Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) is een groene thee uit de plaats Xindong (新垌镇) in de stedelijke gemeente Gaozhou (高州市) binnen de stadsprefectuur Maoming in het zuidwesten van de provincie Guangdong. Sinds juli 2014 is dit een product met geografische aanduiding, en het beschermingsdocument beschrijft het uitvoerig: een lokale populatiesoort, handmatige pluk, fixatie bij 250–300 °C en een laatste handmatige bakking in de pan. De lokale pers leidt zijn geschiedenis terug naar de familie Deng, die in de Ming-periode uit Fujian zou zijn gemigreerd, maar dit is een familieoverlevering en geen document.
1. Classificatie en herkomst
- Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). Het beschermingsdocument noemt het klassetype niet met zoveel woorden, maar legt de technologie van groene thee vast: fixatie, rollen, drogen, bakken, zonder oxidatie of nabroeien. De lokale krant noemt het rechtstreeks groen (新垌绿茶).
- Categorie: Guangdongse groene thee; product met geografische aanduiding (2014).
- Herkomst: China, provincie Guangdong (广东, Guǎngdōng), stadsprefectuur Maoming (茂名, Màomíng), stedelijke gemeente Gaozhou (高州, Gāozhōu), plaats Xindong.
- Beschermd gebied: De plaats Xindong binnen zijn huidige administratieve grenzen (新垌镇现辖行政区域), zo staat het in de aankondiging van 2014.
- Geografische coördinaten: Ongeveer 22° N en 111° O, bij benadering naar de ligging van Gaozhou; het document geeft geen coördinaten voor het gebied.
2. Geschiedenis en culturele betekenis
- Geschiedenis:
- Ming-periode, familieoverlevering. Volgens een publicatie op de website van de krant Maoming Ribao (2022) trok de stamvader van de familie Deng (邓) in het vierde jaar van Wanli (万历, 1576) vanuit Fujian naar Xindong en bracht hij theezaden mee. Op de ene plaats schrijft de krant dat sindsdien meer dan vijfhonderd jaar zijn verstreken, op een andere meer dan vierhonderd; gerekend vanaf 1576 komt men uit op 446.
- Kroniek. De krant citeert uit de Gaozhou fuzhi (高州府志): «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品» — thee uit Xindong groeit aan bomen van enkele chi hoog, de beste wordt vóór het Guyu-seizoen geplukt, de hoogste kwaliteit komt uit Chushuilong. De kroniek zelf heb ik niet gezien.
- Gedicht. Daar ook regels van de Qing-dichter Yang Kang (杨康), eindigend met «今朝新垌采茶回» — vandaag keren wij terug van de theepluk in Xindong.
- 2014. Het Algemeen Bestuur voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine (AQSIQ) heeft bij aankondiging nr. 77 van 14 juli 2014 Xindong Cha beschermd als product met geografische aanduiding.
- 2024. In maart onderzocht het Thee-instituut van de Guangdongse Academie voor Landbouwwetenschappen de theeboerderij Chushuilong (出水窿茶场) en boerenwerkplaatsen. Volgens het instituut vroeg de plaats om hulp bij een ontwikkelingsplan voor de theesector en om de kwaliteitskenmerken van het product te verduidelijken; het instituut stelde voor een voorbeeldige ecologische tuin, een verwerkingslijn, een systeem van productienormen, een gezamenlijk merk en een leidend bedrijf op te zetten.
- Naam: Xindong (新垌) is de naam van de plaats; cha (茶) betekent thee.
- Beste perceel: Bronnen schrijven het verschillend: 出水窿 (Chushuilong) bij de academie en in de registerkaart, 出水龙 in het citaat uit de kroniek en 出瑞龙村 (Churuilong) in de krantentekst. Welke schrijfwijze officieel is, heb ik niet kunnen vaststellen.
- Culturele betekenis: Volgens de krant wordt Xindong het land van thee en fruit (茶果之乡) genoemd.
3. Botanische beschrijving en grondstof
- Variëteit / cultivar: Lokale populatiesoort (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — de enige raseis in het document. Vermeerdering via zaad of stek.
- Pluk: Voorjaar tot eind april, najaar van augustus tot oktober. Alleen handmatig.
- Pluknorm: Volgens het beschermingsdocument:
| Kwaliteit | Eis aan het verse blad |
|---|---|
| Speciaal (特级) | Ten minste 80 % volledige knoppen, hoogstens 20 % knop met één blad |
| Eerste (一级) | Ten minste 70 % knop met twee bladeren, hoogstens 30 % knop met drie bladeren; scheuten intact, knop niet korter dan het blad, formaat gelijkmatig |
De krant omschrijft de pluk met de formule «采早、采细、采嫩、采二叶一针» — vroeg, fijn, zacht, twee bladeren en een naald.
4. Terroir en teeltspecifieke kenmerken
- Regio: Oosten van de stedelijke gemeente Gaozhou, zuidwesten van Guangdong.
- Reliëf en klimaat: Volgens de krant ligt achter het dorp Chushuilong een bergkam tussen hoge bergen; de grond is vruchtbaar, er is veel mist en regen. Klimaatcijfers ontbreken in de gevonden bronnen.
- Teelthoogte: Het document stelt geen hoogte vast; in de gevonden bronnen zijn geen gegevens aanwezig.
- Bodems: Volgens het document drie typen rode en gele bodems (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, laag dieper dan 1 m, organische stof ten minste 1,5 %.
- Teeltvoorschrift volgens het document: Niet meer dan 30.000 struiken per hectare; elk jaar ten minste 15 ton volledig verteerde organische mest per hectare.
- Oppervlakte: Volgens de krant meer dan duizend mu tuinen met een opbrengst boven 100 kg per mu; de krant geeft geen jaartal voor de gegevens.
5. Productietechnologie
Het beschermingsdocument legt het schema vast: uitspreiden → fixatie → rollen → voordrogen → drogen → bakken. De parameters komen uit het document.
- Uitspreiden (摊青, tānqīng): Bij 15–20 °C wordt het blad in een laag van 3–10 cm uitgespreid tot het 15–30 % vocht heeft verloren.
- Fixatie (杀青, shāqīng): Bij 250–300 °C. Gereedheid: het blad wordt donkerder, de bladsteel breekt niet bij buiging, het blad is zacht en licht kleverig, laat zich in de hand tot een bal samendrukken en veert iets terug, de geur van rauw groen maakt plaats voor een theegeur.
- Rollen (揉捻, róuniǎn): Tot ten minste 95 % van het blad tot strengen is gerold.
- Voordrogen (辉干, zo in het document, huīgān): Bij 80–90 °C tot acht tiende droogte: de strengen verdichten zich, de kleur wordt groen met glans.
- Drogen (烘干, hōnggān): Bij 60–70 °C tot een vochtgehalte van hoogstens 9 %.
- Bakken (炒茶, chǎochá): Handmatig, in een pan. Beginnen bij 50–60 °C, vijf minuten voor het einde verhogen naar 90–100 °C. Vochtgehalte van de afgewerkte thee: hoogstens 5 %.
Volgens de krant wordt de thee ook nu nog hoofdzakelijk handmatig gemaakt.
6. Organoleptische kenmerken
De beschrijving komt uit het beschermingsdocument, tenzij anders vermeld.
- Uiterlijk van het droge blad: Strengen dicht en gekruld, groen, met glans (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
- Geur van het droge blad: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
- Geur van de infusie: Vol, zoet en aanhoudend (馥郁，甘香持久).
- Smaak: Krachtig en zacht, met zoete terugkeer (浓醇，回甘).
- Kleur van de infusie: Volgens het document oranjegeel, helder (橙黄，清亮). De krant schrijft anders: groen en helder (汤色绿明). Het verschil heb ik niet opgelost; men moet zich op het document baseren.
- Theeblad na zetten: Het document beschrijft dit niet. Volgens de krant ontvouwt het blad zich in de kop en gaan dunne knoppen rechtop staan.
7. Chemische samenstelling
Fysisch-chemische eisen van het beschermingsdocument:
| Parameter | Norm |
|---|---|
| Theepolyfenolen | ten minste 25,0 % |
| Wateroplosbare extractstoffen | ten minste 37,0 % |
De krant beweert dat polyfenolen, aminozuren, vitaminen en aromastoffen in Xindong-thee talrijker zijn dan in gewone groene thee, maar geeft geen cijfers of methode. Gegevens over cafeïne en aminozuren ontbreken in de gevonden bronnen.
8. Gezondheidsvoordelen
Er zijn geen gecontroleerde gegevens over de werking van precies deze thee. De krant somt volksgebruiken van deze thee op; bevestigend onderzoek heb ik niet gevonden en ik zal die hier niet herhalen.
9. Zetten
Klassenpraktijk voor groene thee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
- Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
- Werkwijze:
- Verwarm het servies voor.
- Doe de thee erin en giet water langs de wand.
- Eerste infusie na 40–60 seconden.
- Drink en laat een deel van de infusie staan.
- Giet water bij.
- Twee tot drie keer opnieuw opgieten.
10. Bewaring
Klassenpraktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht of geuren. Beter binnen een jaar opdrinken.
11. Prijs en vervalsingen
In de gevonden bronnen zijn geen prijsgegevens aanwezig.
- Hoe vervalsingen vermijden:
- Zoek het speciale teken voor een product met geografische aanduiding.
- Controleer of de producent uit de plaats Xindong komt.
- Droog blad: dichte, gekrulde, groene strengen met glans.
- Aroma vol en aanhoudend, smaak krachtig met zoete terugkeer.
12. Interessante feiten
- Xindong Cha en Matu Lücha zijn bij één aankondiging in 2014 beschermd, twee Guangdongse theeën in een lijst van tweeëntwintig producten.
- Het bakken in de pan gebeurt als laatste, pas na het drogen, en tegen het einde wordt de hitte bijna verdubbeld.
- Het document noemt de infusie van deze groene thee oranjegeel.
- Volgens een overlevering die de krant navertelt, dronk de bestuurder van het gebied Gaozhou in de Guangxu-periode (光绪) deze thee toen hij door het dorp trok, en verdween zijn buikpijn. Dit is een overlevering en geen bewijs van werking van de thee.
13. Vergelijking met andere Guangdongse groene theeën
- Matu Lücha (马图绿茶): Gebakken groene thee uit het district Fengshun in het noordoosten van de provincie; beschermd bij dezelfde aankondiging van 2014.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Groene thee uit het district Jiaoling van variëteiten die gebruikelijk zijn voor oolong.
- Huaiji Lücha (怀集绿茶): Groene thee uit het noordwesten van Guangdong, bij de grens met Guangxi en Hunan.
- Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶): Groene thee uit het noorden van de provincie, van een witharige variëteit.
Tot besluit:
Xindong Cha is een groene thee uit één plaats, waarover het document meer zegt dan de pers: een lokale populatiesoort, de speciale kwaliteit bijna uitsluitend uit knoppen, fixatie bij 250–300 °C, een laatste handmatige bakking, een vol en aanhoudend aroma, een krachtige smaak met zoete terugkeer en een onverwacht oranjegele infusie. De familie Deng, de regels uit de kroniek en het gedicht van de Qing-dichter berusten op de navertelling van de lokale krant.
Bronnen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen