškos formos po susukimo į audeklą; spalva „smėlio žalia, riebaluota“ (砂绿油润).
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Aukštas, švarus, lengvas gėlių — „kaip orchidėja ir kaip osmanthus“ (清高锐逸的花香，如兰似桂); laikraštis nenurodo, ar kalbama apie sauso lapo, ar užpilo aromatą.
- Skonis: Šviežias, gaivus, saldus ir sodrus, su ilgu poskoniu (鲜爽甘醇).
- Užpilo spalva: Oranžinė geltona, skaisti (橙黄明亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Standartas GB/T 30357.4—2015 ulongą shuixian skirsto į suktą (条形) ir presuotą (紧压形); kuriai formai priklauso produktas po ženklu, rastuose šaltiniuose nepasakyta.
7. Cheminė Sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų apie produktą po ženklu rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika stambialapės veislės ulongui.
- Vandens temperatūra: 95–100 °C.
- Arbatos kiekis: 7–8 g 110 ml gaiwan.
- Indai: Gaiwan arba molinis arbatinukas.
- Procesas:
- Pašildyti indus ir trumpai perplauti lapą.
- Pirmieji užpilai — 15–30 sekundžių.
- Su kiekvienu užpylimu ilginti laiką.
- Penki–septyni užpilai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškai, sausoje vėsioje vietoje, be šviesos ir pašalinių kvapų. Lengvo skrudinimo arbatą, kaip laikraštis apibūdina pietinę mokyklą, geriau išgerti per metus, kol išsilaiko gėlių aromatas.
10. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ženklo „永春闽南水仙“ Nr. 6655469 ir gamintojo iš Yongchun apskrities.
- Atminti, kad shuixian — veislės pavadinimas, auginamos visame Fudziane; vietą patvirtina tik ženklas.
- Nepainioti su Zhangping Shuixian: jis presuojamas į kvadratinius briketus, įvyniotus į popierių.
11. Įdomūs Faktai
- Veislė į Yongchun atkeliavo iš provincijos šiaurės, iš Wuyishan, o Yongchun apdorojimo maniera sujungė šiaurės ir pietų technikas.
- Yongchun ženklas shuixian yra septyneriais–dešimčia metų senesnis už šiaurinių rajonų, iš kurių kilo veislė, ženklus.
- Vienoje apskrityje greta egzistuoja du sertifikaciniai ulongo ženklai — Yongchun Minnan Shuixian ir Yongchun Foshou, ir abu valdo viena asociacija.
- Laikraštis pietinę mokyklą vadina „meistriškumo mokykla“, o šiaurinę — pirmine.
12. Palyginimas su kitomis shuixian veislės arbatomis
- Zhangping Shuixian (漳平水仙): Pagrindinis pietinės mokyklos atstovas: ulongas iš tos pačios veislės, presuotas kvadratais.
- Wuyi Yancha (武夷岩茶): Wuyishan shuixian — uolų arbata, akcentuojanti skrudinimą; iš ten, pasak laikraščio, parvežti Yongchun sodinukai.
- Jian‘ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Šiaurinis shuixian, „savo skonio mokyklos“, su stora tankia šiaurinės mokyklos suktimi.
- Jianyang Shuixian (建阳水仙): Rajono, kuriame rasta pati veislė, ženklas.
- Fo Shou (佛手): Kitas saugomas Yongchun apskrities ulongas, iš kitos veislės.
- Shuixian (水仙): Giminės straipsnis rinkinyje.
Apibendrinant:
Yongchun Minnan Shuixian — pietinė Fudziano shuixian šaka: veislė iš šiaurės, apdorota pietietiškai, su lengva oksidacija, susukimu į audeklą ir gėlių aromatu. 2009 m. ženklas įtvirtino pavadinimą apskričiai anksčiau, nei ženklus gavo šiauriniai shuixian rajonai. Dokumento, kuris aprašytų patį produktą po ženklu, neradau, todėl jo vaizdas pateiktas pagal laikraščio aprašymą pietinei mokyklai apskritai.
Šaltiniai
Standartai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“