Chāngníng hóngchá

ଚାଙ୍ଗନିଂ ହଙ୍ଗଚା (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) — ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ପଶ୍ଚିମରେ ଥିବା ବାଓଶାନ ମ୍ୟୁନିସିପାଲିଟିର ଚାଙ୍ଗନିଂ କାଉଣ୍ଟି (昌宁县)ର ଏକ ଲାଲ ଚା। କାଉଣ୍ଟିର ଚା ଇତିହାସ ଲାଲ ଚା ଅପେକ୍ଷା ପୁରୁଣା: ପଡ଼ୋଶୀ ଫେନଗକିଂରେ 1938 ମସିହାରେ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ କାରଖାନା ଦିଆନହଙ୍ଗ (滇红) ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପରେ ଏହାକୁ ତିଆରି କରାଗଲା। ଆଜି «昌宁红» — କାଉଣ୍ଟିର ମୁଖ୍ୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ଚିହ୍ନ ଭାବରେ ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ; କଞ୍ଚାମାଲ, ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍। ଶ୍ରେଣୀ ନାମରେ ଦିଆଯାଇଛି; ଚିହ୍ନର ସଠିକ୍ ନାମ — «昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA»।
• ବର୍ଗ: ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା, ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ — ଦିଆନହଙ୍ଗ ପରିବାରର ଏକ ଅଂଶ; ଭୌଗୋଳିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (云南, Yúnnán), ବାଓଶାନ ମ୍ୟୁନିସିପାଲିଟି (保山, Bǎoshān), ଚାଙ୍ଗନିଂ କାଉଣ୍ଟି (昌宁县, Chāngníng Xiàn). ପ୍ରାଦେଶିକ ଚିହ୍ନ ତାଲିକା କାଉଣ୍ଟିକୁ ଧାରକର ସ୍ଥାନ ଭାବରେ ଦର୍ଶାଏ। ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକର ପରିଶିଷ୍ଟ ଅନୁସାରେ GI-ଉତ୍ପାଦର ସୁରକ୍ଷା ଅଞ୍ଚଳ — କାଉଣ୍ଟିର ଦଶଟି ସହର ଏବଂ ଗ୍ରାମ: ଟିଆନୟୁଆନ (田园), ମାଙ୍ଗଶୁଇ (漭水), ଜିଫେଇ (鸡飞), ୱେନଦୁ (翁堵), ୱେନକ୍ୱାନ (温泉), ମେଙ୍ଗଟୋଙ୍ଗ (勐统), ଗେଙ୍ଗଜିଆ (更戛), ଡାଟିଆନବା (大田坝), କେଜି (柯街) ଏବଂ ଗୋଉଜି (耈街)।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଚାଙ୍ଗନିଂ କାଉଣ୍ଟି — ପ୍ରାୟ 24,8° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ ଏବଂ 99,6° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ମିଙ୍ଗ — ରାଜସ୍ୱ। ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ହଙ୍ଗୱୁ ଏବଂ ଜିଙ୍ଗତାଇ ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ଚାଙ୍ଗନିଂ ଚା ଦରବାରକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା।
  • 1938 — ପଡ଼ୋଶୀ ଦିଆନହଙ୍ଗ। 1938 ମସିହାରେ ପଡ଼ୋଶୀ ଶୁନନିଙ୍ଗ (顺宁, ଏବେ ଫେନଗକିଂ)ରେ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ କାରଖାନା ଦିଆନହଙ୍ଗ — ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା ତିଆରି ଆରମ୍ଭ କଲା। ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଫେନଗକିଂ ସୀମାରେ ଥିବା ଚାଙ୍ଗନିଂ ଅଞ୍ଚଳର କୃଷକମାନେ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ନକଲ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କଲେ, କିନ୍ତୁ ବହୁଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଫଳ ହେଲେ ନାହିଁ।
  • 1953 — ପ୍ରଥମ ପରୀକ୍ଷା। ସେହି ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, 1953 ମସିହାରେ ୟୁଡିଆନ (右甸)ରେ ଲାଲ ଚାର ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ ହେଲା।
  • 1986. କୃଷି, ପଶୁପାଳନ ଏବଂ ମତ୍ସ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଚାଙ୍ଗନିଂକୁ ଆନସି (ଫୁଜିଆନ), ଫୁୟାଙ୍ଗ (ଝେଜିଆଙ୍ଗ) ଏବଂ ୟୁଏସି (ଆନହୁଇ) ସହିତ ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ «ଗୁଣାତ୍ମକ ଚା ଭିତ୍ତି କାଉଣ୍ଟି»ର ପ୍ରଥମ ଗୋଷ୍ଠୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କଲା।
  • 1980–1990 ଦଶକ। ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଚାଙ୍ଗନିଂ ଲାଲ ଚା ବ୍ରିଟେନ, USSR, ପୋଲାଣ୍ଡକୁ — ମୋଟ ବିଶରୁ ଅଧିକ ଦେଶ ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳକୁ ରପ୍ତାନି କରାଯାଉଥିଲା।
  • 2014–2015 — ସୁରକ୍ଷା। ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, «昌宁红茶» ଚିହ୍ନ 28 ଜାନୁଆରୀ 2014ରେ ସ୍ୱୀକୃତ ହେଲା, AQSIQ GI-ଉତ୍ପାଦ ସୁରକ୍ଷା — 19 ଜୁନ 2015ରେ; କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାମଗ୍ରୀ ଉଭୟ ଘଟଣାକୁ 2015 ମସିହାକୁ ଦର୍ଶାଏ। 28 ଡିସେମ୍ବର 2019ରେ ପ୍ରାଦେଶିକ ଚିହ୍ନ ତାଲିକାରେ ଚିହ୍ନ ଅଛି; ଏହା ଏବେ ବୈଧ କି ନାହିଁ, ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଇ ନାହିଁ।
  • 2016. କାଉଣ୍ଟି ଚୀନର ଦଶଟି «ସବୁଠାରୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଚା ଅଞ୍ଚଳ» ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା। କାଉଣ୍ଟି ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ସେହି ବର୍ଷ ଚାଙ୍ଗନିଂ 24,2 ହଜାର ଟନ ଶୁଖିଲା ଚା ଉତ୍ପାଦନ କଲା।
  • 2018 ଏବଂ 2023 — ମାନକ। ୟୁନାନର ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ DB53/T 856—2018 «ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଉତ୍ପାଦ 昌宁红茶» 1 ଜୁନ 2018ରୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହେଲା; ଏହାକୁ କାଉଣ୍ଟି ବଜାର ତଦାରଖ ଏବଂ କୃଷି ବିଭାଗ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଥିଲେ। DB53/T 856—2023 ସଂସ୍କରଣ 10 ଜୁଲାଇରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏବଂ 10 ଅକ୍ଟୋବର 2023ରୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହେଲା।
  • 2022. ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଚାଙ୍ଗନିଂ ଲାଲ ଚା ତିଆରି କୌଶଳ ପ୍ରାଦେଶିକ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା।
• ନାମ:
  • «ଚାଙ୍ଗନିଂ» (昌宁) — କାଉଣ୍ଟିର ନାମ।
  • «ହଙ୍ଗଚା» (红茶, hóngchá) — «ଲାଲ ଚା»; କାଉଣ୍ଟିର ବ୍ରାଣ୍ଡ ଛୋଟରେ «昌宁红» ନାମରେ ଜଣା।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ୱେବସାଇଟର ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁସାରେ, ଚାଙ୍ଗନିଂ ଲାନକାଙ୍ଗ ନଦୀ ଅବବାହିକାର ଚା ଅଞ୍ଚଳର ଉପର ଭାଗରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏବଂ ଚା-ଘୋଡ଼ା ପଥ (茶马古道)ର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଷ୍ଟେସନ ଥିଲା; ଏଠାରେ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ଆଧୁନିକ ବଡ଼ ବଗିଚା ସହିତ ପାଖାପାଖି ରହିଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର: ମାନକ DB53/T 856—2023 ଅନୁସାରେ କଞ୍ଚାମାଲ — ୟୁନାନ ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାର (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)ର ତାଜା ପତ୍ର; ନୂଆ ବଗିଚା କ୍ଲୋନ ଚାରାରେ ଲଗାଯାଏ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କ୍ଲୋନ ନାମ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ୱେବସାଇଟର ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁସାରେ, 2006 ବିଶେଷଜ୍ଞ ପରୀକ୍ଷାରେ କାଉଣ୍ଟିର ପୁରୁଣା ଗଛ ମଧ୍ୟରେ ବନ୍ୟ ଚା ଡାଲି (大理茶, Camellia taliensis), ସାଂସ୍କୃତିକ ପୁଏର ଚା (普洱茶, Camellia sinensis var. assamica) ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରାକୃତିକ ସଙ୍କର ମିଳିଥିଲା; ପୁରୁଣା ଗଛର ପତ୍ର ସେଠାରେ «ମୋଟା, କୋମଳ ଏବଂ ନରମ» (厚嫩柔软) ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ।
• ତୋଳା: ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ମୁଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ, କିଛି ଅଂଶ — ଶରତ।
• ତୋଳା ମାନକ: ମାନକ ଅନୁସାରେ — କଢ଼, ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ କିମ୍ବା ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼; ପ୍ରତ୍ୟେକ ଶ୍ରେଣୀ ଅଲଗା ତୋଳାଯାଏ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଚାଙ୍ଗନିଂ କାଉଣ୍ଟିର ସୁରକ୍ଷା ଅଞ୍ଚଳରୁ ତାଜା ପତ୍ର; ରୋପଣ ଏବଂ ସାର ନିୟମ ମାନକ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ୟୁନାନର ପଶ୍ଚିମ, ଲାନକାଙ୍ଗ ଅବବାହିକାର ଉପର ଭାଗ; କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ୱେବସାଇଟର ସାମଗ୍ରୀ ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତ ଏବଂ ଗଭୀର ଉପତ୍ୟକା, କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଶିଶିର ବିଷୟରେ କହେ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ମାନକ ବଗିଚା ପାଇଁ 1600–2200 ମି ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ୱେବସାଇଟର ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁସାରେ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ 1400–2300 ମି ଉଚ୍ଚତାରେ ବଢ଼େ; ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ 1400–2500 ମି ବଳୟ କହେ।
• କ୍ଷେତ୍ରଫଳ: କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାମଗ୍ରୀରେ କାଉଣ୍ଟି ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ — ପ୍ରାୟ 313 ହଜାର ମୁ ବଗିଚା, ତା’ ମଧ୍ୟରେ 49 ହଜାର ମୁ ପୁରୁଣା; ପୁରୁଣା ଗଛ ଦୁଇ ଲକ୍ଷରୁ ଅଧିକ, ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା 1600 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ ଜନଗଣନା ଅନୁସାରେ 36,9 ହଜାର ମୁ ଏବଂ ଶହେ ବର୍ଷରୁ ପୁରୁଣା 154 ହଜାର ଗଛ କହେ; କେଉଁ ଆକଳନ ଅଧିକ ସଠିକ, ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରାଯାଇ ପାରିବ ନାହିଁ।
• ମୃତ୍ତିକା: ମାନକ ଅନୁସାରେ — ଲାଲ ଏବଂ ହଳଦିଆ-ଲାଲ ମୃତ୍ତିକା pH 4,5–6,5 ସହିତ, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଅତି କମରେ 1,5 %, ସ୍ତରର ଘନତା ଅତି କମରେ 100 ସେମି।
• ଜଳବାୟୁ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଜଳବାୟୁ ସଂଖ୍ୟା ନାହିଁ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ପାରାମିଟର ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ DB53/T 856—2023 ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।

• ତୋଳା (采摘 — cǎizhāi): କଢ଼, ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ଏବଂ ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ଅଲଗା ତୋଳାଯାଏ।
• ଶୁଖାଇବା (萎凋 — wěidiāo): ପବନ ପ୍ରବାହ ଥିବା ପାତ୍ରରେ (35 °Cରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, 6–8 ଘଣ୍ଟା) କିମ୍ବା ଘର ଭିତରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ (20–22 °C, 8–16 ଘଣ୍ଟା) — ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା 58–62 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ମୋଡ଼ା (揉捻 — róuniǎn): 20–24 °Cରେ, କଢ଼ ପାଇଁ 30–40 ମିନିଟରୁ ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ପାଇଁ 60–90 ମିନିଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ (发酵 — fājiào): 25–28 °C ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା 80–90 %ରେ — ଫୁଲ-ଫଳ ବାସ ଏବଂ ଆଲୋକରେ ପତ୍ରର ଲାଲ-ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଶୁଖାଇବା (干燥 — gānzào): ପ୍ରଥମ ଅଗ୍ନି (毛火 — máohuǒ) 110–120 °Cରେ ଆର୍ଦ୍ରତା 20–25 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, 1–2 ଘଣ୍ଟା ଥଣ୍ଡା, ତା’ପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଗ୍ନି (足火 — zúhuǒ) 90–100 °Cରେ ଆର୍ଦ୍ରତା 6 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ପରିଷ୍କାର (精制 — jīngzhì): ଚାଲଣୀ, କଟା, ପବନରେ ପରିଷ୍କାର, ଡାଙ୍ଗ ବାଛିବା, ଅଂଶର ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ 80–90 °Cରେ ପୁଣି ଶୁଖାଇବା।

ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଶୈଳୀ ସ୍ୱାଦର ସତେଜତା ପାଇଁ ହାଲୁକା ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ରଖେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ଗୁଣ

2018 ମାନକ ବିଷୟରେ କାଉଣ୍ଟି ବାର୍ତ୍ତାରୁ ବର୍ଣ୍ଣନା; 2023 ସଂସ୍କରଣରେ ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级) — ଉଚ୍ଚତମ (特级) ପରେ ଚାରିଟି ମଧ୍ୟରୁ ଦ୍ୱିତୀୟ — ପ୍ରାୟ ସେହିପରି ବର୍ଣ୍ଣିତ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ମୋଟା, ଘନ ମୋଡ଼ା ସହିତ ଅନେକ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଅଗ୍ର (条索肥硕紧结多锋苗); ରଙ୍ଗ କଳା-ବାଦାମୀ, ତୈଳାକ୍ତ, ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁନେଲି ଲୋମ ସହିତ (色泽乌褐油润显金毫)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାସ: ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ନିଷ୍କାସନର ବାସ: ମିଠା ଏବଂ ଗାଢ଼ (香气甜香浓郁); ମାନକରେ ବାସ ନିଷ୍କାସନ (内质) ସୂଚକରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, ଗାଢ଼, ଘନ (滋味鲜浓醇厚)।
• ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସୁନେଲି ଧାର ସହିତ (汤色红艳明亮带金圈)।
• ଚା ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ମୋଟା କୋମଳ ପତ୍ର ଅନେକ କଢ଼ ସହିତ, ସମାନ ଲାଲ ରଙ୍ଗ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (叶底肥嫩多芽红匀明亮)।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ମାନକ DB53/T 856—2023 ଅନୁସାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ସୂଚକ: ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ ଅତି କମରେ 38 %, ଚା ପଲିଫେନଲ 7–18 %, ଆର୍ଦ୍ରତା 7 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ମୋଟ ପାଉଁଶ 6 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ସେଲୁଲୋଜ 15 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଅଂଶ 1,5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ।

ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ, କଞ୍ଚାମାଲର ବିଶେଷଜ୍ଞ ପରୀକ୍ଷା ଉଦ୍ଧୃତ କରି, ପତ୍ର ପାଇଁ ଦିଏ: ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥ 45 %ରୁ ଅଧିକ, ଆମିନୋ ଏସିଡ 2,87 %, କ୍ୟାଫିନ 4,29 %, ପଲିଫେନଲ 32,31 %; ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ବର୍ଷ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ, ମୂଳ ଉତ୍ସ ମିଳିନାହିଁ। ଏହା କଞ୍ଚାମାଲର ସଂଖ୍ୟା, ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ମାନକ ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଇ ପାରିବ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଅଲଗା ସୁପାରିଶ ନାହିଁ; ତଳେ — ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ସାଧାରଣ ପାରାମିଟର।

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 90–95 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 150 ମିଲି ପାଇଁ 3–5 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ଧଳା ପୋର୍ସଲେନ ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଚା ପାତ୍ର — ଧଳାରେ ନିଷ୍କାସନର ସୁନେଲି ଧାର ଦେଖାଯାଏ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କର।
  2. ଚା ରଖ।
  3. ଗରମ ଜଳରେ ପତ୍ରକୁ ଛୋଟ ଭିଜାଇ ଢାଳି ଦିଅ।
  4. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — ଗାଇୱାନରେ 15–30 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଢାଳି ଦିଅ।
  6. ପୁଣି ଜଳ ଦେବା ସହିତ 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ବୃଦ୍ଧି କର।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଶୁଖିଲା ଥଣ୍ଡା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ, ବାହାର ଗନ୍ଧ ବିନା; ଫ୍ରିଜ ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ। ମାନକ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ବିନା ପବନ ଚଳାଚଳ ଥିବା ପରିଷ୍କାର ଗୋଦାମ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଏବଂ ମିଆଦ 36 ମାସରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ ଦିଏ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲି ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:
  • ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଭୌଗୋଳିକ ଚିହ୍ନ «昌宁红茶» କିମ୍ବା GI-ଉତ୍ପାଦ ଚିହ୍ନ ଖୋଜ।
  • ଉତ୍ପାଦକ ଚାଙ୍ଗନିଂ କାଉଣ୍ଟିର କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କର।
  • ମନେ ରଖ, ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା ଅନେକ କାଉଣ୍ଟିରେ ତିଆରି ହୁଏ; ଚାଙ୍ଗନିଂ ଉଲ୍ଲେଖ ବିନା «ଦିଆନହଙ୍ଗ» ନାମ ଉତ୍ପତ୍ତି ଦର୍ଶାଏ ନାହିଁ।
  • ମାନକ ସହିତ ରୂପ ମେଳାଅ: ସୁନେଲି ଲୋମ ସହିତ ମୋଟା ଘନ ମୋଡ଼ା, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ ନିଷ୍କାସନ।

11. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ

• 1986 ମସିହାରେ ଚାଙ୍ଗନିଂ ଆନସି, ଫୁୟାଙ୍ଗ ଏବଂ ୟୁଏସି ସହିତ ଚୀନର «ଗୁଣାତ୍ମକ ଚା ଭିତ୍ତି କାଉଣ୍ଟି»ର ପ୍ରଥମ ଗୋଷ୍ଠୀରେ ପ୍ରବେଶ କଲା।
• ମାନକ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାକୁ ଚାରିଟି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରେ — ଉଚ୍ଚତମ (特级)ରୁ ତୃତୀୟ (三级) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• 2023 ମାନକ ସଂସ୍କରଣ ଉତ୍ପାଦର ସଂଜ୍ଞାରେ ୟୁନାନ ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାର ସିଧାସଳଖ ଲେଖିଛି।

12. ଅନ୍ୟ ଲାଲ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ଫେନଗକିଂ ହଙ୍ଗଚା (凤庆红茶): ପଡ଼ୋଶୀ କାଉଣ୍ଟି, ଯେଉଁଠାରେ 1938 ମସିହାରେ ଦିଆନହଙ୍ଗ ତିଆରି ଆରମ୍ଭ ହେଲା; ଲାଲ ଚା ଏଠାରୁ ଚାଙ୍ଗନିଂକୁ ଆସିଲା।
• ଦିଆନହଙ୍ଗ (滇红): ୟୁନାନ ଲାଲ ଚାର ସାଧାରଣ ନାମ; ଚାଙ୍ଗନିଂ ହଙ୍ଗଚା — ନିଜ ସୁରକ୍ଷା ସହିତ ଏହାର କାଉଣ୍ଟି ଶାଖା।
• କିମେନ ହଙ୍ଗଚା (祁门红茶): କ୍ଲାସିକ ଆନହୁଇ ଗଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗ — ଅନ୍ୟ ପ୍ରଦେଶ ଏବଂ ଅନ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ।

ଶେଷରେ:

ଚାଙ୍ଗନିଂ ହଙ୍ଗଚା — ଦୀର୍ଘ ଚା ଇତିହାସ ଏବଂ ନିଜ ମାନକ ଥିବା କାଉଣ୍ଟିର ବଡ଼-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା, ଯେଉଁଠାରେ ଅଞ୍ଚଳ, ବଗିଚା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପ ଲେଖାଯାଇଛି। ଏହାର ରୂପ ଚିହ୍ନିବା ଯୋଗ୍ୟ: ସୁନେଲି ଲୋମ ସହିତ ମୋଟା ଘନ ମୋଡ଼ା, ସୁନେଲି ଧାର ସହିତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ ନିଷ୍କାସନ, ମିଠା ଗାଢ଼ ବାସ।

ଉତ୍ସ

ମାନକ

• DB53/T 856-2018
• DB53/T 856-2023

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ