麻城福白菊（Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊）は、湖北省北部の県級市・麻城市の山岳地帯、大別山脈の南麓に由来する、乾燥させたキクの頭状花「福白菊」である。これはチャノキの葉から作る茶ではなく、茶の習慣に従って飲まれる菊花浸出液であり、中国の資料ではフバイジュを「薬食兼用」の薬用原料と呼ぶ。その名称は2008年から中国で保護され、2021年からは欧州連合でも保護されており、EUでは茶類のグループに分類されている。
1. 分類と起源
- 種類: 花の浸出液であり、茶代用品（代用茶, dàiyòng chá）。Camellia sinensis の葉は含まれないため、茶としての等級は存在しない。
- EU分類: EU登録簿向けの明細書では、本製品を「附属書Iのその他の製品（茶）」に分類し、名称を「麻城菊花茶」と訳している。これは商品分類であり、植物学上の分類ではない。
- カテゴリー: 中国の3つの地理的表示制度およびEU（第2章）に基づく地理的表示保護製品。
- 原産地: 中国、湖北省（湖北, Húběi）、黄岡市（黄冈, Huánggāng）、県級市の麻城（麻城, Máchéng）。
- 保護地域: EU向け明細書によれば、麻城北部の5つの鎮・郷、面積1520.7 km²。中心地域は福田河鎮（福田河镇）。分散的栽培は黄土崗（黄土岗）、乗馬崗（乘马岗）、三河口（三河口）、順河集（顺河集）で行われる。北は河南省、東は安徽省と境を接する。
- 地理座標: 東経114°45′–115°20′、北緯31°20′–31°40′（明細書による）。
2. 歴史と文化的重要性
- 歴史:
- 宋代 新華社と中国のEU代表部は、麻城でのキク栽培は宋代に始まると記している。
- 997年、伝承による。 地元の伝承では、花は大別山の山頂に自生していたが、997年に福田河の純陽寺の道士が純陽山周辺に移植したとされる。
- 明・清代 同伝承によれば、麻城出身の高官である鄭以偉（郑以伟）、梅国楨（梅国桢）、梅之煥（梅之焕）の支援により、栽培は庭先から畑へと広がり、地元官僚はキクを貢納品として献上するようになった。
- 2008年 農業部は7月1日付公告第1054号により、本名称を農産物地理的表示登録簿に第1陣28品目の一つとして登録した。
- 2009年 証明商標。月は資料により10月と12月の異なる記載がある。
- 2014年 地理的表示保護製品として保護。国家質量監督検査検疫総局公告第39号。日付は資料により4月8日と5月5日の異なる記載がある。業界紙は2017年に、監督当局の審査は2013年12月10日に既に通過していたと報じた。
- 2021年 中国・EU協定が3月1日に発効。フバイジュは最初の「100+100」リストに含まれ、EU登録簿に保護地理的表示として登録された（ファイル番号 PGI-CN-2746）。同年、湖北省地方標準 DB42/T 334-2021「地理標志産品 麻城福白菊」が公布された（4月1日公布、6月1日施行）。
- 名称: 3つの説明がある。新華社：大型の頭状花で舌状花が純白であることから。中国のEU代表部：福田河鎮にちなむ。地元の伝承では「言い伝え」として、湖北（Húběi）方言で「湖北」が「福白」（fúbái）と発音され、「湖北菊」が「福白菊」になったとされる。
- 文化的重要性: 地元資料は、フバイジュを浙江省の杭州白菊、江蘇省の塩城白菊と並ぶ「中国三大白菊」に位置づけている。
3. 植物学的説明と原料
- 植物: キク属の栽培種 Chrysanthemum morifolium。特許文献では品種表示 C. morifolium cv. Fubaiju。
- 系統: 2011年の「湖北農業科学」誌の論文を引用する特許によれば、白菊系（白菊）と金菊系（金菊）に分かれ、白菊系には「紅心大白菊」と「小白菊」が含まれる。
- 別名: 福田白菊、湖北菊、甘菊。生薬市場では「湖北花」。
- 頭状花: 直径2–5 cm。舌状花は長さ約22–25 mm、幅5–7 mm（EU向け明細書）。
- 原料: 開花した頭状花と未開花の蕾「胎菊」（胎菊, tāijú）。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 麻城北部の山地。福田河は長江と淮河の分水嶺に位置し、挙水河の源流にある。
- 標高: 資料により異なる。EU向け明細書では200–800 m、2014年公告の転載では600–1000 m。
- 土壌: 黄褐色土で深く、保水性が高い。有機物1.5%、pH 6.0–7.5（明細書）。
- 気候: 年平均気温13–16 °C、日照時間1634–2249時間、降水量1112.2–1688.7 mm、無霜期間237日。2014年公告では昼夜の気温差が大きいことも付け加えている。
- 規模: 数値は資料により異なる。業界紙2017年は10万畝超、中国のEU代表部2021年は8万畝、新華社2023年は約2000 ha。
5. 製造技術
- 収穫: 「湖北日報」（2023年11月）のルポによれば、頭状花と蕾の収穫最盛期は11月。茎を親指と人差し指で摘まむようにして頭状花をもぎ取る。
- 一次加工:（同資料、黄土崗鎮雁頭垸村の作業場）
- 等級別の選別と異物除去。
- 「殺青脱毒」と呼ばれるラインでの処理。
- 高温での一次乾燥。頭状花の外層を乾燥させる。
- 冷却。
- 二次乾燥。
- 仕上げ加工: 市内の工場で半製品を消毒し、包装・表示する。
- 旧来の方法: 地元の報告によれば、改革開放初期には各家庭で花を蒸して「餅」状にし、天日乾燥していた。後にマイクロ波と蒸気による殺青が普及した。
- 標準: 技術は湖北省地方標準 DB42/T 334-2021 に定められている。本文未確認のため、パラメータは提示しない。
6. 官能特性
基準となる説明は、2014年公告、新華社、EU向け明細書で同一である。
- 乾燥品の外観: 葉はなく、製品は頭状花である。花は大きく肉厚（朵大肥厚）、花弁は翡翠のように白く（花瓣玉白）、花芯は濃い黄色（花蕊深黄）。
- 乾燥品の香り: 入手資料に記載なし。
- 浸出液の香り: 清らかで軽やか（气清香）。
- 味: 甘くまろやか（味甘醇美）。
- 浸出液の色: 透明で、緑がかった黄金色（汤液清澈、金黄带绿）。
- 葉底（浸出後の花）: 入手資料に記載なし。
7. 化学成分
| 指標 | EU向け明細書 | 2014年公告 |
|---|---|---|
| 総フラボノイド | 3.0–8.2% | 5%以上 |
| クロロゲン酸 | 0.18–0.35% | 0.25%以上 |
EU向け明細書の下限値は2014年公告の最小値を下回る。2021年標準でこれがどのように整合されているかは、本文未確認のため判断できない。
8. 健康効果
本製品に特化した検証済みデータは存在しない。伝統医学の定型句（「清熱」、「明目」など）を確立された事実としてここに転載することはしない。
9. 淹れ方
菊花浸出液の一般的な淹れ方に準じる。頭状花3–5 gに対し、85–95 °Cの湯200–250 ml。ガラス製の杯または蓋碗を使用し、1煎目は2–4分、2–4煎まで抽出可能。
10. 保存
一般的な保存方法に準じる。乾燥した暗所、密閉容器、臭いから離して保存する。花の原料は吸湿性が高く、香りが早く失われるためである。
11. 価格と偽造品
入手資料に価格情報はない。
- 偽造品を避ける方法:
- 地理的表示マークを探す。使用権は麻城市菊花産業協会からゾーン内生産者に付与される。
- 麻城北部の5鎮・郷からの産地であることを確認する。
- 外観を基準と照合する。花が大きく肉厚で、花弁が白く、花芯が濃い黄色であること。
12. 興味深い事実
- 一つの名称が4つの制度で保護されている。農産物登録簿、商標、監督当局の制度、EU登録簿である。
- 英語の明細書では、権利者が「blessed chrysanthemum association（福の菊協会）」と表記されている。「福」の字が「blessing（祝福）」と翻訳されたものである。
- 栽培の歴史について、資料により「宋代から」と「約1500年」の両方の記述がある（後者は「湖北日報」2023年と「農民日報」2024年）。宋代説では後者の数字と整合しない。
13. 他の菊花および茶との比較
結論:
麻城福白菊は、麻城北部の5つの山間鎮・郷から産する、花芯が濃い黄色の大型白菊である。多くの茶よりも文書が豊富だが、ゾーンの標高やクロロゲン酸の基準値にばらつきがあり、また製品自体は茶ではなく菊花浸出液である。
出典
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