興山白茶（Xīngshān báichá，兴山白茶）係產自湖北省宜昌市興山縣（兴山县）嘅一款綠茶，用嘅係當地淺色葉品種。名入面嘅「白茶」唔代表茶類：原料嚟自當地帶「白化」葉嘅茶樹，春天嫩芽遇冷會變淺色，而茶係按照綠茶工藝製作。呢一點係2015年專家評審喺登記農產品地理標誌之前所描述。興山縣位於長江三峽地帶，被認為係王昭君嘅故鄉，佢個名而家亦用嚟命名當地茶葉品牌——「昭君白茶」（昭君白茶）。
1. 分類同產地
- 類型： 用淺色葉品種製成嘅綠茶（绿茶，lǜchá）。2015年專家評審直接指出，呢款茶係按照綠茶工藝製成（按照绿茶工艺制成），而國家知識產權局2025年文件要求輕炒——呢個係綠茶工序嘅步驟，白茶並冇。
- 名稱陷阱： 呢度嘅「白茶」係指春天葉片嘅顏色，同安吉白茶、大竹白茶一樣。
- 類別： 淺色葉品種茶；農產品地理標誌（2015年）及國家知識產權局清單入面嘅地理標誌產品（2025年）。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）宜昌市（宜昌，Yíchāng）興山縣（兴山，Xīngshān）。
- 保護區域： 縣內三個單位——水月寺鎮（水月寺镇）、峽口鎮（峡口镇）同高橋鄉（高桥乡）。邊界由最極端嘅點界定：東面係水月寺鎮馬糧坪（马粮坪），南面係同鎮野竹池（野竹池），西面係高橋鄉賀家坪（贺家坪），北面係水月寺鎮洪水河（洪水河）。
- 地理坐標： 東經110°25′–111°09′，北緯31°08′–31°25′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 老樹。 1990年代，喺高橋鄉龍潭村（龙潭村）發現一棵野生「白茶」老樹。據《經濟日報》（经济日报，2025年）報道，全國呢類樹得兩棵。同年嘅品牌文章補充：棵樹有358年歷史，另一棵喺安吉（浙江），興山嗰棵被稱為「興山白茶母本樹」（兴山白茶母本树）。2022年傳媒引述科學院鑑定話係355年，但來源冇提供鑑定方法。
- 2015年。 據《民生周刊》（民生周刊）2015年8月報道，呢個名稱通過咗省級同市級農業主管部門嘅實地評審，用嚟登記農產品地理標誌。呢個係宜昌市第四個獲此標誌嘅茶——之前有鄧村綠茶、宜都宜紅茶同遠安黃茶。標誌編號係AGI01762。
- 2023年。 12月，宜茶集團（宜茶集团）喺峽口鎮普安村（普安村）成立公司，推廣「昭君白茶」品牌。
- 2025年。 國家知識產權局7月16日第640號公告，將呢個名稱列入地理標誌產品清單；申請人係興山縣特產服務中心（兴山县特产服务中心）。
- 名稱： 「興山」（兴山）係縣名；「白茶」（白茶）係「白色嘅茶」，指春天嫩芽淺色嘅外觀。
- 文化意義： 興山被稱為王昭君（王昭君）嘅故鄉，縣方以此為基礎打造茶葉品牌。據2025年文章，縣級策略將淺色葉茶放喺首位：「精品白茶+優質綠茶+特色紅茶」（精品白茶+优质绿茶+特色红茶）。老樹嘅發現地高橋鄉亦成為一個景點。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 國家知識產權局2025年文件稱為無性系良種興山白茶（兴山白茶无性系良种）。2015年報道指係對低溫敏感嘅白化茶地方變異良種（低温敏感性白化茶地方变异良种）。特產參考網站有另一個講法：2004年喺馬糧坪村試種咗嚟自浙江嘅安吉白茶品種。當地品種同安吉品種之間嘅關係，來源並無解釋。
- 採摘標準： 據2025年文章，採一葉一心（一叶一心）。
- 採摘時間： 據文件，由3月10日至4月30日，分批多次採摘。2025年採摘喺3月25日開始。
4. 風土同種植特點
- 地區： 湖北省西部，長江三峽地帶。2025年文章將縣內茶業同三峽微氣候聯繫起嚟。
- 種植海拔： 據文件——600–800米，向陽坡地，坡度唔超過25°。
- 氣候同土壤： 據文件——年平均氣溫高過15 °C，絕對最低氣溫唔低過−8 °C，地下水位深過1米，土壤pH值4.5–6.5。
- 種植同養護： 據文件——每公頃33–45千棵茶樹，肥料以有機肥為主，每年2–3次，每年蟲害防治唔超過三次。
- 面積同產量： 2015年報道——超過2萬畝淺色葉茶；參考網站——2015年有1400公頃，420噸；2025年文章——全縣6.5萬畝茶園入面有2.5萬畝。
- 鄰近關係： 興山縣範圍亦屬於宜昌宜紅（宜昌宜红）嘅地帶。同一塊土地上，兩個唔同產品嘅名稱可以合法並存。
5. 生產工藝
國家知識產權局2025年文件用一句話描述加工：長攤青，輕炒輕揉，低溫長烘，多次烘乾（长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干）。佢冇提供溫度同時間。以下步驟嘅說明係綠茶嘅一般工序，而唔係呢款茶嘅具體描述。
- 攤青（摊青，tānqīng）： 據文件——需時較長。葉片釋放部分水分。
- 炒青（炒，chǎo）： 據文件——輕炒。加熱阻止氧化。
- 揉捻（揉，róu）： 據文件——輕揉。
- 烘乾（烘干，hōnggān）： 據文件——長時間，低溫，分多次進行。
6. 感官特徵
國家知識產權局2025年文件同品牌描述（2025年）有出入，所以兩者都列出。
- 乾茶外形： 據文件——條索勻齊完整，色澤綠潤（条索匀齐、完整，色泽绿润）。品牌描述——翠綠間黃（翠绿间黄）。
- 乾茶香氣： 所找到嘅來源未有描述。
- 茶湯香氣： 清香持久（清香持久）。
- 滋味： 鮮醇甘爽（鲜醇、甘爽）；品牌描述——鮮爽甘甜（鲜爽甘甜）。
- 湯色： 據文件——嫩綠明亮（嫩绿明亮）；品牌描述——鵝黃透亮（鹅黄透亮）。
- 葉底： 據文件——完整、顯玉色（完整、显玉色）；品牌描述——玉白脈綠（玉白脉绿）。
7. 化學成分
國家知識產權局2025年文件標準：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水浸出物 | 唔少過35% |
| 茶多酚 | 唔少過12% |
| 游離氨基酸 | 唔少過3.5% |
2015年報道稱氨基酸含量達6.5%——比其他綠茶高出一倍以上——而茶多酚含量得普通綠茶嘅一半。2025年文章更話高出四至五倍。來源冇提供檢測方法。
8. 沖泡
綠茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 每150毫升水用3克。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 過程：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡——40–60秒後出湯。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
類別一般做法。密封包裝，存放喺0–5 °C雪櫃，避免光線、濕氣同異味。最好喺一年內飲用。
10. 價格同仿冒
所找到嘅來源冇成品茶價格。據2025年文章，採摘首日鮮葉收購價每斤100元人民幣，採茶工每採一斤鮮葉獲酬30元人民幣。
- 點樣避免仿冒：
- 認住地理標誌產品標誌（權利由國家知識產權局認定），並核實原料嚟自水月寺鎮、峽口鎮或高橋鄉。
- 記住根據文件，呢款係綠茶，而唔係以工藝劃分嘅白茶。
11. 有趣事實
- 地理標誌區域四個極端點入面，有三個位於同一個鎮——水月寺鎮。
- 區域東端馬糧坪，係一個千畝茶園，據2025年文章，每年接待超過一萬名遊客。
- 據報道，母樹係全國僅有兩棵之一；另一棵喺安吉。
12. 同其他茶嘅比較
- 安吉白茶（安吉白茶）： 浙江淺色葉品種製成嘅綠茶，係呢個系列入面最出名嘅。文件將興山白茶品種稱為本地品種（第3節）。
- 鄧村綠茶（邓村绿茶）： 同一宜昌市嘅高山綠茶，係該市較早獲得嘅三個茶葉地理標誌之一。
- 遠安黃茶（远安黄茶）： 同一市嘅茶，按工藝屬黃茶，有悶黃工序。
- 宜紅工夫（宜红工夫）： 宜昌紅茶；興山亦喺其產區範圍內。
總結：
興山白茶係一款名不副實嘅綠茶：根據文件，令佢「白」嘅係當地品種，春天嫩芽遇冷會變淺色，而唔係工藝。國家知識產權局2025年文件規定咗無性系品種、600–800米海拔、3月10日至4月30日採摘、輕炒同長時間烘乾、氨基酸同茶多酚標準，以及縣內三個單位嘅產區範圍。其餘嘅係「昭君白茶」品牌描述，而且氨基酸數字喺唔同來源之間亦有出入。
資料來源
地理標誌
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