Máchéng fúbáijú

마청 푸바이쥐(Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊)는 마청 백국화 ‘푸바이’이다. 후베이성 마청시(麻城市) 북부 산지, 다볘산(大别山) 남쪽 기슭에서 재배한 국화꽃을 건조한 것이다. 차나무 잎으로 만든 차가 아니라 국화 우린 음료이며 차 마시는 습관에 따라 마신다. 중국 자료는 푸바이쥐를 약용과 식용을 겸하는 약재(药食兼用)라고 부른다. 명칭은 2008년부터 중국에서 보호받고 있으며 2021년부터는 유럽연합에서도 차류 분류로 보호받고 있다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 꽃 우린 음료, 차 대용품(代用茶, dàiyòng chá). Camellia sinensis 잎이 들어가지 않으므로 차 등급은 없다.
• EU 분류: EU 등록부용 사양서는 이 제품을 ‘부속서 I의 기타 제품 — 차’로 분류하며 명칭을 ‘마청 국화차’로 번역한다. 이는 상품 분류이며 식물학적 분류가 아니다.
• 범주: 중국의 세 가지 제도와 EU에서 지리적 표시 보호를 받는 제품(2절).
• 원산지: 중국 후베이성(湖北, Húběi), 황강시(黄冈, Huánggāng), 마청현급시(麻城, Máchéng).
• 보호 구역: EU 사양서에 따르면 마청 북부의 5개 진과 향으로 면적은 1520.7km²이다. 중심 지역은 푸톈허진(福田河镇)이며 황투강(黄土岗), 청마강(乘马岗), 싼허커우(三河口), 순허지(顺河集)에서도 분산 재배된다. 이 구역은 북쪽으로 허난성, 동쪽으로 안후이성과 접한다.
• 지리 좌표: 동경 114°45′–115°20′, 북위 31°20′–31°40′(사양서 기준).

2. 역사 및 문화적 중요성

• 역사:
  • 송. 신화통신과 중국의 EU 대표부에 따르면 마청에서 국화는 송대부터 재배되었다.
  • 997년, 전승. 지역 설명에 따르면 국화는 다볘산 정상에서 야생으로 자랐으며 997년 푸톈허의 춘양사(纯阳寺) 도사들이 춘양산 주변으로 옮겨 심었다.
  • 명·청. 같은 설명에 따르면 마청 출신 고위 관료인 정이웨이(郑以伟), 메이궈전(梅国桢), 메이즈환(梅之焕)의 지원으로 재배가 가정집 뜰에서 밭으로 확대되었고 지방 관리들이 국화를 공물로 바치기 시작했다.
  • 2008. 농업부가 7월 1일 고시 제1054호를 통해 이 명칭을 농산물 지리적 표시 등록부에 등재했다. 첫 28개 제품 중 하나였다.
  • 2009. 인증 상표. 출처에 따라 10월 또는 12월로 기재된다.
  • 2014. 지리적 표시 제품으로 보호. 국가질량감독검험검역총국 고시 제39호. 출처에 따라 4월 8일 또는 5월 5일로 기재된다. 업계 신문은 2017년에 이 제품이 감독 기관의 심사를 2013년 12월 10일에 통과했다고 보도했다.
  • 2021. 중국-EU 협정이 3월 1일 발효되었다. 푸바이쥐는 첫 ‘100+100’ 목록에 포함되었으며 EU 등록부에 보호 지리적 표시로 등재되었다(문서 PGI-CN-2746). 같은 해 성급 표준 DB42/T 334-2021 ‘지리적 표시 제품 마청 푸바이쥐(地理标志产品 麻城福白菊)’가 발표되었다(4월 1일 공포, 6월 1일 시행).
• 명칭: 세 가지 설명이 있다. 신화통신은 큰 꽃차례와 순백색 설상화 때문이라고 한다. 중국의 EU 대표부는 푸톈허진에서 유래했다고 한다. ‘전해지는 말’로 제시된 지역 설은 후베이(湖北) 방언에서 후베이(Húběi)가 푸바이(fúbái)처럼 들려 ‘후베이 국화’가 ‘푸바이’가 되었다고 한다.
• 문화적 중요성: 지역 자료는 푸바이쥐를 저장성 항저우 백국화, 장쑤성 옌청 백국화와 함께 ‘중국 3대 백국화’로 꼽는다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 식물: 국화 Chrysanthemum morifolium. 특허 문헌에는 품종 표기 C. morifolium cv. Fubaiju로 나온다.
• 계열: 2011년 『후베이 농업과학(湖北农业科学)』 논문을 인용한 특허는 백국(白菊)과 금국(金菊) 계열을 구분한다. 백국 계열에는 ‘붉은 심 대백국’(红心大白菊)과 ‘소백국’(小白菊)이 속한다.
• 다른 이름: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊. 약재 시장에서는 ‘후베이 꽃’(湖北花)으로 불린다.
• 꽃차례: 2–5cm. 설상화는 길이 약 22–25mm, 너비 5–7mm(EU 사양서).
• 원료: 활짝 핀 꽃차례와 피지 않은 봉오리인 ‘태국’(胎菊, tāijú).

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 마청 북부 산지. 푸톈허는 양쯔강과 화이허의 분수령에 있으며 쥐수이강 발원지에 있다.
• 고도: 출처마다 다르다. EU 사양서는 200–800m, 2014년 고시 재인용본은 600–1000m로 기재한다.
• 토양: 황갈색토, 깊고 보수력이 좋다. 유기물 1.5%, pH 6.0–7.5(사양서).
• 기후: 연평균 기온 13–16°C, 일조 시간 1634–2249시간, 강수량 1112.2–1688.7mm, 무상 기간 237일. 2014년 고시에는 일교차가 크다는 내용이 추가된다.
• 규모: 수치가 다르다. 업계 신문은 2017년에 10만 무(亩) 이상, EU 대표부는 2021년에 8만 무, 신화통신은 2023년에 약 2000헥타르로 보도했다.

5. 생산 기술

• 수확: 『후베이일보』(2023년 11월) 보도에 따르면 꽃차례와 봉오리 수확 성수기는 11월이다. 줄기를 엄지와 검지로 잡고 꽃차례를 따낸다.
• 1차 가공(같은 기사, 황투강진 옌터우위안촌 작업장):
  1. 등급별 분류 및 이물질 제거.
  2. ‘살청 및 멸균’(杀青脱毒)이라고 불리는 라인 처리.
  3. 고온 1차 건조로 꽃차례 바깥층을 말린다.
  4. 냉각.
  5. 2차 건조.
• 마무리 가공: 시내 공장에서 반제품을 소독, 포장, 라벨링한다.
• 전통 방식: 지역 보고에 따르면 개혁 초기에는 가정에서 꽃을 쪄서 ‘떡’ 모양으로 만든 뒤 햇볕에 말렸다. 이후 마이크로파 및 증기 살청 방식이 확산되었다.
• 표준: 기술은 성급 표준 DB42/T 334-2021에 규정되어 있다. 원문을 확인하지 못해 세부 수치는 제시하지 않는다.

6. 관능적 특성

2014년 고시, 신화통신, EU 사양서에 동일한 기준 설명이 나온다.

• 건조 잎 외관: 잎은 없고 제품은 꽃차례이다. 크고 도톰하며(朵大肥厚) 꽃잎은 옥처럼 희고(花瓣玉白) 화심은 짙은 노란색이다(花蕊深黄).
• 건조 잎 향: 확인된 출처에 설명이 없다.
• 우린 향: 맑고 가볍다(气清香).
• 맛: 달고 부드럽다(味甘醇美).
• 우린 색: 투명하고 황금빛을 띤 노란색에 녹색 기운이 돈다(汤液清澈、金黄带绿).
• 우린 찻잎: 확인된 출처에 설명이 없다.

7. 화학 성분

지표	EU 사양서	2014년 고시
총 플라보노이드	3.0–8.2%	5% 이상
클로로겐산	0.18–0.35%	0.25% 이상

범위 하한이 2014년 최소치보다 낮다. 이것이 2021년 표준에서 어떻게 정리되었는지는 원문을 확인하지 못해 알 수 없다.

8. 효능

이 특정 제품의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다. 전통의학의 표현(‘열을 내린다’, ‘눈을 맑게 한다’)은 확립된 사실로 전하지 않는다.

9. 우리기

국화 우린 음료의 일반적 방식이다. 200–250ml의 85–95°C 물에 꽃차례 3–5g을 넣고 유리잔이나 개완을 사용하며 첫 추출에 2–4분, 두세 번에서 네 번까지 우려낸다.

10. 보관

일반적 방식이다. 건조하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 담아 냄새로부터 멀리 보관한다. 꽃 원료는 습기를 흡수하기 쉽고 향이 빨리 빠진다.

11. 가격 및 위조품

확인된 출처에 가격 데이터가 없다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적 표시 마크를 찾는다. 보호 구역 생산자는 마청 국화 산업 협회로부터 사용권을 받는다.
  • 마청 북부 5개 진·향 원산지를 확인한다.
  • 기준 외관과 대조한다. 크고 도톰한 꽃차례, 흰 꽃잎, 짙은 노란색 화심.

12. 흥미로운 사실

• 하나의 명칭을 네 가지 제도가 보호한다. 농산물 등록부, 상표, 감독 기관 제도, EU 등록부.
• 영문 사양서에서 권리자는 ‘축복의 국화 협회’로 표기되어 있다. 福자를 ‘blessing’으로 번역한 것이다.
• 재배 역사를 출처마다 다르게 계산한다. ‘송대부터’와 ‘거의 1500년’(2023년 『후베이일보』, 2024년 『농민일보』)으로 기재된다. 송대 연대와 두 번째 수치는 맞지 않는다.

13. 다른 국화 및 차와의 비교

• 국화차(菊花茶): 국화 우린 음료 일반에 대한 코퍼스 개요 글.
• 황산 궁쥐(黄山贡菊): 안후이성 서현의 국화로 역시 지리적 표시 보호를 받는다.
• 마청 구이산 녹차(麻城龟山绿茶): 같은 현급시에서 나는 실제 녹차.

결론:

마청 푸바이쥐는 마청 북부 5개 산간 진·향에서 나는 짙은 노란 화심의 큰 백국화이다. 많은 차보다 문서가 풍부하지만 보호 구역 고도와 클로로겐산 기준치에서 차이가 있으며 제품 자체는 차가 아니라 국화 우린 음료이다.

출처

표준

• DB42/T 334-2021

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