Jiàn'ōu shuǐxiān chá

A Jian’ou Shuixian Cha (Jiàn’ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) a shuixian fajtából készült oolong tea a fucsieni Nanping prefektúra északi részén található Jian’ou (建瓯市) megyei jogú városból. Az észak-fucsieni shuixiant három ágra osztják — a wuyishani, a jianyangira és a jian’ouira —, a jian’ouit pedig tovább Beiyuanra, Nanlura és Gaoshanra. A nevet 2019 óta földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza, amelyet a „水仙茶” árura jegyeztek be. A kézikönyv félig fermentált teaként írja le, nagy, zöldesbarna, olajos fényű levéllel, orchideaillattal és áttetsző, narancssárga-sárga főzettel. Jian’ou az oolong tea fontos alapanyag-beszállítója, és a helyi vezetés szerint kész teája érezhetően olcsóbb a wuyishaninál.

1. Osztályozás és származás

Típus: Oolong tea (乌龙茶, wūlóngchá). A védjegy áruja „水仙茶” néven szerepel; a kézikönyv ezt a teát az oolong teák (乌龙茶类) és a félig fermentált teák közé sorolja. Ugyanebből a fajtából Jian’ouban fehér Shuixian Bai (水仙白) teát is készítenek, de az külön termék.
Kategória: Észak-fucsieni (闽北, Mǐnběi) oolong a shuixian fajtából; földrajzi tanúsító védjegy (2019).
Származás: Kína, Fucsien tartomány (福建, Fújiàn), Nanping (南平, Nánpíng) prefektúrai szintű város, Jian’ou (建瓯, Jiàn’ōu) megyei jogú város.
A védjegy területe: A tartományi jegyzék Jian’out nevezi meg a védjegyjogosult, a Jian’ou-i Különleges Termékek Fejlesztési Társasága (建瓯市特色产品发展研究会) illetékességi helyeként. A terület jogi határait nem láttam.
Oltalmi forma: A CNIPA 30317804 számú földrajzi tanúsító védjegye, 30. osztály, áru — 水仙茶; bejegyezve 2019. szeptember 14-én. A 2026. június 30-i jegyzékben a bejegyzés érvényes.
Csoportszabvány: A keresés a T/JOTF 002—2021 „地理标志证明商标建瓯水仙茶” csoportszabványt adja ki. A szabványjegyzék oldala robotellenőrzés miatt le van zárva, a szöveget nem láttam, követelményeit nem idézem.
Szomszédos oltalmi forma: Az egész megyét lefedi a „北苑贡茶” földrajzi árujelző, amelyet a CNIPA 2025-ben ismert el; követelményeiben a fajták között a shuixian és az aijiao oolong szerepel. Ez egy másik kérelmező külön bejegyzése.
Földrajzi koordináták: A „北苑贡茶” árujelző követelményei szerint, amelynek területe egybeesik a megyével — é. sz. 26°38′54″–27°20′26″, k. h. 117°58′45″–118°57′11″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- A fajta felfedezése és Jian’ou. A „Jian’ou megye krónikája” (《建瓯县志》, 1929) szerint, a Jianyang kerületi újság (2017) átadásában, a shuixian „a Yancha-hegyről származik, Dahu faluból, Xiaohu járásból”, ahol a Zhutaoxian-barlangnál (祝桃仙洞) egy illatos, teaszerű bokrot találtak, és átültették a kertbe. Ugyanez az újság írja, hogy Dahu történelmileg a ma Jian’ouhoz tartozó területekhez tartozott, és a jian’oui nyelvjárásban a barlang nevéről vett „祝仙” és a „水仙” hasonlóan hangzik. Dahu ma a Jianyang kerület Xiaohu településén van; a „Fucsien ribao” (2025) megerősíti, hogy Xiaohu egy ideig Jian’ouhoz tartozott.
- Időpont. Ugyanez az újság két változatot közöl — a Daoguang-korszak kezdetét, illetve általában a Daoguang-korszakot; a „Xiaohu település krónikája” az előbbihez hajlik, vagyis az 1820-as évekhez, egyeztetve a jian’oui Zhan Jinpu (詹金圃茶庄) teakereskedés történetével, amely shuixiant ültetett. A kínai Wikipédia egy konyhaművészeti szótárra hivatkozva mást ír: Jianyang és Jian’ou körzetében ez a bokor már ezer éve megvolt, termesztését pedig Kangxi idején kezdték. Az eltérést nem oldottam fel.
- Beiyuan. Jian’ou az ősi Jianzhou. A Kínai Nemzeti Rádió weboldalának anyaga (2024) szerint 933-ban a Beiyuan teakerteket a Min királyságnak adták udvari kertként, 977-től pedig a Szung-udvar maga irányította az itteni szárítókat. Ma a megye összes teáját a közös „北苑贡茶” márkanév alatt értékesítik; a márka szálas teái között a rádió a jian’oui shuixiant az Ai Jiao Oolong, a meizhan, a rougui és a Shuixian Bai mellett említi.
- 2019. Bejegyezték a „建瓯水仙茶” 30317804 számú tanúsító védjegyet — később, mint a települési „南路水仙” védjegyet (2018).
Név: A „Jian’ou” (建瓯) a megye neve; a „shuixian” (水仙, shuǐxiān) a fajta neve, szó szerint „vízi tündér”, ahogy kínaiul a nárciszt nevezik; a „cha” (茶) teát jelent.
Kulturális jelentőség: A „Fucsien ribao” (2025) Jian’out a shuixian „öt aranyvirága” közé sorolja Jianyang, Wuyishan, Zhangping és Yongchun mellett, és azt írja, hogy a jianyang és jian’ou shuixian a Beiyuan udvari tea vonalát folytatja.

3. Botanikai leírás és alapanyag

Fajta: Shuixian (水仙), fucsieni shuixian. A „Fucsien ribao” (2025) szerint — félig fás szárú (小乔木型), nagy levelű (大叶类), vastag, húsos levéllel, különösen alkalmas oolong készítésére; triploid, dugványozással és bujtással szaporítják, a rügyek későn fakadnak. 1984-ben állami elit fajtaként ismerték el „华茶9号” (GSCT9) néven.
Szedési idő: A Jianyang kerületi újság (2017) szerint a fajta későn hajt ki, és a szedést általában a Qingming ünnep után kezdik. A védjegyre vonatkozó határidőket a talált források nem tartalmaznak.
Szedési szabvány: A védjegyre nem található. A shuixian oolongra vonatkozó GB/T 30357.4—2015 nemzeti szabvány alapanyagként a fajta levelét, „megállt” rügyét (驻芽) és zsenge hajtásait nevezi meg — ez az osztály követelménye.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

Régió: Észak-Fucsien, Nanping prefektúra, a Jianxi folyó medencéje.
Lépték: A rádió anyaga (2024) szerint a megyében 141 ezer mu teakert van; a nyers tea mintegy 80 %-át a Xiaoqiao település cégei vásárolják fel és dolgozzák fel — évente több mint 7000 tonnát, főleg Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhaoan és Zhangpu számára. Hogy ebből mennyi a shuixian, a forrás nem mondja meg.
Tengerszint feletti magasság, talaj, éghajlat: A védjegy területére vonatkozóan a talált forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A védjegy dokumentumában szereplő technológiát nem láttam. A GB/T 30357.4—2015 nemzeti szabvány a shuixian oolongra a következő sorrendet írja elő:

Mérsékelt hervasztás (萎凋, wěidiāo).
Rázás és oxidálás (做青, zuòqīng).
Rögzítés (杀青, shāqīng).
Sodrás (揉捻, róuniǎn).
Szárítás (烘干, hōnggān).

Ez az osztály általános sémája, nem a jian’oui shuixian leírása; a pörkölés módját a források nem nevezik meg.

6. Érzékszervi jellemzők

A védjegy megjelenést leíró dokumentumát nem láttam. A kézikönyv így írja le a jian’oui shuixiant: a levél nagy és tömör, zöldesbarna, olajos fényű; a főzet narancssárga-sárga, áttetsző és élénk; az illat orchidea típusú; az íz telt, visszatérő édességgel (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花香型，滋味醇厚回甘). A „Fucsien ribao” (2025) hasonlóan jellemzi az egész „saját íz iskoláját” (本味系), ahová a jian’oui ágakat is sorolja: tiszta orchideaillat, telt, lágy és édes íz.

A száraz levél megjelenése: Nagy és tömör, zöldesbarna, olajos fényű (肥壮绿褐油润).
A száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
A főzet illata: Orchidea típusú (兰花香型); az újság tiszta orchideaillatról ír (清雅的兰香).
Íz: Telt, visszatérő édességgel (醇厚回甘); az újság szerint telt, lágy és édes (绵柔甜润).
A főzet színe: Narancssárga-sárga, áttetsző és élénk (橙黄透亮).
A tealevél alja (kifőzött levél): A talált forrásokban nincs leírás. A sodrott shuixian legmagasabb osztályára a GB/T 30357.4—2015 szabvány vastag, puha, fényes levelet (肥厚软亮) ír elő — ez az egész oolong fajtára vonatkozó követelmény, nem a védjegyre.

7. Kémiai összetétel

A védjeggyel ellátott termékre vonatkozó fizikai-kémiai adatok a talált forrásokban nincsenek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata nagy levelű fajtából készült oolonghoz.

Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
Teamennyiség: 7–8 g 110 ml-es gaiwanhoz.
Edény: Gaiwan vagy agyag kannácska.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt, és röviden öblítsük le a levelet.
2. Az első főzetek — 15–30 másodperc.
3. Minden újabb öntéssel növeljük az időt.
4. Öt-hét öntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentesen, száraz, hűvös helyen, fénytől és idegen szagoktól védve.

10. Ár és hamisítások

A jian’oui shuixian árára vonatkozó adatok a talált forrásokban nincsenek. A rádió anyaga (2024) szerint Xiaoqiao település vezetése Jian’ou kész teáját megfizethetőnek és érezhetően olcsóbbnak nevezi a wuyishaninál, és a különbséget azzal magyarázza, hogy a minőségéről keveset tudnak.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „建瓯水仙茶” 30317804 számú védjegyet és a Jian’ouból származó gyártót.
- Ne feledjük, hogy a shuixian fajtanév, amely egész Fucsienben terem; a helyet csak a védjegy igazolja.
- Ne keverjük össze a megyei védjegyet a települési „南路水仙” 20516889 számúval — ezek különböző védjegyek, különböző jogosultakkal.
- Pontosítsuk az osztályt: Jian’ouban a shuixianból fehér teát is készítenek.

11. Érdekes tények

A Jianyang kerületi újság, amikor a fajta felfedezéséről ír a saját földjén, a szomszédos Jian’ou krónikáját idézi.
Egyetlen megyén belül a shuixiannak két védjegye van: a 2019-es megyei és a 2018-as települési „南路水仙”.
A megye nyers teájának mintegy 80 %-a a rádió adatai szerint egyetlen település, Xiaoqiao cégein halad át.

12. Összehasonlítás más shuixian fajtájú teákkal

Nanlu Shuixian (南路水仙): A jian’oui shuixian déli ága, saját települési védjeggyel.
Xiaohu Shuixian (小湖水仙) és Jianyang Shuixian (建阳水仙): A szomszédos Jianyang védjegyei, ahol ma a fajta felfedezésének helye van.
Wuyi Yancha (武夷岩茶): A wuyishani shuixian — sziklatea, a pörkölésre helyezett hangsúllyal.
Zhangping Shuixian (漳平水仙): Dél-fucsieni oolong ugyanabból a fajtából, kockákba préselve.
Shuixian Bai (水仙白): Ugyanabból a fajtából készült fehér tea, amelyet szintén Jian’ouban készítenek.
Ai Jiao Oolong (矮脚乌龙): Jian’ou másik oolongja, más fajtából.
Beiyuan Gongcha (北苑贡茶): A 2025-ös földrajzi árujelző Jian’ou megye egész teájára a shuixian, az aijiao oolong és más fajták köréből; a nevet a Beiyuan udvari teától vette.

Összegzésként:

A Jian’ou Shuixian Cha megyei védjegy egy olyan oolongra, amelynek fajtájáról az első felfedezési feljegyzést a jian’oui krónika őrzi. A kézikönyv zöldesbarna, olajos fényű levelet, orchideaillatot és narancssárga-sárga főzetet ír le; a védjegy azon dokumentumát, amely ezt a leírást rögzítené, nem láttam. Ami biztosan áll: a 2019-es védjegy, a megyéből származó jogosult, és az a megye, amely oolong alapanyagot termeszt messze a határain túlra is.