Сјаокенг Љујча (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — зелени чај једног села: Сјаокенг (霄坑村) у општини Мејцун округа Гуејчи градске области Чиџоу на југу провинције Анхуеј. Зона заштите је неуобичајено мала — није округ ни волост, него једна планинска долина. Захтеви наводе локалну крупнолисну сорту, ручно брање, равни и увијени облик и главну ознаку — мирис кестења. Име је двоструко заштићено: као пољопривредни производ са географском ознаком (2010) и према објави Државне управе за интелектуалну својину бр. 632 (2025).
1. Класификација и Порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá), неферментисан. Класа је наведена у имену и потврђена технологијом: венуће листа, фиксирање, обликовање или увијање, сушење.
- Категорија: Сеоски зелени чај јужног Анхуеја; производ са географском ознаком, заштићен у два режима.
- Порекло: Кина, провинција Анхуеј (安徽, Ānhuī), градска област Чиџоу (池州, Chízhōu), округ Гуејчи (贵池, Guìchí), општина Мејцун (梅村镇), село Сјаокенг.
- Заштићена зона: Чајни вртови свих дванаест производних група села Сјаокенг и групе Гаотанг (高塘村民组) села Сишан (西山村) општине Тангси (棠溪镇). Подносилац пријаве — чајна задруга села Сјаокенг.
- Географске координате: 117°28′51″–117°34′46″ и. г. д., 30°19′02″–30°22′47″ с. г. ш. Оквир је мањи од шест лучних минута по географској дужини и четири по ширини — то је једна планинска долина.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Долина. Према цртици из новина «Анхуеј жибао» (2024), у овој котлини међу планинама људи су живели и садили чај још у доба Сунг; документарне потврде у пронађеним изворима нема.
- Шума и чај. Раније је село живело од шуме, дрва и ћумура, а чај је био споредна делатност. Према саопштењу окружне власти, прва колективна фабрика чаја отворена је 1992. године. После поплаве крајем 1990-их село је у сеоски статут уписало забрану крчења шуме ради чаја и код себе забранило хемијска ђубрива, пестициде, хербициде и стимулаторе раста.
- Спор око имена. Раније се село звало 肖坑 — такође Xiāokēng. Према истој цртици, око 1997. године уступило је робну марку «肖坑» позваном трговцу, после чега је почео дуготрајни спор и право на марку село је изгубило.
- 2003. Приликом административног преуређења селу је припојен суседни Шуангцун (双村), а спојено село добило је име 霄坑: знаку 肖 додат је кључ «киша» (雨). Али име звучи исто као претходно, па није могло постати робна марка села.
- 2010. Село је основало чајну задругу и у децембру регистровало «霄坑绿茶» као пољопривредни производ са географском ознаком (број AGI00440).
- 2018. Према саопштењу округа, шест водећих чајних предузећа села ујединило се у чајно удружење, које је добило право коришћења ознаке.
- 2025. Објавом бр. 632 од 9. јуна 2025. Државна управа за интелектуалну својину признала је Сјаокенг Љујча производом са географском ознаком.
- Назив: 霄 (xiāo) — «небеске висине, облаци», 坑 (kēng) — «јама, удубина». Одакле име, према цртици из 2024, не могу рећи ни најстарији мештани; објашњава се изгледом долине, која са висине облака изгледа као јама. Кључ «киша» у првом знаку појавио се тек 2003. године.
- Културни значај: За село чај је основа привреде, око њега се развио туризам. Процена вредности регионалних чајних брендова Кине, на коју се позива округ, проценила је име на 76 милиона јуана 2013. и 1,197 милијарди 2025. године.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: 霄坑大叶马兰种 (Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng) — локална крупнолисна сорта Малан. Ботаничког описа сорте у пронађеним изворима нема. Према саопштењу округа, село са Анхуејским пољопривредним универзитетом одабира најбоље локалне грмове за расадник.
- Брање: Само ручно — тако је у захтевима заштите.
- Стандард брања: Захтеви га не утврђују. Тачних рокова брања у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и Посебности Гајења
- Регион: Клисура у западним огранцима Ђухуашана, у дубини резервата Лаоша (老山自然保护区). Описи говоре о маглама и обиљу влаге; пошумљеност села, према његовим подацима из 2025, већа је од 95 % (страница округа из 2023. наводила је 92 %).
- Надморска висина гајења: Према захтевима заштите вртови се заснивају на висини 100–650 м. Саопштење округа наводи просечну висину села око 700 м — то се разликује од захтева.
- Парцела: Равно место, широка тераса или благи нагиб не већи од 25°, са добрим отицањем воде и заштитом од ветра.
- Земљишта: Плодно песковито-иловасто тло, богато органском материјом, добро задржава воду и хранива; дебљина слоја већа од 70 cm, pH 4,5–6,5.
- Нега врта: Без хербицида, хемијских пестицида и хормона: плитко рахљење пре и после пролећног брања, дубока обрада међуредова на 20–30 cm у јесен или зиму; сваких неколико година после пролећног брања скраћује се врх крошње за 10–15 cm.
- Површина и производња: Бројке се разликују. Цртица из 2024. наводи преко 5000 му вртова и 70 тона чаја годишње, саопштење округа из 2025. — 6000 му и преко 140 хиљада ђина, то јест истих 70 тона.
5. Технологија Производње
Захтеви заштите описују две линије, али без параметара.
- Равни чувени чај (扁形名茶): венуће свежег листа (摊青, tānqīng) — фиксирање (杀青, shāqīng) — обликовање (做形, zuòxíng) — сушење (干燥, gānzào).
- Маофенг и масовни чај (毛峰茶、大宗茶): венуће свежег листа — фиксирање — увијање (揉捻, róuniǎn) — сушење.
Смисао етапа је општа шема класе: лист предаје део влаге, загревање зауставља оксидацију, лист добија облик, сушење га учвршћује. Температура и време у пронађеним изворима нису наведени.
6. Органолептичке Карактеристике
Опис је дат према захтевима заштите из 2025; у заградама су формулације извора.
- Изглед сувог листа: Чврсто савијен, снажан (紧结壮实); боја смарагдно-зелена, масно-сјајна, са видљивим маљама (翠绿油润显毫).
- Мирис сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
- Мирис напитака: Кестењаст, висок и дуг (栗香高长). Захтеви не раздвајају мирис листа од мириса напитака.
- Укус: Свеж, мек, крепак, са слатким повратком (鲜醇爽口回甘). Цртица округа додаје да чај подноси много доливања.
- Боја напитака: Бистра, зелена, сјајна (清澈绿亮).
- Чајно дно (кувани лист): Нежно-зелено, уједначено, сјајно (嫩绿匀亮).
7. Хемијски Састав
Захтеви заштите одређују распоне:
| Показатељ | Садржај |
|---|---|
| Аминокиселине | 2,8–4,0 % |
| Чајни полифеноли | 25–32 % |
| Кофеин | 3–4,8 % |
| Екстрактивне материје | 35–51 % |
Ово су захтеви документа, а не резултати анализа конкретних партија: таквих података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за зелени чај.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Стаклена чаша за равни чај, гајван за увијени.
- Поступак:
- Загрејати посуду.
- Ставити чај и сипати воду низ зид.
- Прво наливање — након 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део напитака.
- Долити воду.
- Два до три поновљена доливања.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Кестењаст мирис временом слаби, па је чај најбоље попити у року од годину дана.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити посебан знак географске ознаке: издаје се само произвођачима из заштићене зоне.
- Имати на уму величину зоне: једно село даје, према саопштењима, око 70 тона чаја годишње. Понуда под овим именом у количинама несразмерним долини — разлог за питања.
- Не бркати са именом «肖坑»: тако се село звало до 2003, а робна марка с тим именом, према цртици из 2024, одавно не припада селу.
11. Занимљивости
- Село је променило знак у сопственом имену ради робне марке — и ипак није могло да је региструје, јер ново име звучи као старо.
- Заштићена зона обухвата не само само село, него и једну производну групу суседног села Сишан.
- Према процени вредности регионалних чајних брендова, за дванаест година вредност имена порасла је готово шеснаест пута.
12. Поређење са суседним чајевима Анхуеја
- Ђухуа Фу Ча (九华佛茶): Зелени чај планине Ђухуашан истог округа Чиџоу; једна од његових школа, према чланку корпуса, такође је кестењастог типа.
- Тајпинг Хоу Куеј (太平猴魁): Равни зелени чај округа Хуангшан; код Сјаокенг Љујче равни облик је само један од два.
- Хуангшан Мао Фенг (黄山毛峰): Еталон анхуејског маофенга; друга линија Сјаокенг Љујче такође укључује маофенг.
У закључку:
Сјаокенг Љујча — чај чија зона заштите стаје у једну планинску долину. Захтеви према њему су кратки и јасни: локална крупнолисна сорта Малан, ручно брање, равни или увијени облик, смарагдни лист са маљама и кестењаст мирис. Његова историја јесте историја села, које је променило знак у имену изгубивши робну марку, а име је себи вратило кроз географску ознаку.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“