Xīngshān báichá · thetea.app

Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) ndi tiyi wobiriwira wochokera ku mitundu ya masamba owala a m’boma la Xingshan (兴山县) m’chigawo cha Yichang, m’chigawo cha Hubei. Mawu oti «baicha» m’dzina la gulu sali kutanthauza kuti ndi tiyi woyera: zomwe zimagwiritsidwa ntchito zimachokera ku tchire la komweko lomwe lili ndi masamba «otumbululuka», omwe mphukira za m’masika zimasanduka zotuwa kukazizira, ndipo tiyi amapangidwa motsata luso la tiyi wobiriwira. Umu ndi momwe akatswiri adafotokozera mu 2015 tisanaulembetse chizindikiritso cha malo a zaulimi. Bombali lili m’dera la Three Gorges la Yangtze ndipo limadziwika kuti ndi kwawo kwa Wang Zhaojun; dzina lake tsopano lagwiritsidwa ntchito pa mtundu wa tiyi wa kumeneko — «Zhaojun Baicha» (昭君白茶).

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá) wochokera ku mitundu ya masamba owala. Akatswiri a 2015 amanena mosapita m’mbali kuti tiyi amapangidwa motsata luso la tiyi wobiriwira (按照绿茶工艺制成), ndipo chikalata cha CNIPA cha 2025 chimafuna kukazinga pang’ono — sitepe ya ndondomeko ya tiyi wobiriwira, yomwe tiyi woyera alibe.
Msampha wa dzina: «白茶» pano ndi mtundu wa masamba a m’masika, monga Anji Baicha ndi Dazhu Baicha.
Gulu: Tiyi wochokera ku mitundu ya masamba owala; chizindikiritso cha malo a zaulimi (2015) ndi chinthu chokhala ndi chizindikiritso cha malo mu mndandanda wa CNIPA (2025).
Chiyambi: China, chigawo cha Hubei (湖北, Húběi), mzinda wa Yichang (宜昌, Yíchāng), boma la Xingshan (兴山, Xīngshān).
Dera lotetezedwa: Magawo atatu a boma — matauni a Shuiyuesi (水月寺镇) ndi Xiakou (峡口镇) ndi mzinda wa Gaoqiao (高桥乡). Malire amapangidwa ndi malo opatulika: kum’mawa — Maliangping (马粮坪) ku Shuiyuesi, kum’mwera — Yezhuchi (野竹池) komweko, kumadzulo — Hejiaping (贺家坪) ku Gaoqiao, kumpoto — Hongshuihe (洪水河) ku Shuiyuesi.
Zolumikizira za malo: 110°25′–111°09′ E, 31°08′–31°25′ N.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Mtengo wakale. M’zaka za m’ma 1990, m’mudzi wa Longtan (龙潭村) wa Gaoqiao adapeza mtengo wakale wamtchire wa tiyi «woyera». Malinga ndi nyuzipepala ya «Economic Daily» (经济日报, 2025), mitengo yotereyi ndi iwiri m’dziko lonse. Nkhani ya mtundu wa chaka chomwecho imawonjezera kuti: mtengowo uli ndi zaka 358, wachiwiri umamera ku Anji (Zhejiang), ndipo wa ku Xingshan umatchedwa «mtengo wa amayi wa Xingshan Baicha» (兴山白茶母本树). Mu 2022 atolankhani adatchula zaka 355 potengera kafukufuku wa Academy of Sciences; njira sizinafotokozedwe.
- 2015. Malinga ndi magazini ya «Minsheng Zhoukan» (民生周刊) ya August 2015, dzinalo lidadutsa kuyeza kwa m’munda kwa maofesi a zaulimi a chigawo ndi mzinda kuti alembetse chizindikiritso cha malo a zaulimi. Uwu ndi tiyi wachinayi wa chigawo cha Yichang wokhala ndi chizindikiritso chotere — pambuyo pa Dengcun Lvcha, Yidu Yihongcha (宜都宜红茶) ndi Yuan’an Huangcha. Nambala ya chizindikiritso ndi AGI01762.
- 2023. Mu December, gulu la «Yicha» (宜茶集团) linatsegula kampani m’mudzi wa Pu’an (普安村) wa Xiakou, yomwe imalimbikitsa mtundu wa «Zhaojun Baicha».
- 2025. Ndi chidziwitso cha CNIPA № 640 cha pa 16 July, dzinalo lidalowa m’mndandanda wa zinthu zokhala ndi chizindikiritso cha malo; wopempha ndi ofesi ya zinthu za m’deralo ku Xingshan (兴山县特产服务中心).
Dzina: «Xingshan» (兴山) ndi dzina la boma; «baicha» (白茶) ndi «tiyi woyera», kutanthauza mtundu wowala wa mphukira za m’masika.
Tanthauzo la chikhalidwe: Xingshan amatchedwa kwawo kwa Wang Zhaojun (王昭君), ndipo boma likumanga mtundu wake wa tiyi pa dzinali. M’ndondomeko ya boma, malinga ndi nkhani ya 2025, tiyi wa masamba oyera ndi woyamba: «tiyi woyera wapamwamba, wobiriwira wabwino, wofiira wapadera» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Malo omwe adapezeka mtengo wakale, Gaoqiao, adasandutsidwa kukhala malo okopa alendo.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu: Chikalata cha CNIPA cha 2025 chimatchula mtundu wa clone wa Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). Nkhani ya 2015 imati ndi mtundu wa m’deralo wa tiyi «woyera», womwe umakhudzidwa ndi kuzizira (低温敏感性白化茶地方变异良种). Webusaiti ya zinthu zapadera imalemba mosiyana: mu 2004 m’mudzi wa Maliangping adayesa kubzala mtundu wa Anji Baicha wochokera ku Zhejiang. Momwe mitundu ya m’deralo ndi ya Anji imagwirizana, magwero sakufotokoza.
Mulingo wa kuthyola: Malinga ndi nkhani ya 2025, amathyola mphukira ndi tsamba limodzi (一叶一心).
Nthawi yothyola: Malinga ndi chikalata — kuyambira 10 March mpaka 30 April, m’magulu, m’mizere ingapo. Mu 2025 kuthyola kudayamba 25 March.

4. Malo ndi Zochitika za Kulima

Dera: Kumadzulo kwa chigawo cha Hubei, dera la Three Gorges la Yangtze. Nkhani ya 2025 imagwirizanitsa kulima tiyi kwa boma ndi nyengo yochepa ya Three Gorges.
Kutalika kwa malo: Malinga ndi chikalata — 600–800 m, malo otsetsereka oyang’ana dzuwa osapitirira 25°.
Nyengo ndi dothi: Malinga ndi chikalata — kutentha kwapakati pachaka pamwamba pa 15 °C, kutsika kotheratu kosachepera −8 °C, madzi apansi panthaka ozama kuposa 1 m, pH ya dothi 4.5–6.5.
Kubzala ndi kusamalira: Malinga ndi chikalata — 33–45 zikwi za tchire pa hekitala, feteleza makamaka wa organic, 2–3 pa chaka, osapitirira katatu mankhwala a tizilombo pa chaka.
Malo ndi zokolola: Nkhani ya 2015 — kuposa 20 zikwi mu za tiyi wa masamba oyera; webusaiti — 1400 ha ndi 420 t mu 2015; nkhani ya 2025 — 25 zikwi mu mwa 65 zikwi mu za minda yonse ya tiyi ya boma.
Kuyandikana: Dera la Xingshan lilinso m’dera la tiyi wofiira wa Yichang (宜昌宜红). Pa nthaka imodzi, mayina awiri azinthu zosiyana amagwira ntchito mwalamulo.

5. Luso la Kupanga

Chikalata cha CNIPA cha 2025 chimalongosola kukonza m’mzere umodzi: kupumitsa masamba atsopano kwa nthawi yayitali, kukazinga pang’ono ndi kupotoza pang’ono, kuyanika kwa nthawi yayitali pa kutentha kochepa m’magawo angapo (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Sizipereka kutentha kapena nthawi. Mafotokozedwe a sitepe pansipa ndi ndondomeko yodziwika ya tiyi wobiriwira, osati kufotokoza kwa tiyi umenewu.

Kupumitsa masamba atsopano (摊青, tānqīng): Malinga ndi chikalata — kwa nthawi yayitali. Tsamba limataya madzi ena.
Kukhazikitsa ndi kukazinga (炒, chǎo): Malinga ndi chikalata — pang’ono. Kutentha kumaletsa okosijeni.
Kupotoza (揉, róu): Malinga ndi chikalata — pang’ono.
Kuyanika (烘干, hōnggān): Malinga ndi chikalata — kwa nthawi yayitali, pa kutentha kochepa, m’magawo angapo.

6. Makhalidwe a Kumva

Chikalata cha CNIPA cha 2025 ndi kufotokoza kwa mtundu (2025) zikusiyana, choncho zonse zaperekedwa.

Maonekedwe a masamba owuma: Malinga ndi chikalata — mizere yolongosoka yofanana, yobiriwira yonyezimira (条索匀齐、完整，色泽绿润). Pa kufotokoza kwa mtundu — yobiriwira ngati emerald ndi yachikasu (翠绿间黄).
Fungo la masamba owuma: Palibe kufotokoza m’magawo omwe adapezeka.
Fungo la madzi a tiyi: Loyera ndi lalitali (清香持久).
Kukoma: Kwatsopano, kofewa, ndi kukoma (鲜醇、甘爽); pa kufotokoza kwa mtundu — kwatsopano ndi kotsekemera (鲜爽甘甜).
Mtundu wa madzi: Malinga ndi chikalata — wobiriwira pang’ono, wowala (嫩绿明亮); pa kufotokoza kwa mtundu — wachikasu ngati tsekwe, woonekera (鹅黄透亮).
Masamba otsala (otsuka): Malinga ndi chikalata — athunthu, okhala ndi kachikhalidwe ka jade (完整、显玉色); pa kufotokoza kwa mtundu — oyera ngati jade ndi mitsempha yobiriwira (玉白脉绿).

7. Zomwe Zili M’kati

Miyezo ya chikalata cha CNIPA 2025:

Chizindikiro	Muyezo
Zosungunuka m’madzi	zosachepera 35 %
Ma polyphenols a tiyi	zosachepera 12 %
Ma amino acid aulere	zosachepera 3.5 %

Nkhani ya 2015 imatchula kuchuluka kwa ma amino acid 6.5 % — kuposa kawiri poyerekeza ndi tiyi wina wobiriwira — ndipo ma polyphenols ndi theka lo cheperapo poyerekeza ndi tiyi wobiriwira wamba. Nkhani ya 2025 imalemba kale za kupitirira kanayi kapena kasanu. Njira sizinafotokozedwe.

8. Kuthira Madzi

Mchitidwe wa gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Zida: Kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa ziwiya.
2. Ikani tiyi ndikutsanulira madzi kumbali.
3. Madzi oyamba — pakatha masekondi 40–60.
4. Imwani, kusiya madzi ena.
5. Onjezerani madzi.
6. Kubwereza kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. M’chotengera chotsekedwa bwino, m’firiji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Tiyi ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe mitengo ya tiyi womalizidwa m’magawo omwe adapezeka. Malinga ndi nkhani ya 2025, masamba atsopano pa tsiku loyamba lothyola adagulidwa pa 100 yuan pa jin, ndipo othyola adalipidwa 30 yuan pa jin yothyoledwa.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro cha chinthu chokhala ndi chizindikiritso cha malo (ufulu wake umatsimikiziridwa ndi CNIPA) ndikuwonetsetsa kuti zopangira zikuchokera ku matauni a Shuiyuesi ndi Xiakou kapena mzinda wa Gaoqiao.
- Kumbukirani kuti malinga ndi zikalata, uwu ndi tiyi wobiriwira, osati woyera malinga ndi luso.

11. Zinthu Zosangalatsa

Atatu mwa malo anayi opatulika a dera la chizindikiritso ali mu tawuni imodzi — Shuiyuesi.
Malo opatulika a kum’mawa, Maliangping, ndi munda wa ma mu chikwi umodzi, womwe, malinga ndi nkhani ya 2025, umalandira alendo opitirira 10,000 pa chaka.
Mtengo wa amayi, malinga ndi malipoti, ndi umodzi mwa iwiri m’dziko lonse; wachiwiri umamera ku Anji.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Ina

Anji Baicha (安吉白茶): Tiyi wobiriwira wochokera ku mitundu ya masamba owala ya Zhejiang, wodziwika kwambiri pamzere uwu. Mitundu ya Xingshan Baicha zikalata zimati ndi ya m’deralo (gawo 3).
Dengcun Lvcha (邓村绿茶): Tiyi wobiriwira wa m’mapiri a chigawo chomwecho cha Yichang, chimodzi mwa zizindikiritso zitatu zoyambirira za tiyi za chigawocho.
Yuan’an Huangcha (远安黄茶): Tiyi wa chigawo chomwecho, wachikasu malinga ndi luso, ndi kupsya pang’ono.
Yihong Gongfu (宜红工夫): Tiyi wofiira wa Yichang; dera lake limaphatikizapo Xingshan.

Pomaliza:

Xingshan Baicha ndi tiyi wobiriwira wokhala ndi dzina losocheretsa: «woyera» amapangidwa, malinga ndi zikalata, ndi mtundu wa m’deralo, umene mphukira za m’masika zimasanduka zotuwa kukazizira, osati luso. Chikalata cha CNIPA cha 2025 chimakhazikitsa mtundu wa clone, kutalika kwa 600–800 m, kuthyola kuyambira 10 March mpaka 30 April, kukazinga pang’ono ndi kuyanika kwa nthawi yayitali, miyezo ya ma amino acid ndi ma polyphenols, ndi dera la magawo atatu a boma. Zina zonse ndi kufotokoza kwa mtundu wa «Zhaojun Baicha», ndipo ziwerengero za ma amino acid zikusemphana pakati pawo.

Magwero

Chizindikiro cha malo

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero