Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) ni chai ya kijani ya kijiji cha Xindong (新垌镇) katika kaunti ya jiji la Gaozhou (高州市) ndani ya mkoa wa Maoming kusini-magharibi mwa jimbo la Guangdong. Tangu Julai 2014 ni bidhaa yenye alama ya kijiografia, na hati ya ulinzi inaieleza kwa kina: aina ya ndani ya kikundi, uvunaji wa mkono, uimarishaji kwa joto la 250–300 °C na mwisho ukaangaji wa mwisho kwa mkono katika chungu. Vyombo vya habari vya ndani vinafuata historia yake kutoka kwa ukoo wa Deng, waliohamia kutoka Fujian wakati wa enzi ya Ming; hii ni simulizi la kifamilia, si hati.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Hati ya ulinzi haitaji neno la darasa, lakini inaweka teknolojia ya chai ya kijani: uimarishaji, ukunjaji, ukaushaji, ukaangaji; bila oksidishaji wala kuchacha. Gazeti la ndani linamwita moja kwa moja chai ya kijani ya Xindong (新垌绿茶).
- Kategoria: Chai ya kijani ya Guangdong; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2014).
- Asili: China, jimbo la Guangdong (广东, Guǎngdōng), mkoa wa jiji la Maoming (茂名, Màomíng), kaunti ya jiji la Gaozhou (高州, Gāozhōu), kijiji cha Xindong.
- Eneo lililolindwa: Kijiji cha Xindong katika mipaka yake ya sasa ya kiutawala (新垌镇现辖行政区域); imeandikwa hivyo katika tangazo la 2014.
- Viwianishi vya kijiografia: Karibu 22° latitudo ya kaskazini na 111° longitudo ya mashariki; kwa makadirio, kulingana na nafasi ya Gaozhou; hati haitoi viwianishi vya eneo.
2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni
- Historia:
- Enzi ya Ming; simulizi la ukoo. Kulingana na chapisho kwenye tovuti ya gazeti la «Maoming Ribao» (2022), mwaka wa nne wa Wanli (万历, 1576) mwanzilishi wa ukoo wa Deng (邓) alihamia Xindong kutoka Fujian na kuleta mbegu za chai. Mahali pamoja gazeti linaandika kwamba tangu wakati huo imepita «zaidi ya miaka mia tano», mahali pengine «zaidi ya mia nne»; kwa hesabu kutoka 1576 inakuja 446.
- Mambo ya kumbukumbu. Gazeti linanukuu kutoka «Gaozhou Fuzhi» (高州府志) maneno: «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品»; chai ya Xindong hukua kama miti yenye urefu wa chi kadhaa, bora huchumwa kabla ya msimu wa Guyu, daraja la juu zaidi linatoka Chushuilong. Sijaiona mambo ya kumbukumbu yenyewe.
- Mashairi. Humo pia kuna mistari ya mshairi wa Qing Yang Kang (杨康), inayoishia na maneno «今朝新垌采茶回»; «leo tunarudi kutoka kuvuna chai Xindong».
- 2014. Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) kwa tangazo Na. 77 la tarehe 14 Julai 2014 uliweka Xindong Cha chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
- 2024. Mwezi Machi Taasisi ya Chai ya Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Guangdong ilichunguza shamba la chai la Chushuilong (出水窿茶场) na warsha za wakulima. Kulingana na taarifa ya taasisi hiyo, kijiji kiliomba msaada wa mpango wa maendeleo ya sekta ya chai na «kufafanua sifa za ubora» wa bidhaa, na taasisi ilipendekeza kuunda bustani ya mfano ya kiikolojia, mstari wa usindikaji, mfumo wa viwango vya uzalishaji, chapa ya umma na biashara inayoongoza.
- Jina: «Xindong» (新垌) ni jina la kijiji; «cha» (茶) ni chai.
- Eneo bora zaidi: Vyanzo vinaiandika kwa njia tofauti: 出水窿 (Chushuilong) katika Taasisi na katika kadi ya rejista, 出水龙 katika nukuu kutoka kwa mambo ya kumbukumbu, 出瑞龙村 (Chuzhuilong) katika maandishi ya gazeti. Ni maandishi gani rasmi, sikuweza kubaini.
- Umuhimu wa kiutamaduni: Kulingana na gazeti, Xindong huitwa «nchi ya chai na matunda» (茶果之乡).
3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi
- Aina / Kilimo: Aina ya ndani ya kikundi (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng); ndilo dai pekee la hati kuhusu aina. Uenezaji; kwa mbegu au vipandikizi.
- Uvunaji: Wa majira ya kuchipua; hadi mwisho wa Aprili, wa vuli; kuanzia Agosti hadi Oktoba. Kwa mkono tu.
- Kiwango cha uvunaji: Kulingana na hati ya ulinzi:
| Daraja | Dai kwa jani bichi |
|---|---|
| Maalum (特级) | Vichipukizi vizima si chini ya 80 %, kichipukizi chenye jani moja; si zaidi ya 20 % |
| Kwanza (一级) | Kichipukizi chenye majani mawili; si chini ya 70 %, kichipukizi chenye majani matatu; si zaidi ya 30 %; machipukizi yote kamili, kichipukizi si kifupi kuliko jani, ukubwa sawa |
Gazeti linaeleza uvunaji kwa fomula «采早、采细、采嫩、采二叶一针»; mapema, nyembamba, laini, «majani mawili na sindano».
4. Eneo la Kilimo na Sifa za Ukuzaji
- Mkoa: Mashariki mwa kaunti ya jiji la Gaozhou, kusini-magharibi mwa Guangdong.
- Ardhi na hali ya hewa: Kulingana na gazeti, nyuma ya kijiji cha Chushuilong kuna mgongo wa mlima kati ya milima mirefu; ardhi ni yenye rutuba, kuna ukungu mwingi na mvua. Hakuna takwimu za hali ya hewa katika vyanzo vilivyopatikana.
- Mwinuko wa ukuzaji: Hati haijaweka mwinuko; hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Udongo: Kulingana na hati; aina tatu za udongo mwekundu na manjano (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, tabaka lenye kina zaidi ya mita 1, vitu vya kikaboni si chini ya 1,5 %.
- Kilimo kulingana na hati: Si zaidi ya miche 30 000 kwa hektari; kila mwaka; si chini ya tani 15 za mbolea ya kikaboni iliyooza kwa hektari.
- Eneo: Kulingana na gazeti; «zaidi ya mu elfu» za bustani zenye mavuno ya zaidi ya kilo 100 kwa mu; gazeti halitoi mwaka wa data.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Hati ya ulinzi inaweka mpango: utandazaji → uimarishaji → ukunjaji → ukaushaji wa awali → ukaushaji → ukaangaji. Vigezo; kutoka kwa hati.
- Utandazaji (摊青, tānqīng): Katika 15–20 °C jani linatandazwa kwa tabaka la sm 3–10 mpaka linapoteza 15–30 % ya unyevu.
- Uimarishaji (杀青, shāqīng): Katika 250–300 °C. Utayari: jani linakuwa jeusi, kikonyo hakivunjiki kinapokunjwa, jani ni laini, lenye kunata kidogo, linabanwa mkononi kuwa donge na kurudisha nyuma kidogo, harufu ya majani mabichi inabadilika kuwa harufu ya chai.
- Ukunjaji (揉捻, róuniǎn): Mpaka si chini ya 95 % ya majani yamejikunja kuwa mikanda.
- Ukaushaji wa awali (辉干; kama ilivyoandikwa katika hati, huīgān): Katika 80–90 °C mpaka ukavu wa sehemu nane kwa kumi: mikanda inakaza, rangi inakuwa ya kijani na kung’aa.
- Ukaushaji (烘干, hōnggān): Katika 60–70 °C mpaka unyevu usiozidi 9 %.
- Ukaangaji (炒茶, chǎochá): Kwa mkono, katika chungu. Huanza katika 50–60 °C, dakika tano kabla ya mwisho hupandishwa hadi 90–100 °C. Unyevu wa chai iliyotayarishwa; si zaidi ya 5 %.
Kulingana na gazeti, chai bado inatengenezwa kwa mkono hasa.
6. Sifa za Kihisia
Maelezo; kutoka kwa hati ya ulinzi, isipokuwa imesemwa vinginevyo.
- Muonekano wa jani kavu: Mikanda imara na iliyojikunja, ya kijani, na kung’aa (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
- Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya mchuzi: Imara, tamu na ya kudumu (馥郁，甘香持久).
- Ladha: Imara na laini, na kurudi tamu (浓醇，回甘).
- Rangi ya mchuzi: Kulingana na hati; rangi ya chungwa-njano, angavu (橙黄，清亮). Gazeti linaandika tofauti; «kijani na angavu» (汤色绿明). Sikuweza kusuluhisha tofauti hiyo; inafaa kutegemea hati.
- Majani baada ya kutumbukizwa: Hati haielezi. Kulingana na gazeti, kikombeni jani linanyooka, na vichipukizi vyembamba vinasimama wima.
7. Muundo wa Kemikali
Mahitaji ya kifizikia na kikemikali ya hati ya ulinzi:
| Kiashiria | Kiwango |
|---|---|
| Polifenoli za chai | si chini ya 25,0 % |
| Dutu mumunyifu katika maji | si chini ya 37,0 % |
Gazeti linadai kwamba polifenoli, amino asidi, vitamini na dutu za kunukia katika chai ya Xindong ni nyingi kuliko katika chai ya kijani ya kawaida, lakini halitoi takwimu wala mbinu. Hakuna data kuhusu kafeini na amino asidi katika vyanzo vilivyopatikana.
8. Sifa za Kiafya
Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa. Gazeti linaorodhesha njia za kienyeji za matibabu kwa chai hii; sikuona utafiti unaothibitisha na sitarudia.
9. Utayarishaji
Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.
- Joto la maji: 80–85 °C.
- Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
- Vyombo: Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe.
- Mchakato:
- Pasha joto vyombo.
- Weka chai na kumwaga maji kando ya ukuta.
- Mchuzi wa kwanza; baada ya sekunde 40–60.
- Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
- Ongeza maji.
- Mimina mara mbili hadi tatu tena.
10. Uhifadhi
Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, katika friji kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.
11. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya bidhaa yenye alama ya kijiografia.
- Hakikisha kwamba mzalishaji anatoka kijiji cha Xindong.
- Jani kavu; mikanda imara iliyojikunja ya kijani na kung’aa.
- Harufu; imara na ya kudumu, ladha; imara, na kurudi tamu.
12. Mambo ya Kuvutia
- Xindong Cha na Matu Lücha ziliwekwa chini ya ulinzi kwa tangazo lile lile la 2014; chai mbili za Guangdong katika orodha ya bidhaa ishirini na mbili.
- Ukaangaji katika chungu unakuja mwisho, tayari baada ya ukaushaji, na mwishoni joto linapandishwa karibu mara mbili.
- Hati inaita mchuzi wa chai hii ya kijani rangi ya chungwa-njano.
- Kulingana na simulizi linalosimuliwa na gazeti, katika miaka ya Guangxu (光绪) gavana wa mkoa wa Gaozhou, alipokuwa akipitia kijijini, alikunywa chai hii, na maumivu ya tumbo yalipotea. Huu ni simulizi, si ushahidi wa athari ya chai.
13. Ulinganisho na chai nyingine za kijani za Guangdong
- Matu Lücha (马图绿茶): Chai ya kijani iliyokaangwa ya kaunti ya Fengshun kaskazini-mashariki mwa jimbo; inalindwa na tangazo lile lile la 2014.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Chai ya kijani ya kaunti ya Jiaoling kutoka kwa aina zinazozoeleka kwa oolong.
- Huaiji Lücha (怀集绿茶): Chai ya kijani ya kaskazini-magharibi mwa Guangdong, kwenye makutano na Guangxi na Hunan.
- Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶): Chai ya kijani ya kaskazini mwa jimbo kutoka kwa aina yenye manyoya meupe.
Kwa kumalizia:
Xindong Cha ni chai ya kijani ya kijiji kimoja, ambayo hati inazungumza juu yake zaidi kuliko vyombo vya habari: aina ya ndani ya kikundi, daraja maalum karibu kutoka kwa vichipukizi pekee, uimarishaji katika 250–300 °C, ukaangaji wa mwisho wa mkono, harufu imara ya kudumu, ladha imara yenye kurudi tamu na mchuzi usiotarajiwa wa rangi ya chungwa-njano. Ukoo wa Deng, mistari ya mambo ya kumbukumbu na mashairi ya mshairi wa Qing yanategemea usimulizi wa gazeti la ndani.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo