Máchéng fúbáijú

Macheng Fubaiju (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — machengsk vit krysantemum «fubai»: torkade krysantemumblommor från bergen norr om stadsdistriktet Macheng (麻城市) i provinsen Hubei, vid södra foten av Dabieshan-bergen (大别山). Det är inte te från tebuskens blad, utan en krysantemuminfusion som dricks enligt tevana; kinesiska källor kallar fubaiju för en medicinsk råvara som även äts och dricks (药食兼用). Namnet har skyddats i Kina sedan 2008 och sedan 2021 även i Europeiska unionen, där det klassificeras bland teer.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Blominfusion, tesubstitut (代用茶, dàiyòng chá); blad av Camellia sinensis ingår inte, därför har produkten ingen teklass.
• Rubrik i EU: Specifikationen för EU-registret klassificerar produkten som «övriga produkter i bilaga I — te» och översätter namnet som «Macheng krysantemumte». Detta är en handelsrubrik, inte botanik.
• Kategori: Produkt med geografisk beteckning enligt tre kinesiska system och i EU (avsnitt 2).
• Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), stadsdistriktet Huanggang (黄冈, Huánggāng), stadsdistriktet Macheng (麻城, Máchéng).
• Skyddszon: Enligt EU-specifikationen — fem köpingar och socknar i norra Macheng med en yta på 1520,7 km². Huvudområdet är köpingen Futianhe (福田河镇); spridd odling — Huangtugang (黄土岗), Chengmagang (乘马岗), Sanhekou (三河口) och Shunheji (顺河集). Zonen gränsar till Henan i norr och till Anhui i öster.
• Geografiska koordinater: 114°45′–115°20′ ö. l. och 31°20′–31°40′ n. br. (enligt specifikationen).

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Song. Xinhua och Kinas representation vid EU skriver att krysantemum har odlats i Macheng sedan Songdynastin.
  • År 997, enligt traditionen. En lokal redogörelse säger att blomman växte vilt på Dabieshan-toppen, och år 997 planterade daoister vid Chunyangsi-templet (纯阳寺) i Futianhe om den runt berget Chunyangshan.
  • Ming och Qing. Enligt samma redogörelse, med stöd av infödda Macheng-ämbetsmän — Zheng Yiwei (郑以伟), Mei Guozhen (梅国桢) och Mei Zhihuan (梅之焕) — gick odlingarna från gårdarna ut på fälten, och lokala tjänstemän började överlämna krysantemum som tribut.
  • 2008. Jordbruksministeriet förde genom tillkännagivande nr 1054 av den 1 juli in namnet i registret över geografiska beteckningar för jordbruksprodukter — i den första gruppen av 28 produkter.
  • 2009. Certifieringsvarumärke; källorna anger månaden olika — oktober och december.
  • 2014. Skydd som produkt med geografisk beteckning, tillkännagivande nr 39 från allmänna förvaltningen för kvalitetskontroll. Källorna anger datumet olika — 8 april och 5 maj; branschtidningen skrev 2017 att produkten genomgick tillsynsmyndighetens kontroll redan den 10 december 2013.
  • 2021. Avtalet mellan Kina och EU trädde i kraft den 1 mars; fubaiju — i den första listan «100+100», i EU-registret som skyddad geografisk beteckning (dossier PGI-CN-2746). Samma år utfärdades provinsstandarden DB42/T 334-2021 «地理标志产品 麻城福白菊» (publicerad 1 april, gäller från 1 juni).
• Namn: Det finns tre förklaringar. Xinhua: för den stora blomman med snövita tungblommor. Kinas representation vid EU: efter köpingen Futianhe. En lokal version, framställd som «det sägs»: i den lokala dialekten låter 湖北 (Húběi) som 福白 (fúbái), och «Hubei-krysantemum» blev «fubai».
• Kulturell betydelse: Lokala material placerar fubaiju bland «Kinas tre vita krysantemum» jämte Zhejiangs vita Hangzhou-krysantemum och Jiangsus vita Yancheng-krysantemum.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Växt: Trädgårdskrysantemum, Chrysanthemum morifolium; i patentlitteraturen — sortbeteckningen C. morifolium cv. Fubaiju.
• Serier: Ett patent med hänvisning till en artikel från 2011 i tidskriften «湖北农业科学» skiljer på vit (白菊) och guldgul (金菊) serie; till den vita hör «rödhjärtad stor vit» (红心大白菊) och «liten vit» (小白菊).
• Andra namn: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊; på marknaden för medicinska råvaror — «Hubei-blomma» (湖北花).
• Blomkorg: 2–5 cm; tungblommor cirka 22–25 mm långa och 5–7 mm breda (EU-specifikationen).
• Råvara: Öppnade blomkorgar och oöppnade knoppar — «embryokrysantemum» (胎菊, tāijú).

4. Terroir och odlingssärdrag

• Region: Bergen i norra Macheng; Futianhe ligger på vattendelaren mellan Yangtze och Huaihe, vid Jushuiflodens källflöden.
• Höjd: Källorna skiljer sig åt: EU-specifikationen — 200–800 m, återgivningen av 2014 års tillkännagivande — 600–1000 m.
• Jordar: Gulbruna, djupa, vattenhållande; organiskt material 1,5 %, pH 6,0–7,5 (specifikationen).
• Klimat: Årsmedeltemperatur 13–16 °C, 1634–2249 soltimmar, nederbörd 1112,2–1688,7 mm, frostfri period 237 dagar; 2014 års tillkännagivande tillägger stora dygnsvariationer i temperatur.
• Skala: Siffrorna varierar: branschtidningen 2017 — över 100 tusen mu, representationen vid EU 2021 — 80 tusen mu, Xinhua 2023 — cirka 2000 ha.

5. Produktionsteknik

• Skörd: Enligt ett reportage i «Hubei ribao» (november 2023) infaller skördetoppen för blomkorgar och knoppar i november; blomkorgen plockas genom att stjälken kläms fast mellan tummen och pekfingret.
• Primär bearbetning (ibid., verkstaden i byn Yantouyuan i köpingen Huangtugang):
  1. Sortering i klasser och avlägsnande av föroreningar.
  2. Bearbetning på linje, kallad «fixering och avgiftning» (杀青脱毒).
  3. Första torkning vid hög temperatur — torkar blomkorgens yttre skikt.
  4. Avkylning.
  5. Andra torkning.
• Färdigställning: På stadens fabriker desinficeras, förpackas och märks halvfabrikatet.
• Äldre metod: Enligt en lokal rapport ångade familjer under reformernas början blommorna till «kakor» och torkade dem i solen; senare spreds mikrovågs- och ångfixering.
• Standard: Tekniken fastställs i provinsstandarden DB42/T 334-2021; dess text har inte lästs, parametrar anges inte.

6. Organoleptiska egenskaper

En och samma referensbeskrivning finns i 2014 års tillkännagivande, hos Xinhua och i EU-specifikationen.

• Torrt blads utseende: Det finns inget blad, produkten är blomkorgar: stora och köttiga (朵大肥厚), kronbladen jadevita (花瓣玉白), blommans mitt mörkgul (花蕊深黄).
• Torrt blads arom: Inga beskrivningar finns i de funna källorna.
• Infusionens arom: Ren, lätt (气清香).
• Smak: Söt och mild (味甘醇美).
• Infusionens färg: Klar, gyllengul med grön ton (汤液清澈、金黄带绿).
• Bladbotten (bryggt blad): Inga beskrivningar finns i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Indikator	EU-specifikationen	2014 års tillkännagivande
Totala flavonoider	3,0–8,2 %	minst 5 %
Klorogensyra	0,18–0,35 %	minst 0,25 %

Intervallens nedre gränser ligger under minimivärdena från 2014; hur detta har förts samman i 2021 års standard kan inte fastställas utan dess text.

8. Hälsoegenskaper

Det finns inga verifierade uppgifter om effekten av just denna produkt. Traditionella medicinska formuleringar («renar från hetta», «skärper synen») återges inte här som fastställda.

9. Bryggning

Praktik för klassen — för krysantemuminfusion. 3–5 g blomkorgar till 200–250 ml vatten vid 85–95 °C, glas eller gaiwan, 2–4 minuter för den första infusionen, två till fyra bryggningar.

10. Förvaring

Praktik för klassen. Torrt, mörkt, i tättsluten behållare, åtskilt från dofter: blommaterial är hygroskopiskt och förlorar snabbt arom.

11. Pris och förfalskningar

Uppgifter om priser finns inte i de funna källorna.

• Hur man undviker förfalskningar:
  • Leta efter märket för geografisk beteckning; producenter inom zonen får rätten till det av Machengs krysantemumbranschorganisation.
  • Kontrollera ursprunget från de fem köpingarna i norra Macheng.
  • Jämför utseendet med referensen: stor köttig blomkorg, vita kronblad, mörkgul mitt.

12. Intressanta fakta

• Ett namn skyddas av fyra instrument: jordbruksproduktregistret, varumärket, tillsynsmyndighetens system och EU-registret.
• I den engelska specifikationen kallas innehavaren «the blessed chrysanthemum association»: tecknet 福 har översatts som «blessing».
• Kulturens ålder beräknas olika i källorna: «sedan Songdynastin» och «nästan 1500 år» (så skriver «Hubei ribao» 2023 och «Nongmin ribao» 2024); med Songdateringen går den andra siffran inte ihop.

13. Jämförelse med andra krysantemum och teer

• Krysantemumte (菊花茶): En översiktsartikel i korpusen om krysantemuminfusion i allmänhet.
• Huangshan Gongju (黄山贡菊): Krysantemum från häradet Shexian i provinsen Anhui, också med geografisk beteckning.
• Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Ett riktigt grönt te från samma stadsdistrikt.

Sammanfattningsvis:

Macheng Fubaiju är en stor vit krysantemum med mörkgul mitt från fem bergsköpingar i norra Macheng. Det finns fler dokument om den än om många teer, men de skiljer sig åt i fråga om zonens höjd och klorogensyranormer, och själva produkten är inte te, utan en krysantemuminfusion.

Källor

Standarder

• DB42/T 334-2021

Fullständig lista — på sidan Källor