Linhay Panhao Çaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — Çjetszyan əyalətinin Tayçjou şəhər dairəsinə tabe Linhay (临海市) qəza səviyyəli şəhərindən olan Linhay Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) yaşıl çayının qorunan adı. Onu Lintszyan çayının cənub sahilindəki Yunfen dağında (云峰山) hazırlayırlar. Ad quru yarpağı təsvir edir: 蟠 (pán) — «halqavari burulmuş», 毫 (háo) — tükcük. Çay gəncdir: sınaq istehsalı 1979-cu ildə başlamış, görünüşü 1982-ci ilə qədər formalaşmışdır. Adın 2020-ci il tarixli qrup standartı var və Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 660 nömrəli elanında (dekabr 2025-ci il) coğrafi göstəricinin xüsusi nişanı üçün müəssisələrin buraxıldığı məhsullar sırasında qeyd olunur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Texnologiya — fiksasiya, formalaşdırmaqla qovurma və qurutma, ayrıca oksidləşmə mərhələsi yoxdur.
- Kateqoriya: Çjetszyanın 1970-ci və 1980-ci illərin qovşağında yaranmış yeni məşhur çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
- Mənşə: Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, Zhèjiāng), Tayçjou şəhər dairəsi (台州, Tāizhōu), Linhay qəza səviyyəli şəhəri (临海, Línhǎi), Lintszyan çayının (灵江, Língjiāng) cənub sahilindəki Yunfen dağı (云峰山, Yúnfēng shān).
- Qorunma statusu: Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 30 dekabr 2025-ci il tarixli 660 nömrəli elanı 253 məhsul üzrə 875 müəssisəni coğrafi göstəricinin xüsusi nişanına buraxır və «临海蟠毫茶叶» onların arasındadır. Məhsulun nə vaxt qorunmaya götürüldüyü tapılan mənbələrdə müəyyən edilməmişdir; müəssisələrin siyahısı əlavədə verilmişdir. Bundan əlavə, Linhay 2000-ci ildən «临海蟠毫» adını coğrafi sertifikat əmtəə nişanı kimi rəsmiləşdirirdi; onun qeydiyyat tarixi və nömrəsi tapılan mənbələrdə yoxdur.
- Qorunma zonası: Tapılan mənbələrdə zonanın sərhədləri yoxdur.
- Coğrafi koordinatlar: Linhay — təxminən 28,9° şm. e. və 121,1° ş. u.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Panhaodan əvvəlki çay. «临海县志稿» istinadı ilə arayış məqaləsi yazır ki, Xan dövründə Qayçju dağında (盖竹山, Gàizhú shān) əfsanəyə görə Ge Yuanın (葛元) saldığı «ölməz qocanın çay bağı» olub, Min dövründə isə burada çay hər yerdə becərilirdi.
- 1979–1982. «Ça bayke» (茶百科) arayış kitabına görə, sınaq istehsalı 1979-cu ildə başlamış, 1982-ci ildə isə çayın görünüşü formalaşmışdır. Digər arayış saytları 1981-ci ili göstərir və adını çəkmədən «tarixi məşhur çay əsasında» yaradıldığını yazır. Fərq izah olunmur.
- Mükafatlar. Linhay hökumətinin məlumatına görə: 1991 — «中国文化名茶» («Çin mədəniyyətinin məşhur çayı») adı; 1992 — Meşə Təsərrüfatı Nazirliyinin ilk məşhur çaylar müsabiqəsində keyfiyyət mükafatı; 1995 — ikinci Çin kənd təsərrüfatı sərgisinin qızıl medalı; 1998 — Çjetszyanın ilk «优质农产品» siyahısında qızıl medal. Hökumət səhifəsi hazırda açılmır; siyahı onun axtarış nəticəsindəki fraqmenti ilə yoxlanılıb.
- 2000. Sohu nəşrinə görə, Linhay eyni anda iki məhsul üçün — «临海蜜桔» (mandarinlər) və «临海蟠毫» — coğrafi sertifikat nişanlarını rəsmiləşdirməyə başlamışdır.
- 2020. T/LCL 0001-2020 «临海蟠毫茶» qrup standartı dərc olunmuşdur.
- Ad: «Linhay» (临海) — şəhərin adı; «pan» (蟠) — «halqa kimi burulmuş»; «hao» (毫) — tumurcuqdakı nazik tükcük; «çaye» (茶叶) — «çay yarpağı», qorunan adın bir hissəsi.
- Mədəni əhəmiyyət: Panhao və yastı Yunfen (云峰) çayı eyni dağda və eyni xammaldan hazırlanır, ona görə də onlar cüt kimi təsvir olunur.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: Güclü tükcüklənmiş Fudin sortu. «Çjunqo ça venxua van» (中国茶文化网) portalındakı texnologiya məqaləsi onu 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) adlandırır; digər arayış kitabı 福鼎白毫 yazır və seçimi tükcüklənmə ilə əlaqələndirir. Yerli 菜茶 yalnız başqa çayın təsviri ilə qarışmış mətnlərdə rast gəlinir.
- Yığım: Texnologiya məqaləsinə görə — təxminən apreldən.
- Yığım standartı: Bir tumurcuq bir yarpaqla və ya bir tumurcuq iki təzəcə açılmış yarpaqla.
- Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur; arayış kitabı yalnız yüksək sortlu quru yarpağı ətli və zərif tumurcuqlar və yarpaqlar (芽叶肥嫩) kimi təsvir edir.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Çjetszyanın şərqi, sahilboyu Tayçjou; Yunfen dağı — Lintszyanın cənub sahilində. Arayış məqaləsinə görə, şimal-qərbdə əsas zirvəsi 1382 m olan Kuotsan silsiləsi (括苍山, Kuòcāng shān) uzanır və o, yaxın dənizlə birlikdə sipər rolunu oynayır.
- İqlim: Mülayim, bol yağıntılı; dağ demək olar ki, həmişə bulud və duman içindədir, yamaclar meşəli və rütubətlidir.
- Torpaqlar: Məhsuldar və yumşaq — texnologiya məqaləsinə görə; tapılan mənbələrdə torpaq növü yoxdur.
- Becərmə yüksəkliyi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
Ən ətraflı əl texnologiyası təsvirini «Çjunqo ça venxua van» portalındakı «云峰与蟠毫炒制技术» məqaləsi vermişdir; hazırda o açılmır və aşağıdakı parametrlər onun fraqmentləri əsasında ötürülür. Məqalənin əsas fikri: panhao və yastı Yunfen yalnız formalaşdırmaqla qovurma mərhələsində fərqlənir.
- Soldurma (摊放, tānfàng): Təxminən 6 saat nazik qatla; yarpaq quruyur və ot qoxusunu itirir.
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Tapılan mənbələrdə parametrlər yoxdur.
- Sürtməklə burma (揉磨理条, róumó lǐtiáo): 80–100 °C-yə qədər qızdırılmış qazana 100–150 q yarpaq qoyulur, ovuclarla divara sıxılır, sürtülür, çevrilir və silkələnir, ta ki zoğlar qamçı kimi burulana və yarpaq ələ yapışmayana qədər; bu ana qədər qazan 60–70 °C-yə qədər soyuyur.
- İlkin qurutma ilə son formalaşdırma (造型初干, zàoxíng chūgān): Yastı Yunfendə olmayan mərhələ. Əlçatan mətndə təfərrüat yoxdur; bir arayış kitabı panhao qovurmasını «itələyici-sıxıcı» (推压炒制) adlandırır.
- Qurutma (烘干, hōnggān): Tapılan mənbələrdə parametrlər yoxdur.
Maşın texnologiyasını arayış məqaləsindən panhaoya aid etmək olmaz: mətn Futszyan çayının təsviri ilə qarışıqdır.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Aşağıdakı təsvir — «Ça bayke» arayış kitabına görə yüksək sorta (特级) olan tələblərdir.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Halqavari burulmuş (蟠曲), tumurcuqlar və yarpaqlar ətli və zərifdir, tamamilə gümüşü tükcüklə örtülüdür (满披银毫); rəng — «gizli yaşıllıq» (隐翠): yaşıllıq tükcüyün arasından görünür.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Zəngin, yüksək və uzun (香气馥郁高长). Digər arayış saytının təsvirinə görə — təmiz və davamlı, şabalıd notlu (栗香).
- Dadı: Şirin, yumşaq və təravətləndirici (甘醇爽口).
- Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Parlaq, zərif və bərabər (明亮、嫩匀).
Arayış saytının təsvirinə görə, su tökülərkən tükcüklər qar kimi suda fırlanır.
Bir sıra arayış saytlarında panhao məqaləsinə Futszyan Tyanşan Lyuy Ça düsturları düşmüşdür: «üç yaşıl» (三绿 — yaşıl yarpaq, dəmləmə və dib) və çjulan çiçəklərinin ətri (珠兰). Linhay çayına bunlar aid deyil.
7. Kimyəvi Tərkib
Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi göstəricilər yoxdur. T/LCL 0001-2020 qrup standartı onları ehtiva etməlidir, lakin əlçatan fraqmentdə görünmür.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif təcrübəsi; aşağıdakı parametrləri «Ça bayke» arayış kitabı panhao üçün tövsiyə edir.
- Suyun temperaturu: 85–90 °C.
- Çayın miqdarı: 1 : 50 — 100 ml-ə 2 q.
- Qab: Şüşə stəkan. Böyük çaynikdə zərif tükcüklü çay buğlanır və təravətini itirir.
- Proses:
- Stəkanı qızdırın, çayı qoyun, suyu divar boyunca tökün.
- Dəmləmənin təxminən üçdə biri qalanda su əlavə edin.
- Ümumilikdə — üç dəmləmə.
9. Saxlama
Sinif təcrübəsi. «Ça bayke» çayı işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə, folqa paketdə havasız, 10 °C-dən aşağı temperaturda və 50 %-dən aşağı rütubətdə saxlamağı məsləhət görür; saxlama müddəti — 12 ay. Tükcüklü yarpağı sıxmaq olmaz.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını və istehsalçının «临海蟠毫茶» sertifikat nişanı hüququnu axtarın.
- İstehsalçının Linhaydan olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — halqavari burulmuş, sıx tükcüklü, gümüşü-yaşıl; dəmləmə — zərif yaşıl və parlaq.
- Panhaonun Futszyan çayı kimi təsviri, «üç yaşıl», çjulan ətri və ya «雷鸣», «天上丁», «七杯茶» sortları ilə — bu Tyanşan Lyuy Ça haqqında mətndir.
11. Maraqlı Faktlar
- Panhao və yastı Yunfen — bir dağın və eyni xammalın çaylarıdır; fərq — bir formalaşdırma mərhələsidir.
- Çayın adı — onun görünüşünün təsviridir: «halqavari burulmuş» və «tükcüklü».
- Linhay panhao üçün sertifikat nişanını 2000-ci ildə yerli mandarinlər üçün nişanla birlikdə rəsmiləşdirməyə başlamışdır.
12. Digər Çaylarla Müqayisə
- Yanyan Qou Tsin (羊岩勾青): Eyni Linhayın Yanyan dağının yaşıl çayı; yarpaq halqavari burulmayıb, qarmaq kimi əyilmişdir.
- Panyan Yun Fen (磐安云峰): Panyan qəzasının çayı; onu linhaylı Yunfenlə yalnız ad qohum edir.
- Tyanşan Lyuy Ça (天山绿茶): Şərqi Futszyanın çayı, onun təsvirləri səhvən panhao məqalələrinə düşür.
- Biloçun (碧螺春): Tszyansunun spiral burulmuş tükcüklü çayı, görünüşcə yaxındır.
Yekun olaraq:
Linhay Panhao — Lintszyan sahilindəki Yunfen dağının yaşıl çayıdır, 1979–1982-ci illərdə tükcüklü Fudin sortundan yaradılmışdır. Gümüşü tükcük altındakı halqaları, zərif yaşıl dəmləməni və şirin yumşaq dadı yastı qonşusu Yunfendə olmayan bir əlavə formalaşdırma mərhələsi doğurur.
Mənbələr
Standartlar
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində