Máchéng fúbáijú

หม่าเฉิง ฝูไป๋จวี๋ (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) คือ ดอกเก๊กฮวยขาวหม่าเฉิง “ฝูไป๋” ได้แก่ ช่อดอกเก๊กฮวยแห้งจากภูเขาทางตอนเหนือของอำเภอระดับเมืองหม่าเฉิง (麻城市) มณฑลหูเป่ย์ บริเวณเชิงเขาด้านใต้ของเทือกเขาต้าเปี๋ยซาน (大别山) นี่ไม่ใช่ชาที่ทำจากใบของต้นชา แต่เป็นน้ำชงจากดอกเก๊กฮวยที่ดื่มตามธรรมเนียมการดื่มชา แหล่งข้อมูลจีนเรียกฝูไป๋จวี๋ว่าเป็นวัตถุดิบทางยาที่ใช้ทั้งกินและดื่มได้ (药食兼用) ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองในประเทศจีนตั้งแต่ปี 2008 และตั้งแต่ปี 2021 ก็ได้รับการคุ้มครองในสหภาพยุโรป โดยจัดอยู่ในกลุ่มชา

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: น้ำชงจากดอกไม้ ชาใช้แทน (代用茶, dàiyòng chá) ไม่มีใบ Camellia sinensis อยู่ด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่มีชั้นคุณภาพชา
• หมวดในสหภาพยุโรป: ข้อกำหนดสำหรับทะเบียนสหภาพยุโรปจัดผลิตภัณฑ์นี้อยู่ใน “ผลิตภัณฑ์อื่นตามภาคผนวก I หมวดชา” และแปลชื่อเป็น “ชาเก๊กฮวยหม่าเฉิง” นี่เป็นหมวดสินค้า ไม่ใช่หมวดพฤกษศาสตร์
• หมวดหมู่: ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามระบอบการคุ้มครองของจีนสามระบอบ และในสหภาพยุโรป (ส่วนที่ 2)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) นครระดับจังหวัดหวงกัง (黄冈, Huánggāng) อำเภอระดับเมืองหม่าเฉิง (麻城, Máchéng)
• เขตคุ้มครอง: ตามข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป ได้แก่ ตำบลและแขวงห้าแห่งทางตอนเหนือของหม่าเฉิง พื้นที่ 1520.7 ตารางกิโลเมตร เขตหลักคือตำบลฝูเถียนเหอ (福田河镇) ส่วนพื้นที่เพาะปลูกกระจายตัวในหวงถู่กัง (黄土岗), เฉิงหม่ากัง (乘马岗), ซานเหอโข่ว (三河口) และชุ่นเหอจี๋ (顺河集) เขตนี้มีพรมแดนติดกับมณฑลเหอหนานทางทิศเหนือและมณฑลอานฮุยทางทิศตะวันออก
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: 114°45′–115°20′ ลองจิจูดตะวันออก และ 31°20′–31°40′ ละติจูดเหนือ (ตามข้อกำหนด)

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • สมัยซ่ง. สำนักข่าวซินหัวและสำนักผู้แทนจีนประจำสหภาพยุโรประบุว่า มีการปลูกเก๊กฮวยในหม่าเฉิงมาตั้งแต่สมัยซ่ง
  • ปี 997 ตามตำนาน. คำบอกเล่าท้องถิ่นกล่าวว่า ดอกไม้ชนิดนี้ขึ้นเองตามธรรมชาติบนยอดเขาต้าเปี๋ยซาน และในปี 997 นักพรตเต๋าจากวัดฉุนหยางซื่อ (纯阳寺) ในฝูเถียนเหอได้นำมาปลูกรอบภูเขาฉุนหยางซาน
  • สมัยหมิงและชิง. ตามคำบอกเล่าเดียวกัน ด้วยการสนับสนุนของขุนนางชาวหม่าเฉิง ได้แก่ เจิ้ง อี่เหว่ย (郑以伟), เหม่ย กั๋วเจิน (梅国桢) และเหม่ย จือฮ่วน (梅之焕) การเพาะปลูกจึงขยายจากลานบ้านออกสู่ทุ่งนา และขุนนางท้องถิ่นเริ่มถวายเก๊กฮวยเป็นเครื่องบรรณาการ
  • 2008. กระทรวงเกษตรโดยประกาศฉบับที่ 1054 ลงวันที่ 1 กรกฎาคม ได้ขึ้นทะเบียนชื่อนี้ในบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์เกษตร เป็นชุดแรกจำนวน 28 ผลิตภัณฑ์
  • 2009. เครื่องหมายการค้าแบบรับรอง แหล่งข้อมูลระบุเดือนต่างกัน คือ ตุลาคมและธันวาคม
  • 2014. การคุ้มครองในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ประกาศฉบับที่ 39 ของสำนักงานใหญ่ด้านการควบคุมคุณภาพ แหล่งข้อมูลระบุวันที่ต่างกัน คือ 8 เมษายน และ 5 พฤษภาคม หนังสือพิมพ์อุตสาหกรรมในปี 2017 ระบุว่า ผลิตภัณฑ์ผ่านการตรวจสอบของหน่วยงานกำกับดูแลตั้งแต่วันที่ 10 ธันวาคม 2013
  • 2021. ความตกลงจีน–สหภาพยุโรปมีผลใช้บังคับเมื่อวันที่ 1 มีนาคม ฝูไป๋จวี๋อยู่ในรายชื่อแรก “100+100” ในทะเบียนสหภาพยุโรปในฐานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (แฟ้ม PGI-CN-2746) ในปีเดียวกันได้มีการออกมาตรฐานมณฑล DB42/T 334-2021 “地理标志产品 麻城福白菊” (ประกาศใช้ 1 เมษายน มีผลบังคับใช้ 1 มิถุนายน)
• ชื่อ: มีคำอธิบายสามแบบ ซินหัวอธิบายว่า มาจากช่อดอกขนาดใหญ่ที่มีกลีบดอกวงนอกสีขาวบริสุทธิ์ สำนักผู้แทนจีนประจำสหภาพยุโรปอธิบายว่า มาจากชื่อตำบลฝูเถียนเหอ คำบอกเล่าท้องถิ่นซึ่งเล่าว่าเป็น “คำกล่าวขาน” อธิบายว่า ในภาษาถิ่น 湖北 (Húběi) ออกเสียงเหมือน 福白 (fúbái) และ “เก๊กฮวยหูเป่ย์” จึงกลายเป็น “ฝูไป๋”
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: เอกสารท้องถิ่นจัดให้ฝูไป๋จวี๋เป็นหนึ่งใน “เก๊กฮวยขาวสามแห่งของจีน” คู่กับเก๊กฮวยขาวหังโจวของมณฑลเจ้อเจียง และเก๊กฮวยขาวหยานเฉิงของมณฑลเจียงซู

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พืช: เก๊กฮวยใบหม่อน Chrysanthemum morifolium ในเอกสารสิทธิบัตรใช้ชื่อสายพันธุ์ C. morifolium cv. Fubaiju
• ชุดพันธุ์: สิทธิบัตรที่อ้างอิงบทความปี 2011 ในวารสาร «湖北农业科学» แบ่งเป็นชุดขาว (白菊) และชุดทอง (金菊) ชุดขาวประกอบด้วย “ขาวใหญ่ใจแดง” (红心大白菊) และ “ขาวเล็ก” (小白菊)
• ชื่ออื่น: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊 ในตลาดวัตถุดิบยาเรียกว่า “ดอกหูเป่ย์” (湖北花)
• ช่อดอก: 2–5 ซม. กลีบดอกวงนอกยาวประมาณ 22–25 มม. และกว้าง 5–7 มม. (ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป)
• วัตถุดิบ: ช่อดอกบานและดอกตูมที่ยังไม่บาน เรียกว่า “เก๊กฮวยตัวอ่อน” (胎菊, tāijú)

4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ภูเขาทางตอนเหนือของหม่าเฉิง ฝูเถียนเหอตั้งอยู่บนสันปันน้ำระหว่างแม่น้ำแยงซีกับแม่น้ำหวยเหอ ใกล้ต้นน้ำของแม่น้ำจวี่สุ่ย
• ความสูง: แหล่งข้อมูลต่างกัน ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรประบุ 200–800 ม. การตีพิมพ์ซ้ำประกาศปี 2014 ระบุ 600–1000 ม.
• ดิน: ดินสีเหลืองอมน้ำตาล ลึก อุ้มน้ำดี อินทรียวัตถุ 1.5% pH 6.0–7.5 (ข้อกำหนด)
• ภูมิอากาศ: อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 13–16 °C ชั่วโมงแสงแดด 1634–2249 ชั่วโมง ปริมาณน้ำฝน 1112.2–1688.7 มม. ระยะเวลาปลอดน้ำค้างแข็ง 237 วัน ประกาศปี 2014 เพิ่มข้อมูลว่าอุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก
• ขนาดการผลิต: ตัวเลขต่างกัน หนังสือพิมพ์อุตสาหกรรมปี 2017 ระบุกว่า 100,000 หมู่ สำนักผู้แทนจีนประจำสหภาพยุโรปปี 2021 ระบุ 80,000 หมู่ ซินหัวปี 2023 ระบุประมาณ 2000 เฮกตาร์

5. เทคโนโลยีการผลิต

• การเก็บเกี่ยว: ตามรายงานของ «หูเป่ย์รื่อเป้า» (พฤศจิกายน 2023) ช่วงพีคของการเก็บช่อดอกและดอกตูมคือเดือนพฤศจิกายน เด็ดช่อดอกโดยใช้นิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้หนีบก้านดอกไว้
• การแปรรูปขั้นต้น (อ้างอิงจากแหล่งเดียวกัน ณ โรงงานหมู่บ้านหยานโถวหยวน ตำบลหวงถู่กัง):
  1. คัดเกรดและคัดแยกสิ่งเจือปน
  2. ผ่านกระบวนการในสายการผลิตที่เรียกว่า “การหยุดเอนไซม์และกำจัดสารพิษ” (杀青脱毒)
  3. อบแห้งครั้งแรกที่อุณหภูมิสูง เพื่อไล่น้ำออกจากชั้นนอกของช่อดอก
  4. พักให้เย็น
  5. อบแห้งครั้งที่สอง
• การปรับปรุงขั้นสุดท้าย: ที่โรงงานในตัวเมือง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะผ่านการฆ่าเชื้อ บรรจุหีบห่อ และติดฉลาก
• วิธีดั้งเดิม: ตามรายงานท้องถิ่น ในช่วงต้นของการปฏิรูป ครอบครัวต่างนึ่งดอกไม้เป็น “แผ่นกลม” แล้วตากแดด ต่อมามีการใช้การหยุดเอนไซม์ด้วยไมโครเวฟและไอน้ำแพร่หลายขึ้น
• มาตรฐาน: เทคโนโลยีถูกกำหนดไว้ในมาตรฐานมณฑล DB42/T 334-2021 ยังไม่ได้อ่านเนื้อหา จึงไม่สามารถระบุรายละเอียดพารามิเตอร์ได้

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำอธิบายมาตรฐานปรากฏตรงกันในประกาศปี 2014 ในซินหัว และในข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป

• ลักษณะภายนอกของใบแห้ง: ไม่มีใบ ผลิตภัณฑ์คือช่อดอก ช่อใหญ่และอวบอิ่ม (朵大肥厚) กลีบดอกขาวเหมือนหยก (花瓣玉白) เกสรกลางสีเหลืองเข้ม (花蕊深黄)
• กลิ่นของใบแห้ง: ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กลิ่นของน้ำชง: บริสุทธิ์และเบา (气清香)
• รสชาติ: หวานและนุ่มนวล (味甘醇美)
• สีของน้ำชง: ใส สีเหลืองทองปนเขียว (汤液清澈、金黄带绿)
• กากชา (ใบหลังชง): ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

7. องค์ประกอบทางเคมี

ดัชนี	ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป	ประกาศปี 2014
ฟลาโวนอยด์รวม	3.0–8.2%	ไม่น้อยกว่า 5%
กรดคลอโรเจนิก	0.18–0.35%	ไม่น้อยกว่า 0.25%

ปลายล่างของช่วงค่าต่ำกว่าค่าขั้นต่ำตามประกาศปี 2014 ยังไม่สามารถระบุได้ว่ามาตรฐานปี 2021 จัดการเรื่องนี้อย่างไรหากไม่ได้อ่านเนื้อหา

8. สรรพคุณ

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้โดยเฉพาะ ตำรับยาแผนโบราณ (เช่น “ขับร้อน” “บำรุงสายตา”) จะไม่ถูกนำมากล่าวซ้ำในที่นี้ว่าเป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว

9. การชง

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับน้ำชงจากดอกเก๊กฮวย ใช้ช่อดอก 3–5 กรัมต่อน้ำ 200–250 มล. อุณหภูมิ 85–95 °C แก้วใสหรือไกว่าน แช่ 2–4 นาทีสำหรับการชงครั้งแรก ชงซ้ำได้สองถึงสี่ครั้ง

10. การเก็บรักษา

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในที่แห้ง มืด ในภาชนะปิดสนิท ห่างจากกลิ่นอื่น วัตถุดิบดอกไม้ดูดความชื้นได้ดีและสูญเสียกลิ่นหอมเร็ว

11. ราคาและการปลอมปน

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สิทธิ์ในการใช้เครื่องหมายนี้ผู้ผลิตในเขตพื้นที่จะได้รับจากสมาคมอุตสาหกรรมเก๊กฮวยหม่าเฉิง
  • ตรวจสอบแหล่งกำเนิดจากห้าตำบลทางตอนเหนือของหม่าเฉิง
  • เปรียบเทียบรูปลักษณ์กับมาตรฐานอ้างอิง ช่อดอกใหญ่และอวบอิ่ม กลีบดอกสีขาว เกสรกลางสีเหลืองเข้ม

12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ชื่อเดียวได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องมือสี่อย่าง ได้แก่ ทะเบียนผลิตภัณฑ์เกษตร เครื่องหมายการค้า ระบอบของหน่วยงานกำกับดูแล และทะเบียนสหภาพยุโรป
• ในข้อกำหนดภาษาอังกฤษ เรียกผู้ถือสิทธิ์ว่า “สมาคมเก๊กฮวยแห่งพร” โดยแปลอักษร 福 ว่า “พร”
• แหล่งข้อมูลคำนวณอายุของวัฒนธรรมการเพาะปลูกต่างกัน “ตั้งแต่สมัยซ่ง” กับ “เกือบ 1500 ปี” (ซึ่งปรากฏใน «หูเป่ย์รื่อเป้า» ปี 2023 และ «หนงหมินรื่อเป้า» ปี 2024) ตัวเลขหลังไม่สอดคล้องกับการระบุอายุแบบสมัยซ่ง

13. การเปรียบเทียบกับเก๊กฮวยและชาอื่น ๆ

• ชาเก๊กฮวย (菊花茶): บทความภาพรวมของชุดข้อมูลเกี่ยวกับน้ำชงจากดอกเก๊กฮวยโดยทั่วไป
• หวงซาน กงจวี๋ (黄山贡菊): เก๊กฮวยจากอำเภอเซ่อเซี่ยน มณฑลอานฮุย ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เช่นกัน
• หม่าเฉิง กุยซาน ลวี่ฉา (麻城龟山绿茶): ชาเขียวแท้จากอำเภอระดับเมืองเดียวกัน

โดยสรุป:

หม่าเฉิง ฝูไป๋จวี๋ คือ เก๊กฮวยขาวช่อใหญ่ที่มีเกสรกลางสีเหลืองเข้ม จากตำบลภูเขาห้าแห่งทางตอนเหนือของหม่าเฉิง เอกสารเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้มีมากกว่าชาหลายชนิด แต่ก็มีข้อแตกต่างกันในเรื่องความสูงของเขตพื้นที่และค่าเกณฑ์ของกรดคลอโรเจนิก และตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ใช่ชา หากแต่เป็นน้ำชงจากดอกเก๊กฮวย

แหล่งที่มา

มาตรฐาน

• DB42/T 334-2021

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา