Dàzú sōngmíng

Дадзу Сунмин (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) — чаена марка на район Дадзу (大足区) в града на централно подчинение Чунцин, която районът иска да превърне в общ регионален бренд с географски знак. Засега това е замисъл, а не защитено име: през юни 2025 г. селскостопанската комисия на района отговори на депутат от районното събрание, че планът за заявка е изготвен, а зоната ще бъде прокарана главно покрай планината Баюешан (巴岳山). Класът на чая под това име не е посочен в намерените източници, а чаените предприятия в района произвеждат и зелен, и червен чай.

1. Класификация и произход

• Тип: Не е установен. Писмото от 2025 г. нарича „大足松茗“ една от единадесетте местни марки, но не посочва клас; учебна подборка на известните китайски чаеве пише само за суровината. Най-близкото по име — „石都松茗“ под марката „石都茗芽“ — е посочено като зелен чай, но това е друго име. Чаената компания от селище Гулун получава награди и за зелен, и за червен чай, затова приписването на един клас на бъдещия бренд би било предположение.
• Категория: Местна търговска марка; предложен общ регионален бренд на района.
• Статут на защита: Няма географско указание и географски знак. Писмото на селскостопанската комисия на района № 〔2025〕103号 описва само план: асоциация, групов стандарт, решение за зоната, заявка за географски сертификационен знак. Регистърът на проекта за 2026 г. води името като предложение, по което не е подадена заявка.
• Произход: Китай, град на централно подчинение Чунцин (重庆, Chóngqìng), район Дадзу (大足, Dàzú). По-голямата част от чая на района е от селище Гулун (古龙镇) в подножието на планината Баюешан.
• Предложена зона: „Главно покрай планината Баюешан“. Границите комисията е възнамерявала да изведе от уездната летопис, селскостопански и продуктови хроники и да ги предаде за утвърждаване на районното правителство. Утвърдена зона в намерените източници няма.
• Географски координати: Район Дадзу — около 29,7° с. ш. и 105,7° и. д.

2. История и културно значение

• История:
  • Предание за Баюешан. Според съобщение на новинарския портал Хуалун уан (华龙网, 2024), чаят от Баюешан „水南茶“ е поставян в един ред с гуанханския „赵坡“, емейския „白芽“ и яанския „蒙顶“ като четири съкровища на съчуанския чай и е бил определян като данък за двора. Първоизточник не намерих; това е твърдение на пресата и не се отнася пряко до марката Сунмин.
  • 1974. Според същото съобщение в селище Гулун започнали да разчистват склонове и да садят чай в големи мащаби — на основата на предишни насаждения.
  • Краят на 1970-те. Селищната фабрика за чай в Гулун внедрила най-напредналата за времето си технология за червен чай и продукцията ѝ, по думите на пресата, отивала за износ във Великобритания и САЩ. После износът спаднал, градините били изоставяни, а в най-лошите години градините с беретба останали под 1000 му.
  • 2006. Пет марки — „大足龙芽“, „大足松茗“, „古龙毛峰“, „古龙珍美“ и „古龙春露“ — получили държавен сертификат „зелен продукт“ (绿色食品, lǜsè shípǐn).
  • 2025, януари. Докладът за работата на районното правителство посочил „大足松茗“ сред местните преработени продукти, които трябва да се развиват — редом с виното и подправките.
  • 2025, юни. Отговор на селскостопанската комисия на предложение на депутат за „ускоряване на създаването на чаен бренд „大足松茗“ с обществен географски знак“ (писмо № 〔2025〕103号 от 11 юни, публикувано на 29 юли).
• Име: „Дадзу“ (大足) е името на района; „сун“ (松) — бор; „мин“ (茗) — книжна дума за чай. Заедно — „боров чай“: образ, а не указание за сорт или клас.
• Културно значение: Дадзу е известен със скалните релефи (大足石刻), и в имената на местните марки се чува камък: „石都“ в „石都茗芽“ и „石都松茗“ значи „каменна столица“, а марката „大足龙芽“ има линия „禅茶“ — „чаен чай“. В селище Гулун чаят влиза и в кухнята: пресата описва скариди с лист „龙芽“, събран около празника Цинмин, и супа от пиле с гъби върху червен чай.

3. Ботаническо описание и суровина

• Сорт / култивар: Сортове в намерените източници няма.
• Суровина: Учебна подборка на известни чаеве по провинции пише, че Сунмин се прави от една пъпка с един лист и пролетни връхчета (一芽一叶、春尖), събрани в „екологичния район на планината Гулуншан“ (古龙山生态区). Това е вторичен източник без препратки.
• Време на бране: За Сунмин няма данни. За съседната марка „大足龙芽“ пресата споменава бране около Цинмин.
• Изисквания към суровината: Комисията е възнамерявала да съгласува с предприятията правила за производство и стандарт за качество и да издаде групов стандарт; текст на такъв стандарт в намерените източници няма.

4. Тероар и особености на отглеждане

• Регион: Западен Чунцин. Планината Баюешан се простира и в съседния район Юнчуан (永川): учебна подборка на известни чаеве я посочва сред чаените планини на Юнчуан.
• Климат: Според описанието на пресата — малък котловинен климат на селище Гулун, гъсти гори и извори.
• Почви: Пресата пише за селен и стронций (硒锶) в местния чай, но не дава числа; от това не следва да се правят изводи за ползи.
• Надморска височина на отглеждане: Данни в намерените източници няма.
• Площ и добив: Според съобщение на Хуалун уан (2024), в селище Гулун има повече от 4500 му градини в 26 масива, от които повече от 2500 му с беретба, и две чаени предприятия; годишно тук се получават повече от 300 t пресен лист и повече от 60 t готов чай за 36 млн юана — 80 % от чая на района. Писмото от 2025 г. изброява в района пет чаени предприятия, две бази и 16 продукта със сертификат „зелен продукт“.

5. Технология на производство

Технология на Сунмин в намерените източници няма, и класът не е установен. Ако брендът покрие и зеления, и червения чай на района, технологиите ще бъдат различни: при зеления главна стъпка е фиксация чрез нагряване (杀青, shāqīng), при червения — завяхване (萎凋, wěidiāo), извиване и ферментация (发酵, fājiào). Това е обща схема на класовете, а не описание на Дадзу Сунмин.

6. Органолептични характеристики

• Външен вид на сухия лист: Данни в намерените източници няма.
• Аромат на сухия лист: Данни в намерените източници няма.
• Аромат на настоя: Данни в намерените източници няма.
• Вкус: Данни в намерените източници няма.
• Цвят на настоя: Данни в намерените източници няма.
• Чаено дъно (запарен лист): Данни в намерените източници няма.

7. Химичен състав

Физико-химични данни в намерените източници няма. Споменаването на селен и стронций в пресата не е придружено нито с числа, нито с метод на анализ.

8. Запарване

Практика на класа. Параметрите зависят от това кой чай под марката е в ръцете.

• Зелен: 80–85 °C, 3 g на 150 ml, първа запарка 40–60 секунди, стъклена чаша или гайван, две-три повторни заливки.
• Червен: 90–95 °C, 3 g на 150 ml, първа запарка около минута, гайван или порцеланов чайник, няколко проливки с удължаване.

9. Съхранение

Практика на класа. Зеленият чай — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми, да се изпие в рамките на година. Червеният — на сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далече от миризми.

10. Цена и фалшификати

Данни за цени в намерените източници няма.

• Как да избегнем фалшификати:
  • Да се помни, че към датата на писмото от 2025 г. името няма нито географско указание, нито географски знак: такъв надпис върху опаковката на Сунмин не се потвърждава от документи.
  • Да се проверява, че производителят е от район Дадзу, най-добре от селище Гулун.
  • Да не се бърка с „石都松茗“: това е друго име, продукт на марката „石都茗芽“.
  • Сертификат „зелен продукт“ марката е получила през 2006 г.; дали действа сега, в намерените източници не е казано — да се гледа номерът на опаковката.

11. Интересни факти

• Да направи от марката общ бренд с географски знак е предложил не производител, а депутат от районното събрание на народните представители; отговорът на това предложение е станал главният документ за Сунмин.
• Към отговора е приложен ред за регистрация на обществена организация: за да се създаде чаена асоциация, са нужни не по-малко от 50 физически или 30 колективни членове и не по-малко от 30 хил. юана за дейност.
• Сред единадесетте марки на района има веднага две „борови“ имена — „大足松茗“ и „石都松茗“.

12. Сравнение с други чаеве на Чунцин

• Юнчуан Сю Я (永川秀芽): Иглест зелен чай от съседния район Юнчуан; сред неговите чаени планини също е посочена Баюешан. Той, за разлика от Сунмин, има географски знак.
• Банан Ин Джън (巴南银针): Иглест зелен чай от район Банан, създаден според учебната подборка през 1980 г.
• Нанчуан Дашу Ча (南川大树茶): Чай от местен сорт големи дървета от район Нанчуан; за разлика от Сунмин, вече е защитен като селскостопански продукт с географско указание.

В заключение:

Дадзу Сунмин е име, което районът едва сега възнамерява да направи общ бренд. Документите за него говорят за управление, а не за чай: план за асоциация, групов стандарт и зона покрай Баюешан, която тепърва предстои да бъде утвърдена. Чай при тази планина се прави от 1970-те, и зелен, и червен; какъв ще бъде обликът на Сунмин и на кой клас ще се падне, ще покаже стандартът, ако бъде издаден.