Chāngníng hóngchá

ချန်နင်ဟုန်ချာ (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) သည် ယူနန်ပြည်နယ် အနောက်ဘက်ပိုင်း ပေါင်ရှန်းမြို့ပိုင်နက် ချန်နင်ခရိုင် (昌宁县) ၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ခရိုင်၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် ပို၍ ရှေးကျသည်။ အိမ်နီးချင်း ဖုန်းချင် (凤庆) ခရိုင်တွင် ၁၉၃၈ ခုနှစ်၌ စမ်းသပ်စက်ရုံမှ ဒျန်ဟုန်း (滇红) ကို စတင်ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ယင်းနောက်မှ စတင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ယနေ့တွင် «昌宁红» သည် ခရိုင်၏ အဓိကအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး ပထဝီဝင်အမှတ်အသားအဖြစ်လည်းကောင်း၊ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ်လည်းကောင်း ကာကွယ်ထားသည်။ ကုန်ကြမ်း၊ ဇုန်နှင့် နည်းပညာတို့ကို ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်းက သတ်မှတ်ပေးသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အဆင့်ကို အမည်တွင် ဖော်ပြထားသည်။ အမှတ်အသား၏ တိကျသောအမည်မှာ «昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA» ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ကိုးကားအချက်အလက်များအရ ဒျန်ဟုန်းမိသားစု၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြုအမှတ်အသားနှင့် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán)၊ ပေါင်ရှန်းမြို့ပိုင်နက် (保山, Bǎoshān)၊ ချန်နင်ခရိုင် (昌宁县, Chāngníng Xiàn)။ ပြည်နယ်အမှတ်အသားစာရင်းတွင် ခရိုင်ကို ကိုင်ဆောင်သူနေရာအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ GI ထုတ်ကုန် ကာကွယ်ရေးဇုန်မှာ ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်း၏ နောက်ဆက်တွဲအရ ခရိုင်အတွင်းရှိ မြို့နယ်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုဆယ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့မှာ ထျန်ယွမ် (田园)၊ မန်းရွှေ (漭水)၊ ကျိဖေး (鸡飞)၊ ဝိန်းတု (翁堵)၊ ဝိန်းချွမ် (温泉)၊ မန်းထုန် (勐统)၊ ကိန်းကျား (更戛)၊ တာထျန်းပ (大田坝)၊ ခေ့ကျဲ့ (柯街) နှင့် ကို့ကျဲ့ (耈街) တို့ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ချန်နင်ခရိုင်သည် ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု ၂၄.၈° နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၉၉.၆° တွင်တည်ရှိသည်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်း:
  • မင်မင်းဆက် — အခွန်ပဏ္ဍာ။ ကိုးကားအချက်အလက်များအရ မင်မင်းဆက် ဟုန်းဝူနှင့် ကျင်းထိုက်ခေတ်များတွင် ချန်နင်လက်ဖက်ခြောက်ကို နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည်။
  • ၁၉၃၈ — အိမ်နီးချင်း ဒျန်ဟုန်း။ ၁၉၃၈ ခုနှစ်တွင် အိမ်နီးချင်း ရွှန်းနင် (顺宁၊ ယခု ဖုန်းချင်) ရှိ စမ်းသပ်စက်ရုံသည် ဒျန်ဟုန်း ခေါ် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ကိုးကားအချက်အလက်များအရ ဖုန်းချင်နှင့် နယ်စပ်ရှိ ချန်နင်ဒေသမှ တောင်သူများသည် နည်းပညာကို ကူးယူရန် ကြိုးစားခဲ့သော်လည်း ကြာမြင့်စွာ မအောင်မြင်ခဲ့ပေ။
  • ၁၉၅၃ — ပထမဆုံးစမ်းသပ်မှုများ။ အဆိုပါအချက်အလက်များအရ ၁၉၅၃ ခုနှစ်တွင် ယို့ဒျန် (右甸) ၌ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို စတင်စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၆။ စိုက်ပျိုးရေး၊ မွေးမြူရေးနှင့် ရေလုပ်ငန်းဝန်ကြီးဌာနသည် ချန်နင်ကို အန်ရှီ (ဖူကျန့်)၊ ဖူယန် (ကျဲ့ကျန်း) နှင့် ယွဲ့ရှီ (အန်ဟွေး) တို့နှင့်အတူ ပထမအသုတ် တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ «အရည်အသွေးမီလက်ဖက်ခြောက်အခြေစိုက်ခရိုင်များ» စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၀–၁၉၉၀ ပြည့်နှစ်များ။ ကိုးကားအချက်အလက်များအရ ချန်နင်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ဗြိတိန်၊ ဆိုဗီယက်၊ ပိုလန်နိုင်ငံများသို့ တင်ပို့ခဲ့ပြီး စုစုပေါင်း နိုင်ငံနှင့် ဒေသပေါင်း နှစ်ဆယ်ကျော်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၄–၂၀၁၅ — ကာကွယ်မှု။ ကိုးကားအချက်အလက်များအရ «昌宁红茶» အမှတ်အသားကို ၂၀၁၄ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီ ၂၈ ရက်တွင် အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး AQSIQ ၏ GI ထုတ်ကုန်ကာကွယ်မှုကို ၂၀၁၅ ခုနှစ် ဇွန် ၁၉ ရက်တွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ အကြောင်းအရာက အဖြစ်အပျက်နှစ်ခုစလုံးကို ၂၀၁၅ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်။ ပြည်နယ်အမှတ်အသားစာရင်းတွင် ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၂၈ ရက်နေ့၌ အမှတ်အသားပါဝင်သည်။ ယခုအခါ သက်တမ်းရှိမရှိ စစ်ဆေးမထားပါ။
  • ၂၀၁၆။ ခရိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ «ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ဒေသဆယ်ခု» စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ခရိုင်၏ အချက်အလက်များအရ ထိုနှစ်တွင် ချန်နင်သည် လက်ဖက်ခြောက်အချောတန်ချိန် ၂၄.၂ ထောင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၈ နှင့် ၂၀၂၃ — စံနှုန်း။ ယူနန်ပြည်နယ် ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်း DB53/T 856—2018 «地理标志产品 昌宁红茶» ကို ၂၀၁၈ ခုနှစ် ဇွန် ၁ ရက်မှ စတင်အသက်ဝင်ခဲ့သည်။ ခရိုင်စျေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနများက ရေးဆွဲခဲ့သည်။ DB53/T 856—2023 ပြင်ဆင်ချက်ကို ဇူလိုင် ၁၀ ရက်တွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး အောက်တိုဘာ ၁၀ ရက်တွင် စတင်အသက်ဝင်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၂။ ကိုးကားအချက်အလက်များအရ ချန်နင်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်နည်းပညာကို ပြည်နယ်အဆင့် ဒွိဟမမြင်နိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
• အမည်:
  • «ချန်နင်» (昌宁) သည် ခရိုင်၏အမည်ဖြစ်သည်။
  • «ဟုန်ချာ» (红茶, hóngchá) သည် «အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်» ဖြစ်သည်။ ခရိုင်၏အမှတ်တံဆိပ်ကို အတိုကောက်အားဖြင့် «昌宁红» ဟု ခေါ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ အကြောင်းအရာအရ ချန်နင်သည် လန်ချန်းမြစ်ဝှမ်းလက်ဖက်ခြောက်ဒေသ၏ အထက်ပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး လက်ဖက်ခြောက်-မြင်းလမ်းဟောင်း (茶马古道) ၏ အရေးပါသောစခန်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ ဤနေရာတွင် လက်ဖက်ပင်ဟောင်းများသည် ခေတ်မီစိုက်ခင်းကြီးများနှင့် ယှဉ်တွဲတည်ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးစိတ် / Cultivar: DB53/T 856—2023 စံနှုန်းအရ ကုန်ကြမ်းသည် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးစိတ် (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ၏ လတ်ဆတ်သောအရွက်ဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းအသစ်များကို မျိုးပွားပျိုးပင်များဖြင့် စိုက်ပျိုးသည်။ တိကျသော မျိုးပွားမျိုးများကို အမည်မဖော်ပြထားပါ။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ အကြောင်းအရာအရ ၂၀၀၆ ခုနှစ် စစ်ဆေးမှုတွင် ခရိုင်အတွင်းရှိ သစ်ပင်ဟောင်းများထဲ၌ တောရိုင်းလက်ဖက် ဒါလီ (大理茶, Camellia taliensis)၊ စိုက်ပျိုးထားသော ပူအာလက်ဖက် (普洱茶, Camellia sinensis var. assamica) နှင့် ၎င်းတို့၏ သဘာဝမျိုးစပ်များကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ သစ်ပင်ဟောင်းများ၏ အရွက်ကို «ထူထဲ၍ နူးညံ့ပျော့ပျောင်းသည်» (厚嫩柔软) ဟု ဖော်ပြထားသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: ကိုးကားအချက်အလက်များအရ အဓိကအားဖြင့် နွေဦးရာသီဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်မှာ ဆောင်းဦးရာသီဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: စံနှုန်းအရ အဖူး၊ အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် ဖြစ်သည်။ အမျိုးအစားတစ်ခုစီကို သီးခြားစီ ခူးဆွတ်ရသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်: ချန်နင်ခရိုင်အတွင်း ကာကွယ်ရေးဇုန်မှ လတ်ဆတ်သောအရွက်ဖြစ်ရမည်။ စိုက်ပျိုးနည်းနှင့် မြေသြဇာစည်းမျဉ်းများကို စံနှုန်းက သတ်မှတ်သည်။

4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ယူနန်ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်း၊ လန်ချန်းမြစ်ဝှမ်းအထက်ပိုင်းဖြစ်သည်။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ အကြောင်းအရာက မြင့်မားသောတောင်များနှင့် နက်ရှိုင်းသောချိုင့်ဝှမ်းများ၊ မြူနှင်းများနှင့် ဆီးနှင်းရည်များအကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: စံနှုန်းက စိုက်ခင်းများအတွက် ၁၆၀၀–၂၂၀၀ မီတာ သတ်မှတ်ထားသည်။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ အကြောင်းအရာအရ လက်ဖက်ပင်ဟောင်းများသည် ၁၄၀၀–၂၃၀၀ မီတာတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်က ၁၄၀၀–၂၅၀၀ မီတာ ဟု ဖော်ပြသည်။
• ဧရိယာ: စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန အကြောင်းအရာရှိ ခရိုင်၏ အချက်အလက်များအရ စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူ ၃၁၃,၀၀၀ ခန့်ရှိပြီး ယင်းတွင် ပင်ဟောင်းစိုက်ခင်း မူ ၄၉,၀၀၀ ပါဝင်သည်။ ပင်ဟောင်းပေါင်း နှစ်သိန်းကျော်ရှိပြီး အသက်အကြီးဆုံးမှာ နှစ်ပေါင်း ၁၆၀၀ ကျော်ရှိသည်။ ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်က သန်းခေါင်စာရင်းအရ မူ ၃၆,၉၀၀ နှင့် နှစ်တစ်ရာကျော် ပင်ပေါင်း ၁၅၄,၀၀၀ ဟု ဖော်ပြသည်။ မည်သည့်ခန့်မှန်းချက်က ပိုတိကျသည်ကို အတည်မပြုနိုင်ပါ။
• မြေဆီလွှာ: စံနှုန်းအရ အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်-အနီရောင်မြေဆီလွှာဖြစ်ပြီး pH ၄.၅–၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ၁.၅ % ထက်မနည်း၊ အလွှာအထူ ၁၀၀ စင်တီမီတာထက်မနည်း ဖြစ်ရမည်။
• ရာသီဥတု: ရာသီဥတုဆိုင်ရာ ကိန်းဂဏန်းများကို တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရှိပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ကန့်သတ်ချက်များကို ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်း DB53/T 856—2023 က သတ်မှတ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): အဖူး၊ အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်၊ အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်တို့ကို သီးခြားစီ ခူးဆွတ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋 — wěidiāo): လေမှုတ်ပေးသော ကျင်းများတွင် (၃၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်မမြင့်၊ ၆–၈ နာရီ) သို့မဟုတ် အခန်းတွင်း၌ သဘာဝအတိုင်း (၂၀–၂၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ၈–၁၆ နာရီ) အရွက်၏ အစိုဓာတ် ၅၈–၆၂ % ရောက်သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): ၂၀–၂၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အဖူးအတွက် မိနစ် ၃၀–၄၀ မှ အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်အတွက် မိနစ် ၆၀–၉၀ အထိ ပြုလုပ်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵 — fājiào): ၂၅–၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် စိုထိုင်းဆ ၈၀–၉၀ % တွင် ပန်းနှင့်သစ်သီးရနံ့ထွက်ပေါ်လာပြီး အရွက်၏အရောင်သည် အလင်းဖောက်ကြည့်လျှင် အနီရောင်-အဝါရောင်ဖြစ်လာသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào): ပထမအပူပေးခြင်း (毛火 — máohuǒ) ကို ၁၁၀–၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် အစိုဓာတ် ၂၀–၂၅ % ရောက်သည်အထိ ပြုလုပ်ပြီး ၁–၂ နာရီ အအေးခံကာ ထို့နောက် အပူအပြည့် (足火 — zúhuǒ) ကို ၉၀–၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် အစိုဓာတ် ၆ % ထက်မပိုသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
• သန့်စင်ပြုပြင်ခြင်း (精制 — jīngzhì): ဆန်ခါချခြင်း၊ ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ လေမှုတ်ခွဲခြား၊ အရိုးရွေးထုတ်ခြင်း၊ အပိုင်းအစများကို ရောစပ်ခြင်းနှင့် ၈၀–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

ကိုးကားအချက်အလက်များအရ ဒေသဆိုင်ရာကျောင်းသည် အရသာ၏ လတ်ဆတ်မှုအတွက် ပေါ့ပါးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ

ဖော်ပြချက်သည် ၂၀၁၈ ခုနှစ် စံနှုန်းအကြောင်း ခရိုင်၏ ကြေညာချက်မှ ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ် ပြင်ဆင်ချက်တွင် ပထမအဆင့် (一级) ကို အလားတူဖော်ပြထားသည်။ ယင်းသည် အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) ပြီးလျှင် လေးမျိုးအနက် ဒုတိယမြောက်ဖြစ်သည်။

• အခြောက်ရွက်၏ အပြင်ပန်း: ထူထဲပြီး တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသော အရွက်များဖြစ်ပြီး ချွန်ထက်သော အဖျားများစွာပါဝင်သည် (条索肥硕紧结多锋苗)။ အရောင်မှာ အနက်ရောင်-အညိုရောင်ဖြစ်ပြီး ဆီလောင်ထားသကဲ့သို့ တောက်ပသည်။ ရွှေရောင်အမွေးနုများ ထင်ရှားစွာပါရှိသည် (色泽乌褐油润显金毫)။
• အခြောက်ရွက်၏ ရနံ့: သီးခြားဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ချိုမြပြီး ပြည့်ဝသည် (香气甜香浓郁)။ စံနှုန်းတွင် ရနံ့ကို ရေနွေးကြမ်းအရည်အသွေး (内质) ညွှန်ပြချက်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ်၍ ပြည့်ဝပြီး ပျစ်ထူသည် (滋味鲜浓醇厚)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: တောက်ပသော အနီရောင်ဖြစ်ပြီး ကြည်လင်ကာ ရွှေရောင်အနားကွပ်ရှိသည် (汤色红艳明亮带金圈)။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (နှစ်ထားသောအရွက်): ထူထဲနူးညံ့သောအရွက်ဖြစ်ပြီး အဖူးများစွာပါဝင်ကာ အနီရောင်ညီညာပြီး တောက်ပသည် (叶底肥嫩多芽红匀明亮)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

DB53/T 856—2023 စံနှုန်းအရ အချောထည်လက်ဖက်ခြောက်၏ ညွှန်ပြချက်များမှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ ၃၈ % ထက်မနည်း၊ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော ၇–၁၈ %၊ အစိုဓာတ် ၇ % ထက်မများ၊ ပြာစုစုပေါင်း ၆ % ထက်မများ၊ ဆဲလ်လူလို့စ် ၁၅ % ထက်မများ၊ အမှုန့်အစအန ၁.၅ % ထက်မများ ဖြစ်သည်။

ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်က ကုန်ကြမ်းစစ်ဆေးမှုကို ကိုးကား၍ အရွက်အတွက် ဖော်ပြသည်မှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ ၄၅ % ကျော်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၂.၈၇ %၊ ကဖိန်း ၄.၂၉ %၊ ပိုလီဖီနော ၃၂.၃၁ % ဖြစ်သည်။ နည်းလမ်းနှင့် ခုနှစ်ကို မဖော်ပြထားဘဲ မူရင်းရင်းမြစ်ကို မတွေ့ရှိပါ။ ယင်းတို့သည် ကုန်ကြမ်း၏ ကိန်းဂဏန်းများဖြစ်သောကြောင့် အချောထည်လက်ဖက်ခြောက်၏ စံနှုန်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ မရပါ။

8. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း

အမျိုးအစား၏ လက်တွေ့လုပ်ဆောင်ချက်ဖြစ်သည်။ သီးခြားအကြံပြုချက်မရှိပါ။ အောက်တွင် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပုံမှန်သတ်မှတ်ချက်များဖြစ်သည်။

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃–၅ ဂရမ်။
• ခွက်ဖလား: အဖြူရောင်ကြွေဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်အိုး ဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်ပေါ်တွင် ရေနွေးကြမ်း၏ ရွှေရောင်အနားကွပ်ကို မြင်နိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ဖလားကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ကို ထည့်ပါ။
  3. ရေနွေးဖြင့် အရွက်ကို ခဏစိမ်၍ ရေလောင်းထုတ်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်စိမ်ချိန်သည် ဂိုင်ဝမ်တွင် ၁၅–၃၀ စက္ကန့်ဖြစ်သည်။
  5. ရေနွေးကြမ်းကို အပြည့်အဝ လောင်းထည့်ပါ။
  6. ထပ်မံစိမ်သည့်အခါ ၁၀–၁၅ စက္ကန့် တိုးပေးပါ။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အမျိုးအစား၏ လက်တွေ့လုပ်ဆောင်ချက်ဖြစ်သည်။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ခြောက်သွေ့အေးမြပြီး အလင်းရောင်မရှိသောနေရာတွင် ပြင်ပအနံ့များမပါဘဲ သိုလှောင်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ။ စံနှုန်းက လေဝင်လေထွက်ကောင်းပြီး သန့်ရှင်းသော ဂိုဒေါင်တွင် နေရောင်တိုက်ရိုက်မကျရောက်ဘဲ ထားရှိရန် လိုအပ်ပြီး သက်တမ်းကို ၃၆ လထက် မပိုစေရဟု သတ်မှတ်ထားသည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

ဈေးနှုန်းနှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်ကို တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရှိပါ။

• အတုအပရှောင်ရှားနည်း:
  • ထုပ်ပိုးမှုတွင် «昌宁红茶» ပထဝီဝင်အမှတ်အသား သို့မဟုတ် GI ထုတ်ကုန်အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ချန်နင်ခရိုင်မှ ဖြစ်မဖြစ် စစ်ဆေးပါ။
  • ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ခရိုင်များစွာတွင် ပြုလုပ်ကြောင်း သတိရပါ။ «ဒျန်ဟုန်း» ဟူသောအမည်သည် ချန်နင်ကို မဖော်ပြပါက မူရင်းဒေသကို မဆိုလိုပါ။
  • စံနှုန်းနှင့် အသွင်အပြင်ကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ရွှေရောင်အမွေးနုများပါသော ထူထဲတင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသည့် အရွက်များ၊ တောက်ပသော အနီရောင်ရေနွေးကြမ်း။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် ချန်နင်သည် အန်ရှီ၊ ဖူယန်နှင့် ယွဲ့ရှီတို့နှင့်အတူ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမအသုတ် «အရည်အသွေးမီလက်ဖက်ခြောက်အခြေစိုက်ခရိုင်များ» စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
• စံနှုန်းက အချောထည်လက်ဖက်ခြောက်ကို အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) မှ တတိယအဆင့် (三级) အထိ လေးမျိုးခွဲခြားထားသည်။
• ၂၀၂၃ ခုနှစ် စံနှုန်းပြင်ဆင်ချက်တွင် ထုတ်ကုန်၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်၌ ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်ကို တိုက်ရိုက်ရေးသားဖော်ပြထားသည်။

12. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဖုန်းချင်ဟုန်းချာ (凤庆红茶): အိမ်နီးချင်းခရိုင်ဖြစ်ပြီး ၁၉၃၈ ခုနှစ်တွင် ဒျန်ဟုန်းကို စတင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ချန်နင်သို့ ဤနေရာမှ ရောက်ရှိလာသည်။
• ဒျန်ဟုန်း (滇红): ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အထွေထွေအမည်ဖြစ်သည်။ ချန်နင်ဟုန်ချာသည် ၎င်း၏ ကိုယ်ပိုင်ကာကွယ်မှုရှိသော ခရိုင်အလိုက် အကိုင်းအခက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• ချီမိန်ဟုန်းချာ (祁门红茶): ဂန္ထဝင် အန်ဟွေးဂုန်းဖူဟုန်းဖြစ်သည်။ အခြားပြည်နယ်နှင့် အခြားကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ချန်နင်ဟုန်ချာသည် ရှည်လျားသော လက်ဖက်သမိုင်းရှိသည့် ခရိုင်မှ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်သော ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဇုန်၊ စိုက်ခင်းများနှင့် ပြုပြင်မှုအဆင့်တိုင်းကို သတ်မှတ်ထားသော ကိုယ်ပိုင်စံနှုန်းရှိသည်။ ၎င်း၏အသွင်အပြင်ကို အလွယ်တကူ မှတ်မိနိုင်သည်။ ရွှေရောင်အမွေးနုများပါသော ထူထဲတင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသည့် အရွက်များ၊ ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါသော တောက်ပသော အနီရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ ချိုမြပြီး ပြည့်ဝသောရနံ့တို့ ဖြစ်သည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• DB53/T 856-2018
• DB53/T 856-2023

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်