Chāngníng hóngchá

ཁྲང་ཉིན་ཧུང་ཇ (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་པའོ་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཁྲང་ཉིན་རྫོང་གི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། རྫོང་དེའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་དམར་ཇ་ལས་ཀྱང་རྒས་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་འདབས་གཉེར་གྱི་ཧྥེང་ཆིང་དུ་1938ལོར་ཚོད་ལྟ་བཟོ་གྲྭས་ཏེན་ཧུང་(滇红)བཟོ་འགོ་བཙུགས་པའི་རྗེས་སུ་བསྟུད་དེ་བཟོ་འགོ་བཙུགས་པ་ཡིན། དེང་སང་“昌宁红”ནི་རྫོང་དེའི་ཚོང་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན་པ་དང་། ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་དང་ས་ཁམས་མཚོན་ངོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་གཉིས་ཀར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་བཞིན་ཡོད། རྒྱུ་ཆ། ས་ཁུལ། ལག་རྩལ་བཅས་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། དམར་ཇ་(红茶, hóngchá)སྟེ་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། རིགས་དབྱེ་ནི་མིང་ངེས་ཀྱི་ནང་དུ་གསལ་བ་དང་། མཚོན་རྟགས་ཀྱི་མིང་ཏག་ཏག་ནི་“昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA”ཡིན།
རིགས་ཁག ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་སྟེ། དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ཏེན་ཧུང་གི་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ས་ཁམས་གཏན་འཁེལ་མཚོན་རྟགས་དང་ས་ཁམས་མཚོན་ངོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན།
འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་(云南, Yúnnán)པའོ་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་(保山, Bǎoshān)ཁྲང་ཉིན་རྫོང་(昌宁县, Chāngníng Xiàn)། ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་མཚོན་རྟགས་ཐོ་ཡིག་ནང་རྫོང་དེ་ཉར་ཚགས་བྱེད་མཁན་གྱི་ས་གནས་སུ་བཀོད་ཡོད། GIཐོན་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནི་ས་གནས་ཚད་གཞིའི་ཟུར་ལྷུང་ལྟར་ན་རྫོང་དེའི་གྲོང་སྡེ་དང་ཡུལ་ཚོ་བཅུ་སྟེ། ཐན་ཡོན་(田园)། མང་ཧྲུའི་(漭水)། ཅི་ཧྥེ་(鸡飞)། ཝེང་ཏུའུ་(翁堵)། ཝུན་ཆོན་(温泉)། མེང་ཐུང་(勐统)། ཀེང་ཅ་(更戛)། ཏ་ཐན་པ་(大田坝)། ཁེ་ཅེ་(柯街)། ཀོའུ་ཅེ་(耈街)བཅས་སོ།
ས་ཁམས་ཀྱི་སྙོམས་གྲངས། ཁྲང་ཉིན་རྫོང་ནི་བྱང་འཕྱེད་ལག་ཏུ་24.8°དང་ཤར་འཕྱེད་ལག་ཏུ་99.6°ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས།
- མིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཀྱི་འབུལ་སྐྱེས། དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཧུང་ཝུ་དང་ཅིན་ཐའེ་དུས་སྐབས་སུ་ཁྲང་ཉིན་གྱི་ཇ་ནི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དུ་སྐྱེལ་བཞིན་ཡོད།
- 1938ལོ་འདབས་གཉེར་གྱི་ཏེན་ཧུང་། 1938ལོར་འདབས་གཉེར་གྱི་ཧྲུན་ཉིང་(顺宁, ད་ལྟའི་ཧྥེང་ཆིང་)གི་ཚོད་ལྟ་བཟོ་གྲྭས་ཏེན་ཧུང་སྟེ་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་བཟོ་འགོ་བཙུགས། དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ཧྥེང་ཆིང་དང་ས་མཚམས་ཡོད་པའི་ཁྲང་ཉིན་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱིས་ལག་རྩལ་དེ་བསྐྱར་ཚོད་བྱས་ཀྱང་ཡུན་རིང་པོར་ལེགས་འགྲུབ་མ་བྱུང་།
- 1953ལོ་ཚོད་ལྟ་དང་པོ། གནས་ཚུལ་དེ་གའི་ལྟར་ན་1953ལོར་ཡོའུ་ཏན་(右甸)དུ་དམར་ཇ་ཚོད་ལྟ་བཟོ་འགོ་བཙུགས།
- 1986ལོ། ཞིང་འབྲེལ་ཞིང་ཕྱུགས་ཉ་ལས་དོན་པུའུས་ཁྲང་ཉིན་དང་མཉམ་དུ་ཨན་ཞི་(ཧྥུའུ་ཅན་)། ཧྥུའུ་ཡང་(ཀྲེ་ཅང་)། ཡོས་ཞི་(ཨན་ཧུའེ་)བཅས་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་“སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཇའི་རྟེན་གཞི་རྫོང་”དང་པོའི་ཚོགས་པའི་ནང་དུ་བཅུག
- 1980–1990ལོ་རབས། དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ཁྲང་ཉིན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་དབྱིན་ཇི་དང་། ཧྲུའུ་ལན། ཕོ་ལན་སོགས་རྒྱལ་ཁབ་དང་ས་ཁུལ་ཉི་ཤུ་ལྷག་ཙམ་ལ་སྐྱེལ་བཞིན་ཡོད།
- 2014–2015ལོའི་སྲུང་སྐྱོབ། དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་“昌宁红茶”མཚོན་རྟགས་ནི་2014ལོའི་ཟླ་1ཚེས་28ཉིན་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་དང་། AQSIQགི་GIཐོན་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ནི་2015ལོའི་ཟླ་6ཚེས་19ཉིན་བྱས། ཞིང་ལས་ཕོ་བྲང་གི་དཔྱད་ཡིག་གིས་དོན་རྐྱེན་གཉིས་ཀ་2015ལོར་གཏོགས་པར་བཀོད་ཡོད། 2019ལོའི་ཟླ་12ཚེས་28ཉིན་གྱི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་མཚོན་རྟགས་ཐོ་ཡིག་ནང་མཚོན་རྟགས་དེ་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། ད་ལྟ་ཡང་ནུས་པ་ཡོད་མེད་ཞིབ་བཤེར་མ་བྱས།
- 2016ལོ། རྫོང་དེ་རྒྱ་ནག་གི་“ཡིད་འཕྲོག་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་ཡུལ་ལྗོངས་”བཅུའི་ནང་དུ་ཚུད། རྫོང་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ལོ་དེར་ཁྲང་ཉིན་གྱིས་སྐམ་ཇ་ཏུན་24200བཟོས།
- 2018དང་2023ལོའི་ཚད་གཞི། ཡུན་ནན་གྱི་ས་གནས་ཚད་གཞི་DB53/T 856—2018 «ས་ཁམས་མཚོན་ངོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཁྲང་ཉིན་དམར་ཇ» ནི་2018ལོའི་ཟླ་6ཚེས་1ཉིན་ནས་ལག་བསྟར་བྱས་པ་དང་། དེ་ནི་རྫོང་རིམ་པའི་ཚོང་རའི་ལྟ་སྐུལ་དོ་དམ་དང་ཞིང་ལས་དོ་དམ་གྱིས་བརྩམས་པ་ཡིན། བསྐྱར་ཞུན་དུས་དེབ་DB53/T 856—2023 ནི་ཟླ་7ཚེས་10ཉིན་འགྲེམས་སྤེལ་བྱས་པ་དང་། ཟླ་10ཚེས་10ཉིན་ནས་ལག་བསྟར་བྱས།
- 2022ལོ། དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ཁྲང་ཉིན་དམར་ཇའི་བཟོ་ལག་རྩལ་ནི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་ཡོད།
མིང་གི་དོན།
- “ཁྲང་ཉིན་”(昌宁)ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན།
- “ཧུང་ཇ”(红茶, hóngchá)ནི་“དམར་ཇ”ཡིན་པ་དང་། རྫོང་གི་ཚོང་རྟགས་ལ་ཐུང་ངུར“昌宁红”ཞེས་འབོད།
རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཞིང་ལས་ཕོ་བྲང་གི་དྲ་ཚིགས་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན་ཁྲང་ཉིན་ནི་ལན་ཚང་གཙང་ཁ་བྲག་ཇའི་ས་ཁུལ་གྱི་སྟོད་རྒྱུད་དུ་གནས་ཤིང་། ཇ་རྟ་ལམ་(茶马古道)གྱི་གལ་ཆེན་གྱི་ས་ཚིགས་ཤིག་ཡིན། འདིར་ཇ་སྡོང་རྙིང་པ་རྣམས་དེང་རབས་ཀྱི་ཇ་ལྗོངས་ཆེན་པོ་དང་མཉམ་དུ་གནས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

རིགས་/ཞིང་རིགས། DB53/T 856—2023ཚད་གཞིའི་ལྟར་ན་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་ཆེ་རིགས་(云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)ཀྱི་སོས་ལོ་མ་ཡིན། ཇ་ལྗོངས་གསར་པ་ནི་ཡལ་ག་བརྒྱུད་ནས་སྐྱེ་བའི་སྡོང་བུས་བཙུགས་ཀྱི་ཡོད་ཅིང་། ཡལ་གའི་མིང་ངེས་པར་བཀོད་མེད། ཞིང་ལས་ཕོ་བྲང་གི་དྲ་ཚིགས་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན་2006ལོའི་མཁས་པའི་ཞིབ་བཤེར་གྱིས་རྫོང་དེའི་ཇ་སྡོང་རྙིང་པའི་ནང་ནས་རི་སྐྱེས་ཇ་ཏ་ལི་(大理茶, Camellia taliensis)དང་། བསྐྱེད་འདེབས་ཀྱི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་(普洱茶, Camellia sinensis var. assamica)། དེ་གཉིས་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་འདྲེས་རིགས་བཅས་རྙེད་པ་དང་། ཇ་སྡོང་རྙིང་པའི་ལོ་མ་དེར་“མཐུག་ཞིང་འཇམ་ལ་མཉེན་པ”(厚嫩柔软)ཞེས་བཤད་ཡོད།
བསྡུ་རུབ། དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་གཙོ་བོ་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཆ་ཤས་ཉུང་ཙམ་སྟོན་དུས་ཀྱི་ཇ་ཡིན།
བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཚད་གཞིའི་ལྟར་ན་ཐེའུ་བོང་། ཐེའུ་བོང་དང་ལོ་མ་གཅིག་ལྡན། ཡང་ན་ཐེའུ་བོང་དང་ལོ་མ་གཉིས་ལྡན་བཅས་ཡིན་པ་དང་། རིགས་རེ་ངོས་རེ་བསྡུ་དགོས།
རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། སོས་ལོ་མ་ནི་ཁྲང་ཉིན་རྫོང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནས་བསྡུ་དགོས། བཙུགས་སྐྱོང་དང་ལུད་གཏོང་གི་སྒྲིག་གཞི་ནི་ཚད་གཞིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

4. ས་གཤིས་དང་བསྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་སྟེ་ལན་ཚང་གཙང་ཁ་བྲག་གི་སྟོད་རྒྱུད། ཞིང་ལས་ཕོ་བྲང་གི་དྲ་ཚིགས་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ནང་མཐོ་སྒང་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ལུང་གཤོང་། ན་བུན་དང་ཟིལ་ཆུ་བཅས་ཡོད་པར་བཤད་ཡོད།
སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ཚད་གཞིའི་ལྟར་ན་ཇ་ལྗོངས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་**1600–2200མ་**ཡིན། ཇ་སྡོང་རྙིང་པ་རྣམས་ཞིང་ལས་ཕོ་བྲང་གི་དྲ་ཚིགས་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན་མཐོ་ཚད་1400–2300མར་སྐྱེ་ཞིང་། དཔྱད་གཞིའི་དྲ་ཚིགས་ཀྱིས་1400–2500མ་ཞེས་བཤད་ཡོད།
རྒྱ་ཁྱོན། ཞིང་ལས་ཕོ་བྲང་གི་དཔྱད་ཡིག་ནང་གི་རྫོང་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ཇ་ལྗོངས་མུའུ་313000ལྷག་ཙམ་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་མུའུ་49000ནི་ཇ་ལྗོངས་རྙིང་པ་ཡིན། ཇ་སྡོང་རྙིང་པ་འབུམ་ཕྲག་གཉིས་ལྷག་ཡོད་པ་དང་། རྒས་ཤོས་ལ་ལོ་ངོ་1600ལྷག་ཡོད། དཔྱད་གཞིའི་དྲ་ཚིགས་ཀྱིས་ཞིབ་འདེམས་ལྟར་ན་མུའུ་36900དང་ལོ་བརྒ་ལས་རྒས་པའི་ཇ་སྡོང་154000ཡོད་ཅེས་བཤད་ཀྱང་། གང་ཞིག་མིང་ཚད་ཅན་ཡིན་མིན་གཏན་འཁེལ་མི་འཐུབ།
ས་རྡོ། ཚད་གཞིའི་ལྟར་ན་ས་དམར་དང་སེར་པོ་དམར་པོའི་ས་རྡོ་ཡིན་པ་དང་། pH4.5–6.5། འཚོ་རྫས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་1.5ལས་མི་དམའ་བ། ས་རིམ་གྱི་མཐུག་ཚད་100ཧྲི་མི་ལས་མི་དམའ་བ་བཅས་ཡིན།
གནམ་གཤིས། གནས་ཚུལ་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་གནམ་གཤིས་ཀྱི་ཨང་གྲངས་མི་འདུག

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཚད་གཞི་DB53/T 856—2023གྱིས་ཞིབ་ཕྲའི་ཚད་གཞི་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

བསྡུ་རུབ།(采摘 — cǎizhāi)། ཐེའུ་བོང་། ཐེའུ་བོང་དང་ལོ་མ་ལྡན་པ། ཐེའུ་བོང་དང་ལོ་མ་གཉིས་ལྡན་པ་བཅས་ངོས་རེ་བསྡུ་དགོས།
རླན་སྐེམས།(萎凋 — wěidiāo)། རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་སྣོད་ནང་(35°Cལས་མི་མཐོ་བ། དུས་ཡུན་6–8ཆུ་ཚོད་)ཡང་ན་རང་བྱུང་གིས་ཁང་པའི་ནང་(20–22°C། 8–16ཆུ་ཚོད་)བྱས་ཏེ། ལོ་མའི་རླན་ཆ་58–62%བར་དུ་སྐྱེལ།
བསྒྲིལ་བ།(揉捻 — róuniǎn)། 20–24°Cཡི་ནང་། ཐེའུ་བོང་ལ་སྐར་མ་30–40ནས་ཐེའུ་བོང་དང་ལོ་མ་གཉིས་ལྡན་པར་སྐར་མ་60–90བར་དུ་བྱེད།
སྨིན་བསྐོལ།(发酵 — fājiào)། 25–28°Cདང་རླན་ཆ་80–90%ཡི་ནང་དུ་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་འདོན་པ་དང་། ལོ་མ་ཁ་ཕྱེད་ནས་བལྟས་པའི་སྐབས་དམར་སེར་མདོག་ཆགས་པའི་བར་དུ་བྱེད།
སྐེམ་པ།(干燥 — gānzào)། མེ་དང་པོ་(毛火 — máohuǒ)110–120°Cཡི་ནང་རླན་ཆ་20–25%བར་དུ་བྱེད་པ་དང་། གྲང་སུབས་ཀྱི་ནང་1–2ཆུ་ཚོད་སྡོད། དེ་ནས་མེ་གོང་ཐུབ་(足火 — zúhuǒ)90–100°Cཡི་ནང་རླན་ཆ་6%ལས་མི་མཐོ་བའི་བར་དུ་བྱེད།
ལེགས་སྒྲིག(精制 — jīngzhì)། ཚགས་གཅོད། གཏུབ་པ། རླུང་གིས་འཐོར་བ། སྡོང་རྐང་འདེམས་པ། ཆ་ཤས་སྦྱོར་སྡེབ། གྲང་སྐེམ་80–90°Cཡི་ནང་བྱེད་པ་བཅས་སོ།

དཔྱད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ས་གནས་ཀྱི་སློབ་བརྒྱུད་ཀྱིས་བྲོ་བའི་སེང་ཆ་དག་པའི་ཆེད་དུ་སྨིན་བསྐོལ་ཡང་བ་བྱེད་ལ་བརྩོན།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

2018ལོའི་ཚད་གཞིའི་སྐོར་གྱི་རྫོང་གི་གནས་ཚུལ་ནས་བཤད་པ་ཡིན། 2023ལོའི་བསྐྱར་ཞུན་དུས་དེབ་ནང་རིམ་པ་དང་པོ་(一级)སྟེ་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་(特级)ཀྱི་རྗེས་སུ་ཡོད་པ་རིམ་པ་བཞིའི་ནང་གི་གཉིས་པ་དེ་ཡིན།

སྐམ་ཇའི་ཕྱི་བལྟ། མཐུག་ཞིང་གར་པོའི་སྒྲིལ་མ་དང་རྩེ་མོ་རྣོ་བ་མང་པོ་ལྡན་པ་(条索肥硕紧结多锋苗)ཡིན། མདོག་ནི་ནག་པོ་དང་སྣུམ་ལྡན་པ་ཡིན་པ་དང་། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཆུང་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པ་(色泽乌褐油润显金毫)ཡིན།
སྐམ་ཇའི་དྲི་མ། ལོགས་སུ་བཤད་པ་མེད།
བཞུ་ཇའི་དྲི་མ། མངར་བའི་དྲི་མ་རྒྱས་པ་(香气甜香浓郁)ཡོད། ཚད་གཞིའི་ནང་དྲི་མ་ནི་བཞུ་ཇའི་གནས་ཚུལ་(内质)གྱི་ནང་དུ་བརྩི།
བྲོ་བ། སེང་ཆ་དང་རྒྱས་པ། མཐུག་པ་(滋味鲜浓醇厚)བཅས་ཡོད།
བཞུ་ཇའི་མདོག དམར་ལྗང་གསལ་ལ་གསེར་མུ་ཁྱུད་ཅན་(汤色红艳明亮带金圈)ཡིན།
ཇའི་རྨང་།(བཞུས་པའི་ལོ་མ།) ལོ་མ་མཐུག་ཅིང་འཇམ་ལ་ཐེའུ་བོང་མང་པོ་ལྡན་པ། དམར་མདོག་སྙོམས་པ་དང་འོད་ཆགས་པ་(叶底肥嫩多芽红匀明亮)ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད།

DB53/T 856—2023ཚད་གཞིའི་ལྟར་ན་གྲུབ་ཚང་བའི་ཇའི་ནང་། ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་འཚོ་རྫས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་38ལས་མི་དམའ་བ། ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་7–18%། རླན་ཆ་7%ལས་མི་མཐོ་བ། སྤྱིའི་ཐལ་བ་6%ལས་མི་མཐོ་བ། ཚིག་སྐྱེད་15%ལས་མི་མཐོ་བ། ཐལ་ཕྲན་1.5%ལས་མི་མཐོ་བ་བཅས་ཡོད།

དཔྱད་གཞིའི་དྲ་ཚིགས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆའི་མཁས་པའི་ཞིབ་བཤེར་ལ་གཞིགས་ནས་ལོ་མར་འདི་ལྟར་བཤད་ཡོད། ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་དངོས་རྫས་45%ལས་མང་བ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་2.87%། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་4.29%། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་32.31%བཅས་ཡིན། ཐབས་ལམ་དང་ལོ་ངོས་མི་གསལ་བ་དང་། ཐོག་མའི་ཡིག་ཆ་མ་རྙེད། འདི་ནི་རྒྱུ་ཆའི་ཨང་གྲངས་ཡིན་པས་གྲུབ་ཚང་བའི་ཇའི་ཚད་གཞི་དང་བསྡུར་བར་མི་རུང་།

8. བཞུ་ཐབས།

རིགས་དབྱེའི་ལག་ལེན་ཡིན། ལོགས་སུ་བཤད་པ་མེད་པ་དང་། གཤམ་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་གཞི་སྤྲད་ཡོད།

ཆུའི་ཚ་དྲོད། 90–95°C
ཇའི་ཚད། ཆུ་150མི་ལི་ལ་གྲམ་3–5
སྣོད། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན་ཡང་ན་ཇ་བརྡུང་སྣོད་དེ་དཀར་པོའི་ཐོག་ནས་བཞུ་ཇའི་གསེར་མུ་ཁྱུད་མཐོང་བ་ཡིན།
ལག་རིམ།
1. སྣོད་ཚ་བ་བཏང་།
2. ཇ་བླུགས།
3. ཇ་ལ་ཆུ་ཚ་བོས་ཐུང་ཙམ་བསྒྲིལ་ནས་ཆུ་བཤོས།
4. གའེ་ཝན་ནང་བཞུ་ཇ་དང་པོ་སྐར་མ་15–30བསྡད།
5. ཡོངས་སུ་ཕྱིར་བླུགས།
6. ཡང་བསྐྱར་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་10–15རེ་སྣོན།

9. ཉར་ཚགས།

རིགས་དབྱེའི་ལག་ལེན་ཡིན། སྣོད་གཏིང་པོའི་ནང་། སྐམ་ཞིང་བསིལ་ལ་མུན་ནག་གི་ས་གནས་སུ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མི་འདོན་པའི་ཐོག་ཉར་དགོས། འཁྱགས་སྒམ་དགོས་མེད། ཚད་གཞིའི་ལྟར་ན་རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་གཙང་མའི་ཉར་ཚགས་ཁང་པར་ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཕོག་པར་ཉར་དགོས་པ་དང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་ཟླ་བ་36ལས་མི་རིང་བ་ཡིན།

10. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་རིན་གོང་གི་གནས་ཚུལ་མི་འདུག

རྫུན་བཟོ་སྤང་ཐབས།
- ཐུམ་སྒྲོམ་གྱི་ཐོག་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་“昌宁红茶”ཡང་ན་GIཐོན་རྫས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་འཚོལ།
- བཟོ་མཁན་ཁྲང་ཉིན་རྫོང་ནས་ཡིན་མིན་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ།
- ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་རྫོང་མང་པོར་བཟོ་བ་ཡིན་པས། “ཏེན་ཧུང་”ཞེས་པ་ཙམ་གྱིས་ཁྲང་ཉིན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན་མི་ཐུབ་པ་དྲན་དགོས།
- ཚད་གཞི་དང་མཐུན་པའི་ཕྱི་བལྟ་ལ་ལྟ་བ། མཐུག་ཞིང་གར་པོའི་སྒྲིལ་མ་དང་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཆུང་ལྡན་པ། བཞུ་ཇ་དམར་ལྗང་གསལ་བ་བཅས་སོ།

11. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་རྐྱེན།

1986ལོར་ཁྲང་ཉིན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་“སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཇའི་རྟེན་གཞི་རྫོང་”དང་པོའི་ཚོགས་པའི་ནང་དུ་ཨན་ཞི་དང་། ཧྥུའུ་ཡང་། ཡོས་ཞི་བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཚུད།
ཚད་གཞིས་གྲུབ་ཚང་བའི་ཇ་ནི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་(特级)ནས་རིམ་པ་གསུམ་པ་(三级)བར་གྱི་རིམ་པ་བཞིར་དབྱེ་ཡོད།
2023ལོའི་བསྐྱར་ཞུན་དུས་དེབ་ཀྱིས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་མཚན་ཉིད་ནང་ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་ཆེ་རིགས་དངོས་སུ་འཁོད་ཡོད།

12. དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཧྥེང་ཆིང་ཧུང་ཇ(凤庆红茶)། འདབས་གཉེར་གྱི་རྫོང་སྟེ། 1938ལོར་ཏེན་ཧུང་བཟོ་འགོ་བཙུགས་པའི་ས་ཆ། དམར་ཇ་ནི་འདི་ནས་ཁྲང་ཉིན་དུ་བྱུང་།
ཏེན་ཧུང་(滇红)། ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་སྤྱིའི་མིང་ཡིན། ཁྲང་ཉིན་ཧུང་ཇ་ནི་དེའི་རྫོང་རིམ་པའི་ཡན་ལག་ཅིག་ཡིན་པ་དང་རང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ཡོད།
ཆི་མེན་ཧུང་ཇ(祁门红茶)། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་གནས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཡིན་པ་དང་། ཞིང་ཆེན་མི་འདྲ་བ་དང་རྒྱུ་ཆའང་མི་འདྲ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཁྲང་ཉིན་ཧུང་ཇ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྫོང་དེར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་རིང་པོ་ཡོད་པ་མ་ཟད། རང་གི་ཚད་གཞི་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་ས་ཁུལ་དང་། ཇ་ལྗོངས། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གོ་རིམ་རེ་རེ་གསལ་བཀོད་བྱས་ཡོད། ཕྱི་བལྟ་ངོས་འཛིན་སུ་གནས་པ་ནི་མཐུག་ཞིང་གར་པོའི་སྒྲིལ་མ་དང་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཆུང་ལྡན་པ། བཞུ་ཇ་དམར་ལྗང་གསལ་བ་དང་གསེར་མུ་ཁྱུད་ཅན། མངར་བའི་དྲི་མ་རྒྱས་པ་བཅས་ཡོད།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།