南投市青山茶（Nántóushì Qīngshān chá、南投市青山茶）は「南投市の青き山々のお茶」、台湾南投県南投市の八卦山（八卦山、Bāguā shān）台地で作られる低山性烏龍茶である。この茶は1988年に古い詩句から「南投青山茶」の名を与えられ、1989年から市が年2回品評会を開催し、2013年からは市当局が管理する原産地証明標章によって名称が保護されている。
1. 分類と原産地
- タイプ： 烏龍茶（烏龍茶、wūlóngchá）。品評会は「烏龍」（烏龍組）と「新品種」（新品種組）の部門で行われ、2022年冬には両部門とも「熟香型烏龍茶」として審査された。商標規則の本文は参照資料中に見当たらず、等級は品評会と県の記述に基づく。
- カテゴリー： 台湾低山性烏龍茶。原産地証明標章（產地證明標章、chǎndì zhèngmíng biāozhāng）。
- 原産地： 台湾（臺灣、Táiwān）、南投県（南投縣、Nántóu xiàn）、南投市（南投市、Nántóu shì）、八卦山。
- 標章区域： 台地頂部、南投市内の4つの里。永興（永興）、福山（福山）、鳳山（鳳山）、鳳鳴（鳳鳴）。「南投市青山茶產地證明標章使用管理規範」を引用する台湾標章総覧と県の説明による。
- 標章保持者： 南投市公所。
- 地理座標： 南投市は北緯約23.9度、東経約120.7度。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史：
- 日本統治時代。 県政府によると、八卦山での茶栽培は日本統治時代から行われ、主に「烏龍茶」と大葉種の「武夷茶」が植えられた。中国語版ウィキペディアはこれと異なり、台地の茶業は「1970年代以降」に興ったとする。
- 1988年12月。 元行政院農業委員会主任委員の余玉賢（余玉賢）が古い詩句「何處人間似仙境，青山攜幼採茶時」すなわち「人の世のいずこか仙境に似たる地、青き山々にて幼子を連れ茶を摘む時」から「南投青山茶」の名を提案した。
- 1989年から。 市当局と南投市農會が春と冬の年2回、茶品評会を開催している。
- 2013年。 台湾智慧財産局の原産地証明標章一覧によると、証明標章第01605644号が南投市公所名義で登録され、有効期間は2013年10月16日から2033年10月15日まで。
- 近年の品評会。 2022年冬は新品種部門48点、烏龍部門88点、2026年春は49点と70点。2026年春は降雨に恵まれず、新芽の生育が遅く不揃いで、摘採がやや遅れ、収量も減少した。
- 名称： 青山（qīngshān）は「青き山々」の意で、上記の詩句に由来する。
- 文化的意義： 県によると、この茶のおかげで出稼ぎに出ていた若い農家の多くが土地に戻ったという。詩句に由来する名は、台湾内外での茶の振興のために付けられた。
3. 植物学的説明と茶葉
- 品種／栽培品種： 県は現在の品種として青心烏龍（Qīngxīn wūlóng）、金萱（Jīnxuān）、翠玉（Cuìyù）、四季春（Sìjìchūn）を挙げ、古くからの烏龍と大葉の武夷茶を徐々に置き換えたとする。雑誌「微笑台灣」によると、現在は四季春が最も多い。新品種部門の内訳は資料では明記されていない。
- 茶葉： 県の説明によると、摘採のたびに嫩葉のみを摘む。
- 摘採基準： 正確な基準は資料に記載なし。
- 摘採時期： 品評会の季節から春と冬。正確な時期の記載なし。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域： 南投市を猫羅溪（貓羅溪）が分断し、東側は南投丘陵、西側は彰化県境に近い八卦山台地（八卦山台地）となる。
- 栽培標高： 台湾茶業改良場1997年の要覧（国家文化記憶庫による引用）では400～500 m。南投市農會は2022年にこの地域を中低海拔と表現した。中国語版ウィキペディアによると、台地の最高峰は橫山（橫山）で標高443 m、舊名の橫山は標章区域の永興里にあたり、要覧の上限値とは齟齬がある。
- 気候： 県の説明では、台地は朝夕に濃霧に覆われ、頂部は風通しが良く、斜面は日照に恵まれ、気候は温和で降雨も十分。南投市農會理事長（2022年）によると、低山の茶園は暑さと異常気象に弱い。
- 土壌： 酸性紅壤土（酸性紅壤土）で表土が深く、有機物に富む。県サイトの茶の項目は「紅土壤蘊育好茶」（赤土が良茶を育む）と題されている。
- 台地の隣人たち： パイナップル、生姜、ライチ。
- その他の産地： 中国語版ウィキペディアは「青山茶」の茶園を台地と茄苳腳（茄苳腳）に見出している。
5. 製茶技術
この茶の技術的な工程表は参照資料中に存在しない。わずかに知られるのは、茶葉を日光萎凋し（暑い時期は審査員が早めに室内へ移すよう助言する）、炒青は天候に合わせて調整し、低山の葉は薄いため、2026年の受賞者の言葉によれば炒青では温度と時間が特に重要、ということである。
以下は南投市青山茶の技術の説明ではなく、台湾烏龍茶の一般的な工程である。
- 日光萎凋（日光萎凋、rìguāng wěidiāo）。
- 室内での攪拌と静置（浪菁、làngqīng）： 葉の縁が酸化を始める。
- 殺菁（殺菁、shāqīng）： 加熱により酸化を止める。
- 揉捻（揉捻、róuniǎn）。
- 乾燥と焙火（焙火、bèihuǒ）。
6. 官能的特徴
- 乾燥茶葉の外観： 県によると緊結した墨綠色。2022年品評会の受賞茶は均整で光沢がある。
- 乾燥茶葉の香り： 参照資料に記述なし。
- 茶液の香り： 県によると清らかで幽雅。2022年の受賞茶は、新品種では発酵香と甘い花の香り、烏龍では甘みと焙火香。
- 味： 県によると甘く柔らかで濃厚。県は「甘醇」（甘くまろやか）を最大の特徴とする。2022年の審査記録では甘く、余韻が長い（甘甜韻足）。
- 水色： 記述にばらつきがある。県は「微黃」（薄い黄色）、ある生産者は「蜜黃澄清」（蜜色で透明）、2022年の記録では新品種が「金黄色」、烏龍が「金黄色に琥珀色の輝き」。
- 葉底（抽出後の茶葉）： 参照資料に記述なし。
7. 化学成分
理化学的データは参照資料中に存在しない。
8. 淹れ方
緊結茶葉の烏龍茶に準じる。
- 湯温： 95～100 °C。
- 茶葉量： 150 mlあたり5～7 g。
- 茶器： 蓋碗または小型の陶器の急須。
- 手順： 茶器を温め、茶葉を手早くすすぎ、最初の抽出は約50秒、以降は10秒ずつ長くする。
ある品評会入賞茶の生産者は、4～5人用の急須で6～8 g、3～5煎を勧め、水出しの場合は1：50の比率を勧めている。
9. 保存
一般的な方法。密閉包装で、乾燥した暗所、匂いから遠ざけて保存する。開封後は数週間以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽造品対策
市場統計は参照資料中に存在しない。ある茶廠は農會の品評会茶「優良新品種烏龍」を約600 g入りで1200台湾ドル、割引価格1000台湾ドルで販売している（2026年9月時点）。
- 偽造品を避けるには：
- 原産地証明標章「南投市青山茶」を探す。2022年に市当局は、購入者が安心して選べるようにと、まさにその目的で標章を推進した。
- 農會の品評会茶はQRコードで追跡可能で、残留農薬と原産地の抜き取り検査（多元素分析、官能審査、茶樹DNAデータベース）が行われる。
- 他の南投の低山烏龍茶とこの茶を官能的に区別する特徴は、参照資料には記述がない。
11. 興味深い事実
- 標章を保持するのは農會ではなく市当局であり、近年の品評会は農會が開催している。
- 鳳山里のページ（2022年）で紹介された農家の話では、多くは生葉を隣の松柏坑（松柏坑）の業者に売り、そこで「松柏長青茶」に加工され、「青山茶」の名のついた茶は少数の馴染み客のために残るという。
- 品評会の活況については情報が食い違う。鳳山里のページの農家は出品点数が減少していると言い、農會理事長は2022年冬に、かつてより増えていると述べた。
12. 他の台湾烏龍茶との比較
- 四季春（四季春）： 一説によると八卦山で最も多い品種。
- 凍頂烏龍（凍頂烏龍）： 同県鹿谷郷の烏龍茶で、同じく原産地証明標章を持つ。
- 金萱（金萱）： 八卦山でも栽培される品種。
- 松柏長青茶（松柏長青茶）： 同じ台地上、隣の名間郷の烏龍茶。農家の話では八卦山の茶葉の一部がここへ流れる。
結論：
南投市青山茶は、八卦山の赤土が育む控えめな低山性烏龍茶である。緊結した墨綠色の茶葉、淡黄色から金黄色までの水色、そして県が最大の特徴とする柔らかな甘みを持つ。この茶についての文書は味よりもブランドについて多くを語る。1988年の詩句に由来する名、1989年以来の品評会、そして2013年以来の原産地証明標章、それこそが包装に探すべき印である。
出典
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