ഷോനിങ് ഗാവോഷാൻ ചാ (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുകിഴക്ക് നിങ്ദേ (宁德, Níngdé) നഗര ജില്ലയിലെ ഷോനിങ് (寿宁县) കൗണ്ടിയിലെ സംരക്ഷിത ചായ നാമമായ «ഷോനിങ്ങിന്റെ ഉയർന്ന മലയോര ചായ». ഒരു നാമത്തിന് കീഴിൽ ചുവന്ന ചായയും പച്ച ചായയും വരുന്നു. അതിലെ പ്രധാന കാര്യം — അതിർത്തി: മേഖല ഉയരത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 500 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരമുള്ള ഗ്രാമങ്ങൾ മാത്രമേ ഉൾപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഇവിടെ «ഉയർന്ന മലയോര» എന്ന വാക്ക് — നിയമപരമായ വ്യവസ്ഥയാണ്. 2014 മുതൽ ഈ നാമം ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: ഒരൊറ്റ വർഗ്ഗമില്ല. 2025 ലെ CNIPA ആവശ്യകതകൾ സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് അതിനെ ചുവന്ന ചായ (红茶, hóngchá), പച്ച ചായ (绿茶, lǜchá) എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുന്നു; ഫുജിയാൻ «ഗ്രീൻ» ഫുഡ് ഡെവലപ്മെന്റ് സെന്ററും (福建绿色食品发展中心) അത് അങ്ങനെ വിവരിക്കുന്നു.
- വിഭാഗം: തോട്ടങ്ങളുടെ ഉയരവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച സംരക്ഷിത പ്രാദേശിക നാമം.
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യ (福建, Fújiàn), നിങ്ദേ നഗര ജില്ല (宁德, Níngdé), ഷോനിങ് കൗണ്ടി (寿宁, Shòuníng).
- സംരക്ഷണ മേഖല: കൗണ്ടിയിലെ 14 ടൗൺഷിപ്പുകളിലും പട്ടണങ്ങളിലുമായി 500 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരത്തിലുള്ള 190 ഭരണപരമായ ഗ്രാമങ്ങളും സമൂഹങ്ങളും, അവയിൽ നാൻയാങ് (南阳), ജുഗ്വാൻലോങ് (竹管垅), ചിങ്യുവാൻ (清源) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരേ ടൗൺഷിപ്പിലെ 500 മീറ്ററിൽ താഴെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഗ്രാമം മേഖലയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. ഗ്രാമങ്ങളുടെ പൂർണ്ണ പട്ടിക ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല.
- ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 2014 ലെ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ «119°22′–119°73′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 27°16′–27°65′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം» എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. മിനിറ്റുകൾ 59 ൽ കൂടുതലാകാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ 119°73′ ഉം 27°65′ ഉം രേഖപ്പെടുത്തലിലെ പിശകാണ്. ചില സംഖ്യകൾ ഡിഗ്രിയുടെ ദശാംശ ഭിന്നസംഖ്യകളാണെന്ന് തോന്നുന്നു (119.73° — ഏകദേശം 119°44′, 27.65° — ഏകദേശം 27°39′), എന്നാൽ ഇത് ഒരു വ്യാഖ്യാനമാണ്, പ്രാഥമിക ഉറവിടത്തിൽ നിന്നുള്ള വിവരമല്ല.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- ഫെങ് മെങ്ലോങ്. മിങ് രാജവംശ കാലഘട്ടത്തിലെ സാഹിത്യകാരൻ ഫെങ് മെങ്ലോങ് (冯梦龙), റഫറൻസ് വിവരണമനുസരിച്ച്, 1634 മുതൽ ഷോനിങ് കൗണ്ടിയുടെ തലവനായിരുന്നു, «ഷോനിങ് ദായ് ജി» (《寿宁待志》) എന്ന കൗണ്ടി വിവരണം രചിച്ചു. ഫുജിയാൻ «ഗ്രീൻ» ഫുഡ് സെന്റർ ഇവിടത്തെ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ വരി ഉദ്ധരിക്കുന്നു: «九峰山上紫茶殊，香漫甘回嫩厚舒» — ജിയുഫെങ്ഷാൻ പർവതത്തിൽ പർപ്പിൾ ചായ പ്രത്യേകതയുള്ളതാണ്: സുഗന്ധം പരക്കുന്നു, മധുരം തിരിച്ചുവരുന്നു, ഇല ഇളയതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
- 2014. ചൈനയുടെ കാർഷിക മന്ത്രാലയം ജൂലൈ 28 ലെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 2136 വഴി ഷോനിങ് ഗാവോഷാൻ ചായയെ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു. അപേക്ഷകൻ — ഷോനിങ് കൗണ്ടി ചായ വ്യവസായ അസോസിയേഷൻ (寿宁县茶业协会); ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകളുടെ നമ്പർ — AGI2014-02-1467.
- 2018. പ്രവിശ്യാ ചിഹ്ന പട്ടിക പ്രകാരം, ഒക്ടോബർ 28 ന് അതേ അസോസിയേഷന്റെ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം «寿宁高山茶» നമ്പർ 22780112 രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു, ഉൽപ്പന്നം — «ചായ». കൂടാതെ 2012 മുതൽ «寿宁高山乌龙茶» (നമ്പർ 9883861, ഉൽപ്പന്നം — ഊലോങ്) എന്ന ചിഹ്നം പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- 2025. ചൈനയുടെ സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (CNIPA) ജൂലൈ 16 ലെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 വഴി ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള 1409 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അംഗീകരിച്ചു; ഷോനിങ് ഗാവോഷാൻ ചായ — വരി 563. രണ്ടാമത്തെ അനുബന്ധം — സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ, അതിൽ നിന്നാണ് 3, 5, 6, 7 വിഭാഗങ്ങളിലെ വിവരങ്ങൾ എടുത്തത്.
- നാമം: 寿宁 — കൗണ്ടിയുടെ പേര്; 高山茶 (gāoshān chá) — «ഉയർന്ന മലയോര ചായ», പൊതുവായ പദം; ഇവിടെ അത് 500 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരമുള്ള ഗ്രാമങ്ങളിലേക്ക് നിയമപരമായി ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു.
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: കൗണ്ടിയുടെ ബഹുമതി പദവികളിൽ ഫുജിയാൻ «ഗ്രീൻ» ഫുഡ് സെന്റർ «പ്രശസ്ത ചൈനീസ് ചായയുടെ ജന്മദേശം» (中国名茶之乡) എന്ന് പറയുന്നു; നൽകിയ വർഷം സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.
3. സസ്യശാസ്ത്രപരമായ വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനങ്ങൾ / കൾട്ടിവറുകൾ: 2025 ലെ CNIPA ആവശ്യകതകൾ പ്രാദേശിക വിത്ത് ജനസംഖ്യ (原生有性群体种), ഈ ചായയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ എന്നിവ അനുവദിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉദാഹരണമായി മലയോര ജനസംഖ്യാ «ചായ്ച» (高山群体菜茶, gāoshān qúntǐ càichá), «ഫുയുൻ» ശ്രേണിയിലെ ഇനങ്ങൾ (福云品系, Fúyún pǐnxì) എന്നിവ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.
- സ്ഥല വ്യവസ്ഥകൾ: ഉയരം 500 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ, ചരിവ് 25° ൽ കുറവ്, പ്രധാന റോഡുകളിൽ നിന്നുള്ള ദൂരം 500 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ — ഇതും ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരം.
- ശേഖരണ മാനദണ്ഡം: ബാച്ചുകളായും നിരവധി തവണകളായും ശേഖരിക്കുന്നു, മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് ഇളയ മുകൾ മുകുളങ്ങൾ (嫩芽梢) പറിക്കുന്നു. രീതി — കൈകൊണ്ട് നുള്ളൽ (提手采) അല്ലെങ്കിൽ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചുള്ള മുറിക്കൽ.
- ശേഖരണ കാലം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരമില്ല.
4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും
- പ്രദേശം: ഫുജിയാന്റെ വടക്കുകിഴക്ക്, മിന്ദോങിന്റെ (闽东) മലയോര ഉൾപ്രദേശം.
- ഉയരം: ഫുജിയാൻ «ഗ്രീൻ» ഫുഡ് സെന്ററിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച്, കൗണ്ടിയിൽ 500–1200 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ 600 ആയിരത്തിലധികം മു മലയോര ഭൂമിയുണ്ട്, അവയിൽ മൂന്നിൽ രണ്ടോളം — 800 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ.
- കാലാവസ്ഥ: ശരാശരി വാർഷിക താപനില 13–19 °C, വർഷത്തിൽ സൂര്യപ്രകാശം 1760 മണിക്കൂറിലധികം, മഴ 1911 മില്ലിമീറ്ററിലധികം — അതേ സെന്ററിന്റെ വിവരങ്ങൾ.
- മണ്ണ്: കൗണ്ടിയിലെ മലയോര മണ്ണുകളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മഞ്ഞയും ചുവപ്പും നിറത്തിലുള്ളവയാണ്, അവയിൽ ജൈവ പദാർത്ഥം 2–3 %; മിക്ക തോട്ടങ്ങളുടെയും അസിഡിറ്റി — pH 5.0–5.5. കൗണ്ടിയിൽ സെലിനിയം സമ്പുഷ്ടമായ 582 ആയിരം മു മണ്ണും സിങ്ക് സമ്പുഷ്ടമായ 400 ആയിരം മു മണ്ണും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
2025 ലെ CNIPA ആവശ്യകതകൾ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങൾക്കും പ്രവർത്തന ശൃംഖല നിശ്ചയിക്കുന്നു, എന്നാൽ പാരാമീറ്ററുകളില്ലാതെ.
- ചുവന്ന ചായ:
- വാടൽ (萎凋, wěidiāo) — സൂര്യനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കി.
- പിരിക്കൽ (揉捻, róuniǎn).
- പുളിപ്പിക്കൽ, അതായത് ഓക്സീകരണം (发酵, fājiào).
- ഉണക്കൽ (干燥, gānzào).
- തരംതിരിക്കൽ (拣剔, jiǎntī).
- ചൂടാക്കൽ (烘焙, hōngbèi).
- പച്ച ചായ:
- പുതിയ ഇല സൂക്ഷിക്കൽ (摊放, tānfàng).
- ഫിക്സേഷൻ (杀青, shāqīng).
- ഉണക്കൽ (干燥, gānzào).
- തരംതിരിക്കൽ (拣剔, jiǎntī).
പച്ച ചായയുടെ ശൃംഖലയിൽ പിരിക്കൽ പരാമർശിച്ചിട്ടില്ല, എങ്കിലും അതേ ആവശ്യകതകളിലെ രൂപം — ഇറുകെ പിരിച്ച സ്ട്രിപ്പുകൾ; വാചകം ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നില്ല.
6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ
രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളുടെയും രൂപം 2025 ലെ CNIPA ആവശ്യകതകൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു; അതേ വിവരണം ഫുജിയാൻ «ഗ്രീൻ» ഫുഡ് സെന്ററും നൽകുന്നു.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യ രൂപം: ചുവന്നത് — ഇറുകെ പിരിച്ച സ്ട്രിപ്പുകൾ, തിളക്കമുള്ള നീലകലർന്ന കറുപ്പ് (条索紧结、色乌润). പച്ചത് — ഇറുകെ പിരിച്ച സ്ട്രിപ്പുകൾ, തിളക്കമുള്ള പച്ച, അറ്റങ്ങളിൽ വ്യക്തമായ രോമം (条索紧结，色泽绿润，锋毫显).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക വിവരണങ്ങളില്ല.
- കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം: ചുവന്നത് — പുതിയതും സമൃദ്ധവും, പുഷ്പ-ഫല കുറിപ്പുകളോടെ (香气鲜浓，带有花果香). പച്ചത് — ഇളയ ഇലയുടെ അല്ലെങ്കിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ടിന്റെ സുഗന്ധം (带嫩香或栗香).
- രുചി: ചുവന്നത് — സമൃദ്ധവും മൃദുവും (滋味浓醇), «മലയോര പ്രതിധ്വനിയോടെ» (高山韵). പച്ചത് — സമൃദ്ധവും പുതിയതും (滋味浓爽), «മലയോര രുചിയോടെ» — ശുദ്ധമായ സുഗന്ധം, ശുദ്ധമായ മൃദുത്വം, ശുദ്ധമായ പുതുമ (清香、清醇、清爽的高山风味).
- കഷായത്തിന്റെ നിറം: ചുവന്നത് — ചുവപ്പും തിളക്കവും (汤色红亮). പച്ചത് — മഞ്ഞകലർന്ന പച്ച, സുതാര്യവും തിളക്കമുള്ളതും (汤色黄绿明亮).
- ചായയുടെ അടിത്തട്ട് (കുതിർത്ത ഇല): ചുവന്നത് — മാംസളവും ഇളയതും, ചുവപ്പും തിളക്കവും (叶底肥嫩、红亮). പച്ചയ്ക്ക് വിവരണമില്ല.
7. രാസഘടന
2025 ലെ CNIPA ആവശ്യകതകൾ ഓരോ വിഭാഗത്തിനും ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു:
| സൂചകം | പച്ച ചായ | ചുവന്ന ചായ |
|---|---|---|
| ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ | 34 % ൽ കുറയാതെ | 30 % ൽ കുറയാതെ |
| ചായ പോളിഫിനോളുകൾ | 18–36 % | നിർണയിച്ചിട്ടില്ല |
| തിയാഫ്ലേവിനുകൾ | — | 0.5–1.5 % |
| തിയാറൂബിജിനുകൾ | — | 5.5–27 % |
| അമിനോ ആസിഡുകൾ, ആകെ | 2–4 % | 2–4 % |
| കഫീൻ | 2–4 % | 2–4 % |
| ഈർപ്പം | 7 % ൽ കൂടുതലല്ല | 7 % ൽ കൂടുതലല്ല |
| ചാരം | 6.5 % ൽ കൂടുതലല്ല | 6.5 % ൽ കൂടുതലല്ല |
ഇവ നിർദ്ദിഷ്ട ബാച്ചിന്റെ അളവല്ല, മാനദണ്ഡ ഇടനാഴികളാണ്. ഫുജിയാൻ «ഗ്രീൻ» ഫുഡ് സെന്റർ പറയുന്നത് ഇവിടത്തെ ഉയർന്ന മലയോര ചായയിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ താഴ്ന്ന പ്രദേശത്തെ തോട്ടങ്ങളിലെ ചായയേക്കാൾ ഏകദേശം മൂന്നിരട്ടി കൂടുതലാണെന്നാണ്, എന്നാൽ കണക്കുകളും രീതിയും നൽകുന്നില്ല; വസ്തുതയായി ഞാൻ ഇത് സ്വീകരിക്കുന്നില്ല.
8. ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ
ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ച വിവരങ്ങളില്ല. മണ്ണിലെ സെലിനിയവും സിങ്കും — ടെറോയറിന്റെ അടയാളമാണ്, ചായയുടെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഗുണമല്ല: ഇലയിലെ അവയുടെ അളവ് ഞാൻ തുറന്ന ഒരു ഉറവിടവും അളന്നിട്ടില്ല.
9. കടുപ്പിക്കൽ
വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രയോഗം — ഈ നാമത്തിന് കീഴിൽ കൈയിലുള്ള ചായയെ ആശ്രയിച്ച് പാരാമീറ്ററുകൾ മാറുന്നു.
- ചുവന്ന ചായ: 90–95 °C, 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം, ആദ്യ കഷായം ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ്, ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ചായക്കോപ്പ, സമയം കൂട്ടിക്കൊണ്ട് നിരവധി ഒഴിക്കലുകൾ.
- പച്ച ചായ: 80–85 °C, 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം, ആദ്യ കഷായം 40–60 സെക്കൻഡ്, ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ, രണ്ടോ മൂന്നോ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഒഴിക്കലുകൾ.
10. സൂക്ഷിപ്പ്
വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രയോഗം. പച്ച ചായ — വായു കടക്കാത്ത പാക്കിംഗിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 0–5 °C ൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, മണം എന്നിവയില്ലാതെ, ഒരു വർഷത്തിനകം കുടിക്കുക. ചുവന്ന ചായ — ഉണങ്ങിയ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ, ഇറുകിയ പാക്കിംഗിൽ, മണങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെ.
11. വിലയും വ്യാജങ്ങളും
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ച് വിവരമില്ല.
- വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴി:
- ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന ചിഹ്നം അല്ലെങ്കിൽ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം നമ്പർ 22780112 തിരയുക; നിർമ്മാതാവ് — ഷോനിങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്ന്.
- കൗണ്ടിയുടെ പേരില്ലാതെ പാക്കിംഗിൽ «ഉയർന്ന മലയോര» എന്നത് ഒന്നും ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല എന്ന് ഓർക്കുക: 高山茶 — പൊതുവായ വാക്കാണ്.
- ആവശ്യകതകളുമായി രൂപം ഒത്തുനോക്കുക: ചുവന്നത് — നീലകലർന്ന കറുത്ത സ്ട്രിപ്പുകളും ചുവന്ന തിളക്കമുള്ള കഷായവും, പച്ചത് — രോമമുള്ള പച്ച സ്ട്രിപ്പുകളും മഞ്ഞകലർന്ന പച്ച കഷായവും.
12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങളിലെ പിശക് (119°73′ ഉം 27°65′ ഉം) 2014 ലെ മന്ത്രാലയ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ തന്നെയുണ്ട്, 2025 ലെ രേഖയിലേക്കും കടന്നു.
- ഈ നാമത്തിന് സമീപം «寿宁高山乌龙茶» — «ഷോനിങ്ങിന്റെ ഉയർന്ന മലയോര ഊലോങ്» എന്ന പ്രത്യേക ചിഹ്നം നിലനിൽക്കുന്നു, എങ്കിലും 2025 ലെ ആവശ്യകതകൾ ഊലോങിനെ പരാമർശിക്കുന്നില്ല.
13. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- ദാത്തിയാൻ ഗാവോഷാൻ ചാ (大田高山茶): ഫുജിയാന്റെ സംരക്ഷിത «ഉയർന്ന മലയോര» ചായയും, എന്നാൽ മേഖല — ഉയര പരിധിയില്ലാതെ മുഴുവൻ ദാത്തിയാൻ കൗണ്ടിയും, വിഭാഗങ്ങൾ — ഊലോങും ചുവന്ന ചായയും.
- ഗാവോ ഷാൻ ചാ (高山茶): പൊതുവായ ആശയം, കോർപ്പസിൽ — അവലോകന ലേഖനം; ഷോനിങ്ങിൽ അതേ വാക്ക് പരിധിയുള്ള മേഖലയിലേക്ക് ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു.
- താൻയാങ് ഗോങ് ഫു (坦洋工夫): അതേ നിങ്ദേ ജില്ലയിലെ ഫുവാൻ നഗര കൗണ്ടിയിലെ താൻയാങ് ഗ്രാമത്തിലെ ചുവന്ന ചായ.
ഉപസംഹാരം:
ഷോനിങ് ഗാവോഷാൻ ചാ — «ഉയർന്ന മലയോര» എന്നത് നിയമപരമായ അതിർത്തിയായി മാറിയ നാമം: 500 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരമുള്ള 190 ഗ്രാമങ്ങളിലെ ചായ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അതിന് കീഴിൽ പുഷ്പ-ഫല സുഗന്ധമുള്ള ചുവന്ന ചായയും ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധമുള്ള പച്ച ചായയും വരുന്നു. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഇനങ്ങളെ പരാമർശിക്കുന്നു — പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയെയും «ഫുയുൻ» ശ്രേണിയെയും, — രണ്ട് വിഭാഗങ്ങൾക്കും പ്രവർത്തന ശൃംഖലകളും ഭൗതിക-രാസ ഇടനാഴികളും നിശ്ചയിക്കുന്നു, എന്നാൽ സംസ്കരണ പാരാമീറ്ററുകളെയും ശേഖരണ കാലത്തെയും കുറിച്ച് മൗനം പാലിക്കുന്നു.