Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — grænt te úr ljóslaufguðu yrki frá Xingshan-sýslu (兴山县) í Yichang-borgarhéraði, Hubei-héraði. Orðið „baicha“ í heiti flokksins þýðir ekki hvítt te: hráefnið kemur frá staðbundnum runnum með „albínóslauf“, þar sem vorgreinar lýsast í kulda, en teið er unnið eftir grænni teaðferð. Þannig lýsti sérfræðimat 2015 því fyrir skráningu landbúnaðarupprunavísunar. Sýslan liggur á svæði Þriggja gljúfra Yangtze-fljóts og er talin fæðingarstaður Wang Zhaojun; nú er staðbundið temerki nefnt eftir henni — „Zhaojun Baicha“ (昭君白茶).
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) úr ljóslaufguðu yrki. Sérfræðimat 2015 segir beinlínis að teið sé unnið eftir grænni teaðferð (按照绿茶工艺制成), og CNIPA-skjal 2025 krefst léttrar steikingar — skrefs í grænu ferli sem hvítt te hefur ekki.
- Gildra nafnsins: „白茶“ hér er litur vorlaufsins, eins og hjá Anji Baicha og Dazhu Baicha.
- Flokkur: Te úr ljóslaufguðu yrki; landbúnaðarupprunavísun (2015) og vara með landfræðilega vísun í CNIPA-lista (2025).
- Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), Yichang-borgarhérað (宜昌, Yíchāng), Xingshan-sýsla (兴山, Xīngshān).
- Verndarsvæði: Þrjár einingar sýslunnar — Shuiyuesi-bær (水月寺镇), Xiakou-bær (峡口镇) og Gaoqiao-sveitarfélag (高桥乡). Mörkin eru skilgreind með ystu punktum: í austri — Maliangping (马粮坪) í Shuiyuesi-bæ, í suðri — Yezhuchi (野竹池) í sama bæ, í vestri — Hejiaping (贺家坪) í Gaoqiao-sveitarfélagi, í norðri — Hongshuihe (洪水河) í Shuiyuesi-bæ.
- Landfræðileg hnit: 110°25′–111°09′ austlægrar lengdar, 31°08′–31°25′ norðlægrar breiddar.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Gamalt tré. Á tíunda áratug 20. aldar fannst villt gamalt tré af „hvítu“ tei í Longtan-þorpi (龙潭村) í Gaoqiao-sveitarfélagi. Samkvæmt Efnahagsdagblaðinu (经济日报, 2025) eru slík tré tvö í landinu. Útgáfa um vörumerkið sama ár bætir við: tréð er 358 ára, annað vex í Anji (Zhejiang), og Xingshan-tréð er nefnt „móðurtré Xingshan Baicha“ (兴山白茶母本树). Árið 2022 nefndi pressan 355 ár með vísun í mat Vísindaakademíunnar; aðferðirnar nefna heimildir ekki.
- 2015. Samkvæmt frétt tímaritsins „Minsheng zhoukan“ (民生周刊) frá ágúst 2015 fór nafnið í gegnum vettvangssérfræðimat héraðs- og borgarlandbúnaðarstjórna fyrir skráningu landbúnaðarupprunavísunar. Þetta er fjórða teið í Yichang-héraði með slíka vísun — á eftir Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha (宜都宜红茶) og Yuan’an Huangcha. Númer vísunarinnar er AGI01762.
- 2023. Í desember opnaði „Yicha“-samsteypan (宜茶集团) fyrirtæki í Pu’an-þorpi (普安村) í Xiakou-bæ, sem kynnir vörumerkið „Zhaojun Baicha“.
- 2025. Með CNIPA-tilkynningu nr. 640 frá 16. júlí kom nafnið inn á lista yfir vörur með landfræðilega vísun; umsækjandi var þjónustumiðstöð staðbundinna afurða sýslunnar (兴山县特产服务中心).
- Nafn: „Xingshan“ (兴山) — nafn sýslunnar; „baicha“ (白茶) — „hvítt te“, eftir ljósum lit vorgreinanna.
- Menningarlegt mikilvægi: Xingshan er kölluð fæðingarstaður Wang Zhaojun (王昭君), og sýslan byggir temerki sitt á því nafni. Í stefnu sýslunnar, samkvæmt útgáfu 2025, stendur hvítlaufað te fyrst: „úrval hvítt te, gott grænt te, sérstakt rautt te“ (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Fundarstaður gamla trésins, Gaoqiao-sveitarfélag, var gerður að áhugaverðum stað.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Yrki: CNIPA-skjal 2025 nefnir klónyrkið Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). Í frétt 2015 er talað um staðbundið afbrigði af „hvítu“ tei sem er viðkvæmt fyrir lágum hita (低温敏感性白化茶地方变异良种). Vefsíða staðbundinna sérvara segir annað: árið 2004 var yrkið Anji Baicha frá Zhejiang gróðursett til reynslu í Maliangping-þorpi. Hvernig staðbundna og Anji-yrkið tengjast útskýra heimildir ekki.
- Tínslustaðall: Samkvæmt útgáfu 2025 er tínd knappur með einu laufi (一叶一心).
- Tínslutími: Samkvæmt skjalinu frá 10. mars til 30. apríl, í lotum, í nokkrum umferðum. Árið 2025 hófst tínsla 25. mars.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Vestur-Hubei-hérað, svæði Þriggja gljúfra Yangtze-fljóts. Útgáfa 2025 tengir terækt sýslunnar við örloftslag Þriggja gljúfra.
- Ræktunarhæð: Samkvæmt skjalinu — 600–800 m, sólríkar hlíðar með halla ekki meiri en 25°.
- Loftslag og jarðvegur: Samkvæmt skjalinu — árleg meðalhiti yfir 15 °C, alger lágmarkshiti ekki undir −8 °C, grunnvatn dýpra en 1 m, sýrustig jarðvegs 4,5–6,5.
- Gróðursetning og umhirða: Samkvæmt skjalinu — 33–45 þúsund runnar á hektara, áburður aðallega lífrænn, 2–3 sinnum á ári, ekki fleiri en þrjár meindýrameðferðir á ári.
- Flatarmál og framleiðsla: Frétt 2015 — meira en 20 þúsund mu af hvítlaufuðu tei; vefsíða sérvara — 1400 ha og 420 t árið 2015; útgáfa 2025 — 25 þúsund mu af 65 þúsund mu allra tegarða sýslunnar.
- Nágrenni: Yfirráðasvæði Xingshan er einnig hluti af svæði Yichang rauða tesins (宜昌宜红). Á sömu jörð gilda löglega tvö nöfn ólíkra vara.
5. Framleiðslutækni
CNIPA-skjal 2025 lýsir vinnslunni í einni línu: lang niðurbrot fersks laufs, létt steiking og létt kremjun, löng þurrkun við lágan hita í nokkrum skrefum (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Hitastig og tíma gefur það ekki. Skýringarnar á skrefunum hér að neðan eru almenn græn te-ferli, ekki lýsing á þessu tiltekna tei.
- Niðurbrot fersks laufs (摊青, tānqīng): Samkvæmt skjalinu — langt. Laufin gefa frá sér hluta rakans.
- Festing með steikingu (炒, chǎo): Samkvæmt skjalinu — létt. Hitun stöðvar oxun.
- Kremjun (揉, róu): Samkvæmt skjalinu — létt.
- Þurrkun (烘干, hōnggān): Samkvæmt skjalinu — löng, við lágan hita, í nokkrum skrefum.
6. Skynræn einkenni
CNIPA-skjal 2025 og vörumerkjalýsing (2025) eru ósamhljóða, þess vegna eru báðar birtar.
- Útlit þurrs laufs: Samkvæmt skjalinu — jafnar heilar rendur, grænar og gljáandi (条索匀齐、完整，色泽绿润). Í vörumerkjalýsingu — smaragðgrænar með gulum blæ (翠绿间黄).
- Ilmur þurrs laufs: Engar lýsingar í fundnum heimildum.
- Ilmur seyðis: Hreinn og langvarandi (清香持久).
- Bragð: Ferskt, mjúkt, með sætleika (鲜醇、甘爽); í vörumerkjalýsingu — ferskt og sætt (鲜爽甘甜).
- Litur seyðis: Samkvæmt skjalinu — fölgrænn, skær (嫩绿明亮); í vörumerkjalýsingu — gæsagulur, gegnsær (鹅黄透亮).
- Telauf eftir bruggun: Samkvæmt skjalinu — heil, með jade-blæ (完整、显玉色); í vörumerkjalýsingu — jade-hvít með grænum æðum (玉白脉绿).
7. Efnasamsetning
Viðmið CNIPA-skjals 2025:
| Vísir | Viðmið |
|---|---|
| Vatnsleysanleg efni | ekki minna en 35 % |
| Tepólýfenól | ekki minna en 12 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 3,5 % |
Frétt 2015 nefnir amínósýruinnihald 6,5 % — meira en tvöfalt miðað við önnur græn te — og pólýfenól helmingi minna en í venjulegu grænu tei. Útgáfa 2025 talar nú um fjór- til fimmfalt umfram. Aðferðirnar nefna heimildir ekki.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
- Ferli:
- Hita ílátið.
- Setja teið og hella vatni eftir veggnum.
- Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Teið er best að drekka innan árs.
10. Verð og fölsun
Engin verð á fullunnu tei í fundnum heimildum. Samkvæmt útgáfu 2025 var ferskt lauf á fyrsta tínsludegi keypt á 100 júan per jīn og tínslumenn fengu 30 júan fyrir tínd jīn.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að merki vöru með landfræðilega vísun (réttinn staðfestir CNIPA) og athuga að hráefnið sé úr Shuiyuesi- og Xiakou-bæjum eða Gaoqiao-sveitarfélagi.
- Muna að samkvæmt skjölum er þetta grænt te, ekki hvítt te eftir vinnslu.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Þrír af fjórum ystu punktum vísunarsvæðisins liggja í sama bæ — Shuiyuesi.
- Austasti ysti punktur svæðisins, Maliangping, er einnig þúsund-mu-garður sem samkvæmt útgáfu 2025 tekur á móti meira en tíu þúsund ferðamönnum á ári.
- Móðurtréð er samkvæmt fréttum eitt af tveimur í landinu; hitt vex í Anji.
12. Samanburður við önnur te
- Anji Baicha (安吉白茶): Grænt te úr ljóslaufguðu yrki frá Zhejiang, þekktast í þessum flokki. Yrki Xingshan Baicha nefna skjöl staðbundið (kafli 3).
- Dengcun Lücha (邓村绿茶): Hálendisgrænt te úr sama Yichang-héraði, ein af þremur eldri tevísunum héraðsins.
- Yuan’an Huangcha (远安黄茶): Te úr sama héraði, gult eftir vinnslu, með hæga gerjun.
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Yichang rautt te; Xingshan er einnig innan þess svæðis.
Að lokum:
Xingshan Baicha er grænt te með blekkjandi nafni: „hvítt“ gerir það samkvæmt skjölum staðbundið yrki, þar sem vorgreinar lýsast í kulda, en ekki vinnslan. CNIPA-skjal 2025 tilgreinir klónyrki, hæð 600–800 m, tínslu frá 10. mars til 30. apríl, létta steikingu og langa þurrkun, viðmið fyrir amínósýrur og pólýfenól og svæði í þremur einingum sýslunnar. Restin eru lýsingar vörumerkisins „Zhaojun Baicha“ og tölur um amínósýrur þar eru ósamkvæmar sín á milli.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir