Xiāokēng lǜchá

ស៊ាវខេង លឺឆា (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — ជាតែបៃតងរបស់ភូមិតែមួយ៖ ភូមិស៊ាវខេង (霄坑村) ឃុំម៉ីឈុន ស្រុកគួយឈី ទីក្រុងឈីចូវ នៅភាគខាងត្បូងខេត្តអានហួយ។ តំបន់ការពារតូចខុសពីធម្មតា — មិនមែនស្រុក ឬឃុំទេ តែជាជ្រលងភ្នំតែមួយ។ លក្ខខណ្ឌតម្រូវបានបញ្ជាក់ពីពូជស្លឹកធំក្នុងស្រុក ការបេះដោយដៃ រាងសំប៉ែត និងរាងរមូរពីរបែប និងលក្ខណៈសំខាន់ — ក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង៖ ជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (២០១០) និងតាមសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ លេខ ៦៣២ (២០២៥)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá), មិនមានការបន្ទុះ (non-fermented)។ ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងឈ្មោះ និងបញ្ជាក់ដោយបច្ចេកទេស៖ ការលាតស្លឹក ការសម្លាប់កម្ដៅ ការធ្វើរាង ឬរមូរ ការសម្ងួត។
• ចំណាត់ថ្នាក់៖ តែបៃតងភូមិនៃភាគខាងត្បូងអានហួយ; ផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ ការពារក្នុងរបបពីរ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī), ទីក្រុងឈីចូវ (池州, Chízhōu), ស្រុកគួយឈី (贵池, Guìchí), ឃុំម៉ីឈុន (梅村镇), ភូមិស៊ាវខេង។
• តំបន់ការពារ៖ ចម្ការតែរបស់ក្រុមផលិតកម្មទាំងដប់ពីរនៃភូមិស៊ាវខេង និងក្រុមកាវថាង (高塘村民组) នៃភូមិស៊ីសាន (西山村) ឃុំថាងស៊ី (棠溪镇)។ អ្នកស្នើសុំ — សហករណ៍តែភូមិស៊ាវខេង។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 117°28′51″–117°34′46″ ខាងកើត, 30°19′02″–30°22′47″ ខាងជើង។ ក្របខណ្ឌតិចជាងប្រាំមួយនាទីធ្នូតាមបណ្ដោយ និងបួននាទីតាមទទឹង — នេះគឺជាជ្រលងភ្នំតែមួយ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ជ្រលងភ្នំ។ តាមអត្ថបទកាសែត «អានហួយ រិបាវ» (២០២៤) នៅក្នុងអាងភ្នំនេះមានមនុស្សរស់នៅ និងដាំតែតាំងពីសម័យស៊ុង; គ្មានឯកសារបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • ព្រៃឈើ និងតែ។ មុននេះភូមិរស់នៅដោយព្រៃឈើ អុស និងធ្យូង តែជាជំនួយ។ តាមរបាយការណ៍របស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក រោងចក្រតែសមូហភាពដំបូងបានបើកនៅឆ្នាំ ១៩៩២។ បន្ទាប់ពីទឹកជំនន់ចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៩០ ភូមិបានកត់ត្រាក្នុងលក្ខន្តិកៈភូមិនូវការហាមឃាត់ការកាប់ព្រៃដើម្បីដាំតែ ហើយបានហាមឃាត់ខ្លួនឯងនូវជីគីមី ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងសារធាតុជំរុញការលូតលាស់។
  • ជម្លោះអំពីឈ្មោះ។ មុននេះភូមិហៅថា 肖坑 — ក៏អានថា Xiāokēng ដែរ។ តាមអត្ថបទដដែល ប្រហែលឆ្នាំ ១៩៩៧ ភូមិបានប្រគល់ពាណិជ្ជសញ្ញា «肖坑» ទៅឱ្យឈ្មួញដែលបានអញ្ជើញមក បន្ទាប់មកជម្លោះអូសបន្លាយបានចាប់ផ្ដើម ហើយភូមិបានបាត់បង់សិទ្ធិលើសញ្ញានេះ។
  • ២០០៣។ ក្នុងការរៀបចំរដ្ឋបាលឡើងវិញ ភូមិជិតខាងស៊ួនឈុន (双村) ត្រូវបានបញ្ចូលមក ហើយភូមិរួមបញ្ចូលគ្នាបានទទួលឈ្មោះ 霄坑៖ ចំពោះអក្សរចិន 肖 បានបន្ថែមកូនសោ «ភ្លៀង» (雨)។ ប៉ុន្តែឈ្មោះអានដូចគ្នានឹងឈ្មោះមុន ដូច្នេះវាមិនអាចក្លាយជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ភូមិបានទេ។
  • ២០១០។ ភូមិបានបង្កើតសហករណ៍តែ ហើយក្នុងខែធ្នូបានចុះបញ្ជី «霄坑绿茶» ជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (លេខ AGI00440)។
  • ២០១៨។ តាមរបាយការណ៍របស់ស្រុក សហគ្រាសតែសំខាន់ៗចំនួនប្រាំមួយនៃភូមិបានរួបរួមគ្នាជាសមាគមតែ ដែលបានទទួលសិទ្ធិប្រើប្រាស់សូចនាករភូមិសាស្ត្រ។
  • ២០២៥។ តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ ៦៣២ ចុះថ្ងៃទី ៩ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២៥ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានទទួលស្គាល់ស៊ាវខេង លឺឆា ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។
• ឈ្មោះ៖ 霄 (xiāo) — «វេហាខ្ពស់, ពពក», 坑 (kēng) — «រណ្ដៅ, ទំនាប»។ ពីណាមកឈ្មោះនេះ តាមអត្ថបទឆ្នាំ ២០២៤ សូម្បីអ្នកចាស់ទុំក៏មិនអាចនិយាយបានដែរ; គេពន្យល់ពីរូបរាងជ្រលងភ្នំ ដែលពីកម្ពស់ពពកមើលទៅដូចជារណ្ដៅ។ កូនសោ «ភ្លៀង» នៅអក្សរទីមួយបានលេចឡើងតែក្នុងឆ្នាំ ២០០៣ ប៉ុណ្ណោះ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ សម្រាប់ភូមិ តែជាមូលដ្ឋានសេដ្ឋកិច្ច ទេសចរណ៍បានរីកចម្រើនជុំវិញវា។ ការវាយតម្លៃតម្លៃម៉ាកតែតំបន់របស់ចិន ដែលស្រុកបានយោង បានផ្ដល់តម្លៃឈ្មោះ ៧៦ លានយន់ក្នុងឆ្នាំ ២០១៣ និង ១,១៩៧ ពាន់លាននៅឆ្នាំ ២០២៥។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ 霄坑大叶马兰种 (Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng) — ពូជស្លឹកធំក្នុងស្រុកម៉ាឡាន។ គ្មានការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រនៃពូជនេះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ តាមរបាយការណ៍របស់ស្រុក ភូមិរួមជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មអានហួយបានជ្រើសរើសគុម្ពតែក្នុងស្រុកល្អៗសម្រាប់ថ្នាល។
• ការបេះ៖ តែប៉ុណ្ណោះដោយដៃ — ដូច្នេះក្នុងលក្ខខណ្ឌការពារ។
• ស្តង់ដារបេះ៖ លក្ខខណ្ឌមិនបានកំណត់ទេ។ គ្មានពេលវេលាបេះច្បាស់លាស់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. ទេរវ៉ា និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ជ្រលងភ្នំនៅជើងភ្នំខាងលិចនៃជីវហួសាន ក្នុងជម្រៅដែនជម្រកសត្វព្រៃឡាវសាន (老山自然保护区)។ ការពិពណ៌នាបាននិយាយពីអ័ព្ទ និងសំណើមច្រើន; ដង់ស៊ីតេព្រៃឈើរបស់ភូមិ តាមទិន្នន័យរបស់នាងឆ្នាំ ២០២៥ គឺច្រើនជាង ៩៥ % (ទំព័ររបស់ស្រុកឆ្នាំ ២០២៣ បានបញ្ជាក់ ៩២ %)។
• កម្ពស់ដាំ៖ តាមលក្ខខណ្ឌការពារ ចម្ការត្រូវដាំនៅកម្ពស់ ១០០–៦៥០ ម៉ែត្រ។ របាយការណ៍របស់ស្រុកបានបញ្ជាក់កម្ពស់មធ្យមភូមិប្រហែល ៧០០ ម៉ែត្រ — នេះខុសពីលក្ខខណ្ឌ។
• ទីតាំង៖ ទីរាបស្មើ ជួរភ្នំរាបស្មើ ឬជម្រាលទន់ភ្លន់មិនចោតជាង ២៥° ដែលមានការបង្ហូរទឹកល្អ និងការការពារពីខ្យល់។
• ដី៖ ដីខ្សាច់មានជីជាតិ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ រក្សាទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អ; កម្រាស់ស្រទាប់ច្រើនជាង ៧០ សង់ទីម៉ែត្រ pH ៤,៥–៦,៥។
• ការថែចម្ការ៖ ដោយគ្មានថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមី និងអ័រម៉ូន៖ ការកកិតរាក់មុន និងក្រោយការបេះនិទាឃរដូវ ការភ្ជួរជ្រៅចន្លោះជួរ ២០–៣០ សង់ទីម៉ែត្រនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវរងា; រៀងរាល់ពីរបីឆ្នាំម្ដងបន្ទាប់ពីការបេះនិទាឃរដូវ គេកាត់កំពូលមកុដ ១០–១៥ សង់ទីម៉ែត្រ។
• ផ្ទៃដី និងផលិតកម្ម៖ លេខខុសគ្នា។ អត្ថបទឆ្នាំ ២០២៤ បានបញ្ជាក់ច្រើនជាង ៥០០០ មូ ចម្ការ និង ៧០ តោនតែក្នុងមួយឆ្នាំ របាយការណ៍របស់ស្រុកឆ្នាំ ២០២៥ — ៦០០០ មូ និងច្រើនជាង ១៤០ ពាន់ជិន គឺ ៧០ តោនដដែល។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

លក្ខខណ្ឌការពារពិពណ៌នាពីខ្សែផលិតពីរ ប៉ុន្តែគ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ។

• តែល្បីរាងសំប៉ែត (扁形名茶): ការលាតស្លឹកស្រស់ (摊青, tānqīng) — ការសម្លាប់កម្ដៅ (杀青, shāqīng) — ការធ្វើរាង (做形, zuòxíng) — ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
• ម៉ាវហ្វេង និងតែផលិតច្រើន (毛峰茶、大宗茶): ការលាតស្លឹកស្រស់ — ការសម្លាប់កម្ដៅ — ការរមូរ (揉捻, róuniǎn) — ការសម្ងួត។

អត្ថន័យនៃដំណាក់កាល — គ្រោងការទូទៅរបស់ថ្នាក់៖ ស្លឹកបញ្ចេញសំណើមខ្លះ កម្ដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ស្លឹកទទួលរាង ការសម្ងួតជួសជុលរាង។ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាត្រូវបានផ្ដល់តាមលក្ខខណ្ឌការពារឆ្នាំ ២០២៥; ក្នុងវង់ក្រចក — ពាក្យពីប្រភព។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ រមូរណែន រឹងមាំ (紧结壮实); ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត រលោងដូចប្រេង មានរោមទន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ (翠绿油润显毫)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ ខ្ពស់ និងវែង (栗香高长)។ លក្ខខណ្ឌមិនញែកក្លិនស្លឹក និងទឹកតែទេ។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ ទន់ រស់រវើក មានរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜醇爽口回甘)។ អត្ថបទរបស់ស្រុកបន្ថែមថា តែទប់ទល់បានច្រើនដងនៃទឹកចាក់។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ថ្លា បៃតង ភ្លឺ (清澈绿亮)។
• គ្រឿងតែបាត (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ): បៃតងខ្ចី ស្មើគ្នា ភ្លឺ (嫩绿匀亮)។

7. សមាសភាពគីមី៖

លក្ខខណ្ឌការពារកំណត់ជួរ៖

សូចនាករ	បរិមាណ
អាស៊ីតអាមីណេ	២,៨–៤,០ %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	២៥–៣២ %
កាហ្វេអ៊ីន	៣–៤,៨ %
សារធាតុចម្រាញ់សរុប	៣៥–៥១ %

ទាំងនេះជាលក្ខខណ្ឌឯកសារ មិនមែនជាលទ្ធផលវិភាគនៃក្រុមជាក់លាក់ទេ៖ ទិន្នន័យបែបនេះមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ៨០–៨៥ °C។
• បរិមាណតែ៖ ៣ ក្រាមក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ កែវកញ្ចក់សម្រាប់តែរាងសំប៉ែត កែវហ្គៃវ៉ានសម្រាប់តែរមូរ។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅឧបករណ៍។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងឧបករណ៍។
  3. ការចាក់លើកដំបូង — ក្រោយ ៤០–៦០ វិនាទី។
  4. ផឹក ទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ការចាក់ម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ ០–៥ °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ចុះខ្សោយតាមពេលវេលា ដូច្នេះតែគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកសញ្ញាសម្គាល់សូចនាករភូមិសាស្ត្រពិសេស៖ វាត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យតែអ្នកផលិតមកពីតំបន់ការពារប៉ុណ្ណោះ។
  • ចងចាំទំហំតំបន់៖ ភូមិតែមួយផ្ដល់ តាមរបាយការណ៍ ប្រហែល ៧០ តោនតែក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការផ្គត់ផ្គង់ក្រោមឈ្មោះនេះក្នុងបរិមាណដែលមិនសមាមាត្រនឹងជ្រលងភ្នំ — ជាហេតុផលសម្រាប់សំណួរ។
  • កុំច្រឡំជាមួយឈ្មោះ «肖坑»៖ ដូច្នេះភូមិហៅខ្លួនឯងរហូតដល់ឆ្នាំ ២០០៣ ហើយពាណិជ្ជសញ្ញាជាមួយឈ្មោះនេះ តាមអត្ថបទឆ្នាំ ២០២៤ ជាយូរមកហើយមិនមែនជារបស់ភូមិទេ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ភូមិបានផ្លាស់ប្ដូរអក្សរចិនក្នុងឈ្មោះខ្លួនឯងសម្រាប់ពាណិជ្ជសញ្ញា — ហើយនៅតែមិនអាចចុះបញ្ជីវាបានទេ ព្រោះឈ្មោះថ្មីអានដូចឈ្មោះចាស់។
• តំបន់ការពាររួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែភូមិខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ក្រុមផលិតកម្មមួយនៃភូមិជិតខាងស៊ីសានផងដែរ។
• តាមការវាយតម្លៃតម្លៃម៉ាកតែតំបន់ ក្នុងរយៈពេលដប់ពីរឆ្នាំ តម្លៃឈ្មោះបានកើនឡើងជិតដប់ប្រាំមួយដង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែអានហួយជិតខាង៖

• ជីវហួ ហ្វូឆា (九华佛茶): តែបៃតងភ្នំជីវហួសាននៃទីក្រុងឈីចូវដដែល; សាលាមួយរបស់វា តាមអត្ថបទក្នុងក្រោល ក៏មានប្រភេទក្លិនដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ដែរ។
• ថាយភីង ហូវគួយ (太平猴魁): តែបៃតងរាងសំប៉ែតនៃទីក្រុងហួងសាន; ចំពោះស៊ាវខេង លឺឆា រាងសំប៉ែតគ្រាន់តែជាប្រភេទមួយក្នុងចំណោមពីរប៉ុណ្ណោះ។
• ហួងសាន ម៉ាវហ្វេង (黄山毛峰): គំរូម៉ាវហ្វេងរបស់អានហួយ; ខ្សែទីពីរនៃស៊ាវខេង លឺឆា ក៏រួមបញ្ចូលម៉ាវហ្វេងដែរ។

សរុបសេចក្តី៖

ស៊ាវខេង លឺឆា — តែដែលតំបន់ការពារស្ថិតក្នុងជ្រលងភ្នំតែមួយ។ លក្ខខណ្ឌចំពោះវាខ្លី និងច្បាស់៖ ពូជស្លឹកធំក្នុងស្រុកម៉ាឡាន ការបេះដោយដៃ រាងសំប៉ែត ឬរមូរ ស្លឹកបៃតងត្បូងមរកតដែលមានរោមទន់ និងក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ប្រវត្តិរបស់វា — គឺជាប្រវត្តិរបស់ភូមិ ដែលបានផ្លាស់ប្ដូរអក្សរចិនក្នុងឈ្មោះ បាត់បង់ពាណិជ្ជសញ្ញា ហើយបានយកឈ្មោះមកវិញតាមរយៈសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព