Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) är ett skyddat namn för det gröna teet Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) från staden Linhai på häradsnivå (临海市) i stadsdistriktet Taizhou i provinsen Zhejiang. Det framställs på berget Yunfeng (云峰山) på södra stranden av floden Linjiang. Namnet beskriver det torra bladet: 蟠 (pán) betyder ”ringformigt hoprullad”, 毫 (háo) betyder fjun. Teet är ungt: provproduktionen inleddes 1979, och formen var etablerad 1982. Namnet har en gruppstandard från 2020, och i meddelande nr 660 från Statens immaterialrättsmyndighet (december 2025) anges det bland de produkter för vilka företag tillåts använda det särskilda märket för geografisk beteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Tekniken omfattar fixering, rostning med formning och torkning, utan ett separat oxidationssteg.
- Kategori: Nytt berömt te från Zhejiang från övergången mellan 1970- och 1980-talet; produkt med geografisk beteckning.
- Ursprung: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stadsdistriktet Taizhou (台州, Tāizhōu), staden Linhai på häradsnivå (临海, Línhǎi), berget Yunfeng (云峰山, Yúnfēng shān) på södra stranden av floden Linjiang (灵江, Língjiāng).
- Skyddsstatus: Meddelande nr 660 från Statens immaterialrättsmyndighet av den 30 december 2025 tillåter 875 företag att använda det särskilda märket för geografisk beteckning för 253 produkter, och ”临海蟠毫茶叶” finns bland dem. När produkten fick skydd framgår inte av de funna källorna; företagsförteckningen finns i bilagan. Dessutom började Linhai år 2000 registrera ”临海蟠毫” som geografiskt certifieringsvarumärke; datum och nummer för registreringen återfinns inte i de funna källorna.
- Skyddsområde: Gränserna för området framgår inte av de funna källorna.
- Geografiska koordinater: Linhai ligger vid ungefär 28,9° N och 121,1° Ö.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Te före Panhao. En referensartikel som hänvisar till ”临海县志稿” anger att det under Handynastin fanns en ”odödlig gubbes teträdgård” på berget Gaizhu (盖竹山, Gàizhú shān), enligt sägnen anlagd av Ge Yuan (葛元), och att te under Mingdynastin odlades allmänt här.
- 1979–1982. Enligt uppslagsverket ”Cha Baike” (茶百科) inleddes provproduktionen 1979, och 1982 var teets gestalt etablerad. Andra referenssajter uppger 1981 och skriver att det skapades ”på grundval av ett historiskt berömt te” utan att namnge det. Avvikelsen förklaras inte.
- Utmärkelser. Enligt Linhais stadsförvaltning: 1991 — titeln ”中国文化名茶” (”berömt kinesiskt kulturte”); 1992 — kvalitetspris vid Skogsministeriets första tävling för berömda teer; 1995 — guldmedalj vid Kinas andra jordbruksutställning; 1998 — guldmedalj i Zhejiangs första lista över ”优质农产品”. Stadsförvaltningens sida öppnas för närvarande inte; listan har kontrollerats mot ett fragment av sidan i sökresultatet.
- 2000. Enligt en text på Sohu började Linhai registrera geografiska certifieringsmärken för två produkter samtidigt — ”临海蜜桔” (mandariner) och ”临海蟠毫”.
- 2020. Gruppstandarden T/LCL 0001-2020 ”临海蟠毫茶” publicerades.
- Namn: ”Linhai” (临海) är stadens namn; ”pan” (蟠) betyder ”ringlad”; ”hao” (毫) är tunna fjun på knoppen; ”chaye” (茶叶) betyder ”teblad” och ingår i det skyddade namnet.
- Kulturell betydelse: Panhao och det platta teet Yunfeng (云峰) framställs på samma berg och av samma råvara, och beskrivs därför som ett par.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Den tätt fjuniga sorten Fuding. En artikel om teknik på portalen ”Zhongguo cha wenhua wang” (中国茶文化网) kallar den 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá); ett annat uppslagsverk anger 福鼎白毫 och kopplar valet till fjunighet. Lokal 菜茶 förekommer endast i texter som blandats med beskrivningen av ett annat te.
- Skörd: Enligt teknikartikeln från omkring april.
- Skördestandard: En knopp med ett blad eller en knopp med två knappt utslagna blad.
- Krav på råvara: Uppgifter saknas i de funna källorna; uppslagsverket beskriver endast det torra bladet av högsta kvalitet som köttiga och späda knoppar och blad (芽叶肥嫩).
4. Terroir och odlingsförhållanden
- Region: Östra Zhejiang, kustnära Taizhou; berget Yunfeng ligger på södra stranden av Linjiang. Enligt referensartikeln sträcker sig bergskedjan Kuocang (括苍山, Kuòcāng shān) med huvudtoppen på 1382 m mot nordväst och fungerar tillsammans med det närbelägna havet som skydd.
- Klimat: Milt med riklig nederbörd; berget ligger nästan alltid i moln och dimma, och sluttningarna är skogbevuxna och fuktiga.
- Jordmån: Bördig och lucker — enligt teknikartikeln; jordtyp anges inte i de funna källorna.
- Växthöjd: Uppgifter saknas i de funna källorna.
5. Produktionsteknik
Den mest detaljerade beskrivningen av den manuella tekniken gavs i artikeln ”云峰与蟠毫炒制技术” på portalen ”Zhongguo cha wenhua wang”; den öppnas för närvarande inte, och parametrarna nedan återges efter dess fragment. Artikelns huvudtanke är att Panhao och det platta Yunfeng skiljer sig endast genom rostningssteget med formning.
- Vissning (摊放, tānfàng): Cirka 6 timmar i tunt lager; bladet torkar något och förlorar sin gräsiga doft.
- Fixering (杀青, shāqīng): Parametrar saknas i de funna källorna.
- Rullning med gnidning (揉磨理条, róumó lǐtiáo): I en panna som värmts till 80–100 °C läggs 100–150 g blad, pressas med handflatorna mot väggen, gnids, vänds och skakas tills skotten vrider sig till små snören och bladet slutar fastna på handen; pannan har då svalnat till 60–70 °C.
- Slutlig formning med första torkning (造型初干, zàoxíng chūgān): Ett steg som det platta Yunfeng saknar. Detaljer saknas i den tillgängliga texten; ett uppslagsverk kallar rostningen av Panhao ”tryckande-pressande” (推压炒制).
- Torkning (烘干, hōnggān): Parametrar saknas i de funna källorna.
Maskintekniken i referensartikeln kan inte tillskrivas Panhao: texten är blandad med beskrivningen av ett fujianskt te.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningen nedan är kraven för högsta kvalitetsgrad (特级) enligt uppslagsverket ”Cha Baike”.
- Det torra bladets utseende: Ringformigt hoprullat (蟠曲), knoppar och blad köttiga och späda, helt täckta av silvervita fjun (满披银毫); färgen är ”dold grönhet” (隐翠): grönskan träder fram genom fjunen.
- Det torra bladets doft: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
- Infusionens doft: Fyllig, hög och långvarig (香气馥郁高长). Enligt en annan referenssajt ren och ihållande med kastanjenot (栗香).
- Smak: Söt, mjuk och uppfriskande (甘醇爽口).
- Infusionens färg: Späd grön och klar (嫩绿明亮).
- Teets botten (det bryggda bladet): Klart, spätt och jämnt (明亮、嫩匀).
Enligt referenssajtens beskrivning virvlar fjunen i vattnet som snö när teet överhälls.
På flera referenssajter har formler från det fujianska Tianshan Lü Cha letat sig in i artiklarna om Panhao: ”tre gröna” (三绿 — grönt blad, grön infusion och grön botten) och doft av zhulan-blommor (珠兰). De hör inte till teet från Linhai.
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska värden saknas i de funna källorna. Gruppstandarden T/LCL 0001-2020 borde innehålla dem, men de syns inte i det tillgängliga fragmentet.
8. Bryggning
Praxis för grönt te i allmänhet; parametrarna nedan rekommenderas för Panhao av uppslagsverket ”Cha Baike”.
- Vattentemperatur: 85–90 °C.
- Teängd: 1 : 50 — 2 g per 100 ml.
- Kärl: Glas. I en stor kanna blir det späda fjuniga teet överhettat och förlorar sin friskhet.
- Tillvägagångssätt:
- Värm glaset, lägg i teet, häll vatten längs väggen.
- När ungefär en tredjedel av infusionen återstår, fyll på vatten.
- Totalt — tre bryggningar.
9. Förvaring
Praxis för te i allmänhet. ”Cha Baike” rekommenderar att teet förvaras utan ljus, fukt och främmande dofter, i en lufttät foliepåse, under 10 °C och vid en luftfuktighet under 50 procent; hållbarheten är 12 månader. Det fjuniga bladet får inte pressas ihop.
10. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Sök det särskilda märket för geografisk beteckning och producentens rätt till certifieringsmärket ”临海蟠毫茶”.
- Kontrollera att producenten kommer från Linhai.
- Bladet ska vara ringformigt hoprullat, tätt fjunigt, silvergrönt; infusionen späd grön och klar.
- En beskrivning av Panhao som ett fujianskt te, med ”tre gröna”, zhulan-doft eller sorterna ”雷鸣”, ”天上丁”, ”七杯茶” är text om Tianshan Lü Cha.
11. Intressanta fakta
- Panhao och det platta Yunfeng är teer från samma berg och samma råvara; skillnaden är ett enda formningssteg.
- Teets namn är en beskrivning av dess utseende: ”ringformigt hoprullad” och ”fjunig”.
- Linhai började registrera certifieringsmärket för Panhao år 2000 tillsammans med märket för lokala mandariner.
12. Jämförelse med andra teer
- Yanyan Gou Qing (羊岩勾青): Grönt te från berget Yanyan i samma Linhai; bladet är inte ringformigt hoprullat utan krökt som en krok.
- Pan’an Yun Feng (磐安云峰): Te från häradet Pan’an; med Linhais Yunfeng delar det endast namnet.
- Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Te från östra Fujian vars beskrivningar av misstag hamnar i artiklarna om Panhao.
- Biluochun (碧螺春): Spiralrullat fjunigt te från Jiangsu, nära Panhao till utseendet.
Sammanfattningsvis:
Linhai Panhao är ett grönt te från berget Yunfeng vid Linjiangs strand, skapat 1979–1982 av den fjuniga sorten Fuding. Ringar under silvervita fjun, en späd grön infusion och en söt, mjuk smak skapas av ett enda extra formningssteg som det platta grann-teet Yunfeng saknar.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor