霄坑綠茶（Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶）係單一村莊出產嘅綠茶：霄坑村（霄坑村），位於安徽省南部池州市貴池區梅村鎮。保護區細得好罕見——唔係縣或者鄉，而係一條高山河谷。要求指明用本地大葉品種、人手採摘、扁平同捲曲兩種外形，仲有最主要嘅特徵——栗香。呢個名有雙重保護：既係農業地理標誌產品（2010年），又根據國家知識產權局第632號公告（2025年）受保護。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵茶。類別喺名稱入面已經表明，亦由工藝證實：攤放、殺青、做形或者揉捻、乾燥。
- 類別： 皖南山區村莊級綠茶；受雙重制度保護嘅地理標誌產品。
- 產地： 中國安徽省（安徽, Ānhuī），池州市（池州, Chízhōu），貴池區（贵池, Guìchí），梅村鎮（梅村镇），霄坑村。
- 保護區： 霄坑村全部十二個生產組嘅茶園，以及棠溪鎮西山村高塘村民組。申請人係霄坑村茶葉合作社。
- 地理坐標： 東經117°28′51″–117°34′46″，北緯30°19′02″–30°22′47″。經度跨度唔夠六分弧，緯度跨度唔夠四分弧——就係一條高山河谷。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 河谷。 據《安徽日報》2024年嘅特寫報道，呢個群山環抱嘅盆地喺宋代已經有人居住同種茶；不過喺現有資料入面搵唔到文獻證據。
- 林木同茶。 以前條村靠林木、柴薪同木炭維生，茶只係副業。據區政府資料，第一間集體茶廠喺1992年開設。1990年代末一場洪災之後，條村將「禁止毀林種茶」寫入村規民約，仲禁止喺村內使用化肥、農藥、除草劑同生長激素。
- 名稱爭議。 以前條村叫肖坑——讀音都係 Xiāokēng。據同一篇特寫報道，約莫1997年，條村將「肖坑」商標讓畀一個外來商人，之後展開咗曠日持久嘅爭拗，最後條村失去咗商標權。
- 2003年。 行政區劃調整嘅時候，條村併入咗隔籬嘅雙村（双村），合併之後嘅村改名做霄坑：喺「肖」字上面加咗「雨」字頭。但係個名讀音同以前一樣，所以做唔到條村嘅商標。
- 2010年。 條村成立咗茶葉合作社，同年12月將「霄坑綠茶」登記為農業地理標誌產品（編號AGI00440）。
- 2018年。 據區政府消息，村內六間主要茶企合組茶葉協會，取得地理標誌使用權。
- 2025年。 國家知識產權局喺2025年6月9日第632號公告，認定霄坑綠茶為地理標誌產品。
- 名稱： 霄（xiāo）——「天空高處、雲」，坑（kēng）——「坑、凹地」。據2024年特寫報道，連村中長者都講唔出個名嘅來歷；佢哋用河谷嘅樣貌解釋，話由雲霄望落去似個坑。第一個字嘅「雨」字頭係2003年先加上去。
- 文化意義： 對條村嚟講，茶係經濟基礎，旅遊業亦圍繞住茶發展起嚟。區政府引用嘅中國區域茶葉品牌價值評估，2013年呢個品牌值7600萬元人民幣，2025年值11.97億元。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 霄坑大葉馬蘭種（Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng）——本地大葉馬蘭品種。現有資料入面冇呢個品種嘅植物學描述。據區政府消息，條村同安徽農業大學合作，揀選最好嘅本地茶樹做苗圃。
- 採摘： 只限人手——保護要求係咁規定。
- 採摘標準： 要求入面冇規定。現有資料亦冇確實嘅採摘時間。
4. 風土同種植特點
- 地區： 九華山西部支脈嘅峽谷，位於老山自然保護區深處。描述提到多霧同水氣充足；條村2025年數據話森林覆蓋率超過95%（區政府2023年頁面話係92%）。
- 種植海拔： 根據保護要求，茶園設喺海拔100–650米。區政府消息話條村平均海拔約700米——同要求有出入。
- 地塊： 平地、寬闊梯田或者坡度唔超過25°嘅緩坡，排水良好，有防風屏障。
- 土壤： 肥沃嘅砂壤土，富含有機質，保水保肥能力好；土層厚度超過70厘米，pH值4.5–6.5。
- 茶園管理： 唔用除草劑、化學農藥同激素：春茶採摘前後淺耕，秋冬深耕行間20–30厘米；每隔幾年喺春茶採摘後將樹冠頂部剪低10–15厘米。
- 面積同產量： 數據有出入。2024年特寫報道話超過5000畝茶園，年產70噸茶；區政府2025年消息話6000畝，年產超過14萬斤，即係同樣70噸。
5. 生產工藝
保護要求描述咗兩條生產線，但冇畀參數。
- 扁平名茶（扁形名茶）： 鮮葉攤放（摊青, tānqīng）——殺青（杀青, shāqīng）——做形（做形, zuòxíng）——乾燥（干燥, gānzào）。
- 毛峰茶同大宗茶（毛峰茶、大宗茶）： 鮮葉攤放——殺青——揉捻（揉捻, róuniǎn）——乾燥。
工序嘅意義同綠茶通用流程一致：鮮葉散失部分水分，加熱終止氧化，茶葉成形，乾燥固定外形。現有資料入面冇溫度同時間數據。
6. 感官特徵
描述根據2025年保護要求；括號內係原文用詞。
- 乾茶外形： 緊結壯實；色澤翠綠油潤，白毫明顯（翠绿油润显毫）。
- 乾茶香氣： 現有資料冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 栗香高長。要求冇分開描述乾茶香同茶湯香。
- 滋味： 鮮醇爽口，回甘（鲜醇爽口回甘）。區政府特寫補充話呢款茶耐沖泡。
- 湯色： 清澈綠亮（清澈绿亮）。
- 葉底： 嫩綠勻亮（嫩绿匀亮）。
7. 化學成分
保護要求規定咗以下範圍：
| 指標 | 含量 |
|---|---|
| 氨基酸 | 2.8–4.0% |
| 茶多酚 | 25–32% |
| 咖啡鹼 | 3–4.8% |
| 水浸出物 | 35–51% |
呢啲係文件要求，而唔係具體批次嘅分析結果：現有資料入面冇呢類數據。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85°C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 扁平茶用玻璃杯，捲曲茶用蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡等40–60秒。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 加水。
- 可以重複沖泡兩三次。
9. 儲存
類別通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5°C，避光、防潮、隔絕異味。栗香會隨時間減弱，所以最好喺一年內飲完。
10. 價格同仿冒
現有資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌：只有保護區內嘅生產者先至可以攞到。
- 記住保護區嘅規模：據報一條村年產約70噸茶。以同產量規模唔相稱嘅數量供應呢個名號，就要提高警覺。
- 唔好同「肖坑」混淆：條村2003年之前叫呢個名，據2024年特寫報道，呢個商標早已經唔屬於條村。
11. 有趣事實
- 條村為咗商標連自己個名嘅寫法都改埋——結果都係註冊唔到，因為新名讀音同舊名一樣。
- 保護區唔止包埋條村本身，仲包括隔籬西山村嘅一個生產組。
- 根據區域茶葉品牌價值評估，呢個品牌嘅價值喺十二年入面升咗差唔多十六倍。
12. 同安徽鄰近茶葉比較
- 九華佛茶（九华佛茶）： 同屬池州市嘅九華山綠茶；據語料庫文章，其中一個流派都係栗香型。
- 太平猴魁（太平猴魁）： 黃山市嘅扁平綠茶；霄坑綠茶嘅扁平外形只係其中一種。
- 黃山毛峰（黄山毛峰）： 安徽毛峰嘅標杆；霄坑綠茶嘅第二條生產線亦包括毛峰。
總結：
霄坑綠茶嘅保護區只係一條高山河谷。對佢嘅要求簡短清晰：本地大葉馬蘭品種、人手採摘、扁平或者捲曲外形、翠綠帶毫嘅茶葉同栗香。佢嘅歷史就係一條村嘅歷史——條村改咗自己個名入面嘅字，冇咗商標，最後透過地理標誌拎返個名。
資料來源
地理標誌
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