Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) er et temerke fra distriktet Dazu (大足区) i byprovinsen Chongqing, som distriktet ønsker å gjøre om til en felles regional merkevare med geografisk kjennetegn. Foreløpig er dette en intensjon, ikke et beskyttet navn: i juni 2025 svarte distriktets landbrukskommisjon en representant i distriktsforsamlingen at søknadsplanen var utarbeidet, og at sonen hovedsakelig skulle legges langs fjellet Bayueshan (巴岳山). Hvilken teklasse som skal bære dette navnet, fremgår ikke av de kildene jeg har funnet, og tedriftene i distriktet lager både grønn og svart te.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Ikke fastsatt. Brevet fra 2025 kaller «大足松茗» ett av elleve lokale merker, men angir ikke klasse; en pedagogisk oversikt over kjente kinesiske teer nevner bare råvaren. Det navnet som ligger nærmest, «石都松茗» under merket «石都茗芽», kalles grønn te, men det er et annet navn. Teselskapet fra storkommunen Gulong mottar priser både for grønn og svart te, så det ville være en gjetning å tilskrive det fremtidige merket én bestemt klasse.
• Kategori: Lokalt handelsmerke; foreslått felles regionalt distriktsmerke.
• Beskyttelsesstatus: Verken geografisk betegnelse eller geografisk kjennetegn finnes. Landbrukskommisjonens brev nr. 〔2025〕103号 beskriver bare planen: en forening, en gruppestandard, en avgjørelse om sonen og en søknad om geografisk sertifiseringsmerke. Prosjektregisteret for 2026 fører navnet som et forslag der søknad ennå ikke er levert.
• Opprinnelse: Kina, byprovinsen Chongqing (重庆, Chóngqìng), distriktet Dazu (大足, Dàzú). Mesteparten av teens råvare kommer fra storkommunen Gulong (古龙镇) ved foten av fjellet Bayueshan.
• Foreslått sone: «Hovedsakelig langs fjellet Bayueshan». Kommisjonen ville utlede grensene fra fylkeskrøniken samt jordbruks- og produksjonskrøniker og legge dem frem for distriktsregjeringen til godkjenning. En godkjent sone finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
• Geografiske koordinater: Distriktet Dazu ligger omtrent på 29,7° nord og 105,7° øst.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Sagnet om Bayueshan. Ifølge nyhetsportalen Hualong wang (华龙网, 2024) ble teen «水南茶» fra Bayueshan regnet på linje med guanghan-te «赵坡», emei-te «白芽» og ya’an-te «蒙顶» som en av de fire skattene blant Sichuan-teer og ble utpekt som tributt til hoffet. Jeg har ikke funnet primærkilden; dette er en påstand fra pressen, og den knytter seg ikke direkte til merket Songming.
  • 1974. Ifølge samme melding begynte man i storkommunen Gulong å rydde skråninger og plante te i stor skala, på grunnlag av tidligere plantinger.
  • Slutten av 1970-årene. Storkommunens Gulong tefabrikk innførte den mest avanserte teknologien for svart te på den tiden, og produktene gikk ifølge pressen på eksport til Storbritannia og USA. Deretter falt eksporten, hagene ble forsømt, og i de dårligste årene var det under 1000 mu med høstbare hager igjen.
  • 2006. Fem merker, «大足龙芽», «大足松茗», «古龙毛峰», «古龙珍美» og «古龙春露», fikk statlig sertifikat som «grønt produkt» (绿色食品, lǜsè shípǐn).
  • 2025, januar. Distriktsregjeringens arbeidsrapport nevnte «大足松茗» blant lokale bearbeidede produkter som bør utvikles, ved siden av vin og krydder.
  • 2025, juni. Landbrukskommisjonens svar på en representants forslag om å «fremskynde etableringen av temerket „大足松茗“ med felles geografisk kjennetegn» (brev nr. 〔2025〕103号 av 11. juni, offentliggjort 29. juli).
• Navnet: «Dazu» (大足) er distriktets navn; «song» (松) betyr furu; «ming» (茗) er et litterært ord for te. Sammen betyr det «furu-te», et bilde, ikke en angivelse av sort eller klasse.
• Kulturell betydning: Dazu er berømt for klipperelieffene (大足石刻), og steinen høres i navnene på lokale merker: «石都» i «石都茗芽» og «石都松茗» betyr «steinhovedstad», og merket «大足龙芽» har en linje som heter «禅茶», «chan-te». I storkommunen Gulong går teen også inn på kjøkkenet: pressen beskriver reker med bladet «龙芽» høstet rundt qingming og kyllingsuppe med sopp kokt på svart te.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sort / kultivar: Sorter finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
• Råvare: En pedagogisk oversikt over kjente teer etter provins sier at Songming lages av én knopp med ett blad og vårtopper (一芽一叶、春尖) høstet i «det økologiske området ved fjellet Gulongshan» (古龙山生态区). Dette er en sekundærkilde uten referanser.
• Høstetid: For Songming finnes ingen data. For det tilgrensende merket «大足龙芽» nevner pressen høsting rundt qingming.
• Krav til råvare: Kommisjonen ville bli enig med bedriftene om produksjonsregler og kvalitetsstandard og utgi en gruppestandard; teksten til en slik standard finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Vestlige Chongqing. Fjellet Bayueshan strekker seg også inn i nabodistriktet Yongchuan (永川): den pedagogiske oversikten over kjente teer nevner fjellet blant tefjellene i Yongchuan.
• Klima: Ifølge pressens beskrivelse et lite bekkenklima i storkommunen Gulong, med tett skog og kilder.
• Jordsmonn: Pressen skriver om selen og strontium (硒锶) i den lokale teen, men oppgir ingen tall; man kan ikke trekke helsekonklusjoner av det.
• Dyrkingshøyde: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Areal og produksjon: Ifølge Hualong wang (2024) finnes det i storkommunen Gulong over 4500 mu tehaver fordelt på 26 felt, hvorav over 2500 mu er i høst, og to tebedrifter; per år får man her over 300 tonn friske blader og over 60 tonn ferdig te til en verdi av 36 millioner yuan, noe som utgjør 80 prosent av distriktets te. Brevet fra 2025 teller fem tebedrifter, to baser og 16 produkter med sertifikat som «grønt produkt» i distriktet.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes ingen beskrivelse av teknologien bak Songming i de kildene jeg har funnet, og klassen er ikke fastsatt. Dersom merket skal dekke både grønn og svart te fra distriktet, blir teknikkene forskjellige: for grønn te er hovedtrinnet varmefiksering (杀青, shāqīng), for svart te visning (萎凋, wěidiāo), rulling og fermentering (发酵, fājiào). Dette er en generell skisse over teklasser, ikke en beskrivelse av Dazu Songming.

6. Organoleptiske egenskaper

• Utseende på tørt blad: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Aroma av tørt blad: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Aroma av drikken: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Smak: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Farge på drikken: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Tebunn (det bryggede bladet): Ingen data i de kildene jeg har funnet.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske data i de kildene jeg har funnet. Pressens omtale av selen og strontium ledsages verken av tall eller analysemetode.

8. Brygging

Praksis etter klasse. Parametrene avhenger av hvilken te som faktisk ligger i pakken under merket.

• Grønn: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, første trekketid 40–60 sekunder, glass eller gaiwan, to til tre påfyll.
• Svart: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, første trekketid omtrent ett minutt, gaiwan eller porselenskanne, flere opphellinger med økende tid.

9. Lagring

Praksis etter klasse. Grønn te i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, og bør drikkes innen ett år. Svart te på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje og borte fra fremmed lukt.

10. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen prisdata i de kildene jeg har funnet.

• Slik unngår man forfalskninger:
  • Husk at navnet per brevet fra 2025 hadde verken geografisk betegnelse eller geografisk kjennetegn: en slik påskrift på Songming-emballasjen bekreftes ikke av dokumenter.
  • Sjekk at produsenten er fra distriktet Dazu, helst fra storkommunen Gulong.
  • Ikke forveksle med «石都松茗»: det er et annet navn, et produkt under merket «石都茗芽».
  • Merket fikk sertifikat som «grønt produkt» i 2006; om det fortsatt gjelder, sies det ikke i de kildene jeg har funnet, så man bør sjekke nummeret på emballasjen.

11. Interessante fakta

• Det å gjøre merket om til et felles varemerke med geografisk kjennetegn ble ikke foreslått av en produsent, men av en representant i distriktets folkekongress; svaret på dette forslaget ble hoveddokumentet om Songming.
• Ved svaret ligger en prosedyre for registrering av en sammenslutning: for å opprette en teforening trengs minst 50 personlige eller 30 kollektive medlemmer og minst 30 000 yuan i driftskapital.
• Blant distriktets elleve merker finnes det hele to «furu»-navn, «大足松茗» og «石都松茗».

12. Sammenligning med andre teer fra Chongqing

• Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Nåleformet grønn te fra nabodistriktet Yongchuan; blant tefjellene nevnes også Bayueshan. I motsetning til Songming har den et geografisk kjennetegn.
• Ba’nan Yin Zhen (巴南银针): Nåleformet grønn te fra distriktet Ba’nan, skapt ifølge den pedagogiske oversikten i 1980.
• Nanchuan Dashu Cha (南川大树茶): Te av en lokal stortresort fra distriktet Nanchuan; i motsetning til Songming er den allerede beskyttet som landbruksprodukt med geografisk betegnelse.

Til slutt:

Dazu Songming er et navn som distriktet først nå ønsker å gjøre om til et felles merke. Dokumentene om det handler om forvaltning, ikke om te: en plan for en forening, en gruppestandard og en sone langs Bayueshan som ennå ikke er godkjent. Teen ved dette fjellet har blitt laget siden 1970-årene, både grønn og svart; hvordan Songming kommer til å se ut, og hvilken klasse som får navnet, vil standarden vise dersom den blir utgitt.