ជៀនអ៊ូ ស៊ុយសៀន ឆា (Jiàn’ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) ជាតែអ៊ូឡុងធ្វើពីពូជស៊ុយសៀន មកពីស្រុកក្រុងជៀនអ៊ូ (建瓯市) ក្នុងខេត្តណានភីង នៅភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន។ ស៊ុយសៀនភាគខាងជើងហ្វូជៀនចែកចេញជាបីសាខា គឺអ៊ូអ៊ីសាន ជៀនយ៉ាង និងជៀនអ៊ូ ហើយសាខាជៀនអ៊ូចែកបន្តទៀតជាប៉ីយួន ណានលូ និងកាវសាន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 មក ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ដែលបានចុះបញ្ជីលើទំនិញ «水仙茶»។ សៀវភៅយោងពណ៌នាថាវាជាតែពាក់កណ្តាលប្រក់ក្លិន មានស្លឹកធំពណ៌បៃតងខ្ចីត្នោតរលើប ក្លិនឈ្ងុយផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកតែថ្លាពណ៌ទឹកក្រូចលឿង។ ជៀនអ៊ូជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដ៏ធំសម្រាប់តែអ៊ូឡុង ហើយតាមសម្តីថ្នាក់ដឹកនាំមូលដ្ឋាន តែសម្រេចរបស់វាមានតម្លៃថោកជាងអ៊ូអ៊ីសានគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ តែអ៊ូឡុង (乌龙茶, wūlóngchá)។ ទំនិញរបស់សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីជា «水仙茶»។ សៀវភៅយោងចាត់ទុកតែនេះជាតែអ៊ូឡុង (乌龙茶类) និងជាតែពាក់កណ្តាលប្រក់ក្លិន។ ពីពូជដដែល នៅជៀនអ៊ូគេក៏ធ្វើតែសដែរ គឺស៊ុយសៀនបៃ (水仙白) ប៉ុន្តែនោះជាផលិតផលដាច់ដោយឡែក។
- ប្រភេទក្រុម៖ អ៊ូឡុងភាគខាងជើងហ្វូជៀន (闽北, Mǐnběi) ពីពូជស៊ុយសៀន មានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2019)។
- ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ខេត្តក្រុងណានភីង (南平, Nánpíng) ស្រុកក្រុងជៀនអ៊ូ (建瓯, Jiàn’ōu)។
- តំបន់សញ្ញា៖ បញ្ជីថ្នាក់ខេត្តចែងថា ជៀនអ៊ូជាសមត្ថកិច្ចរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់ គឺសមាគមអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលពិសេសជៀនអ៊ូ (建瓯市特色产品发展研究会)។ ខ្ញុំមិនបានឃើញព្រំដែនគតិយុត្តនៃតំបន់ទេ។
- របបការពារ៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ CNIPA លេខ 30317804 ថ្នាក់ទី 30 ទំនិញ — 水仙茶។ បានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 14 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2019។ នៅក្នុងបញ្ជីគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។
- ស្តង់ដារក្រុម៖ ការស្វែងរកបានបង្ហាញស្តង់ដារក្រុម T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶»។ គេហទំព័របញ្ជីស្តង់ដារត្រូវបានបិទដោយការត្រួតពិនិត្យមនុស្សយន្ត ខ្ញុំមិនបានឃើញខ្លឹមសារទេ ហើយក៏មិនលើកយកតម្រូវការរបស់វាមកបង្ហាញដែរ។
- របបការពារជិតខាង៖ ស្រុកទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «北苑贡茶» ដែលទទួលស្គាល់ដោយ CNIPA ក្នុងឆ្នាំ 2025។ ក្នុងចំណោមពូជទាំងឡាយ តម្រូវការរបស់វាបានដាក់ឈ្មោះស៊ុយសៀន និងអៃចៀវអ៊ូឡុង។ នេះជាការចុះបញ្ជីដាច់ដោយឡែករបស់អ្នកដាក់ពាក្យផ្សេង។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ យោងតាមតម្រូវការនៃការចង្អុលបង្ហាញ «北苑贡茶» ដែលតំបន់របស់វាស្របគ្នានឹងស្រុក គឺ 26°38′54″–27°20′26″ រយៈទទឹងខាងជើង 117°58′45″–118°57′11″ រយៈបណ្តោយខាងកើត។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- ការរកឃើញពូជ និង ជៀនអ៊ូ។ យោងតាម «របាក្សត្រស្រុកជៀនអ៊ូ» (《建瓯县志》, 1929) ដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយកាសែតស្រុកជៀនយ៉ាង (2017) ស៊ុយសៀន «មានប្រភពពីភ្នំយ៉ានឆា នៅភូមិតាហ៊ូ ឃុំសៀវហ៊ូ» ដែលនៅរូងភ្នំជូតាវសៀន (祝桃仙洞) គេបានរកឃើញគុម្ពក្រអូបដូចតែ ហើយយកទៅដាំក្នុងសួន។ កាសែតដដែលសរសេរថា តាហ៊ូធ្លាប់ស្ថិតក្នុងដែនដីដែលស្ថិតក្រោមជៀនអ៊ូសព្វថ្ងៃ ហើយនៅក្នុងគ្រាមភាសាជៀនអ៊ូ «祝仙» តាមឈ្មោះរូងភ្នំ និង «水仙» ស្តាប់ទៅដូចគ្នា។ បច្ចុប្បន្ន តាហ៊ូស្ថិតនៅក្នុងទីប្រជុំជនសៀវហ៊ូ ស្រុកជៀនយ៉ាង។ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) បញ្ជាក់ថា សៀវហ៊ូធ្លាប់ស្ថិតក្រោមជៀនអ៊ូមួយរយៈពេល។
- ពេលវេលា។ កាសែតដដែលលើកឡើងពីរកំណែ គឺដើមរាជ្យតាវក្វាង និងរាជ្យតាវក្វាងជាទូទៅ។ «របាក្សត្រទីប្រជុំជនសៀវហ៊ូ» ទំនោរទៅរកកំណែទីមួយ គឺទសវត្សឆ្នាំ 1820 ដោយផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយប្រវត្តិហាងតែជៀនអ៊ូ ចាន់ ជីនភូ (詹金圃茶庄) ដែលបានដាំស៊ុយសៀន។ វិគីភីឌាភាសាចិន ដោយយោងទៅវចនានុក្រមធ្វើម្ហូប សរសេរផ្សេងវិញថា នៅតំបន់ជៀនយ៉ាង និងជៀនអ៊ូ គុម្ពនេះមានរួចទៅហើយមួយពាន់ឆ្នាំមុន ហើយការដាំដុះវាបានចាប់ផ្តើមនៅរាជ្យកាងស៊ី។ ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពខុសគ្នានេះទេ។
- ប៉ីយួន។ ជៀនអ៊ូជាជៀនចូវបុរាណ។ យោងតាមអត្ថបទរបស់គេហទំព័រវិទ្យុជាតិចិន (2024) នៅឆ្នាំ 933 ភ្នំតែប៉ីយួនត្រូវបានប្រគល់ឱ្យនគរមិន ធ្វើជាសួនរាជវាំង ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 977 មក រាជវាំងសុងបានគ្រប់គ្រងឡដុតនៅទីនេះដោយខ្លួនឯង។ សព្វថ្ងៃ តែទាំងអស់របស់ស្រុកត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាករួម «北苑贡茶»។ ក្នុងចំណោមតែធូររលុងរបស់ម៉ាក វិទ្យុបានដាក់ឈ្មោះស៊ុយសៀនជៀនអ៊ូ ជាប់នឹងអៃចៀវអ៊ូឡុង ម៉ីចាន់ រូវគួយ និងស៊ុយសៀនបៃ។
- 2019។ សញ្ញាបញ្ជាក់ «建瓯水仙茶» លេខ 30317804 ត្រូវបានចុះបញ្ជី ដែលយឺតជាងសញ្ញាទីប្រជុំជន «南路水仙» (2018)។
- ឈ្មោះ៖ «ជៀនអ៊ូ» (建瓯) ជាឈ្មោះស្រុក។ «ស៊ុយសៀន» (水仙, shuǐxiān) ជាឈ្មោះពូជ ប្រែត្រង់ថា «ទេពអប្សរទឹក» ដែលជាឈ្មោះចិនហៅផ្កាណាស៊ីស។ «ឆា» (茶) មានន័យថាតែ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) ចាត់ទុកជៀនអ៊ូជា «ផ្កាមាសប្រាំ» របស់ស៊ុយសៀន រួមជាមួយជៀនយ៉ាង អ៊ូអ៊ីសាន ចាងភីង និងយ៉ុងឈុន ហើយសរសេរថា ស៊ុយសៀនជៀនយ៉ាង និងជៀនអ៊ូបន្តខ្សែស្រឡាយតែរាជវាំងប៉ីយួន។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ៖ ស៊ុយសៀន (水仙) ស៊ុយសៀនហ្វូជៀន។ តាម «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) ជាប្រភេទពាក់កណ្តាលដើមឈើ (小乔木型) ស្លឹកធំ (大叶类) មានស្លឹកក្រាស់សាច់ ដែលស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់តែអ៊ូឡុង។ ជាត្រីផ្លូអ៊ីត បន្តពូជដោយការកាត់មែក និងការផ្សាំ ពន្លកលាស់យឺត។ នៅឆ្នាំ 1984 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជវរជនថ្នាក់ជាតិ «华茶9号» (GSCT9)។
- ពេលប្រមូលផល៖ តាមកាសែតស្រុកជៀនយ៉ាង (2017) ពូជនេះលាស់យឺត ហើយការប្រមូលផលជាធម្មតាចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យឈីងមីង។ គ្មានកាលបរិច្ឆេទសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ សម្រាប់សញ្ញា មិនត្រូវបានរកឃើញទេ។ ស្តង់ដារជាតិស្តីពីតែអ៊ូឡុងស៊ុយសៀន GB/T 30357.4—2015 ចែងថា វត្ថុធាតុដើមគឺស្លឹក ពន្លក «ឈប់លូតលាស់» (驻芽) និងពន្លកខ្ចីរបស់ពូជ ដែលនេះជាតម្រូវការថ្នាក់។
4. ដីធ្លី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ភាគខាងជើងហ្វូជៀន ខេត្តណានភីង អាងទន្លេជៀនស៊ី។
- ទំហំ៖ តាមអត្ថបទវិទ្យុ (2024) ក្នុងស្រុកមានសួនតែ 141 ពាន់មូ។ ប្រហែល 80% នៃតែឆៅត្រូវបានទិញនិងកែច្នៃដោយក្រុមហ៊ុនទីប្រជុំជនសៀវឈៀវ ដែលមានជាង 7000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ភាគច្រើនសម្រាប់ឆាវចូវ សាន់ថូវ សិនជិន យូនសៀវ ចាវអាន និងចាងភូ។ តើក្នុងចំណោមនេះមានស៊ុយសៀនប៉ុន្មាន ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
- រយៈកម្ពស់ ដី អាកាសធាតុ៖ គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់តំបន់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
ខ្ញុំមិនបានឃើញបច្ចេកវិទ្យាតាមឯកសារសញ្ញាទេ។ ស្តង់ដារជាតិ GB/T 30357.4—2015 កំណត់សម្រាប់តែអ៊ូឡុងស៊ុយសៀននូវលំដាប់ដូចខាងក្រោម៖
- ការហាលស្រពោនល្មម (萎凋, wěidiāo)។
- ការអង្រួន និង ការកត់សុី (做青, zuòqīng)។
- ការបញ្ឈប់ការកត់សុី (杀青, shāqīng)។
- ការរំកិល (揉捻, róuniǎn)។
- **ការសម្ងួត (烘干, hōnggān)។
នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ថ្នាក់តែ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីស៊ុយសៀនជៀនអ៊ូទេ។ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ពីរបបអណ្តុតក្លិនទេ។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖
ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារសញ្ញាដែលមានការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងទេ។ សៀវភៅយោងពណ៌នាអំពីស៊ុយសៀនជៀនអ៊ូដូច្នេះ៖ ស្លឹកធំនិងណែន ពណ៌បៃតងខ្ចីត្នោត រលើប។ ទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង ថ្លានិងភ្លឺ។ ក្លិនឈ្ងុយបែបផ្កាអ័រគីដេ។ រសជាតិពេញ មានភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (外形肥壮绿褐油润,汤色橙黄透亮,具有兰花香型,滋味醇厚回甘)។ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) ពណ៌នាស្រដៀងគ្នាអំពី «សាលារសជាតិដើម» (本味系) ទាំងមូល ដែលរាប់បញ្ចូលទាំងសាខាជៀនអ៊ូ៖ ក្លិនឈ្ងុយផ្កាអ័រគីដេបរិសុទ្ធ រសជាតិពេញ ទន់ និងផ្អែម។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ធំនិងណែន ពណ៌បៃតងខ្ចីត្នោត រលើប (肥壮绿褐油润)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ បែបផ្កាអ័រគីដេ (兰花香型)។ កាសែតសរសេរអំពីក្លិនផ្កាអ័រគីដេបរិសុទ្ធ (清雅的兰香)។
- រសជាតិ៖ ពេញ មានភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (醇厚回甘)។ តាមកាសែត ពេញ ទន់ និងផ្អែម (绵柔甜润)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ ពណ៌ទឹកក្រូចលឿង ថ្លានិងភ្លឺ (橙黄透亮)។
- ស្លឹកឆ្អិន៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃស៊ុយសៀនរមូរ ស្តង់ដារ GB/T 30357.4—2015 តម្រូវឱ្យមានស្លឹកក្រាស់ ទន់ ភ្លឺ (肥厚软亮) ដែលនេះជាតម្រូវការសម្រាប់តែអ៊ូឡុងទាំងមូលពីពូជនេះ មិនមែនសម្រាប់សញ្ញានោះទេ។
7. សមាសធាតុគីមី៖
គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីអំពីផលិតផលក្រោមសញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
8. ការឆុង៖
ការអនុវត្តសម្រាប់ថ្នាក់តែអ៊ូឡុងពីពូជស្លឹកធំ។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 95–100 °C។
- បរិមាណតែ៖ 7–8 ក្រាមសម្រាប់កែវហ្គៃវ៉ាន់ 110 មីលីលីត្រ។
- ភាជនៈ៖ កែវហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
- ដំណើរការ៖
- កម្តៅភាជនៈ និងលាងស្លឹកខ្លី។
- ការឆុងលើកដំបូង 15–30 វិនាទី។
- បង្កើនពេលសម្រាប់ការចាក់ទឹកលើកក្រោយនីមួយៗ។
- ឆុងបានប្រាំទៅប្រាំពីរដង។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តសម្រាប់ថ្នាក់។ បិទជិត ទុកនៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់ គ្មានពន្លឺ និងគ្មានក្លិនបរទេស។
10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃស៊ុយសៀនជៀនអ៊ូនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តាមអត្ថបទវិទ្យុ (2024) ថ្នាក់ដឹកនាំទីប្រជុំជនសៀវឈៀវហៅតែសម្រេចជៀនអ៊ូថា អាចរកទិញបាន ហើយថោកជាងអ៊ូអ៊ីសានគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយពន្យល់ពីភាពខុសគ្នាថា មនុស្សមិនសូវស្គាល់គុណភាពរបស់វា។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- រកមើលសញ្ញា «建瓯水仙茶» លេខ 30317804 និងអ្នកផលិតពីជៀនអ៊ូ។
- ចងចាំថា ស៊ុយសៀនជាឈ្មោះពូជ ដែលដុះពាសពេញហ្វូជៀន។ ទីកន្លែងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាតែប៉ុណ្ណោះ។
- កុំច្រឡំសញ្ញាស្រុកទូទៅជាមួយសញ្ញាទីប្រជុំជន «南路水仙» លេខ 20516889 ដែលជាសញ្ញាផ្សេងគ្នារបស់អ្នកកាន់កាប់ផ្សេងគ្នា។
- បញ្ជាក់ថ្នាក់៖ នៅជៀនអ៊ូ គេក៏ធ្វើតែសពីស៊ុយសៀនផងដែរ។
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- កាសែតស្រុកជៀនយ៉ាង ពេលនិយាយអំពីការរកឃើញពូជនៅលើដីរបស់ខ្លួន បានដកស្រង់របាក្សត្ររបស់ជៀនអ៊ូដែលជាអ្នកជិតខាង។
- នៅក្នុងស្រុកតែមួយ ស៊ុយសៀនមានសញ្ញាពីរ៖ សញ្ញាស្រុកទូទៅឆ្នាំ 2019 និងសញ្ញាទីប្រជុំជន «南路水仙» ឆ្នាំ 2018។
- ប្រហែល 80% នៃតែឆៅរបស់ស្រុក តាមទិន្នន័យវិទ្យុ ឆ្លងកាត់ក្រុមហ៊ុននៃទីប្រជុំជនតែមួយ គឺសៀវឈៀវ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតពីពូជស៊ុយសៀន៖
- ណានលូ ស៊ុយសៀន (南路水仙)៖ សាខាភាគខាងត្បូងរបស់ស៊ុយសៀនជៀនអ៊ូ ដែលមានសញ្ញាទីប្រជុំជនផ្ទាល់ខ្លួន។
- សៀវហ៊ូ ស៊ុយសៀន (小湖水仙) និង ជៀនយ៉ាង ស៊ុយសៀន (建阳水仙)៖ សញ្ញារបស់ជៀនយ៉ាងជិតខាង ដែលបច្ចុប្បន្នជាកន្លែងរកឃើញពូជនេះ។
- អ៊ូអ៊ី យ៉ានឆា (武夷岩茶)៖ ស៊ុយសៀនអ៊ូអ៊ីសាន ជាតែថ្មដែលសង្កត់ធ្ងន់លើការអណ្តុតក្លិន។
- ចាងភីង ស៊ុយសៀន (漳平水仙)៖ តែអ៊ូឡុងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀនពីពូជដូចគ្នា សង្កត់ជាការ៉េ។
- ស៊ុយសៀន បៃ (水仙白)៖ តែសពីពូជដូចគ្នា ដែលក៏ធ្វើនៅជៀនអ៊ូដែរ។
- អៃចៀវ អ៊ូឡុង (矮脚乌龙)៖ តែអ៊ូឡុងមួយទៀតរបស់ជៀនអ៊ូ ពីពូជផ្សេង។
- ប៉ីយួន គុងឆា (北苑贡茶)៖ ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រឆ្នាំ 2025 សម្រាប់តែស្រុកជៀនអ៊ូទាំងមូល ពីពូជស៊ុយសៀន អៃចៀវអ៊ូឡុង និងពូជផ្សេងទៀត។ ឈ្មោះនេះយកពីតែរាជវាំងប៉ីយួន។
សរុបសេចក្តី៖
ជៀនអ៊ូ ស៊ុយសៀន ឆា ជាសញ្ញាស្រុកទូទៅសម្រាប់តែអ៊ូឡុងពីពូជ ដែលកំណត់ត្រាដំបូងស្តីពីការរកឃើញត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរបាក្សត្រជៀនអ៊ូ។ សៀវភៅយោងពណ៌នាពីស្លឹកពណ៌បៃតងខ្ចីត្នោតរលើប ក្លិនឈ្ងុយផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារសញ្ញាដែលនឹងចែងការពិពណ៌នានេះជាផ្លូវការទេ។ អ្វីដែលជឿទុកចិត្តបានគឺ៖ សញ្ញាឆ្នាំ 2019 អ្នកកាន់កាប់ពីស្រុក និងស្រុកដែលដាំវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់តែអ៊ូឡុងលក់ទៅឆ្ងាយហួសព្រំដែនរបស់ខ្លួន។
ប្រភព
ស្តង់ដារ
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព