Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jianou Shuixian Cha (Jiàn’ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — ulongas iš shuixian veislės, auginamos Jianou miesto apskrityje (建瓯市), Nanping prefektūroje, šiaurinėje Fudziano provincijos dalyje. Šiaurės Fudziano shuixian skirstomas į tris šakas — ujišano, jianjano ir jianou, — o jianou šaka savo ruožtu į Beiyuan, Nanlu ir Gaoshan. Nuo 2019 m. pavadinimą saugo geografinis sertifikavimo ženklas, įregistruotas prekei „水仙茶”. Žinynas jį apibūdina kaip pusiau fermentuotą arbatą su stambiu žalsvai rudu riebaluotu lapu, orchidėjų aromatu ir skaidriu oranžiškai geltonu užpilu. Jianou yra stambus ulongo žaliavos tiekėjas, o vietos vadovybės teigimu, jo gera arbata kainuoja pastebimai pigiau nei ujišano.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Ulongas (乌龙茶, wūlóngchá). Ženklo prekė įregistruota kaip „水仙茶”; žinynas šią arbatą priskiria ulongams (乌龙茶类) ir pusiau fermentuotoms arbatoms. Iš tos pačios veislės Jianou gaminamas ir baltasis Shuixian Bai (水仙白), bet tai atskiras produktas.
Kategorija: Šiaurės Fudziano (闽北, Mǐnběi) ulongas iš shuixian veislės; geografinis sertifikavimo ženklas (2019).
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Nanping miesto prefektūra (南平, Nánpíng), Jianou miesto apskritis (建瓯, Jiàn’ōu).
Ženklo zona: Provincijos sąrašas kao Jianou administracinę priklausomybę nurodo turėtoją — Jianou ypatingųjų produktų plėtros draugiją (建瓯市特色产品发展研究会). Teisinės zonos ribų nemačiau.
Apsaugos režimas: CNIPA geografinis sertifikavimo ženklas Nr. 30317804, 30 klasė, prekė — 水仙茶; įregistruotas 2019 m. rugsėjo 14 d. 2026 m. birželio 30 d. sąraše registracija galioja.
Grupinis standartas: Paieška pateikia grupinį standartą T/JOTF 002—2021 „地理标志证明商标建瓯水仙茶”. Standartų registro svetainė užblokuota roboto patikra, todėl teksto nemačiau ir jo reikalavimų necituoju.
Gretimas apsaugos režimas: Visą apskritį apima geografinė nuoroda „北苑贡茶”, kurią CNIPA pripažino 2025 m.; tarp veislių jos reikalavimuose nurodyti shuixian ir aijiao ulongas. Tai atskira kito pareiškėjo registracija.
Geografinės koordinatės: Pagal nuorodos „北苑贡茶”, kurios zona sutampa su apskritimi, reikalavimus — 26°38′54″–27°20′26″ š. pl., 117°58′45″–118°57′11″ r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Veislės radinys ir Jianou. Pagal „Jianou apskrities kroniką” (《建瓯县志》, 1929), kaip ją perpasakoja Jianjano rajono laikraštis (2017), shuixian „kilęs iš Yancha kalno prie Dahu kaimo Xiaohu valsčiuje”, kur prie Zhutaoxian (祝桃仙洞) olos rastas kvapnus krūmas, panašus į arbatą, ir persodintas į sodą. Tas pats laikraštis rašo, kad Dahu istoriškai priklausė žemėms, šiandien pavaldžioms Jianou, o jianou tarmėje „祝仙” pagal olos vardą ir „水仙” skamba panašiai. Dabar Dahu yra Xiaohu miestelyje, Jianjano rajone; „Fujian ribao” (2025) patvirtina, kad Xiaohu kurį laiką priklausė Jianou.
- Laikas. Tas pats laikraštis pateikia dvi versijas — Daoguang metų pradžią ir Daoguang metus apskritai; „Xiaohu miestelio kronika” linksta prie pirmosios, tai yra prie 1820-ųjų, tikrindama pagal jianou arbatos krautuvės Zhan Jinpu (詹金圃茶庄), sodinusios shuixian, istoriją. Kiniškoji Vikipedija, remdamasi kulinarijos žodynu, rašo kitaip: Jianjano ir Jianou rajone šis krūmas buvo dar prieš tūkstantį metų, o auginti jį pradėta Kangxi laikais. Neatitikimo neišsprendžiau.
- Beiyuan. Jianou yra senasis Jianzhou. Pagal Kinijos centrinio liaudies radijo svetainės medžiagą (2024), 933 m. Beiyuan arbatos kalnai atiduoti Min karalystei kaip rūmų sodas, o nuo 977 m. Songų dvaras pats valdė čionykštes džiovyklas. Šiandien visos apskrities arbatos parduodamos po bendru prekės ženklu „北苑贡茶”; tarp biriųjų arbatų radijas įvardija jianou shuixian greta Ai Jiao Ulongo, meizhan, rougui ir Shuixian Bai.
- 2019. Įregistruotas sertifikavimo ženklas „建瓯水仙茶” Nr. 30317804 — vėliau nei miestelio ženklas „南路水仙” (2018).
Pavadinimas: „Jianou” (建瓯) — apskrities vardas; „shuixian” (水仙, shuǐxiān) — veislės vardas, pažodžiui „vandens fėja”, taip kiniškai vadinamas narcizas; „cha” (茶) — arbata.
Kultūrinė reikšmė: „Fujian ribao” (2025) priskiria Jianou prie shuixian „penkių auksinių žiedų” kartu su Jianjanu, Ujišanu, Zhangpingu ir Yongchun ir rašo, kad jianjano ir jianou shuixian tęsia Beiyuan rūmų arbatos liniją.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė: Shuixian (水仙), fudziano shuixian. Pagal „Fujian ribao” (2025) — pusiau medis (小乔木型), stambialapis (大叶类), su storu mėsingu lapu, ypač tinkamu ulongui; triploidas, dauginamas auginiais ir atlankomis, pumpurai kraunasi vėlai. 1984 m. pripažinta valstybine elitine veisle „华茶9号” (GSCT9).
Rinkimo laikas: Pagal Jianjano rajono laikraštį (2017), veislė skleidžiasi vėlai ir rinkimas paprastai pradedamas po Qingming šventės. Ženklo terminų rastuose šaltiniuose nėra.
Rinkimo standartas: Ženklui nerastas. Nacionalinis ulongo shuixian standartas GB/T 30357.4—2015 kaip žaliavą nurodo veislės lapą, „sustojusį” pumpurą (驻芽) ir švelnius ūglius — tai klasės reikalavimas.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Šiaurės Fudzianas, Nanping prefektūra, Jianxi upės baseinas.
Mastas: Pagal radijo medžiagą (2024), apskrityje yra 141 tūkst. mu arbatos sodų; apie 80 % žalios arbatos supirka ir perdirba Xiaoqiao miestelio įmonės — daugiau nei 7000 t per metus, daugiausia Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhaoan ir Zhangpu. Kiek iš to yra shuixian, šaltinis nenurodo.
Aukštis, dirvožemiai, klimatas: Duomenų apie ženklo zoną rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos technologija

Ženklo dokumento technologijos nemačiau. Nacionalinis standartas GB/T 30357.4—2015 ulongui shuixian nustato tokią seką:

Saikingas vytinimas (萎凋, wěidiāo).
Purtymas ir oksidavimas (做青, zuòqīng).
Fiksavimas (杀青, shāqīng).
Sukimas (揉捻, róuniǎn).
Džiovinimas (烘干, hōnggān).

Tai bendra klasės schema, o ne jianou shuixian aprašymas; skrudinimo režimo šaltiniai nenurodo.

6. Organoleptinės savybės

Ženklo dokumento su išvaizdos aprašymu nemačiau. Žinynas jianou shuixian apibūdina taip: lapas stambus ir tankus, žalsvai rudas, riebaluotas; užpilas oranžiškai geltonas, skaidrus ir ryškus; aromatas orchidėjų tipo; skonis pilnas, su grįžtančiu saldumu (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花香型，滋味醇厚回甘). „Fujian ribao” (2025) panašiai apibūdina visą „savo skonio mokyklą” (本味系), kuriai priskiria ir Jianou šakas: grynas orchidėjų aromatas, pilnas, švelnus ir saldus skonis.

Sauso lapo išvaizda: Stambus ir tankus, žalsvai rudas, riebaluotas (肥壮绿褐油润).
Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Orchidėjų tipo (兰花香型); laikraštis rašo apie gryną orchidėjų aromatą (清雅的兰香).
Skonis: Pilnas, su grįžtančiu saldumu (醇厚回甘); pagal laikraštį — pilnas, švelnus ir saldus (绵柔甜润).
Užpilo spalva: Oranžiškai geltona, skaidri ir ryški (橙黄透亮).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra. Aukščiausiai sukyto shuixian gradacijai standartas GB/T 30357.4—2015 reikalauja storo, minkšto, blizgančio lapo (肥厚软亮) — tai reikalavimas visam veislės ulongui, o ne ženklui.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų apie produktą su ženklu rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika ulongui iš stambialapės veislės.

Vandens temperatūra: 95–100 °C.
Arbatos kiekis: 7–8 g 110 ml gaiwanui.
Indai: Gaiwanas arba molinis arbatinukas.
Procesas:
1. Pašildyti indus ir trumpai praplauti lapą.
2. Pirmieji užpilai — 15–30 sekundžių.
3. Su kiekvienu užpylimu didinti laiką.
4. Penki–septyni užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškai, sausoje vėsioje vietoje, be šviesos ir pašalinių kvapų.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie jianou shuixian kainas rastuose šaltiniuose nėra. Pagal radijo medžiagą (2024), Xiaoqiao miestelio vadovybė vadina Jianou gatavą arbatą prieinama ir pastebimai pigesne nei ujišano, o skirtumą aiškina tuo, kad apie jos kokybę mažai žinoma.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ženklo „建瓯水仙茶” Nr. 30317804 ir gamintojo iš Jianou.
- Atminti, kad shuixian — veislės vardas, auginamos visame Fudziane; vietą patvirtina tik ženklas.
- Nepainioti visos apskrities ženklo su miestelio ženklu „南路水仙” Nr. 20516889 — tai skirtingi skirtingų turėtojų ženklai.
- Tikslinti klasę: Jianou iš shuixian gaminama ir baltoji arbata.

11. Įdomūs faktai

Jianjano rajono laikraštis, pasakodamas apie veislės radinį savo žemėje, cituoja kaimyninio Jianou kroniką.
Vienoje apskrityje shuixian turi du ženklus: visos apskrities 2019 m. ir miestelio „南路水仙” 2018 m.
Apie 80 % apskrities žalios arbatos, radijo duomenimis, pereina per vieno miestelio — Xiaoqiao — įmones.

12. Palyginimas su kitomis shuixian veislės arbatomis

Nanlu Shuixian (南路水仙): Pietinė jianou shuixian šaka su nuosavu miestelio ženklu.
Xiaohu Shuixian (小湖水仙) ir Jianyang Shuixian (建阳水仙): Kaimyninio Jianjano ženklai, kur dabar yra veislės radinio vieta.
Wuyi Yancha (武夷岩茶): Ujišano shuixian — uolų arbata su skrudinimo akcentu.
Zhangping Shuixian (漳平水仙): Pietų Fudziano ulongas iš tos pačios veislės, presuotas kvadratais.
Shuixian Bai (水仙白): Baltoji arbata iš tos pačios veislės, taip pat gaminama Jianou.
Ai Jiao Ulong (矮脚乌龙): Kitas Jianou ulongas, iš kitos veislės.
Beiyuan Gongcha (北苑贡茶): 2025 m. geografinė nuoroda visos Jianou apskrities arbatai iš shuixian, aijiao ulong ir kitų veislių; vardas paimtas iš Beiyuan rūmų arbatos.

Apibendrinant:

Jianou Shuixian Cha — visos apskrities ženklas ulongui iš veislės, kurios pirmąjį radinio įrašą saugo jianou kronika. Žinynas apibūdina žalsvai rudą riebaluotą lapą, orchidėjų aromatą ir oranžiškai geltoną užpilą; ženklo dokumento, kuris įtvirtintų šį aprašymą, nemačiau. Patikima kita: 2019 m. ženklas, turėtojas iš apskrities ir apskritis, kurioje auginama ulongo žaliava toli už jos ribų.