Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jianou Shuysyan Cha (Jiàn’ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — Fujian provinsiyasining shimolidagi Nanpin okrugiga qarashli Jianou shahar uyezdidan (建瓯市) olinadigan shuysyan navli ulun choyi. Shimoliy Fujian shuysyani uch tarmoqqa bo‘linadi — Uishan, Jianyan va Jianou tarmoqlari, Jianou tarmog‘i esa o‘z navbatida Beyyuan, Nanlu va Gaoshan qismlariga ajratiladi. 2019 yildan boshlab bu nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi va u tovar sifatida «水仙茶» deb qayd etilgan. Ma’lumotnomada u yirik, yashil-jigarrang, yog‘simon yaltiroq bargli, orxideya hidli va tiniq to‘q sariq-sariq damlamali yarim fermentlangan choy sifatida tavsiflanadi. Jianou ulun choyi uchun yirik xomashyo yetkazib beruvchi hisoblanadi va mahalliy rahbariyatning so‘zlariga ko‘ra, uning tayyor choyi Uishan choyidan sezilarli darajada arzon turadi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi

Turi: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá). Belgi tovari «水仙茶» deb qayd etilgan; ma’lumotnoma bu choyni ulunlar (乌龙茶类) va yarim fermentlangan choylar qatoriga kiritadi. Xuddi shu navdan Jianouda oq Shuysyan Bay (水仙白) ham tayyorlanadi, ammo bu alohida mahsulot.
Kategoriya: Shuysyan navidan olingan shimoliy Fujian uluni (闽北, Mǐnběi); geografik sertifikat belgisi (2019).
Kelib chiqishi: Xitoy, Fujian provinsiyasi (福建, Fújiàn), Nanpin shahar okrugi (南平, Nánpíng), Jianou shahar uyezdi (建瓯, Jiàn’ōu).
Belgi zonasi: Viloyat ro‘yxati Jianouni egasining ma’muriy mansubligi sifatida ko‘rsatadi — Jianou maxsus mahsulotlarini rivojlantirish jamiyati (建瓯市特色产品发展研究会). Zonaning yuridik chegarasini men ko‘rmadim.
Himoya rejimi: CNIPA geografik sertifikat belgisi № 30317804, 30-sinf, tovar — 水仙茶; 2019 yil 14 sentyabrda ro‘yxatga olingan. 2026 yil 30 iyundagi ro‘yxatda ro‘yxat amal qiladi.
Guruh standarti: Qidiruv T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标建瓯水仙茶» guruh standartini ko‘rsatadi. Standartlar reyestri sayti robotga qarshi tekshiruv bilan yopilgan, matnini ko‘rmadim va uning talablarini keltirmayman.
Qo‘shni himoya rejimi: Butun uyezdni CNIPA tomonidan 2025 yilda tan olingan «北苑贡茶» geografik ko‘rsatkichi qamrab oladi; uning talablarida navlar orasida shuysyan va aytszyao ulunlari ko‘rsatilgan. Bu boshqa arizachining alohida ro‘yxatga olinishi.
Geografik koordinatalar: «北苑贡茶» ko‘rsatkichi talablariga ko‘ra, zonasi uyezd bilan mos keladi — 26°38′54″–27°20′26″ sh. k., 117°58′45″–118°57′11″ shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarix:
- Navning topilishi va Jianou. «Jianou uyezdi xronikasi» (《建瓯县志》, 1929) ga ko‘ra, Jianyan tumani gazetasi (2017) bayonida, shuysyan «Syaoxu volosti Daxu qishlog‘idagi Yancha tog‘idan kelib chiqadi», u yerda Chjutasoyan (祝桃仙洞) g‘orining yonida choyga o‘xshash xushbo‘y buta topilib, bog‘ga ko‘chirib o‘tkazilgan. O‘sha gazetaning yozishicha, Daxu tarixan bugungi Jianouga bo‘ysunuvchi yerlarda bo‘lgan va Jianou shevasida g‘or nomi bo‘yicha «祝仙» va «水仙» o‘xshash talaffuz qilinadi. Hozir Daxu Jianyan tumanining Syaoxu posyolkasida; «Fujian jibao» (2025) Syaoxuning bir vaqtlar Jianouga tegishli bo‘lganini tasdiqlaydi.
- Vaqt. O‘sha gazeta ikki versiyani keltiradi — Daoguan yillarining boshi va umuman Daoguan yillari; «Syaoxu posyolkasi xronikasi» birinchisiga moyil, ya’ni 1820-yillarga, buni shuysyan ekkan Jianou choy do‘koni Chjan Szinpu (詹金圃茶庄) tarixi bilan solishtirib tasdiqlaydi. Xitoy Vikipediyasi pazandalik lug‘atiga tayanib boshqacha yozadi: Jianyan va Jianou tumanlarida bu buta ming yil avval bo‘lgan, uni yetishtirish Kansi davrida boshlangan. Tafovutni hal qilmadim.
- Beyyuan. Jianou — qadimgi Szianchjou. Xitoy markaziy xalq radiosi sayti materialiga ko‘ra (2024), 933 yilda Beyyuan choy tog‘lari Min podsholigiga saroy bog‘i sifatida berilgan, 977 yildan esa Sun saroyi bu yerdagi quritishxonalarni o‘zi boshqargan. Bugungi kunda uyezdning barcha choylari umumiy «北苑贡茶» brendi ostida sotiladi; brendning sochma choylari orasida radio Jianou shuysyanini Ay Szzyao Ulun, meychjan, jouguy va Shuysyan Bay bilan yonma-yon keltiradi.
- 2019. «建瓯水仙茶» sertifikat belgisi № 30317804 ro‘yxatga olingan — posyolka belgisi «南路水仙» (2018) dan keyinroq.
Nomi: «Jianou» (建瓯) — uyezd nomi; «shuysyan» (水仙, shuǐxiān) — nav nomi, so‘zma-so‘z «suv parisi», xitoychada nargis shunday ataladi; «cha» (茶) — choy.
Madaniy ahamiyati: «Fujian jibao» (2025) Jianouni Shuysyanning «besh oltin guli» qatoriga Jianyan, Uishan, Chjanpin va Yunchun bilan birga kiritadi hamda Jianyan va Jianou shuysyani Beyyuan saroy choyi an’anasini davom ettiradi, deb yozadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav: Shuysyan (水仙), Fujian shuysyani. «Fujian jibao» (2025) ga ko‘ra — yarim daraxt (小乔木型), yirik bargli (大叶类), qalin go‘shtli bargli, ayniqsa ulun uchun mos; triploid, qalamcha va parxish bilan ko‘payadi, kurtaklari kech uyg‘onadi. 1984 yilda davlat elita navi «华茶9号» (GSCT9) deb tan olingan.
Terim vaqti: Jianyan tumani gazetasiga ko‘ra (2017), nav kech ochiladi va terim odatda Sinmin bayramidan keyin boshlanadi. Belgining muddatlari topilgan manbalarda yo‘q.
Terim standarti: Belgi uchun topilmadi. Ulun shuysyan bo‘yicha milliy standart GB/T 30357.4—2015 xomashyo sifatida navning bargi, «to‘xtagan» kurtakni (驻芽) va mayin novdalarni keltiradi — bu talab sinfga tegishli.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Fujian shimoli, Nanpin okrugi, Szyansi daryosi havzasi.
Masshtab: Radio materialiga ko‘ra (2024), uyezdda 141 ming mu choy bog‘lari bor; xom choyning qariyb 80 foizini Syaotsyao posyolkasi firmalari sotib olib qayta ishlaydi — yiliga 7000 tonnadan ortiq, asosan Chaochjou, Shantou, Shenchjen, Yunsyao, Chjaoan va Chjanpu uchun. Buning qancha qismi shuysyan ekanini manba aytmaydi.
Balandlik, tuproq, iqlim: Belgi zonasi uchun ma’lumotlar topilgan manbalarda yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Belgi hujjati bo‘yicha texnologiyani men ko‘rmadim. Milliy standart GB/T 30357.4—2015 ulun shuysyan uchun quyidagi ketma-ketlikni belgilaydi:

O‘rtacha quritish (萎凋, wěidiāo).
Silkitish va oksidlash (做青, zuòqīng).
Fiksatsiya (杀青, shāqīng).
O‘rash (揉捻, róuniǎn).
Quritish (烘干, hōnggān).

Bu sinfning umumiy sxemasi, Jianou shuysyanining tavsifi emas; qovurish rejimini manbalar keltirmaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Tashqi ko‘rinish tavsifli belgi hujjatini men ko‘rmadim. Ma’lumotnoma Jianou shuysyanini shunday tasvirlaydi: barg yirik va zich, yashil-jigarrang, yog‘simon yaltiroq; damlamasi to‘q sariq-sariq, tiniq va yorqin; xushbo‘yi orxideya tipida; ta’mi to‘liq, qaytuvchi shirinlik bilan (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花香型，滋味醇厚回甘). «Fujian jibao» (2025) butun «xos ta’m maktabi»ni (本味系), shu jumladan Jianou tarmoqlarini ham, shunga o‘xshash tavsiflaydi: sof orxideya hidi, to‘liq, yumshoq va shirin ta’m.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yirik va zich, yashil-jigarrang, yog‘simon yaltiroq (肥壮绿褐油润).
Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
Damlamaning hidi: Orxideya tipida (兰花香型); gazeta sof orxideya hidi haqida yozadi (清雅的兰香).
Ta’mi: To‘liq, qaytuvchi shirinlik bilan (醇厚回甘); gazetaga ko‘ra — to‘liq, yumshoq va shirin (绵柔甜润).
Damlamaning rangi: To‘q sariq-sariq, tiniq va yorqin (橙黄透亮).
Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q. O‘ralgan shuysyanning oliy gradatsiyasi uchun standart GB/T 30357.4—2015 qalin, yumshoq, yaltiroq bargni (肥厚软亮) talab qiladi — bu navdan olingan barcha ulunga qo‘yiladigan talab, belgiga emas.

7. Kimyoviy tarkibi

Belgi ostidagi mahsulot haqida fizik-kimyoviy ma’lumotlar topilgan manbalarda yo‘q.

8. Damlash

Yirik bargli navdan olingan ulun uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 95–100 °C.
Choy miqdori: 110 ml gayan uchun 7–8 g.
Idish: Gayan yoki loy choynak.
Jarayon:
1. Idishni qizdirib, bargni qisqa yuvib oling.
2. Birinchi damlamalar — 15–30 soniya.
3. Har quyishda vaqtni oshirib boring.
4. Besh-yetti quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik, quruq salqin joyda, yorug‘liksiz va begona hidlarsiz.

10. Narxi va soxtaliklari

Jianou shuysyani narxlari haqida topilgan manbalarda ma’lumotlar yo‘q. Radio materialiga ko‘ra (2024), Syaotsyao posyolkasi rahbariyati Jianounng tayyor choyini arzon va Uishannikidan sezilarli darajada arzonroq deb ataydi hamda farqni uning sifati haqida kam bilishlari bilan izohlaydi.

Soxtaliklardan qanday qochish kerak:
- «建瓯水仙茶» belgisi № 30317804 va Jianoulik ishlab chiqaruvchini izlang.
- Unutmangki, shuysyan — butun Fujianda o‘sadigan nav nomi; joyni faqat belgi tasdiqlaydi.
- Umumuyezd belgisini «南路水仙» posyolka belgisi № 20516889 bilan aralashtirmang — bular turli egalarning turli belgilari.
- Sinfini aniqlang: Jianouda shuysyandan oq choy ham tayyorlanadi.

11. Qiziqarli faktlar

Jianyan tumani gazetasi, o‘z hududida navning topilganini so‘zlab, qo‘shni Jianouning xronikasini keltiradi.
Bir uyezd ichida shuysyanning ikkita belgisi bor: 2019 yilgi umumuyezd belgisi va 2018 yilgi «南路水仙» posyolka belgisi.
Radio ma’lumotlariga ko‘ra, uyezd xom choyining qariyb 80 foizi bitta posyolka — Syaotsyao firmalari orqali o‘tadi.

12. Shuysyan navidagi boshqa choylar bilan taqqoslash

Nanlu Shuysyan (南路水仙): Jianou shuysyanining janubiy tarmog‘i, o‘ziga xos posyolka belgisi bilan.
Syaoxu Shuysyan (小湖水仙) va Jianyan Shuysyan (建阳水仙): Qo‘shni Jianyan belgilari, hozir nav topilgan joy aynan shu yerda joylashgan.
Uy Yancha (武夷岩茶): Uishan shuysyani — qovurishga urg‘u berilgan qoya choyi.
Chjanpin Shuysyan (漳平水仙): Shu navdan olingan janubiy Fujian uluni, kvadrat shaklda presslangan.
Shuysyan Bay (水仙白): Shu navdan olingan oq choy, uni Jianouda ham tayyorlashadi.
Ay Szzyao Ulun (矮脚乌龙): Jianouning boshqa navdan olingan boshqa uluni.
Beyyuan Guncha (北苑贡茶): 2025 yilgi geografik ko‘rsatkich, Jianou uyezdining butun choyiga shuysyan, aytszyao ulun va boshqa navlardan; nomi Beyyuan saroy choyidan olingan.

Xulosa:

Jianou Shuysyan Cha — navining birinchi topilish yozuvini Jianou xronikasi saqlaydigan navdan olingan ulunga berilgan umumuyezd belgisi. Ma’lumotnoma yashil-jigarrang yog‘simon yaltiroq bargni, orxideya hidini va to‘q sariq-sariq damlamani tasvirlaydi; bu tavsifni mustahkamlab qo‘yadigan belgi hujjatini men ko‘rmadim. Boshqasi ishonchli: 2019 yilgi belgi, uyezdlik egasi va ulun uchun xomashyoni o‘z chegaralaridan ancha uzoqda yetishtiradigan uyezd.