Xiāokēng lǜchá · thetea.app

Сяокэн Люйча (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — зелёный чай одной деревни: Сяокэн (霄坑村) посёлка Мэйцунь района Гуйчи городского округа Чичжоу на юге провинции Аньхой. Зона охраны необычно мала — не уезд и не волость, а одна горная долина. Требования называют местный крупнолистный сорт, ручной сбор, плоскую и скрученную формы и главный признак — каштановый аромат. Имя охраняется дважды: как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием (2010) и по объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности № 632 (2025).

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá), неферментированный. Класс назван в имени и подтверждается технологией: разложение листа, фиксация, формовка или скручивание, сушка.
Категория: Деревенский зелёный чай южного Аньхоя; продукт с географическим указанием, охраняемый в двух режимах.
Происхождение: Китай, провинция Аньхой (安徽, Ānhuī), городской округ Чичжоу (池州, Chízhōu), район Гуйчи (贵池, Guìchí), посёлок Мэйцунь (梅村镇), деревня Сяокэн.
Зона охраны: Чайные сады всех двенадцати производственных групп деревни Сяокэн и группы Гаотан (高塘村民组) деревни Сишань (西山村) посёлка Танси (棠溪镇). Заявитель — чайный кооператив деревни Сяокэн.
Географические координаты: 117°28′51″–117°34′46″ в. д., 30°19′02″–30°22′47″ с. ш. Рамка меньше шести минут дуги по долготе и четырёх по широте — это одна горная долина.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Долина. По очерку газеты «Аньхой жибао» (2024), в этой котловине среди гор жили и сажали чай ещё при Сун; документального подтверждения в найденных источниках нет.
- Лес и чай. Прежде деревня жила лесом, дровами и углём, чай был подспорьем. По сообщению правительства района, первый коллективный чайный завод открылся в 1992 году. После наводнения конца 1990-х деревня записала в деревенский устав запрет сводить лес под чай, и запретила у себя химические удобрения, пестициды, гербициды и стимуляторы роста.
- Спор об имени. Прежде деревня называлась 肖坑 — тоже Xiāokēng. По тому же очерку, около 1997 года она уступила товарный знак «肖坑» приглашённому торговцу, после чего начался затяжной спор, и право на знак деревня потеряла.
- 2003. При административной перекройке к деревне присоединили соседнюю Шуанцунь (双村), и объединённая деревня получила имя 霄坑: к иероглифу 肖 добавили ключ «дождь» (雨). Но имя звучит так же, как прежнее, поэтому товарным знаком деревни оно стать не смогло.
- 2010. Деревня создала чайный кооператив и в декабре зарегистрировала «霄坑绿茶» как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием (номер AGI00440).
- 2018. По сообщению района, шесть ведущих чайных предприятий деревни объединились в чайную ассоциацию, которая получила право пользоваться указанием.
- 2025. Объявлением № 632 от 9 июня 2025 года Государственное управление интеллектуальной собственности признало Сяокэн Люйча продуктом с географическим указанием.
Название: 霄 (xiāo) — «небесная высь, облака», 坑 (kēng) — «яма, впадина». Откуда имя, по очерку 2024 года, не могут сказать даже старожилы; его объясняют видом долины, которая с высоты облаков выглядит ямой. Ключ «дождь» в первом иероглифе появился только в 2003 году.
Культурное значение: Для деревни чай — основа хозяйства, вокруг него вырос туризм. Оценка стоимости региональных чайных брендов Китая, на которую ссылается район, дала имени 76 млн юаней в 2013 году и 1,197 млрд в 2025-м.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: 霄坑大叶马兰种 (Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng) — местный крупнолистный сорт Малань. Ботанического описания сорта в найденных источниках нет. По сообщению района, деревня с Аньхойским сельскохозяйственным университетом отбирает лучшие местные кусты для питомника.
Сбор: Только ручной — так в требованиях охраны.
Стандарт сбора: Требования его не задают. Точных сроков сбора в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Ущелье в западных отрогах Цзюхуашани, в глубине заповедника Лаошань (老山自然保护区). Описания говорят о туманах и обилии влаги; лесистость деревни, по её данным 2025 года, больше 95 % (страница района 2023 года называла 92 %).
Высота произрастания: По требованиям охраны сады закладывают на высоте 100–650 м. Сообщение района называет среднюю высоту деревни около 700 м — это расходится с требованиями.
Участок: Ровное место, широкая терраса или пологий склон круче не больше 25°, с хорошим стоком воды и защитой от ветра.
Почвы: Плодородный супесчаный грунт, богатый органикой, хорошо держащий воду и питание; мощность слоя больше 70 см, pH 4,5–6,5.
Уход за садом: Без гербицидов, химических пестицидов и гормонов: мелкое рыхление до и после весеннего сбора, глубокая обработка междурядий на 20–30 см осенью или зимой; раз в несколько лет после весеннего сбора срезают верх кроны на 10–15 см.
Площадь и выработка: Числа расходятся. Очерк 2024 года называет больше 5000 му садов и 70 т чая в год, сообщение района 2025 года — 6000 му и больше 140 тыс. цзиней, то есть те же 70 т.

5. Технология Производства:

Требования охраны описывают две линии, но без параметров.

Плоский именитый чай (扁形名茶): разложение свежего листа (摊青, tānqīng) — фиксация (杀青, shāqīng) — формовка (做形, zuòxíng) — сушка (干燥, gānzào).
Маофэн и массовый чай (毛峰茶、大宗茶): разложение свежего листа — фиксация — скручивание (揉捻, róuniǎn) — сушка.

Смысл этапов — общая схема класса: лист отдаёт часть влаги, нагрев останавливает окисление, лист получает форму, сушка её закрепляет. Температур и времени в найденных источниках нет.

6. Органолептические Характеристики:

Описание дано по требованиям охраны 2025 года; в скобках — формулировки источника.

Внешний вид сухого листа: Плотно свёрнутый, крепкий (紧结壮实); цвет изумрудно-зелёный, маслянисто-блестящий, с заметным пушком (翠绿油润显毫).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Каштановый, высокий и долгий (栗香高长). Требования не разделяют аромат листа и настоя.
Вкус: Свежий, мягкий, бодрящий, со сладким возвратом (鲜醇爽口回甘). Очерк района добавляет, что чай выдерживает много заливов.
Цвет настоя: Прозрачный, зелёный, яркий (清澈绿亮).
Чайное дно (заваренный лист): Нежно-зелёное, ровное, яркое (嫩绿匀亮).

7. Химический Состав:

Требования охраны задают диапазоны:

Показатель	Содержание
Аминокислоты	2,8–4,0 %
Чайные полифенолы	25–32 %
Кофеин	3–4,8 %
Экстрактивные вещества	35–51 %

Это требования документа, а не результаты анализа конкретных партий: таких данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан для плоского чая, гайвань для скрученного.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Каштановый аромат со временем слабеет, поэтому чай лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать специальный знак географического указания: его выдают только производителям из зоны охраны.
- Помнить о размере зоны: одна деревня даёт, по сообщениям, около 70 т чая в год. Предложение под этим именем в объёмах, несоразмерных долине, — повод для вопросов.
- Не путать с именем «肖坑»: так деревня называлась до 2003 года, а товарный знак с этим именем, по очерку 2024 года, давно не принадлежит деревне.

12. Интересные Факты:

Деревня сменила иероглиф в собственном имени ради товарного знака — и всё равно не смогла его зарегистрировать, потому что новое имя звучит как старое.
Зона охраны включает не только саму деревню, но и одну производственную группу соседней деревни Сишань.
По оценке стоимости региональных чайных брендов, за двенадцать лет стоимость имени выросла почти в шестнадцать раз.

13. Сравнение с соседними чаями Аньхоя:

Цзюхуа Фу Ча (九华佛茶): Зелёный чай горы Цзюхуашань того же округа Чичжоу; одна из его школ, по статье корпуса, тоже каштанового типа.
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁): Плоский зелёный чай округа Хуаншань; у Сяокэн Люйча плоская форма — лишь одна из двух.
Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰): Эталон аньхойского маофэна; вторая линия Сяокэн Люйча тоже включает маофэн.

В заключение:

Сяокэн Люйча — чай, у которого зона охраны укладывается в одну горную долину. Требования к нему короткие и ясные: местный крупнолистный сорт Малань, ручной сбор, плоская или скрученная форма, изумрудный лист с пушком и каштановый аромат. Его история — это история деревни, которая сменила иероглиф в имени, потеряв товарный знак, и вернула имя себе через географическое указание.

the teas described here are available from teamotea