臨海蟠毫茶葉（Línhǎi pánháo cháyè，临海蟠毫茶叶）係受保護名號嘅綠茶臨海蟠毫（临海蟠毫，Línhǎi pánháo），產自浙江省台州市縣級市臨海（临海市）。茶葉喺靈江南岸嘅雲峰山（云峰山）製作。個名描述乾茶外形：蟠（pán）即係「捲成環狀」，毫（háo）即係茸毛。呢隻茶好後生：1979年開始試製，1982年外形先至定型。個名有2020年團體標準，而喺國家知識產權局第660號公告（2025年12月）入面，佢被列入獲准使用地理標誌專用標誌嘅產品名單。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。工藝係殺青、炒製造型同乾燥，冇獨立氧化階段。
- 類別： 1970年代末至1980年代初嘅浙江新名茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國浙江省（浙江，Zhèjiāng）台州市（台州，Tāizhōu）縣級市臨海（临海，Línhǎi），靈江（灵江，Língjiāng）南岸雲峰山（云峰山，Yúnfēng shān）。
- 保護狀態： 國家知識產權局2025年12月30日第660號公告准許875間企業就253個產品使用地理標誌專用標誌，而「临海蟠毫茶叶」係其中之一。產品幾時開始受保護，現有資料入面未有記載；企業名單放咗喺附件。另外，臨海自2000年起就將「临海蟠毫」註冊為地理證明商標；註冊日期同編號喺現有資料入面搵唔到。
- 保護範圍： 現有資料入面冇保護範圍界線。
- 地理坐標： 臨海大約喺北緯28.9度、東經121.1度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 蟠毫之前嘅茶。 有參考文章引《临海县志稿》，話漢代嗰陣蓋竹山（盖竹山，Gàizhú shān）有個「仙翁茶園」，相傳係葛元（葛元）開闢，而明代嘅時候呢一帶已經廣泛種茶。
- 1979–1982。 根據《茶百科》記載，1979年開始試製，1982年茶葉外形定型。另有參考網站話係1981年，仲話係「喺歷史名茶基礎上」創製，但冇講明係邊隻歷史名茶。呢個出入未有解釋。
- 獎項。 根據臨海市政府資料：1991年獲「中國文化名茶」稱號；1992年喺林業部首屆名茶評比中獲優質獎；1995年獲第二屆中國農業博覽會金獎；1998年入選浙江省首批「優質農產品」金獎。政府網頁而家開唔到；上述名單係根據搜尋結果入面嘅網頁片段核對。
- 2000。 根據搜狐一篇文章，臨海開始同時為兩個產品申請地理證明商標，分別係「临海蜜桔」（蜜柑）同「临海蟠毫」。
- 2020。 發布團體標準T/LCL 0001-2020《临海蟠毫茶》。
- 名稱： 「臨海」（临海）係城市名；「蟠」（pán）即係「捲成環狀」；「毫」（háo）係芽頭上嘅幼細茸毛；「茶葉」（茶叶）即係「茶葉」，係受保護名號嘅一部分。
- 文化意義： 蟠毫同扁平形嘅雲峰（云峰）茶喺同一座山、用同一批原料製作，所以會被形容成一對。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 茸毛濃密嘅福鼎品種。中國茶文化網一篇講工藝嘅文章叫佢做福鼎大白茶（Fúdǐng dàbáichá）；另一本參考書寫福鼎白毫，並指出揀呢個品種係因為佢多茸毛。本地菜茶只係出現喺同其他茶葉描述混雜嘅文字入面。
- 採摘： 根據工藝文章，大約由四月開始。
- 採摘標準： 一芽一葉，或者一芽二葉初展。
- 原料要求： 現有資料入面冇記載；參考書只係形容特級乾茶嘅芽葉肥嫩。
4. 風土同種植特點
- 地區： 浙江東部沿海嘅台州；雲峰山位於靈江南岸。參考文章話，西北面有括蒼山（括苍山，Kuòcāng shān）山脈，主峰海拔1382米，同附近嘅海一齊形成天然屏障。
- 氣候： 溫和，雨量充沛；山上幾乎常年雲霧繚繞，山坡林木茂密而潮濕。
- 土壤： 肥沃疏鬆，根據工藝文章所述；土壤類型喺現有資料入面冇記載。
- 種植海拔： 現有資料入面冇記載。
5. 製作工藝
中國茶文化網嘅文章〈云峰与蟠毫炒制技术〉提供咗最詳細嘅手工工藝描述；而家開唔到，以下參數係根據文章片段轉述。文章嘅重點係：蟠毫同扁平形嘅雲峰，差別只在於炒製造型嗰一個階段。
- 攤放（摊放，tānfàng）： 薄薄攤開大約6個鐘；茶葉輕微失水，青草味散去。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 現有資料入面冇參數。
- 揉磨理條（揉磨理条，róumó lǐtiáo）： 將茶葉100–150克放入加熱至80–100 °C嘅鍋入面，用手掌將茶葉壓向鍋壁，揉搓、翻動、抖散，直至芽葉捲成條狀，而且茶葉唔再黐手；此時鍋溫降至60–70 °C。
- 造型初乾（造型初干，zàoxíng chūgān）： 扁平形雲峰冇呢個階段。現有文本入面冇詳細內容；一本參考書將蟠毫嘅炒製形容為「推壓炒製」。
- 烘乾（烘干，hōnggān）： 現有資料入面冇參數。
機器工藝嘅描述唔可以當係蟠毫嘅內容：嗰段文字同福建茶葉嘅描述混雜咗。
6. 感官特徵
以下描述係《茶百科》對特級茶嘅要求。
- 乾茶外形： 捲曲成環（蟠曲），芽葉肥嫩，滿披銀毫（满披银毫）；色澤係「隱翠」（隐翠）：即係綠色喺茸毛之下若隱若現。
- 乾茶香氣： 現有資料入面冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 馥郁高長。另一個參考網站形容為清香持久，帶栗香。
- 滋味： 甘醇爽口。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 明亮、嫩勻。
根據參考網站描述，沖泡嗰陣茸毛會喺水中好似雪咁翻動。
有幾個參考網站喺蟠毫文章入面錯誤加入咗福建天山綠茶嘅描述：「三綠」（葉綠、湯綠、底綠）同珠蘭花香。呢啲同臨海茶無關。
7. 化學成分
現有資料入面冇理化指標。團體標準T/LCL 0001-2020應該有相關內容，但喺現有可見片段入面睇唔到。
8. 沖泡方法
呢個係綠茶通用嘅沖泡方法；以下參數係《茶百科》針對蟠毫嘅建議。
- 水溫： 85–90 °C。
- 茶葉用量： 1 : 50，即係2克茶葉配100毫升水。
- 茶具： 玻璃杯。用大茶壺沖泡幼嫩多毫嘅茶葉會焗熟，失去鮮爽。
- 步驟：
- 暖杯，放入茶葉，沿杯壁注水。
- 飲剩約三分之一茶湯嗰陣加水。
- 一共可以沖泡三次。
9. 儲存
綠茶通用嘅儲存方法。《茶百科》建議將茶葉放喺避光、防潮、防異味嘅地方，用鋁箔袋真空包裝，存放喺10 °C以下、相對濕度50 %以下；保質期12個月。多毫嘅茶葉唔好擠壓。
10. 價格同防偽
現有資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意地理標誌專用標誌，以及生產商有冇獲准使用「临海蟠毫茶」證明商標。
- 查清楚生產商係咪來自臨海。
- 乾茶應該捲曲成環、茸毛濃密、銀綠色；茶湯嫩綠明亮。
- 如果將蟠毫形容成福建茶，仲提到「三綠」、珠蘭花香，或者品種叫「雷鳴」、「天上丁」、「七杯茶」，嗰啲其實係天山綠茶嘅描述。
11. 趣聞
- 蟠毫同扁平形嘅雲峰係同一座山、同一批原料嘅茶；分別只在於一個造型階段。
- 茶名本身就係外形描述：「捲成環狀」同「多茸毛」。
- 臨海喺2000年開始同本地蜜柑一齊為蟠毫申請證明商標。
12. 同其他茶嘅比較
- 羊岩勾青（羊岩勾青）： 臨海羊岩山嘅綠茶；外形唔係捲成環狀，而係彎曲成勾狀。
- 磐安雲峰（磐安云峰）： 磐安縣嘅茶；同臨海雲峰只係同名。
- 天山綠茶（天山绿茶）： 福建東部嘅茶，佢嘅描述成日錯誤噉出現喺蟠毫文章入面。
- 碧螺春（碧螺春）： 江蘇嘅螺旋形多毫茶，外形相近。
總結：
臨海蟠毫係靈江畔雲峰山嘅綠茶，1979–1982年間用多毫嘅福鼎品種創製。銀毫之下嘅環狀外形、嫩綠茶湯同甘醇滋味，嚟自扁平形鄰居雲峰所冇嘅一個額外造型階段。
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