Маченг Фубајђу (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — маченшка бела хризантема „фубај“: осушене цвасти хризантеме са планина севера градског округа Маченг (麻城市) провинције Хубеј, у јужном подножју планинског венца Дабешан (大别山). Ово није чај од листа чајевца, већ напитак од хризантеме, који се пије по чајном обичају; кинески извори називају фубајђу лековитом сировином која се и једе и пије (药食兼用). Име је заштићено у Кини од 2008. године, а од 2021. и у Европској унији, где је сврстано у групу чајева.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Цветни напитак, замена за чај (代用茶, dàiyòng chá); листа Camellia sinensis у њему нема, стога производ нема чајну класу.
- Рубрика у ЕУ: Спецификација за регистар ЕУ сврстава производ у „остале производе Прилога I — чај“ и преводи име као „маченшки чај од хризантеме“. То је робна рубрика, а не ботаника.
- Категорија: Производ са географском ознаком по три кинеска режима и у ЕУ (одељак 2).
- Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), градски округ Хуанганг (黄冈, Huánggāng), градски округ Маченг (麻城, Máchéng).
- Заштићена зона: Према спецификацији за ЕУ — пет места и општина севера Маченга површине 1520,7 km². Главно подручје је место Футјенхе (福田河镇); расуто гајење — Хуангтуганг (黄土岗), Ченгмаганг (乘马岗), Санхекoу (三河口) и Шунхеђи (顺河集). Зона се граничи са провинцијом Хенан на северу и провинцијом Анхуеј на истоку.
- Географске координате: 114°45′–115°20′ и. г. д. и 31°20′–31°40′ с. г. ш. (према спецификацији).
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Сунг. Синхуа и представништво Кине при ЕУ пишу да се хризантема у Маченгу гаји још од епохе Сунг.
- 997. година, према предању. Локално излагање каже да је цвет растао дивље на врху Дабешана, а да су га 997. године даоси храма Чуњангси (纯阳寺) у Футјенхеу пресадили око планине Чуњангшан.
- Минг и Ћинг. Према истом излагању, уз подршку људи пореклом из Маченга — великодостојника Џенг Јивеја (郑以伟), Меј Гуoџена (梅国桢) и Меј Џихуана (梅之焕) — засади су изашли из дворишта у поља, а локални чиновници су почели да приносе хризантему као данак.
- 2008. Министарство пољопривреде је објавом бр. 1054 од 1. јула унело име у регистар географских ознака пољопривредних производа — у прву групу од 28 производа.
- 2009. Сертификациони жиг; месец извори наводе различито — октобар и децембар.
- 2014. Заштита као производа са географском ознаком, објава бр. 39 Главне управе за контролу квалитета. Датум извори дају различито — 8. април и 5. мај; стручни лист је 2017. писао да је производ прошао проверу надзорног органа још 10. децембра 2013. године.
- 2021. Споразум Кине и ЕУ ступио је на снагу 1. марта; фубајђу је у првом списку „100+100“, у регистру ЕУ као заштићена географска ознака (досије PGI-CN-2746). Исте године је објављен покрајински стандард DB42/T 334-2021 „地理标志产品 麻城福白菊“ (објављен 1. априла, на снази од 1. јуна).
- Назив: Објашњења су три. Синхуа: због крупне цвасти са снежно белим језичастим цветовима. Представништво Кине при ЕУ: по месту Футјенхе. Локална верзија, наведена као „прича се“: у локалном говору 湖北 (Húběi) звучи као 福白 (fúbái), па је „хубејска хризантема“ постала „фубај“.
- Културни значај: Локални материјали сврставају фубајђу у „три беле хризантеме Кине“ поред џеђаншке хангџоушке беле хризантеме и ђангсушке беле хризантеме Јанченга.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Биљка: Хризантема дудоволисна, Chrysanthemum morifolium; у патентној литератури — сортна ознака C. morifolium cv. Fubaiju.
- Серије: Патент, позивајући се на чланак из 2011. у часопису „湖北农业科学“, разликује белу (白菊) и златну (金菊) серију; белој припадају „црвеносрчана велика бела“ (红心大白菊) и „мала бела“ (小白菊).
- Друга имена: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊; на тржишту лековитог биља — „хубејски цвет“ (湖北花).
- Цваст: 2–5 cm; језичасте латице око 22–25 mm дужине и 5–7 mm ширине (спецификација за ЕУ).
- Сировина: Раскриљене цвасти и нераскриљени пупољци — „заметна хризантема“ (胎菊, tāijú).
4. Тероар и Особености Гајења
- Регион: Планине севера Маченга; Футјенхе лежи на развођу Јангцеа и Хуајхеа, код извора реке Ђујшуеј.
- Надморска висина: Извори се разилазе: спецификација за ЕУ — 200–800 m, прештампана објава из 2014. — 600–1000 m.
- Земљиште: Жуто-смеђе, дубоко, добро држи влагу; органска материја 1,5 %, pH 6,0–7,5 (спецификација).
- Клима: Средња годишња температура 13–16 °C, 1634–2249 сунчаних сати, падавине 1112,2–1688,7 mm, период без мраза 237 дана; објава из 2014. додаје велике дневне температурне разлике.
- Обим: Бројке се разликују: стручни лист 2017. — преко 100 хиљада муа, представништво при ЕУ 2021. — 80 хиљада муа, Синхуа 2023. — око 2000 ha.
5. Технологија Производње
- Берба: Према репортажи „Хубеј жибаоа“ (новембар 2023), врхунац бербе цвасти и пупољака је у новембру; цваст се откида тако што се дршка стегне палцем и кажипрстом.
- Примарна прерада (исто, погон села Јантоујуан у општини Хуангтуганг):
- Сортирање по класама и уклањање примеса.
- Обрада на линији, названа „фиксација и дезинфекција“ (杀青脱毒).
- Прво сушење на високој температури — суши спољни слој цвасти.
- Хлађење.
- Друго сушење.
- Дорада: У фабрикама града полупроизвод се дезинфикује, пакује и означава.
- Стари поступак: Према локалном извештају, на почетку реформи породице су париле цветове у „погачице“ и сушиле их на сунцу; касније су се рашириле микроталасна и парна фиксација.
- Стандард: Технологију утврђује покрајински стандард DB42/T 334-2021; његов текст није прочитан, параметри се не наводе.
6. Органолептичке Карактеристике
Еталонски опис је јединствен у објави из 2014, код Синхуе и у спецификацији за ЕУ.
- Изглед сувог листа: Листа нема, производ су цвасти: крупне и меснате (朵大肥厚), латице нефритасто беле (花瓣玉白), срце тамножуто (花蕊深黄).
- Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитка: Чиста, лака (气清香).
- Укус: Сладак и благ (味甘醇美).
- Боја напитка: Провидна, златно-жута са зеленкастим одсјајем (汤液清澈、金黄带绿).
- Чајно дно (прокувани лист): Описа у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски Састав
| Показатељ | Спецификација за ЕУ | Објава из 2014. |
|---|---|---|
| Укупни флавоноиди | 3,0–8,2 % | не мање од 5 % |
| Хлорогенска киселина | 0,18–0,35 % | не мање од 0,25 % |
Доње границе опсега ниже су од минимума из 2014. године; како је то усклађено у стандарду из 2021. године, без његовог текста не може се утврдити.
8. Корисна Својства
Проверених података о деловању управо овог производа нема. Формуле традиционалне медицине („одстрањује топлоту“, „разбистрава вид“) овде се не препричавају као утврђене.
9. Припремање
Пракса класе — за напитак од хризантеме. 3–5 g цвасти на 200–250 ml воде 85–95 °C, стаклена чаша или гајван, 2–4 минута за прво наливање, два до четири преливања.
10. Чување
Пракса класе. Суво, тамно, у добро затвореној посуди, далеко од мириса: цветна сировина је хигроскопна и брзо губи арому.
11. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити ознаку географске ознаке; право на њу произвођачи из зоне добијају од удружења индустрије хризантеме Маченга.
- Проверавати порекло из пет места севера Маченга.
- Упоређивати изглед са еталоном: крупна месната цваст, беле латице, тамножуто срце.
12. Занимљивости
- Једно име штите четири инструмента: регистар пољопривредних производа, робни жиг, режим надзорног органа и регистар ЕУ.
- У енглеској спецификацији носилац је назван „удружење благословене хризантеме“: знак 福 преведен је као „благослов“.
- Старост културе извори рачунају различито: „од епохе Сунг“ и „скоро 1500 година“ (тако пишу „Хубеј жибао“ 2023. и „Нунгмин жибао“ 2024); са суншком датацијом друга бројка се не слаже.
13. Поређење са другим хризантемама и чајевима
- Чај од хризантеме (菊花茶): Прегледни чланак корпуса о напитку од хризантеме уопште.
- Хуангшан Гунгђу (黄山贡菊): Хризантема округа Шешјен у провинцији Анхуеј, такође са географском ознаком.
- Маченг Гуејшан Ључа (麻城龟山绿茶): Прави зелени чај истог градског округа.
У закључку:
Маченг Фубајђу је крупна бела хризантема са тамножутим срцем из пет планинских места севера Маченга. Докумената о њој има више него о многим чајевима, али се разилазе у погледу надморске висине зоне и норме хлорогенске киселине, а сам производ није чај, већ напитак од хризантеме.
Извори
Стандарди
Потпун списак — на страници „Извори“