Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) er en grønn te fra en lysbladet sort i fylket Xingshan (兴山县) i byprefekturet Yichang, provinsen Hubei. Ordet «baicha» i navnet betyr ikke hvit te: råvaren kommer fra lokale busker med «albinoblad», der vårskuddene lysner i kulde, og teen lages etter grønn te-teknologi. Slik beskrev ekspertisen fra 2015 den før registreringen av landbruksgeografisk betegnelse. Fylket ligger i De tre kløfters område ved Yangtze og regnes som fødestedet til Wang Zhaojun; hennes navn bærer nå også det lokale temerket — «Zhaojun Baicha» (昭君白茶).
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) fra en lysbladet sort. Ekspertisen fra 2015 sier direkte at teen lages etter grønn te-teknologi (按照绿茶工艺制成), og CNIPA-dokumentet fra 2025 krever lett brenning — et trinn i grønn te-prosessen som hvit te ikke har.
- Navnefellen: «白茶» her viser til vårbladets farge, som hos Anji Baicha og Dazhu Baicha.
- Kategori: Te fra lysbladet sort; landbruksgeografisk betegnelse (2015) og produkt med geografisk betegnelse på CNIPAs liste (2025).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Yichang (宜昌, Yíchāng), fylket Xingshan (兴山, Xīngshān).
- Beskyttet område: Tre enheter i fylket — storkommunene Shuiyuesi (水月寺镇) og Xiakou (峡口镇) samt kommunen Gaoqiao (高桥乡). Grensene er satt av ytterpunktene: i øst — Maliangping (马粮坪) i storkommunen Shuiyuesi, i sør — Yezhuchi (野竹池) samme sted, i vest — Hejiaping (贺家坪) i kommunen Gaoqiao, i nord — Hongshuihe (洪水河) i storkommunen Shuiyuesi.
- Geografiske koordinater: 110°25′–111°09′ ø. l., 31°08′–31°25′ n. br.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Gammelt tre. På 1990-tallet fant man i landsbyen Longtan (龙潭村) i kommunen Gaoqiao et vilt gammelt tre med «hvit» te. Ifølge «Economic Daily» (经济日报, 2025) finnes det to slike trær i landet. En merkevarepublikasjon samme år legger til: treet er 358 år gammelt, det andre vokser i Anji (Zhejiang), og treet i Xingshan kalles «morteret til Xingshan Baicha» (兴山白茶母本树). I 2022 omtalte pressen 355 år med henvisning til en vitenskapsakademiundersøkelse; metoden oppgir kildene ikke.
- 2015. Ifølge tidsskriftet «Minsheng Weekly» (民生周刊) fra august 2015 gjennomgikk navnet feltekspertise hos provinsens og byens landbruksforvaltninger for registrering av landbruksgeografisk betegnelse. Dette er den fjerde teen i Yichang med slik betegnelse — etter Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha (宜都宜红茶) og Yuan’an Huangcha. Betegnelsesnummeret er AGI01762.
- 2023. I desember åpnet konsernet «Yicha» (宜茶集团) i landsbyen Pu’an (普安村) i storkommunen Xiakou et selskap som fremmer merket «Zhaojun Baicha».
- 2025. Ved CNIPA-kunngjøring nr. 640 av 16. juli ble navnet ført opp på listen over produkter med geografisk betegnelse; søkeren er fylkets tjeneste for lokale produkter (兴山县特产服务中心).
- Navn: «Xingshan» (兴山) er fylkets navn; «baicha» (白茶) betyr «hvit te», etter vårskuddenes lyse farge.
- Kulturell betydning: Xingshan kalles fødestedet til Wang Zhaojun (王昭君), og fylket bygger sitt temerke på dette navnet. I fylkesstrategien, ifølge en publikasjon fra 2025, står hvitbladet te først: «elite-hvit te, kvalitetsgrønn te, særpreget rød te» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Funnstedet for det gamle treet, kommunen Gaoqiao, er gjort til en severdighet.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort: CNIPA-dokumentet fra 2025 navngir den klonede sorten Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). Meldingen fra 2015 kaller den en lokal variant av «hvit» te som er følsom for lave temperaturer (低温敏感性白化茶地方变异良种). Referansenettstedet for spesialiteter skriver noe annet: i 2004 plantet man i landsbyen Maliangping på prøve sorten Anji Baicha fra Zhejiang. Hvordan den lokale og Anji-sorten forholder seg til hverandre, forklarer kildene ikke.
- Plukkestandard: Ifølge publikasjonen fra 2025 plukkes knopp med ett blad (一叶一心).
- Plukketid: Ifølge dokumentet fra 10. mars til 30. april, i partier, over flere runder. I 2025 begynte plukkingen 25. mars.
4. Terroir og dyrkingstrekk
- Region: Vest i provinsen Hubei, i De tre kløfters område ved Yangtze. En publikasjon fra 2025 knytter fylkets tedyrking til mikroklimaet i De tre kløfter.
- Voksehøyde: Ifølge dokumentet — 600–800 m, solrike skråninger med helling ikke over 25°.
- Klima og jord: Ifølge dokumentet — gjennomsnittlig årstemperatur over 15 °C, absolutt minimum ikke under −8 °C, grunnvann dypere enn 1 m, jord-pH 4,5–6,5.
- Planting og stell: Ifølge dokumentet — 33–45 tusen busker per hektar, hovedsakelig organisk gjødsel, 2–3 ganger årlig, ikke mer enn tre skadedyrbehandlinger per år.
- Areal og produksjon: Meldingen fra 2015 — over 20 tusen mu hvitbladet te; referansenettstedet — 1400 hektar og 420 tonn for 2015; publikasjonen fra 2025 — 25 tusen mu av 65 tusen mu samlet tehageareal i fylket.
- Naboskap: Xingshans område inngår også i sonen for Yichang-rød te (宜昌宜红). På samme jord gjelder lovlig to betegnelser for ulike produkter.
5. Produksjonsteknologi
CNIPA-dokumentet fra 2025 beskriver bearbeidingen på én linje: lang utbretting av friske blad, lett brenning og lett rulling, lang tørking ved lav temperatur i flere omganger (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Temperaturer og tid oppgir det ikke. Forklaringene av trinnene nedenfor er en generell grønn te-ordning, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen.
- Utbretting av friske blad (摊青, tānqīng): Ifølge dokumentet — lang. Bladet avgir noe fuktighet.
- Fiksering ved brenning (炒, chǎo): Ifølge dokumentet — lett. Varme stopper oksidasjonen.
- Rulling (揉, róu): Ifølge dokumentet — lett.
- Tørking (烘干, hōnggān): Ifølge dokumentet — lang, ved lav temperatur, i flere omganger.
6. Organoleptiske egenskaper
CNIPA-dokumentet fra 2025 og merkevarebeskrivelsen (2025) spriker, derfor oppgis begge.
- Utseende av tørt blad: Ifølge dokumentet — jevne, hele strimler, grønne med glans (条索匀齐、完整，色泽绿润). I merkevarebeskrivelsen — smaragdgrønne med gult skjær (翠绿间黄).
- Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Aroma av drikken: Ren og langvarig (清香持久).
- Smak: Frisk, myk, med sødme (鲜醇、甘爽); i merkevarebeskrivelsen — frisk og søt (鲜爽甘甜).
- Farge på drikken: Ifølge dokumentet — spedere grønn, klar (嫩绿明亮); i merkevarebeskrivelsen — gåsegul, gjennomsiktig (鹅黄透亮).
- Te-bunn (trukket blad): Ifølge dokumentet — helt, med jadeaktig skjær (完整、显玉色); i merkevarebeskrivelsen — jadehvitt med grønne bladnerver (玉白脉绿).
7. Kjemisk sammensetning
Normer i CNIPA-dokumentet fra 2025:
| Parameter | Norm |
|---|---|
| Vannløselige stoffer | minst 35 % |
| Te-polyfenoler | minst 12 % |
| Frie aminosyrer | minst 3,5 % |
Meldingen fra 2015 oppgir aminosyreinnholdet til 6,5 % — mer enn dobbelt så høyt som i andre grønne teer — og polyfenolinnholdet til halvparten av vanlig grønn te. Publikasjonen fra 2025 skriver allerede om fire til fem ganger høyere. Metoden oppgir kildene ikke.
8. Tilberedning
Klassepraksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Kar: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp karet.
- Ha i teen og hell vann langs kanten.
- Første trekning — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, men la noe av drikken stå igjen.
- Fyll på vann.
- To til tre nye opphellinger.
9. Lagring
Klassepraksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Teen drikkes best innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Priser på ferdig te finnes ikke i de funne kildene. Ifølge publikasjonen fra 2025 ble friske blad første plukkedag kjøpt inn for 100 yuan per jin, og plukkerne fikk 30 yuan per plukket jin.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse (retten til det bekreftes av CNIPA) og kontroller at råvaren kommer fra storkommunene Shuiyuesi og Xiakou eller kommunen Gaoqiao.
- Husk at dette ifølge dokumentene er grønn te, ikke hvit te etter teknologi.
11. Interessante fakta
- Tre av de fire ytterpunktene i betegnelsesområdet ligger i én storkommune — Shuiyuesi.
- Det østlige ytterpunktet i sonen, Maliangping, er også en tusener-mu stor hage som ifølge publikasjonen fra 2025 mottar over ti tusen turister i året.
- Morsetreet er ifølge meldinger ett av to i landet; det andre vokser i Anji.
12. Sammenligning med andre teer
- Anji Baicha (安吉白茶): Grønn te fra lysbladet sort i Zhejiang, den mest kjente i denne rekken. Sorten Xingshan Baicha kaller dokumentene lokal (avsnitt 3).
- Dengcun Lücha (邓村绿茶): Høyfjellsgrønn te fra samme byprefekturet Yichang, én av tre tidligere tebetegnelser i prefekturet.
- Yuan’an Huangcha (远安黄茶): Te fra samme prefekturet, gul etter teknologi, med svetting.
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Yichang-rød te; Xingshan inngår også i dens sone.
Avslutningsvis:
Xingshan Baicha er en grønn te med et villedende navn: «hvit» gjøres den ifølge dokumentene av en lokal sort der vårskuddene lysner i kulde, ikke av teknologi. CNIPA-dokumentet fra 2025 fastsetter klonet sort, høyde 600–800 m, plukking fra 10. mars til 30. april, lett brenning og lang tørking, normer for aminosyrer og polyfenoler samt et område i tre enheter i fylket. Resten er beskrivelser av merket «Zhaojun Baicha», og i aminosyretallene spriker de seg imellom.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder