A Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) egy zöld tea a Hubei tartomány Yichang városkörzetéhez (宜昌市) tartozó Xingshan megye (兴山县) világos levelű fajtájából. A „baicha” szó a névben nem azt jelenti, hogy a tea fehér lenne: a nyersanyagot olyan helyi bokrok adják, amelyeknek „albinoid” levele van, tavaszi hajtásaik hidegben kivilágosodnak, a teát pedig zöld tea technológiával készítik. Így írta le a 2015. évi szakértői vizsgálat a mezőgazdasági földrajzi árujelző bejegyzése előtt. A megye a Jangce Három-szorosának övezetében fekszik, és Wang Zhaojun szülőhelyének tekintik; az ő nevét viseli most a helyi teamárka is, a „Zhaojun Baicha” (昭君白茶).
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá) világos levelű fajtából. A 2015. évi szakértői vizsgálat egyenesen azt mondja, hogy a teát zöld tea technológiával készítik (按照绿茶工艺制成), a 2025. évi CNIPA dokumentum pedig könnyű pirítást ír elő, ami a zöld tea gyártási sémájának olyan lépése, amellyel a fehér tea nem rendelkezik.
- A név csapdája: A „白茶” itt a tavaszi levél színe, mint az Anji Baichánál és a Dazhu Baichánál.
- Kategória: Világos levelű fajtából készült tea; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2015) és földrajzi árujelzővel ellátott termék a CNIPA jegyzékében (2025).
- Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Yichang városkörzet (宜昌, Yíchāng), Xingshan megye (兴山, Xīngshān).
- Oltalmi övezet: A megye három egysége: Shuiyuesi (水月寺镇) és Xiakou (峡口镇) nagyvárosok, valamint Gaoqiao (高桥乡) község. A határokat a végpontok adják meg: keleten Maliangping (马粮坪) Shuiyuesi nagyvárosban, délen Yezhuchi (野竹池) ugyanabban a nagyvárosban, nyugaton Hejiaping (贺家坪) Gaoqiao községben, északon Hongshuihe (洪水河) Shuiyuesi nagyvárosban.
- Földrajzi koordináták: k. h. 110°25′–111°09′, é. sz. 31°08′–31°25′.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Öreg fa. Az 1990-es években Gaoqiao község Longtan falujában (龙潭村) egy vadon élő öreg „fehér” teafát találtak. A Gazdasági Napilap (经济日报, 2025) szerint ilyen fa az országban kettő van. Az ugyanabban az évben megjelent márkaközlemény hozzáteszi: a fa 358 éves, a második Anjiban (Zhejiang) nő, a xingshanit pedig a „Xingshan Baicha anyafájának” (兴山白茶母本树) nevezik. 2022-ben a sajtó 355 évet írt a Tudományos Akadémia szakértői vizsgálatára hivatkozva; a módszert a források nem közlik.
- 2015. A Népi Élet hetilap (民生周刊) 2015. augusztusi tudósítása szerint a név átesett a tartományi és városi mezőgazdasági hivatalok helyszíni szakértői vizsgálatán a mezőgazdasági földrajzi árujelző bejegyzéséhez. Ez Yichang körzet negyedik ilyen árujelzős teája a Dengcun Lücha, az Yidu Yihongcha (宜都宜红茶) és a Yuan’an Huangcha után. Az árujelző száma: AGI01762.
- 2023. Decemberben az „Yicha” csoport (宜茶集团) Xiakou nagyváros Pu’an falujában (普安村) céget nyitott, amely a „Zhaojun Baicha” márkát népszerűsíti.
- 2025. A CNIPA 2025. július 16-i 640. számú közleményével a név bekerült a földrajzi árujelzővel ellátott termékek jegyzékébe; a bejelentő a megyei helyi termékek szolgálata (兴山县特产服务中心).
- Elnevezés: A „Xingshan” (兴山) a megye neve; a „baicha” (白茶) „fehér tea”, a tavaszi hajtások világos színére utal.
- Kulturális jelentőség: Xingshant Wang Zhaojun (王昭君) szülőhelyének nevezik, és a megye erre a névre építi teamárkáját. A megyei stratégiában a 2025. évi közlemény szerint a világos levelű tea áll az első helyen: „prémium fehér tea, minőségi zöld, különleges vörös” (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Az öreg fa lelőhelyét, Gaoqiao községet a megye látványossággá tette.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta: A 2025. évi CNIPA dokumentum a Xingshan Baicha klónozott fajtát (兴山白茶无性系良种) nevezi meg. A 2015. évi közleményben a „fehér” tea helyi, alacsony hőmérsékletre érzékeny változata (低温敏感性白化茶地方变异良种) szerepel. A specialitások referencioldala mást ír: 2004-ben Maliangping faluban próbaként a zhejiangi Anji Baicha fajtát ültették. Azt, hogy a helyi és az anji fajta hogyan viszonyul egymáshoz, a források nem magyarázzák.
- Szedési szabvány: A 2025. évi közlemény szerint egy bimbót egy levéllel (一叶一心) szednek.
- Szedési idő: A dokumentum szerint március 10-től április 30-ig, tételesen, több körben. 2025-ben a szedés március 25-én kezdődött.
4. Terroir és Termesztési Jellemzők
- Régió: Nyugat-Hubei tartomány, a Jangce Három-szorosának övezete. A 2025. évi közlemény a megye teatermesztését a Három-szoros mikroklímájával hozza összefüggésbe.
- Termőmagasság: A dokumentum szerint 600–800 m, napos lejtők, legfeljebb 25°-os meredekséggel.
- Éghajlat és talaj: A dokumentum szerint az évi átlaghőmérséklet 15 °C felett van, az abszolút minimum nem alacsonyabb −8 °C-nál, a talajvíz 1 m-nél mélyebben van, a talaj pH-ja 4,5–6,5.
- Ültetés és gondozás: A dokumentum szerint 33–45 ezer bokor hektáronként, főként szerves trágya, évente 2–3 alkalommal, kártevők ellen évente legfeljebb három kezelés.
- Terület és termelés: A 2015. évi közlemény szerint több mint 20 ezer mu világos levelű tea; a referencioldal szerint 1400 ha és 420 t 2015-ben; a 2025. évi közlemény szerint 25 ezer mu a megye 65 ezer mu-nyi összes teakertjéből.
- Szomszédság: Xingshan területe a yichangi vörös tea (宜昌宜红) övezetébe is beletartozik. Ugyanazon a földön jogszerűen működik két különböző termék két elnevezése.
5. Gyártástechnológia
A 2025. évi CNIPA dokumentum egyetlen mondatban írja le a feldolgozást: a friss levél hosszú fonnyasztása, könnyű pirítás és könnyű sodrás, hosszú, alacsony hőmérsékletű szárítás több lépésben (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Hőmérsékletet és időtartamot nem ad meg. Az alábbi lépések magyarázatai a zöld tea általános gyártási sémáját mutatják be, nem kifejezetten ennek a teának a leírását.
- A friss levél fonnyasztása (摊青, tānqīng): A dokumentum szerint hosszú. A levél leadja nedvességtartalmának egy részét.
- Hőkezelés pirítással (炒, chǎo): A dokumentum szerint könnyű. A melegítés megállítja az oxidációt.
- Sodrás (揉, róu): A dokumentum szerint könnyű.
- Szárítás (烘干, hōnggān): A dokumentum szerint hosszú, alacsony hőmérsékleten, több lépésben.
6. Érzékszervi Jellemzők
A 2025. évi CNIPA dokumentum és a márkaleírás (2025) eltér, ezért mindkettőt közöljük.
- Száraz levél külleme: A dokumentum szerint egyenletes, ép szálak, zöldek, fénnyel (条索匀齐、完整，色泽绿润). A márkaleírásban smaragdzöldek, sárgás beütéssel (翠绿间黄).
- Száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
- A főzet illata: Tiszta és hosszan tartó (清香持久).
- Íz: Friss, lágy, édeskés (鲜醇、甘爽); a márkaleírásban friss és édes (鲜爽甘甜).
- A főzet színe: A dokumentum szerint halványzöld, élénk (嫩绿明亮); a márkaleírásban libasárga, áttetsző (鹅黄透亮).
- A tealevél (kifőzött levél): A dokumentum szerint ép, jáde árnyalatú (完整、显玉色); a márkaleírásban jádefehér, zöld erekkel (玉白脉绿).
7. Kémiai Összetétel
A 2025. évi CNIPA dokumentum előírásai:
| Mutató | Előírás |
|---|---|
| Vízben oldódó anyagok | legalább 35 % |
| Teapolifenolok | legalább 12 % |
| Szabad aminosavak | legalább 3,5 % |
A 2015. évi közlemény 6,5 %-os aminosavtartalmat nevez meg, több mint kétszeresét más zöld teákhoz képest, és feleannyi polifenolt, mint a hagyományos zöld tea. A 2025. évi közlemény már négyszeres-ötszörös túllépésről ír. A módszert a források nem nevezik meg.
8. Főzés
A zöld teára vonatkozó osztálygyakorlat.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
- Itassuk meg, hagyva valamennyi főzetet.
- Töltsük fel újra vízzel.
- Két-három újratöltés lehetséges.
9. Tárolás
Osztálygyakorlat. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A teát egy éven belül érdemes elfogyasztani.
10. Ár és Hamisítások
A kész tea árára vonatkozó adat a talált forrásokban nincs. A 2025. évi közlemény szerint a friss levelet a szedés első napján 100 jüanért vásárolták jinenként, a szedőknek pedig 30 jüant fizettek a leszedett jinenként.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelzővel ellátott termék jelölését (a jogosultságot a CNIPA hagyja jóvá), és ellenőrizzük, hogy a nyersanyag Shuiyuesi és Xiakou nagyvárosból vagy Gaoqiao községből származik.
- Tartsuk észben, hogy a dokumentumok szerint ez zöld tea, nem pedig technológia szerinti fehér tea.
11. Érdekes Tények
- Az árujelzős övezet négy végpontjából három ugyanabban a nagyvárosban, Shuiyuesiben található.
- A keleti végpont, Maliangping, egyben egy ezer mu méretű kert, amely a 2025. évi közlemény szerint évente több mint tízezer turistát fogad.
- Az anyafa a hírek szerint egyike az ország kettője közül; a második Anjiban nő.
12. Összehasonlítás Más Teákkal
- Anji Baicha (安吉白茶): Zhejiang világos levelű fajtájából készült zöld tea, a legismertebb ebben a sorban. A Xingshan Baicha fajtáját a dokumentumok helyinek nevezik (3. rész).
- Dengcun Lücha (邓村绿茶): Ugyanannak a Yichang körzetnek a magashegyi zöld teája, a körzet három korábbi teás árujelzőjének egyike.
- Yuan’an Huangcha (远安黄茶): Ugyanannak a körzetnek a teája, technológiája szerint sárga, párolással.
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Yichangi vörös tea; az övezetébe Xingshan is beletartozik.
Összegzésül:
A Xingshan Baicha megtévesztő nevű zöld tea: a dokumentumok szerint az teszi „fehérré”, hogy a helyi fajta tavaszi hajtásai hidegben kivilágosodnak, nem pedig a technológia. A 2025. évi CNIPA dokumentum klónozott fajtát, 600–800 m-es magasságot, március 10. és április 30. közötti szedést, könnyű pirítást és hosszú szárítást, aminosav- és polifenol-előírásokat, valamint a megye három egységére kiterjedő övezetet határoz meg. Minden más a „Zhaojun Baicha” márka leírása, és az aminosavakra vonatkozó számok ezekben egymástól is eltérnek.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon