Mach eng Fubaijú (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) er mach engs hvite krysantemum «fubai»: tørkede blomsterstander av krysantemum fra fjellene nord i byfylket Mach eng (麻城市) i provinsen Hubei, ved den sørlige foten av Dabiefjellene (大别山). Dette er ikke te av blader fra tebusken, men en krysantemumuttrekk som drikkes etter tevane; kinesiske kilder kaller fubaijú for medisinsk råstoff som også brukes som mat og drikke (药食兼用). Navnet har vært beskyttet i Kina siden 2008, og siden 2021 også i Den europeiske union, der det står i gruppen for teer.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Blomsteruttrekk, teerstatning (代用茶, dàiyòng chá); det finnes ikke blader av Camellia sinensis i den, derfor har produktet ingen teklasse.
- Kategori i EU: Spesifikasjonen for EU-registeret plasserer produktet under «andre produkter i vedlegg I — te» og oversetter navnet som «mach eng krysantemumte». Dette er en varekategori, ikke botanikk.
- Kategori: Produkt med geografisk betegnelse under tre kinesiske ordninger og i EU (del 2).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Huanggang (黄冈, Huánggāng), byfylket Mach eng (麻城, Máchéng).
- Beskyttet område: Ifølge EU-spesifikasjonen — fem kommuner og landsbyer nord i Mach eng med et areal på 1520,7 km². Hovedområdet er kommunen Futianhe (福田河镇); spredt dyrking finnes i Huangtugang (黄土岗), Chengmagang (乘马岗), Sanhekou (三河口) og Shunheji (顺河集). Området grenser til Henan i nord og Anhui i øst.
- Geografiske koordinater: 114°45′–115°20′ ø. l. og 31°20′–31°40′ n. br. (ifølge spesifikasjonen).
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Song. Xinhua og Kinas representasjon ved EU skriver at krysantemum har blitt dyrket i Mach eng siden Song-dynastiet.
- 997, ifølge overleveringen. Lokal fremstilling sier at blomsten vokste vilt på toppen av Dabiefjellene, og i 997 plantet taoister ved Chunyangtempelet (纯阳寺) i Futianhe den rundt fjellet Chunyangshan.
- Ming og Qing. Ifølge samme fremstilling ble dyrkingen flyttet fra gårdstun til marker med støtte fra mach eng-menn — statsmennene Zheng Yiwei (郑以伟), Mei Guozhen (梅国桢) og Mei Zhihuan (梅之焕), og lokale embetsmenn begynte å sende krysantemum som tributt.
- 2008. Landbruksdepartementet førte ved kunngjøring nr. 1054 av 1. juli navnet inn i registeret for geografiske betegnelser for landbruksprodukter — i den første puljen på 28 produkter.
- 2009. Sertifiseringsvaremerke; kildene oppgir ulik måned — oktober og desember.
- 2014. Beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse, kunngjøring nr. 39 fra Generaladministrasjonen for kvalitetskontroll. Kildene oppgir ulik dato — 8. april og 5. mai; bransjeavisen skrev i 2017 at produktet allerede hadde bestått tilsynsmyndighetens kontroll den 10. desember 2013.
- 2021. Avtalen mellom Kina og EU trådte i kraft 1. mars; fubaijú står på den første listen «100+100», i EU-registeret som beskyttet geografisk betegnelse (saksnummer PGI-CN-2746). Samme år ble provinsstandarden DB42/T 334-2021 «地理标志产品 麻城福白菊» utgitt (publisert 1. april, i kraft fra 1. juni).
- Navn: Det finnes tre forklaringer. Xinhua: på grunn av den store blomsterstanden med snøhvite tungekroner. Kinas representasjon ved EU: etter kommunen Futianhe. Lokal versjon, angitt som «sies det»: i den lokale dialekten lyder 湖北 (Húběi) som 福白 (fúbái), og «hubeikrysantemum» ble til «fubai».
- Kulturell betydning: Lokale materialer plasserer fubaijú blant «Kinas tre hvite krysantemum» sammen med Hangzhous hvite krysantemum fra Zhejiang og den hvite krysantemumen fra Yancheng i Jiangsu.
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Plante: Hagekrysantemum, Chrysanthemum morifolium; i patentlitteraturen brukes sortsbetegnelsen C. morifolium cv. Fubaiju.
- Serier: Et patent med henvisning til en artikkel fra 2011 i tidsskriftet «湖北农业科学» skiller mellom hvit (白菊) og gullfarget (金菊) serie; til den hvite hører «rødhjertet stor hvit» (红心大白菊) og «liten hvit» (小白菊).
- Andre navn: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊; på markedet for medisinsk råstoff — «hubeiblomst» (湖北花).
- Blomsterstand: 2–5 cm; tungekronene omtrent 22–25 mm lange og 5–7 mm brede (EU-spesifikasjonen).
- Råstoff: Åpne blomsterstander og uåpnede knopper — «embryokrysantemum» (胎菊, tāijú).
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Fjellene nord i Mach eng; Futianhe ligger på vannskillet mellom Yangtze og Huai, ved kilden til elven Jushui.
- Høyde: Kildene spriker: EU-spesifikasjonen oppgir 200–800 m, gjengivelsen av kunngjøringen fra 2014 oppgir 600–1000 m.
- Jordsmonn: Gulbrun jord, dyp, med høy vannkapasitet; organisk materiale 1,5 %, pH 6,0–7,5 (spesifikasjonen).
- Klima: Gjennomsnittlig årstemperatur 13–16 °C, 1634–2249 soltimer, nedbør 1112,2–1688,7 mm, frostfri periode 237 dager; kunngjøringen fra 2014 legger til store døgnsvingninger i temperatur.
- Omfang: Tallene varierer: bransjeavisen oppga i 2017 mer enn 100 000 mu, representasjonen ved EU i 2021 oppga 80 000 mu, Xinhua oppga i 2023 omtrent 2000 hektar.
5. Produksjonsteknologi
- Innhøsting: Ifølge en reportasje i «Hubei Daily» (november 2023) er høysesongen for blomsterstander og knopper i november; blomsterstanden plukkes ved at stilken klemmes mellom tommel og pekefinger.
- Første bearbeiding (samme sted, verkstedet i landsbyen Yantouyuan i kommunen Huangtugang):
- Sortering etter klasse og fjerning av urenheter.
- Bearbeiding på en linje kalt «fiksering og avgifting» (杀青脱毒).
- Første tørking ved høy temperatur — tørker det ytre laget av blomsterstanden.
- Avkjøling.
- Andre tørking.
- Etterbehandling: På fabrikkene i byen desinfiseres halvfabrikatet, pakkes og merkes.
- Gammel metode: Ifølge en lokal rapport dampet familier blomstene til «kaker» og tørket dem i solen i de første reformårene; senere ble mikrobølge- og dampfiksering utbredt.
- Standard: Teknologien fastsettes i provinsstandarden DB42/T 334-2021; teksten er ikke gjennomgått, parametere angis ikke.
6. Organoleptiske egenskaper
Standardbeskrivelsen er den samme i kunngjøringen fra 2014, hos Xinhua og i EU-spesifikasjonen.
- Utseende av tørt blad: Det finnes ikke blad, produktet er blomsterstander: store og fyldige (朵大肥厚), kronbladene nefritt-hvite (花瓣玉白), midten mørkegul (花蕊深黄).
- Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser funnet i kildene.
- Aroma av uttrekket: Ren, lett (气清香).
- Smak: Søt og mild (味甘醇美).
- Farge på uttrekket: Klar, gyllen-gul med grønnskjær (汤液清澈、金黄带绿).
- Bladbunn (trukket blad): Ingen beskrivelser funnet i kildene.
7. Kjemisk sammensetning
| Parameter | EU-spesifikasjonen | Kunngjøringen fra 2014 |
|---|---|---|
| Totale flavonoider | 3,0–8,2 % | minst 5 % |
| Klorogensyre | 0,18–0,35 % | minst 0,25 % |
De nedre endene av intervallene er lavere enn minstekravene fra 2014; hvordan dette er forent i standarden fra 2021 kan ikke fastslås uten teksten.
8. Helseeffekter
Det finnes ingen dokumenterte data om virkningen av akkurat dette produktet. Tradisjonelle medisinske formuleringer («fjerner varme», «klargjør synet») gjengis ikke her som fastslåtte.
9. Tilberedning
Praksis for klassen — for krysantemumuttrekk. 3–5 g blomsterstander på 200–250 ml vann ved 85–95 °C, glass eller gaiwan, 2–4 minutter for første uttrekk, to til fire opphellinger.
10. Oppbevaring
Praksis for klassen. Tørt, mørkt, i tett lukket beholder, borte fra lukt: blomsterråstoff er hygroskopisk og mister raskt aroma.
11. Pris og forfalskninger
Ingen prisdata funnet i kildene.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk betegnelse; retten til det tildeles produsenter i området av Mach engs krysantemumindustriforening.
- Kontroller opprinnelse fra de fem kommunene nord i Mach eng.
- Sammenlign utseendet med standarden: stor fyldig blomsterstand, hvite kronblader, mørkegul midte.
12. Interessante fakta
- Ett navn beskyttes av fire instrumenter: registeret for landbruksprodukter, varemerket, tilsynsmyndighetens ordning og EU-registeret.
- I den engelske spesifikasjonen kalles innehaveren «foreningen for den velsignede krysantemum»: tegnet 福 ble oversatt som «velsignelse».
- Kulturens alder beregnes ulikt i kildene: «siden Song-dynastiet» og «nesten 1500 år» (slik skriver «Hubei Daily» i 2023 og «Nongmin Daily» i 2024); det siste tallet stemmer ikke med Song-dateringen.
13. Sammenligning med andre krysantemum og teer
- Krysantemumte (菊花茶): Oversiktsartikkel i korpuset om krysantemumuttrekk generelt.
- Huangshan Gongjú (黄山贡菊): Krysantemum fra fylket Shexian i provinsen Anhui, også med geografisk betegnelse.
- Mach eng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Ekte grønn te fra samme byfylke.
Til slutt:
Mach eng Fubaijú er en stor hvit krysantemum med mørkegul midte fra fem fjellkommuner nord i Mach eng. Det finnes flere dokumenter om den enn om mange teer, men de spriker i høyde på området og i normer for klorogensyre, og selve produktet er ikke te, men krysantemumuttrekk.
Kilder
Standarder
Full liste — på siden Kilder