Línhǎi pánháo cháyè

Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) ist der geschützte Name des grünen Tees Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) aus der kreisfreien Stadt Linhai (临海市) der bezirksfreien Stadt Taizhou, Provinz Zhejiang. Er wird am Berg Yunfeng (云峰山) am Südufer des Flusses Lingjiang hergestellt. Der Name beschreibt das trockene Blatt: 蟠 (pán) — „ringförmig gerollt“, 毫 (háo) — Flaum. Der Tee ist jung: Die Probeproduktion begann 1979, das Erscheinungsbild festigte sich bis 1982. Für den Namen existiert ein Gruppenstandard aus dem Jahr 2020, und in der Bekanntmachung Nr. 660 der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum (Dezember 2025) wird er unter den Produkten geführt, für die Unternehmen zum besonderen Zeichen der geografischen Angabe zugelassen sind.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Technologie mit Fixierung, Röstung mit Formgebung und Trocknung, ohne gesonderte Oxidationsstufe.
• Kategorie: Neuer berühmter Tee Zhejiangs von der Wende der 1970er zu den 1980er Jahren; Produkt mit geografischer Angabe.
• Ursprung: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bezirksfreie Stadt Taizhou (台州, Tāizhōu), kreisfreie Stadt Linhai (临海, Línhǎi), Berg Yunfeng (云峰山, Yúnfēng shān) am Südufer des Flusses Lingjiang (灵江, Língjiāng).
• Schutzstatus: Die Bekanntmachung Nr. 660 der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum vom 30. Dezember 2025 lässt 875 Unternehmen zum besonderen Zeichen der geografischen Angabe für 253 Produkte zu, darunter auch „临海蟠毫茶叶“. Wann das Produkt unter Schutz gestellt wurde, lässt sich aus den aufgefundenen Quellen nicht feststellen; die Liste der Unternehmen ist im Anhang aufgeführt. Darüber hinaus ließ Linhai seit 2000 „临海蟠毫“ als geografische Zertifizierungsmarke eintragen; Datum und Nummer der Registrierung wurden in den aufgefundenen Quellen nicht gefunden.
• Schutzgebiet: Die Grenzen des Gebiets sind in den aufgefundenen Quellen nicht genannt.
• Geografische Koordinaten: Linhai liegt bei etwa 28,9° n. Br. und 121,1° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Tee vor dem Panhao. Ein Referenzartikel mit Verweis auf das „临海县志稿“ schreibt, dass es zur Han-Zeit am Berg Gaizhu (盖竹山, Gàizhú shān) einen „Teegarten des unsterblichen Alten“ gab, der der Überlieferung nach von Ge Yuan (葛元) angelegt worden sei, und dass zur Ming-Zeit Tee hier überall angebaut wurde.
  • 1979–1982. Nach dem Handbuch „Chabaike“ (茶百科) begann die Probeproduktion 1979, und 1982 festigte sich das Erscheinungsbild des Tees. Andere Referenzwebsites nennen das Jahr 1981 und schreiben von einer Schaffung „auf Grundlage eines historischen berühmten Tees“, ohne diesen zu nennen. Die Abweichung ist nicht erklärt.
  • Auszeichnungen. Nach Angaben der Regierung von Linhai: 1991 — Titel „中国文化名茶“ („berühmter Tee der chinesischen Kultur“); 1992 — Qualitätspreis beim ersten Wettbewerb berühmter Tees des Forstministeriums; 1995 — Goldmedaille der zweiten chinesischen Landwirtschaftsausstellung; 1998 — Goldmedaille in der ersten Liste „优质农产品“ Zhejiangs. Die Regierungsseite öffnet sich derzeit nicht; die Liste wurde anhand ihres Fragments in der Suchausgabe abgeglichen.
  • 2000. Laut einer Veröffentlichung auf Sohu begann Linhai damit, geografische Zertifizierungszeichen gleich für zwei Produkte zu beantragen — „临海蜜桔“ (Mandarinen) und „临海蟠毫“.
  • 2020. Veröffentlichung des Gruppenstandards T/LCL 0001-2020 „临海蟠毫茶“.
• Name: „Linhai“ (临海) ist der Name der Stadt; „pan“ (蟠) — „ringförmig gewunden“; „hao“ (毫) — feiner Flaum auf der Knospe; „chaye“ (茶叶) — „Teeblatt“, Teil des geschützten Namens.
• Kulturelle Bedeutung: Panhao und der flache Tee Yunfeng (云峰) werden am selben Berg und aus demselben Rohmaterial hergestellt, daher werden sie als Paar beschrieben.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Stark behaarte Sorte Fuding. Ein Artikel zur Technologie auf dem Portal „Zhongguo cha wenhua wang“ (中国茶文化网) nennt sie 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá); ein anderes Handbuch schreibt 福鼎白毫 und verbindet die Wahl mit der Behaarung. Lokaler 菜茶 kommt nur in Texten vor, die mit der Beschreibung eines anderen Tees vermischt sind.
• Pflückung: Nach dem Technologieartikel ungefähr ab April.
• Pflückstandard: Eine Knospe mit einem Blatt oder eine Knospe mit zwei kaum geöffneten Blättern.
• Anforderungen an das Rohmaterial: Angaben fehlen in den aufgefundenen Quellen; ein Handbuch beschreibt das trockene Blatt der Spitzenklasse lediglich als fleischige und zarte Knospen und Blätter (芽叶肥嫩).

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Osten Zhejiangs, küstennahes Taizhou; der Berg Yunfeng liegt am Südufer des Lingjiang. Nach einem Referenzartikel erstreckt sich im Nordwesten der Gebirgszug Kuocang (括苍山, Kuòcāng shān) mit Hauptgipfel 1382 m, der zusammen mit der nahen See als Schutzschild wirkt.
• Klima: Mild, mit reichlichen Niederschlägen; der Berg liegt fast immer in Wolken und Nebel, die Hänge sind bewaldet und feucht.
• Böden: Fruchtbar und locker — nach dem Technologieartikel; Bodentypen werden in den aufgefundenen Quellen nicht genannt.
• Anbauhöhe: Angaben fehlen in den aufgefundenen Quellen.

5. Herstellungstechnologie

Die ausführlichste Beschreibung der Handwerkstechnologie gab der Artikel „云峰与蟠毫炒制技术“ auf dem Portal „Zhongguo cha wenhua wang“; er öffnet sich derzeit nicht, und die Parameter unten sind nach seinen Fragmenten wiedergegeben. Der Kerngedanke des Artikels: Panhao und flacher Yunfeng unterscheiden sich nur in der Stufe der Röstung mit Formgebung.

1. Welken (摊放, tānfàng): Etwa 6 Stunden in dünner Schicht; das Blatt trocknet an und verliert den grasigen Geruch.
2. Fixierung (杀青, shāqīng): Parameter fehlen in den aufgefundenen Quellen.
3. Rollen mit Reiben (揉磨理条, róumó lǐtiáo): In einen auf 80–100 °C erhitzten Kessel werden 100–150 g Blatt gegeben, mit den Handflächen an die Wandung gedrückt, gerieben, gewendet und geschüttelt, bis sich die Triebe zu Strängen drehen und das Blatt nicht mehr an der Hand klebt; der Kessel kühlt in diesem Moment auf 60–70 °C ab.
4. Endgültige Formgebung mit erster Trocknung (造型初干, zàoxíng chūgān): Eine Stufe, die der flache Yunfeng nicht hat. Einzelheiten fehlen im zugänglichen Text; ein Handbuch nennt die Röstung des Panhao „schiebend-drückend“ (推压炒制).
5. Trocknung (烘干, hōnggān): Parameter fehlen in den aufgefundenen Quellen.

Die Maschinentechnologie aus einem Referenzartikel lässt sich dem Panhao nicht zuordnen: Der Text ist mit der Beschreibung eines Tees aus Fujian vermischt.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung unten sind die Anforderungen an die Spitzenklasse (特级) nach dem Handbuch „Chabaike“.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Ringförmig gerollt (蟠曲), Knospen und Blätter fleischig und zart, vollständig mit silbrigem Flaum bedeckt (满披银毫); Farbe — „verborgenes Grün“ (隐翠): Das Grün tritt durch den Flaum hervor.
• Aroma des trockenen Blattes: Eine gesonderte Beschreibung fehlt in den aufgefundenen Quellen.
• Aroma des Aufgusses: Satt, hoch und lang anhaltend (香气馥郁高长). Nach der Beschreibung einer anderen Referenzwebsite — rein und beständig, mit Kastaniennote (栗香).
• Geschmack: Süß, weich und erfrischend (甘醇爽口).
• Farbe des Aufgusses: Zartgrün und leuchtend (嫩绿明亮).
• Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Leuchtend, zart und gleichmäßig (明亮、嫩匀).

Nach der Beschreibung einer Referenzwebsite kreisen die Härchen beim Aufgießen im Wasser wie Schnee.

Auf mehreren Referenzwebsites sind in den Artikel über Panhao Formeln des Tianshan Lü Cha aus Fujian geraten: „drei Grüns“ (三绿 — grünes Blatt, grüner Aufguss und grüner Blattgrund) und das Aroma von Zhulan-Blüten (珠兰). Zum Linhai-Tee gehören sie nicht.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Kennwerte fehlen in den aufgefundenen Quellen. Der Gruppenstandard T/LCL 0001-2020 dürfte sie enthalten, im zugänglichen Fragment sind sie jedoch nicht sichtbar.

8. Aufguss

Übliche Praxis für grünen Tee; die Parameter unten empfiehlt das Handbuch „Chabaike“ für Panhao.

• Wassertemperatur: 85–90 °C.
• Teemenge: 1 : 50 — 2 g auf 100 ml.
• Gefäß: Glasbecher. In einer großen Kanne wird der zarte, behaarte Tee überbrüht und verliert seine Frische.
• Ablauf:
  1. Das Glas vorwärmen, den Tee hineingeben, Wasser an der Wandung entlang zugießen.
  2. Wenn etwa ein Drittel des Aufgusses übrig ist, Wasser nachgießen.
  3. Insgesamt drei Aufgüsse.

9. Lagerung

Übliche Praxis. „Chabaike“ empfiehlt, den Tee ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche in einem Folienbeutel ohne Luft bei unter 10 °C und einer Luftfeuchtigkeit unter 50 % aufzubewahren; die Haltbarkeit beträgt 12 Monate. Das behaarte Blatt nicht zusammendrücken.

10. Preis und Fälschungen

Preisangaben fehlen in den aufgefundenen Quellen.

• So vermeiden Sie Fälschungen:
  • Auf das besondere Zeichen der geografischen Angabe und das Recht des Herstellers auf das Zertifizierungszeichen „临海蟠毫茶“ achten.
  • Prüfen, ob der Hersteller aus Linhai stammt.
  • Das Blatt ist ringförmig gerollt, dicht behaart, silbrig-grün; der Aufguss ist zartgrün und leuchtend.
  • Die Beschreibung des Panhao als Tee aus Fujian, mit „drei Grüns“, Zhulan-Aroma oder Sorten wie „雷鸣“, „天上丁“, „七杯茶“ ist ein Text über Tianshan Lü Cha.

11. Interessante Fakten

• Panhao und flacher Yunfeng sind Tees von einem Berg und aus einem Rohmaterial; der Unterschied ist eine einzige Formgebungsstufe.
• Der Name des Tees ist eine Beschreibung seines Aussehens: „ringförmig gerollt“ und „behaart“.
• Das Zertifizierungszeichen für Panhao begann Linhai im Jahr 2000 zusammen mit dem Zeichen für lokale Mandarinen zu beantragen.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Yanyan Gouqing (羊岩勾青): Grüner Tee vom Berg Yanyan im selben Linhai; das Blatt ist nicht ringförmig gerollt, sondern hakenförmig gebogen.
• Pan‘an Yunfeng (磐安云峰): Tee aus dem Kreis Pan‘an; mit dem Linhai-Yunfeng verbindet ihn nur der Name.
• Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Tee aus dem Osten Fujians, dessen Beschreibungen irrtümlich in Artikel über Panhao gelangen.
• Biluochun (碧螺春): Spiralförmig gerollter, behaarter Tee aus Jiangsu, dem Aussehen nach nahe.

Zum Abschluss:

Linhai Panhao ist ein grüner Tee vom Berg Yunfeng am Ufer des Lingjiang, geschaffen 1979–1982 aus der behaarten Sorte Fuding. Ringe unter silbrigem Flaum, ein zartgrüner Aufguss und ein süßer, weicher Geschmack entstehen durch eine zusätzliche Formgebungsstufe, die der flache Nachbar Yunfeng nicht hat.

Quellen

Normen

• T/LCL 0001-2020

Geografische Angabe

• CNIPA 第660号地理标志产品专用标志核准 №660

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