霄坑緑茶（Xiāokēng lǜchá）は、一つの村だけに由来する緑茶である。安徽省南部、池州市貴池区梅村鎮の霄坑村。保護区域は異例なほど小さく、県でも郷でもなく、一つの山間の谷である。規格は、地元の大葉品種、手摘み、扁平形と揉捻形の二つの形状、そして最も重要な特徴として栗の香りを定めている。名称は二重に保護されている。すなわち、地理的表示を有する農産物（2010年）として、また国家知識産権局公告第632号（2025年）によってである。
1. 分類と原産地
- 種類: 緑茶（绿茶、lǜchá）、不発酵。茶名に種類が示されており、製法によっても確認できる。すなわち、萎凋、殺青、成形または揉捻、乾燥である。
- カテゴリー: 安徽南部の村単位の緑茶。地理的表示保護産品であり、二つの制度によって保護されている。
- 原産地: 中国、安徽省（安徽、Ānhuī）、池州市（池州、Chízhōu）、貴池区（贵池、Guìchí）、梅村鎮（梅村镇）、霄坑村。
- 保護区域: 霄坑村全十二生産組および棠渓鎮西山村の高塘村民組の茶園。申請者は霄坑村茶業合作社。
- 地理座標: 東経117°28′51″–117°34′46″、北緯30°19′02″–30°22′47″。経度で6分未満、緯度で4分未満の範囲は一つの山間の谷に相当する。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 谷。 『安徽日報』の特集記事（2024年）によると、この山間の盆地では宋の時代から人々が暮らし、茶を植えていたとされるが、発見された資料には文書による裏付けはない。
- 森林と茶。 かつて村は森林と薪炭を主な生業とし、茶は副業であった。貴池区政府の発表によると、最初の集団茶工場は1992年に開設された。1990年代末の洪水の後、村は村規約に茶園拡大のための森林伐採を禁じる条項を定め、化学肥料、農薬、除草剤、成長促進剤の使用を自ら禁止した。
- 名称をめぐる紛争。 村はもともと肖坑（同じくXiāokēng）と称していた。同記事によると、1997年頃に村は招へいした商人に「肖坑」の商標を譲渡し、その後長期にわたる紛争が始まり、村は商標権を失った。
- 2003年。 行政区画再編に伴い、隣接する双村が合併し、新村は霄坑と命名された。「肖」の字に「雨」の部首が加えられたのである。ただし、発音は旧称と同じであるため、村の商標として登録することはできなかった。
- 2010年。 村は茶業合作社を設立し、12月に「霄坑緑茶」を地理的表示を有する農産物として登録した（番号AGI00440）。
- 2018年。 貴池区の発表によると、村内の主要茶企業六社が統合して茶業協会を設立し、地理的表示の使用権を取得した。
- 2025年。 国家知識産権局は2025年6月9日付公告第632号により、霄坑緑茶を地理的表示保護産品として認定した。
- 名称: 霄（xiāo）は「高空、雲」、坑（kēng）は「穴、くぼ地」を意味する。2024年の記事によれば、地名の由来は古老にも説明できないとされ、雲の高さから見ると穴のように見える谷の景観に由来すると説明されることもある。最初の文字に「雨」の部首が加えられたのは2003年以降のことである。
- 文化的意義: 村にとって茶は経済の基盤であり、その周辺に観光も発展した。貴池区が参照する中国地域茶ブランド価値評価では、2013年に7600万元、2025年には11億9700万元と評価された。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: 霄坑大葉馬蘭種（Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng）は、現地の大葉品種である馬蘭種である。発見された資料には品種の植物学的記述はない。貴池区の発表によると、村は安徽農業大学と協力し、苗畑向けに優良な在来樹を選抜している。
- 収穫: 手摘みのみ。保護規格に明記されている。
- 摘採基準: 規格には定められていない。発見された資料には正確な摘採時期の記述はない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 九華山の西側支脈にある峡谷で、老山自然保護区の奥深くに位置する。霧が多く湿潤であると記述されている。村の2025年のデータによると森林被覆率は95%以上である（貴池区の2023年のページでは92%とされていた）。
- 栽培高度: 保護規格では、茶園は標高100–650 mに造成される。貴池区の発表では村の平均標高を約700 mとしており、規格と食い違う。
- 立地: 平坦地、広い段々畑、または傾斜25°以下の緩斜面で、水はけが良く、風を避けられる場所。
- 土壌: 有機質に富み、保水性と保肥性に優れた肥沃な砂壌土。土層の厚さは70 cm以上、pH 4.5–6.5。
- 茶園管理: 除草剤、化学農薬、ホルモン剤を使用しない。春の摘採前後に浅く中耕し、秋冬には畝間を20–30 cm深耕する。数年ごとに春の摘採後、樹冠上部を10–15 cm剪定する。
- 面積と生産量: 数値は一致しない。2024年の記事では茶園面積5000ムー以上、年間生産量70トンとされ、2025年の貴池区の発表では6000ムー、14万斤以上（同じく70トン）とされている。
5. 製造工程
保護規格は二つの系統を記述しているが、パラメータは示していない。
- 扁平形名茶（扁形名茶）: 生葉の萎凋（摊青、tānqīng）、殺青（杀青、shāqīng）、成形（做形、zuòxíng）、乾燥（干燥、gānzào）。
- 毛峰および一般茶（毛峰茶、大宗茶）: 生葉の萎凋、殺青、揉捻（揉捻、róuniǎn）、乾燥。
各工程の意味は緑茶の一般的な流れに沿う。すなわち、葉が水分を放出し、加熱によって酸化を止め、葉が形を整えられ、乾燥によって形状が固定される。温度と時間の詳細は発見された資料にはない。
6. 官能特性
2025年の保護規格に基づく記述。括弧内は原文の表現。
- 乾燥茶葉の外観: 緊結壮実。色は翠緑で油潤、白毫が顕著（翠绿油润显毫）。
- 乾燥茶葉の香り: 発見された資料に個別の記述はない。
- 水色の香り: 栗香が高く持続的（栗香高长）。規格は茶葉の香りと水色の香りを区別していない。
- 味: 鮮醇爽口で甘い後味（鲜醇爽口回甘）。貴池区の記事は、多煎に耐えると付け加えている。
- 水色: 澄んだ緑色で明るい（清澈绿亮）。
- 葉底: 若緑色で均一かつ明るい（嫩绿匀亮）。
7. 化学成分
保護規格は以下の範囲を定めている。
| 指標 | 含有量 |
|---|---|
| アミノ酸 | 2.8–4.0 % |
| 茶ポリフェノール | 25–32 % |
| カフェイン | 3–4.8 % |
| 水抽出物 | 35–51 % |
これらは規格上の値であり、特定ロットの分析結果ではない。そのようなデータは発見された資料にはない。
8. 淹れ方
緑茶の一般的な方法に従う。
- 湯温: 80–85 °C。
- 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
- 茶器: 扁平形はガラスコップ、揉捻形は蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、器壁に沿って湯を注ぐ。
- 一煎目は40–60秒で出す。
- 一部を残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。
- 二、三煎を繰り返す。
9. 保存
緑茶の一般的な方法に従う。密閉包装とし、冷蔵庫で0–5 °C、光、湿気、匂いを避ける。栗の香りは時間とともに弱まるため、一年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物
発見された資料に価格のデータはない。
- 偽物を避けるために:
- 地理的表示専用マークを探す。保護区域内の生産者にのみ発行される。
- 区域の規模を意識する。一つの村の生産量は報道では年間約70トンである。この谷の規模に見合わない供給量は疑う理由になる。
- 「肖坑」の名称と混同しない。これは2003年までの旧村名であり、この名称の商標は2024年の記事によれば、すでに久しく村の手を離れている。
11. 興味深い事実
- 村は商標のために自らの名称の漢字を変えたが、発音が旧称と同じであるため、結局登録できなかった。
- 保護区域には村本体だけでなく、隣接する西山村の一つの生産組も含まれる。
- 地域茶ブランド価値評価によると、この名称の価値は12年間でおよそ16倍に増加した。
12. 安徽の近隣茶との比較
- 九華仏茶（九华佛茶）: 同じ池州市の九華山の緑茶。コーパス記事によれば、その流派の一つも栗香系である。
- 太平猴魁（太平猴魁）: 黄山市の扁平形緑茶。霄坑緑茶にとって扁平形は二つの形状のうちの一つにすぎない。
- 黄山毛峰（黄山毛峰）: 安徽毛峰の基準となる茶。霄坑緑茶の第二系統も毛峰を含む。
結論として:
霄坑緑茶は、保護区域が一つの山間の谷に収まる茶である。その規格は短く明快である。地元の大葉品種である馬蘭種、手摘み、扁平形または揉捻形、白毫のある翠緑の茶葉、そして栗の香り。その歴史は、商標を失い、名称の漢字を変え、地理的表示によって名称を取り戻した一つの村の歴史である。
出典
地理的表示
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