A Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) egy dél-fujiani oolong a shuixian fajtából, Yongchun megyéből (永春县), Quanzhou városi prefektúrából, Fujian tartományból. A fajta északról érkezett ide: a „Fujian Ribao” portál anyaga szerint Daoguang császár uralkodásának éveiben egy, a Huyang település Xianxi falujából származó lakos Wuyishanból hozott shuixian dugványokat, és az északi és déli feldolgozási módokat ötvözve megalkotta a „minnan shuixiant”. A déli iskola az északitól enyhébb oxidációban és pörkölésben, valamint kendőben történő sodorásban különbözik, amely a levelet íveltté, szinte gömbbé teszi. 2009 óta a nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza, amelyet a megyei teaipari szövetség birtokol.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) a dél-fujiani (闽南, Mǐnnán) iskolából. A védjegyjegyzékben az áru „茶” — „tea” néven szerepel, osztály nélkül; az osztályt a yongchuni shuixian leírásai alapján határozták meg.
- Kategória: Dél-fujiani oolong a shuixian fajtából; a fujiani shuixian „öt aranyvirága” közül az egyik; földrajzi tanúsító védjegy (2009).
- Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Quanzhou városi prefektúra (泉州, Quánzhōu), Yongchun megye (永春, Yǒngchūn). Az a hely, ahol az újság szerint a helyi shuixian elkezdődött, Xianxi falu (仙溪村), Huyang település (湖洋镇).
- A védjegy területe: A tartományi jegyzék Yongchunt a jogosult közigazgatási hovatartozásaként nevezi meg — a Yongchun megyei teaipari szövetség (永春县茶叶同业公会), amelynek címét a jegyzék Yudou településen adja meg. A terület jogi határait nem láttam.
- Oltalmi rendszer: CNIPA földrajzi tanúsító védjegy, lajstromszám: 6655469, 30. osztály, áru — tea; bejegyezve 2009. december 21-én. A 2026. június 30-i jegyzékben a bejegyzés érvényes. A megyei kormányzat 2024-ben ezt a védjegyet a Yongchun nyolc tanúsító védjegye közé sorolta, a Yongchun Foshou mellett.
- Földrajzi koordináták: Yongchun megye — körülbelül 25,2–25,6° é. sz. és 117,7–118,5° k. h.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- A fajta eredete. A shuixian észak-fujiani fajta. A „Fujian Ribao” (2025) szülőhelyének Dahu falut nevezi meg, Xiaoqu településen, Jianyang kerületben.
- Daoguang évek. Ugyanezen újság szerint Daoguang császár uralkodásának éveiben, a Qing-dinasztia idején, egy Zheng Shibao (郑世报) nevű lakos Xianxi faluból, Huyang településről Wuyishanból hozott shuixian dugványokat, ötvözte az észak-fujiani és dél-fujiani fogásokat, és megalkotta a minnan shuixiant, amely „magas tiszta illatáról és telt ízéről” ismert. Pontos évet az újság nem ad meg.
- 2009. Bejegyezték a védjegyet: „永春闽南水仙”, lajstromszám: 6655469; ugyanabban az évben ugyanez a szövetség kapta a „永春佛手” védjegyet. A tartományi jegyzékben a shuixianra korábban csak a „漳平水仙茶” kollektív védjegy létezik (2008); az északi területek védjegyei — Xiaoqu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang és Jian’ou — 2017–2019 között jelentek meg.
- Ma. Ugyanezen újság szerint a déli iskola, Zhangpinggel az élén, az utóbbi években „északhoz igazodik”: az oxidációt erősebbre készítik, és nagyobb figyelmet fordítanak a pörkölésre, miközben megőrzik a virágos illatot.
- Elnevezés:
- A „Yongchun” (永春) a megye neve, „örök tavasz”.
- A „Minnan” (闽南, Mǐnnán) — „Fujian déli része”; a 闽 írásjegy a tartomány régi neve.
- A „Shuixian” (水仙, shuǐxiān) a fajta neve, „vízi tündér”; így nevezik kínaiul a nárciszt.
- Kulturális jelentőség: A „Fujian Ribao” Yongchunt a shuixian „öt aranyvirága” közé sorolja — Jianyang, Jian’ou, Wuyishan és Zhangping mellett —, és a déli ágat a „mesterség iskolájának” (巧技派), az északit pedig az ősi, eredeti vonalnak (正统宗室) nevezi.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta: Shuixian (水仙), fujiani shuixian. A „Fujian Ribao” (2025) szerint — félfa (小乔木型), nagy levelű (大叶类), vastag, húsos levéllel, különösen alkalmas oolong készítésére; triploid, dugványozással és bujtással szaporítják, a rügyek későn fakadnak. 1984-ben államilag elismert elit fajta lett „华茶9号” (GSCT9) néven.
- Nem összekeverendő: Ugyanezen újság szerint a guangdongi Fenghuang Shuixian más fajta: diploid, korai érésű magpopuláció, „华茶17号”.
- Szedési szabvány: A védjegyre vonatkozóan a fellelt forrásokban nincs leírás. A GB/T 30357.4—2015 oolong shuixian nemzeti szabvány a nyersanyagot a fajta levelének, „megállt” rügyének (驻芽) és zsenge hajtásainak nevezi — ez az osztály követelménye, nem a védjegyé.
- Szedés ideje: A fellelt forrásokban nincs adat.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Régió: Dél-Fujian, Yongchun megye, Quanzhou prefektúra.
- Tengerszint feletti magasság, talajok, éghajlat: A védjegy területére vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
- Települések szerinti megoszlás: Az egyes települések termelési részesedését csak kereskedelmi oldal közli; ezeket a számokat nem veszem át.
5. Gyártástechnológia
A védjegy dokumentumának technológiáját nem láttam. A szakirodalmi leírások a yongchuni shuixiant a wuyishanihoz képest így állítják szembe:
- Napon történő fonnyasztás (晒青, shàiqīng): Enyhébb, mint Wuyishanban.
- Rázás (摇青, yáoqīng): Hűtéssel és pihentetéssel váltakozik (摇晾结合), nem pedig sokszor egymás után ismétlődik.
- Kendőben történő sodorás (包揉, bāoróu): Hozzáadott művelet; a „Fujian Ribao” szerint éppen ez alakítja a hosszú sodratokat ívelt, szinte golyó alakúra.
- Pörkölés (烘焙, hōngbèi): Külön figyelmet fordítanak rá.
Paraméterek a fellelt forrásokban nincsenek. Az oolong shuixian általános folyamatát a GB/T 30357.4—2015 nemzeti szabvány így adja meg: mérsékelt fonnyasztás (萎凋, wěidiāo), rázás és oxidáció (做青, zuòqīng), fixálás (杀青, shāqīng), sodorás (揉捻, róuniǎn), szárítás (烘干, hōnggān). Ez az osztály általános sémája, nem a védjegy alatti termék leírása.
6. Érzékszervi jellemzők
A védjegy alatti termék leírása a fellelt forrásokban nincs. Alább a déli shuixian iskola általános leírása szerepel a „Fujian Ribao” (2025) alapján; ez Zhangping, Yongchun, Anxi és Xianyou teáira együttesen vonatkozik, nem egyedül a yongchunira.
- A száraz levél külleme: Ívelt, szinte gömb alakú sodratok a kendőben történő sodorás után; színe „homokzöld, olajos fényű” (砂绿油润).
- A száraz levél illata: Leírás a fellelt forrásokban nincs.
- A főzet illata: Magas, tiszta, könnyű virágos — „mint az orchidea és mint az osmanthus” (清高锐逸的花香，如兰似桂); az újság nem pontosítja, hogy a száraz levél vagy a főzet illatáról van-e szó.
- Íz: Friss, élénk, édes és telt, hosszú utóízzel (鲜爽甘醇).
- A főzet színe: Narancssárga, élénk (橙黄明亮).
- Tealevél (főzött levél): Leírás a fellelt forrásokban nincs.
A GB/T 30357.4—2015 szabvány az oolong shuixiant sodrott (条形) és préselt (紧压形) alakra osztja; hogy a védjegy alatti termék melyik formába tartozik, a fellelt forrásokban nem szerepel.
7. Kémiai összetétel
A védjegy alatti termék fizikai-kémiai adatai a fellelt forrásokban nincsenek.
8. Elkészítés
Az osztály gyakorlata nagy levelű fajtából készült oolonghoz.
- Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
- Teamennyiség: 7–8 g 110 ml-es gaiwanhoz.
- Edény: Gaiwan vagy agyagkannácska.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt, és röviden öblítsük le a levelet.
- Az első főzetek — 15–30 másodperc.
- Minden felöntéssel növeljük az időt.
- Öt-hét felöntés.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentesen, száraz, hűvös helyen, fénytől és idegen szagoktól védve. A könnyű pörkölésű teát, amilyennek az újság a déli iskolát leírja, jobb egy éven belül elfogyasztani, amíg a virágos illat megmarad.
10. Ár és hamisítások
Áradatok a fellelt forrásokban nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „永春闽南水仙” védjegyet, lajstromszám: 6655469, és a Yongchun megyei termelőt.
- Ne feledjük, hogy a shuixian fajtanév, amely egész Fujianban terem; a helyet csak a védjegy igazolja.
- Ne keverjük össze a Zhangping Shuixiannel: azt papírba csomagolt négyzet alakú brikettbe préselik.
11. Érdekes tények
- A fajta északról, Wuyishanból érkezett Yongchunba, és a yongchuni feldolgozási mód az északi és déli fogásokat ötvözte.
- A yongchuni shuixian védjegy hét-tíz évvel korábbi, mint az északi területek védjegyei, ahonnan a fajta származik.
- Egy megyében két tanúsító védjegy is létezik oolongra — a Yongchun Minnan Shuixian és a Yongchun Foshou —, és mindkettőt ugyanaz a szövetség birtokolja.
- Az újság a déli iskolát a „mesterség iskolájának”, az északit pedig ősi, eredeti vonalnak nevezi.
12. Összehasonlítás más shuixian fajtájú teákkal
- Zhangping Shuixian (漳平水仙): A déli iskola fő képviselője: ugyanabból a fajtából készült oolong, négyzet alakúra préselve.
- Wuyi Yancha (武夷岩茶): A wuyishani shuixian sziklatea, hangsúllyal a pörkölésen; innen hozták az újság szerint a yongchuni dugványokat.
- Jian’ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Északi shuixian, „a saját íz iskolájából”, vastag, tömör északi sodrattal.
- Jianyang Shuixian (建阳水仙): Annak a kerületnek a védjegye, ahol magát a fajtát felfedezték.
- Fo Shou (佛手): Yongchun megye másik oltalmazott oolongja, más fajtából.
- Shuixian (水仙): A korpusz általános szócikke.
Összegzésül:
A Yongchun Minnan Shuixian a fujiani shuixian déli ága: északról származó fajta, déli módon feldolgozva, enyhe oxidációval, kendőben történő sodorással és virágos illattal. A 2009-es védjegy korábban rögzítette a nevet a megyéhez, mint ahogy az északi shuixian területek védjegyet kaptak. Olyan dokumentumot, amely magát a védjegy alatti terméket írta volna le, nem találtam, ezért arculatát a déli iskola újságbeli általános leírása alapján adtam meg.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon