ដាហ្ស៊ូ សុងមីង (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) គឺជាម៉ាកតែរបស់ស្រុកដាហ្ស៊ូ (大足区) នៃទីក្រុងគ្រប់គ្រងផ្ទាល់ឆុងឈីង ដែលស្រុកចង់ប្រែក្លាយទៅជាម៉ាកតំបន់រួមដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។ បច្ចុប្បន្ននេះវាគ្រាន់តែជាគម្រោង មិនមែនជាឈ្មោះដែលបានការពារនៅឡើយទេ៖ នៅខែមិថុនា ឆ្នាំ២០២៥ គណៈកម្មការកសិកម្មរបស់ស្រុកបានឆ្លើយតបទៅតំណាងសភាស្រុកថា ផែនការស្នើសុំត្រូវបានរៀបចំរួច ហើយតំបន់នឹងត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងតាមបណ្តោយភ្នំបាយៀសាន (巴岳山)។ ប្រភេទតែក្រោមឈ្មោះនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ហើយសហគ្រាសតែក្នុងស្រុកផលិតទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម
- ប្រភេទ: មិនបានកំណត់។ លិខិតឆ្នាំ២០២៥ ហៅ «大足松茗» ថាជាម៉ាកក្នុងស្រុកមួយក្នុងចំណោមដប់មួយ ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទទេ។ ការចងក្រងអប់រំអំពីតែល្បីៗរបស់ចិនសរសេរតែអំពីវត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះ។ ឈ្មោះដែលជិតបំផុតគឺ «石都松茗» ក្រោមម៉ាក «石都茗芽» ដែលត្រូវបានហៅថាតែបៃតង ប៉ុន្តែនោះជាឈ្មោះផ្សេង។ ក្រុមហ៊ុនតែមកពីឃុំហ្គូឡុងទទួលបានពានរង្វាន់ទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម ដូច្នេះការសន្មតថាម៉ាកអនាគតមានប្រភេទតែមួយគឺជាការស្មាន។
- ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: ម៉ាកពាណិជ្ជកម្មក្នុងស្រុក; ម៉ាកតំបន់រួមដែលបានស្នើសុំរបស់ស្រុក។
- ស្ថានភាពការពារ: គ្មានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងសញ្ញាភូមិសាស្ត្រទេ។ លិខិតរបស់គណៈកម្មការកសិកម្មស្រុក លេខ 〔២០២៥〕១០៣ ពិពណ៌នាតែផែនការប៉ុណ្ណោះ៖ សមាគម ស្តង់ដារក្រុម ការសម្រេចអំពីតំបន់ ការស្នើសុំសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ បញ្ជីគម្រោងឆ្នាំ២០២៦ រាយឈ្មោះនេះជាសំណើ ដោយមិនទាន់បានដាក់ពាក្យស្នើសុំនៅឡើយ។
- ប្រភពដើម: ចិន ទីក្រុងគ្រប់គ្រងផ្ទាល់ឆុងឈីង (重庆, Chóngqìng) ស្រុកដាហ្ស៊ូ (大足, Dàzú)។ តែភាគច្រើនរបស់ស្រុកមកពីឃុំហ្គូឡុង (古龙镇) នៅជើងភ្នំបាយៀសាន។
- តំបន់ដែលបានស្នើសុំ: «ជាចម្បងតាមបណ្តោយភ្នំបាយៀសាន»។ ព្រំដែនគណៈកម្មការគ្រោងនឹងកំណត់ដោយផ្អែកលើកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រស្រុក កសិកម្ម និងផលិតផល ហើយបញ្ជូនទៅរដ្ឋាភិបាលស្រុកដើម្បីអនុម័ត។ តំបន់ដែលបានអនុម័តមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ស្រុកដាហ្ស៊ូ ប្រហែល ២៩,៧° រយៈទទឹងខាងជើង និង ១០៥,៧° រយៈបណ្តោយខាងកើត។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
- រឿងព្រេងអំពីបាយៀសាន។ យោងតាមវិបផតថលព័ត៌មាន ហ៊្វាឡុង វ៉ាង (华龙网, ២០២៤) តែ «水南茶» ពីភ្នំបាយៀសាន ត្រូវបានដាក់ក្នុងជួរតែមួយជាមួយ «赵坡» របស់ក្វាងហាន «白芽» របស់អឺម៉ី និង «蒙顶» របស់យ៉ាអាន ជាកំណប់ទ្រព្យទាំងបួនរបស់តែស៊ីឈួន ហើយត្រូវបានតែងតាំងជាសួយសារអាករដល់រាជវាំង។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញប្រភពដើមទេ នេះជាការអះអាងរបស់សារព័ត៌មាន ហើយវាមិនទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងម៉ាកសុងមីងទេ។
- ១៩៧៤។ យោងតាមប្រភពដដែល នៅឃុំហ្គូឡុង គេបានចាប់ផ្តើមឈូសឆាយជម្រាលភ្នំ និងដាំតែក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ដោយផ្អែកលើការដាំពីមុន។
- ចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ១៩៧០។ រោងចក្រតែហ្គូឡុងប្រចាំឃុំបានណែនាំបច្ចេកវិទ្យាតែក្រហមទំនើបបំផុតនាសម័យនោះ ហើយផលិតផលរបស់ខ្លួន តាមសារព័ត៌មាន បាននាំចេញទៅចក្រភពអង់គ្លេស និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ បន្ទាប់មកការនាំចេញបានធ្លាក់ចុះ ចម្ការតែត្រូវបានបោះបង់ចោល ហើយក្នុងឆ្នាំអាក្រក់បំផុត ចម្ការដែលអាចប្រមូលផលបាននៅសល់តិចជាង ១០០០ ម៉ៅ។
- ២០០៦។ ម៉ាកចំនួនប្រាំ គឺ «大足龙芽», «大足松茗», «古龙毛峰», «古龙珍美» និង «古龙春露» បានទទួលវិញ្ញាបនបត្ររដ្ឋ «ផលិតផលបៃតង» (绿色食品, lǜsè shípǐn)។
- ២០២៥ ខែមករា។ របាយការណ៍ការងាររបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុកបានដាក់ឈ្មោះ «大足松茗» ក្នុងចំណោមផលិតផលកែច្នៃក្នុងស្រុកដែលត្រូវអភិវឌ្ឍ ដោយដាក់ជាមួយស្រា និងគ្រឿងទេស។
- ២០២៥ ខែមិថុនា។ ការឆ្លើយតបរបស់គណៈកម្មការកសិកម្មចំពោះសំណើរបស់តំណាងរាស្ត្រអំពី «ការពន្លឿនការបង្កើតម៉ាកតែ „大足松茗“ ដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រសាធារណៈ» (លិខិតលេខ 〔២០២៥〕១០៣ ចុះថ្ងៃទី ១១ ខែមិថុនា បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី ២៩ ខែកក្កដា)។
- ឈ្មោះ: «ដាហ្ស៊ូ» (大足) ជាឈ្មោះស្រុក; «សុង» (松) មានន័យថាស្រល់; «មីង» (茗) ជាពាក្យសៀវភៅសម្រាប់តែ។ រួមគ្នាមានន័យថា «តែស្រល់»៖ ជារូបភាព មិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញពីពូជ ឬប្រភេទទេ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ដាហ្ស៊ូល្បីល្បាញដោយសារចម្លាក់ថ្ម (大足石刻) ហើយនៅក្នុងឈ្មោះម៉ាកក្នុងស្រុកគេឮពីថ្ម៖ «石都» នៅក្នុង «石都茗芽» និង «石都松茗» មានន័យថា «រាជធានីថ្ម» ហើយម៉ាក «大足龙芽» មានខ្សែផលិតផល «禅茶» ដែលមានន័យថា «តែចាន់»។ នៅឃុំហ្គូឡុង តែក៏ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយដែរ៖ សារព័ត៌មានពិពណ៌នាអំពីម្ហូបបង្គាជាមួយស្លឹក «龙芽» ដែលបេះនៅជុំវិញពិធីបុណ្យឈីងមីង និងស៊ុបមាន់ជាមួយផ្សិតលើតែក្រហម។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម
- ពូជ / គុលទីវ៉ា: គ្មានពូជនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វត្ថុធាតុដើម: ការចងក្រងអប់រំអំពីតែល្បីៗតាមខេត្តសរសេរថា សុងមីងធ្វើពីពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ និងកំពូលនិទាឃរដូវ (一芽一叶、春尖) ដែលបេះនៅក្នុង «តំបន់អេកូឡូស៊ីភ្នំហ្គូឡុងសាន» (古龙山生态区)។ នេះជាប្រភពបន្ទាប់បន្សំដោយគ្មានឯកសារយោង។
- ពេលវេលាប្រមូលផល: គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់សុងមីងទេ។ សម្រាប់ម៉ាកជិតខាង «大足龙芽» សារព័ត៌មាននិយាយពីការបេះនៅជុំវិញឈីងមីង។
- តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: គណៈកម្មការគ្រោងនឹងសម្របសម្រួលជាមួយសហគ្រាសអំពីច្បាប់ផលិតកម្ម និងស្តង់ដារគុណភាព និងចេញស្តង់ដារក្រុម; អត្ថបទនៃស្តង់ដារនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ
- តំបន់: ខាងលិចឆុងឈីង។ ភ្នំបាយៀសានលាតសន្ធឹងទៅដល់ស្រុកជិតខាងយ៉ុងឈ័ន (永川)៖ ការចងក្រងអប់រំអំពីតែល្បីៗដាក់ឈ្មោះភ្នំនេះក្នុងចំណោមភ្នំតែរបស់យ៉ុងឈ័ន។
- អាកាសធាតុ: តាមការពិពណ៌នារបស់សារព័ត៌មាន គឺអាកាសធាតុអាងទន្លេតូចរបស់ឃុំហ្គូឡុង ព្រៃក្រាស់ និងប្រភពទឹក។
- ដី: សារព័ត៌មានសរសេរអំពីសេលេញ៉ូម និងស្ត្រុនញ៉ូម (硒锶) នៅក្នុងតែក្នុងស្រុក ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់តួលេខទេ ហើយការសន្និដ្ឋានអំពីអត្ថប្រយោជន៍មិនអាចធ្វើពីនេះបានទេ។
- រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ផ្ទៃដី និងទិន្នផល: យោងតាមហ៊្វាឡុង វ៉ាង (២០២៤) នៅឃុំហ្គូឡុងមានចម្ការតែជាង ៤៥០០ ម៉ៅ ក្នុង ២៦ ប្លុក ក្នុងនោះជាង ២៥០០ ម៉ៅ អាចប្រមូលផលបាន និងមានសហគ្រាសតែពីរ; ក្នុងមួយឆ្នាំគេទទួលបានស្លឹកស្រស់ជាង ៣០០ តោន និងតែសម្រេចជាង ៦០ តោន គិតជាទឹកប្រាក់ ៣៦ លានយន់ ដែលស្មើនឹង ៨០% នៃតែរបស់ស្រុក។ លិខិតឆ្នាំ២០២៥ រាប់ឃើញមានសហគ្រាសតែប្រាំ មូលដ្ឋានពីរ និងផលិតផល ១៦ ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតង»។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម
គ្មានបច្ចេកវិទ្យារបស់សុងមីងនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ហើយប្រភេទក៏មិនត្រូវបានកំណត់ដែរ។ ប្រសិនបើម៉ាកនេះគ្របដណ្តប់ទាំងតែបៃតង និងតែក្រហមរបស់ស្រុក បច្ចេកវិទ្យានឹងខុសគ្នា៖ សម្រាប់តែបៃតង ជំហានសំខាន់គឺការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមដោយកម្តៅ (杀青, shāqīng) សម្រាប់តែក្រហម គឺការស្រពោន (萎凋, wěidiāo) ការមូរស្លឹក និងការបង្កាត់ (发酵, fājiào)។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីដាហ្ស៊ូ សុងមីងទេ។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- រសជាតិ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ពណ៌ទឹកតែ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
7. សមាសធាតុគីមី
គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការលើកឡើងពីសេលេញ៉ូម និងស្ត្រុនញ៉ូមនៅក្នុងសារព័ត៌មានមិនមានអមដោយតួលេខ ឬវិធីសាស្ត្រវិភាគទេ។
8. ការញ៉ាំ
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថាតើតែក្រោមម៉ាកនេះនៅក្នុងដៃអ្នកជាប្រភេទអ្វី។
- តែបៃតង: ៨០–៨៥ °C, ៣ ក្រាមក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំដំបូង ៤០–៦០ វិនាទី, កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់, ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
- តែក្រហម: ៩០–៩៥ °C, ៣ ក្រាមក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំដំបូងប្រហែលមួយនាទី, ហ្គាយវ៉ាន់ ឬតែប៉សឺឡែន, ចាក់ទឹកច្រើនដងដោយបង្កើនពេល។
9. ការរក្សាទុក
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ តែបៃតង រក្សាទុកក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ ០–៥ °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម រក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួតងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់ណែន ឆ្ងាយពីក្លិន។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- ចងចាំថា នៅកាលបរិច្ឆេទនៃលិខិតឆ្នាំ២០២៥ ឈ្មោះនេះគ្មានទាំងការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ៖ ការសរសេរបែបនេះលើកញ្ចប់សុងមីងមិនត្រូវបានគាំទ្រដោយឯកសារទេ។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកដាហ្ស៊ូ ល្អបំផុតពីឃុំហ្គូឡុង។
- កុំច្រឡំជាមួយ «石都松茗»៖ នេះជាឈ្មោះផ្សេង ផលិតផលរបស់ម៉ាក «石都茗芽»។
- វិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតង» ម៉ាកនេះទទួលបាននៅឆ្នាំ២០០៦; ថាតើវានៅមានសុពលភាពឬអត់ នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនបាននិយាយទេ គួរមើលលេខនៅលើកញ្ចប់។
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
- ការធ្វើឱ្យម៉ាកនេះក្លាយជាម៉ាករួមដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ត្រូវបានស្នើឡើងមិនមែនដោយអ្នកផលិតទេ ប៉ុន្តែដោយតំណាងសភាតំណាងប្រជាជនស្រុក; ការឆ្លើយតបចំពោះសំណើនេះបានក្លាយជាឯកសារសំខាន់អំពីសុងមីង។
- ភ្ជាប់ជាមួយការឆ្លើយតបមានលំដាប់នៃការចុះបញ្ជីអង្គការសាធារណៈ៖ ដើម្បីបង្កើតសមាគមតែ ត្រូវការសមាជិកយ៉ាងហោចណាស់ ៥០ នាក់ ឬសមាជិកសមូហភាព ៣០ និងថវិកាយ៉ាងហោចណាស់ ៣០ ម៉ឺនយន់សម្រាប់សកម្មភាព។
- ក្នុងចំណោមម៉ាកទាំងដប់មួយរបស់ស្រុក មានឈ្មោះ «ស្រល់» ពីរ គឺ «大足松茗» និង «石都松茗»។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់ឆុងឈីង
- យ៉ុងឈ័ន ស៊ីវ យ៉ា (永川秀芽): តែបៃតងរាងម្ជុលរបស់ស្រុកជិតខាងយ៉ុងឈ័ន; ក្នុងចំណោមភ្នំតែរបស់វាក៏មានឈ្មោះបាយៀសានដែរ។ វាមិនដូចសុងមីងទេ គឺមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។
- ប៉ាណាន អ៊ីន ចេន (巴南银针): តែបៃតងរាងម្ជុលរបស់ស្រុកប៉ាណាន បង្កើតឡើង តាមការចងក្រងអប់រំ នៅឆ្នាំ១៩៨០។
- ណានឈ័ន ដាស៊ូ ឆា (南川大树茶): តែពីពូជដើមឈើធំក្នុងស្រុកណានឈ័ន; មិនដូចសុងមីងទេ វាត្រូវបានការពាររួចហើយជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
សរុបសេចក្តី:
ដាហ្ស៊ូ សុងមីង គឺជាឈ្មោះដែលស្រុកទើបតែគ្រោងនឹងធ្វើឱ្យក្លាយជាម៉ាករួម។ ឯកសារអំពីវានិយាយអំពីការគ្រប់គ្រង មិនមែនអំពីតែទេ៖ ផែនការសមាគម ស្តង់ដារក្រុម និងតំបន់តាមបណ្តោយបាយៀសាន ដែលនៅមិនទាន់ត្រូវបានអនុម័ត។ តែនៅភ្នំនេះត្រូវបានផលិតតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ១៩៧០ ទាំងបៃតង និងក្រហម; រូបរាងរបស់សុងមីងនឹងទៅជាយ៉ាងណា និងប្រភេទណាដែលវានឹងទទួលបាន គឺអាស្រ័យលើស្តង់ដារ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចេញផ្សាយ។