Dàzú sōngmíng

Дацзу Сунмин (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) — чайная марка района Дацзу (大足区) города прямого подчинения Чунцин, которую район хочет превратить в общий региональный бренд с географическим знаком. Пока это замысел, а не охраняемое имя: в июне 2025 года сельскохозяйственная комиссия района ответила депутату районного собрания, что план заявки составлен, а зону будут проводить в основном вдоль горы Баюэшань (巴岳山). Класс чая под этим именем в найденных источниках не назван, а чайные предприятия района делают и зелёный, и красный чай.

1. Классификация и Происхождение:

• Тип: Не установлен. Письмо 2025 года называет «大足松茗» одной из одиннадцати местных марок, но класса не указывает; учебная подборка знаменитых чаёв Китая пишет только о сырье. Ближайшее по имени — «石都松茗» под маркой «石都茗芽» — назван зелёным чаем, но это другое имя. Чайная компания из посёлка Гулун берёт награды и за зелёный, и за красный чай, поэтому приписывать будущему бренду один класс было бы догадкой.
• Категория: Местная торговая марка; предлагаемый общий региональный бренд района.
• Статус охраны: Географического указания и географического знака нет. Письмо сельскохозяйственной комиссии района № 〔2025〕103号 описывает только план: ассоциация, групповой стандарт, решение о зоне, заявка на географический сертификационный знак. Реестр проекта на 2026 год числит имя предложением, по которому заявка не подана.
• Происхождение: Китай, город прямого подчинения Чунцин (重庆, Chóngqìng), район Дацзу (大足, Dàzú). Большая часть чая района — из посёлка Гулун (古龙镇) у подножия горы Баюэшань.
• Предлагаемая зона: «В основном вдоль горы Баюэшань». Границы комиссия собиралась вывести из уездной летописи, сельскохозяйственных и продуктовых хроник и передать на утверждение правительству района. Утверждённой зоны в найденных источниках нет.
• Географические координаты: Район Дацзу — около 29,7° с. ш. и 105,7° в. д.

2. История и Культурное Значение:

• История:
  • Предание о Баюэшане. По сообщению новостного портала Хуалун ван (华龙网, 2024), чай с Баюэшаня «水南茶» ставили в один ряд с гуанханьским «赵坡», эмэйским «白芽» и яаньским «蒙顶» как четыре драгоценности сычуаньского чая и назначали данью двору. Первоисточника я не нашёл; это утверждение прессы, и к марке Сунмин оно прямо не относится.
  • 1974. По тому же сообщению, в посёлке Гулун начали расчищать склоны и сажать чай в больших масштабах — на основе прежних посадок.
  • Конец 1970-х. Посёлковая Гулунская чайная фабрика внедрила самую передовую по тем временам технологию красного чая, и её продукция, по словам прессы, уходила на экспорт в Великобританию и США. Потом экспорт упал, сады забрасывали, и в худшие годы садов со сбором оставалось меньше 1000 му.
  • 2006. Пять марок — «大足龙芽», «大足松茗», «古龙毛峰», «古龙珍美» и «古龙春露» — получили государственный сертификат «зелёного продукта» (绿色食品, lǜsè shípǐn).
  • 2025, январь. Доклад о работе правительства района назвал «大足松茗» среди местных продуктов переработки, которые нужно развивать, — рядом с вином и приправами.
  • 2025, июнь. Ответ сельскохозяйственной комиссии на предложение депутата об «ускорении создания чайного бренда „大足松茗“ с общественным географическим знаком» (письмо № 〔2025〕103号 от 11 июня, опубликовано 29 июля).
• Название: «Дацзу» (大足) — имя района; «сун» (松) — сосна; «мин» (茗) — книжное слово для чая. Вместе — «сосновый чай»: образ, а не указание на сорт или класс.
• Культурное значение: Дацзу знаменит скальной резьбой (大足石刻), и в именах местных марок слышен камень: «石都» в «石都茗芽» и «石都松茗» значит «каменная столица», а у марки «大足龙芽» есть линия «禅茶» — «чай чань». В посёлке Гулун чай уходит и на кухню: пресса описывает креветки с листом «龙芽», собранным около праздника Цинмин, и суп из курицы с грибами на красном чае.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Сорт / Культивар: Сортов в найденных источниках нет.
• Сырьё: Учебная подборка знаменитых чаёв по провинциям пишет, что Сунмин делают из одной почки с одним листом и весенних верхушек (一芽一叶、春尖), собранных в «экологическом районе горы Гулуншань» (古龙山生态区). Это вторичный источник без ссылок.
• Время сбора: Для Сунмина данных нет. Для соседней марки «大足龙芽» пресса упоминает сбор около Цинмина.
• Требования к сырью: Комиссия собиралась согласовать с предприятиями правила производства и стандарт качества и выпустить групповой стандарт; текста такого стандарта в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Регион: Запад Чунцина. Гора Баюэшань тянется и в соседний район Юнчуань (永川): учебная подборка знаменитых чаёв называет её среди чайных гор Юнчуаня.
• Климат: По описанию прессы — небольшой котловинный климат посёлка Гулун, густые леса и родники.
• Почвы: Пресса пишет о селене и стронции (硒锶) в местном чае, но чисел не приводит; выводов о пользе из этого делать нельзя.
• Высота произрастания: Данных в найденных источниках нет.
• Площадь и выработка: По сообщению Хуалун ван (2024), в посёлке Гулун больше 4500 му садов в 26 массивах, из них больше 2500 му со сбором, и два чайных предприятия; за год здесь получают больше 300 т свежего листа и больше 60 т готового чая на 36 млн юаней — 80 % чая района. Письмо 2025 года насчитывает в районе пять чайных предприятий, две базы и 16 продуктов с сертификатом «зелёного продукта».

5. Технология Производства:

Технологии Сунмина в найденных источниках нет, и класс не установлен. Если бренд накроет и зелёный, и красный чай района, технологии будут разными: у зелёного главный шаг — фиксация нагревом (杀青, shāqīng), у красного — завяливание (萎凋, wěidiāo), скручивание и ферментация (发酵, fājiào). Это общая схема классов, а не описание Дацзу Сунмин.

6. Органолептические Характеристики:

• Внешний вид сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
• Аромат сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
• Аромат настоя: Данных в найденных источниках нет.
• Вкус: Данных в найденных источниках нет.
• Цвет настоя: Данных в найденных источниках нет.
• Чайное дно (заваренный лист): Данных в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет. Упоминание селена и стронция в прессе не сопровождается ни числами, ни методом анализа.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса. Параметры зависят от того, какой чай под маркой в руках.

• Зелёный: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, первый настой 40–60 секунд, стеклянный стакан или гайвань, два-три повторных залива.
• Красный: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, первый настой около минуты, гайвань или фарфоровый чайник, несколько проливов с удлинением.

10. Хранение:

Практика класса. Зелёный чай — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов, выпить в течение года. Красный — в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке, вдали от запахов.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

• Как избежать подделок:
  • Помнить, что на дату письма 2025 года у имени не было ни географического указания, ни географического знака: такая надпись на упаковке Сунмина документами не подтверждается.
  • Проверять, что производитель из района Дацзу, лучше всего из посёлка Гулун.
  • Не путать с «石都松茗»: это другое имя, продукт марки «石都茗芽».
  • Сертификат «зелёного продукта» марка получила в 2006 году; действует ли он сейчас, в найденных источниках не сказано — смотреть номер на упаковке.

12. Интересные Факты:

• Сделать из марки общий бренд с географическим знаком предложил не производитель, а депутат районного собрания народных представителей; ответ на это предложение и стал главным документом о Сунмине.
• К ответу приложен порядок регистрации общественной организации: чтобы создать чайную ассоциацию, нужно не меньше 50 личных или 30 коллективных членов и не меньше 30 тыс. юаней на деятельность.
• Среди одиннадцати марок района сразу два «сосновых» имени — «大足松茗» и «石都松茗».

13. Сравнение с другими чаями Чунцина:

• Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Игольчатый зелёный чай соседнего района Юнчуань; среди его чайных гор тоже названа Баюэшань. У него, в отличие от Сунмина, есть географический знак.
• Банань Инь Чжэнь (巴南银针): Игольчатый зелёный чай района Банань, созданный, по учебной подборке, в 1980 году.
• Наньчуань Дашу Ча (南川大树茶): Чай из местного сорта больших деревьев района Наньчуань; в отличие от Сунмина, уже охраняется как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием.

В заключение:

Дацзу Сунмин — имя, которое район только собирается сделать общим брендом. Документы о нём говорят об управлении, а не о чае: план ассоциации, групповой стандарт и зона вдоль Баюэшаня, которую ещё предстоит утвердить. Чай у этой горы делают с 1970-х, и зелёный, и красный; каким будет облик Сунмина и какому классу он достанется, покажет стандарт, если его выпустят.

the teas described here are available from teamotea