Línhǎi pánháo cháyè

Линхаи Панхао Чаје (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — заштићено име зеленог чаја Линхаи Панхао (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) из града у окружном рангу Линхаи (临海市) градске области Тајџоу, провинција Џеђанг. Праве га на планини Јуенфенг (云峰山) на јужној обали реке Лингђанг. Назив описује суви лист: 蟠 (pán) — „свијен у прстенове“, 毫 (háo) — маље. Чај је млад: пробна производња почела је 1979. године, а облик је устаљен до 1982. Име има групни стандард из 2020. године, а у објави Државне управе за интелектуалну својину бр. 660 (децембар 2025. године) наводи се међу производима за које су предузећа добила дозволу за посебан знак географске ознаке.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Технологија — фиксација, пржење са обликовањем и сушење, без посебне фазе оксидације.
• Категорија: Нови познати чај Џеђанга са прелаза 1970-их и 1980-их; производ са географском ознаком.
• Порекло: Кина, провинција Џеђанг (浙江, Zhèjiāng), градска област Тајџоу (台州, Tāizhōu), град у окружном рангу Линхаи (临海, Línhǎi), планина Јуенфенг (云峰山, Yúnfēng shān) на јужној обали реке Лингђанг (灵江, Língjiāng).
• Статус заштите: Објава бр. 660 Државне управе за интелектуалну својину од 30. децембра 2025. године омогућава 875 предузећа да користе посебан знак географске ознаке за 253 производа, а „临海蟠毫茶叶“ је међу њима. Када је производ стављен под заштиту, у пронађеним изворима није утврђено; списак предузећа дат је у прилогу. Поред тога, Линхаи је од 2000. године регистровао „临海蟠毫“ као географски сертификациони жиг; датум и број његове регистрације у пронађеним изворима нису нађени.
• Зона заштите: Границе зоне у пронађеним изворима нису наведене.
• Географске координате: Линхаи — око 28,9° с. г. ш. и 121,1° и. г. д.

2. Историја и Културни Значај

• Историја:
  • Чај пре панхаоа. Референтни чланак позивајући се на „临海县志稿“ пише да је за време династије Хан на планини Гаиџу (盖竹山, Gàizhú shān) постојао „чајни врт бесмртног старца“, по предању засађен од Ге Јуена (葛元), а за време династије Минг чај се овде гајио свуда.
  • 1979–1982. Према приручнику „Ча бајке“ (茶百科), пробна производња почела је 1979. године, а 1982. облик чаја је устаљен. Други референтни сајтови наводе 1981. годину и пишу о настанку „на основу историјског познатог чаја“, не именујући га. Разлика није објашњена.
  • Награде. Према подацима владе Линхаија: 1991 — титула „中国文化名茶“ („познати чај кинеске културе“); 1992 — награда за квалитет на првом такмичењу познатих чајева Министарства шумарства; 1995 — златна медаља друге Кинеске пољопривредне изложбе; 1998 — златна медаља на првој листи „优质农产品“ Џеђанга. Страница владе се тренутно не отвара; списак је проверен према њеном фрагменту у резултатима претраге.
  • 2000. Према објави на Sohu, Линхаи је почео да региструје географске сертификационе знаке одједном за два производа — „临海蜜桔“ (мандарине) и „临海蟠毫“.
  • 2020. Објављен је групни стандард T/LCL 0001-2020 „临海蟠毫茶“.
• Назив: „Линхаи“ (临海) — име града; „пан“ (蟠) — „свијен у прстен“; „хао“ (毫) — танке маље на пупољку; „чаје“ (茶叶) — „чајни лист“, део заштићеног имена.
• Културни значај: Панхао и пљоснати чај Јуенфенг (云峰) праве се на истој планини и од исте сировине, па се описују као пар.

3. Ботанички Опис и Сировина

• Сорта / Култивар: Јако маљава сорта Фудинг. Чланак о технологији на порталу „Џунггуо ча венхуа ванг“ (中国茶文化网) назива је 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá); други приручник пише 福鼎白毫 и повезује избор са маљавошћу. Локални 菜茶 јавља се само у текстовима помешаним са описом другог чаја.
• Берба: Према чланку о технологији — отприлике од априла.
• Стандард бербе: Један пупољак са једним листом или један пупољак са два тек отворена листа.
• Захтеви за сировину: Подаци у пронађеним изворима нису наведени; приручник само описује суви лист највишег степена као меснате и нежне пупољке и листове (芽叶肥嫩).

4. Тероар и Карактеристике Гајења

• Регион: Исток Џеђанга, приморски Тајџоу; планина Јуенфенг — на јужној обали Лингђанга. Према референтном чланку, ка северозападу се протеже ланац Кучанг (括苍山, Kuòcāng shān) са највишим врхом од 1382 м, који заједно са блиским морем служи као заклон.
• Клима: Блага, са обилним падавинама; планина је скоро увек у облацима и магли, падине су шумовите и влажне.
• Земљиште: Плодно и растресито — према чланку о технологији; тип земљишта у пронађеним изворима није наведен.
• Надморска висина гајења: Подаци у пронађеним изворима нису наведени.

5. Технологија Производње

Најдетаљнији опис ручне технологије дао је чланак „云峰与蟠毫炒制技术“ на порталу „Џунггуо ча венхуа ванг“; тренутно се не отвара, а параметри испод пренети су према његовим фрагментима. Главна мисао чланка: панхао и пљоснати Јуенфенг разликују се само у фази пржења са обликовањем.

1. Проветравање (摊放, tānfàng): Око 6 сати у танком слоју; лист се суши и губи травасти мирис.
2. Фиксација (杀青, shāqīng): Параметри у пронађеним изворима нису наведени.
3. Увијање са трљањем (揉磨理条, róumó lǐtiáo): У котао, загрејан на 80–100 °C, ставља се 100–150 г листа, притиска се длановима уз зид, трља, преврће и протреса, док се изданци не увију у фитиљчиће и лист не престане да се лепи за руку; котао се до тог тренутка охлади на 60–70 °C.
4. Завршно обликовање са првим сушење (造型初干, zàoxíng chūgān): Фаза коју пљоснати Јуенфенг нема. Појединости у доступном тексту нису наведене; један приручник назива пржење панхаоа „гурачко-притискачким“ (推压炒制).
5. Сушење (烘干, hōnggān): Параметри у пронађеним изворима нису наведени.

Машинска технологија из референтног чланка не може се приписати панхаоу: текст је помешан са описом фуџенског чаја.

6. Органолептичке Карактеристике

Опис испод — захтеви за највиши степен (特级) према приручнику „Ча бајке“.

• Изглед сувог листа: Свијен у прстенове (蟠曲), пупољци и листови меснати и нежни, потпуно прекривени сребрнастим маљама (满披银毫); боја — „скривена зелена“ (隐翠): зелена се пробија кроз маље.
• Арома сувог листа: Посебан опис у пронађеним изворима није наведен.
• Арома напитка: Засићена, висока и дуга (香气馥郁高长). Према опису другог референтног сајта — чиста и постојана, са нотом кестена (栗香).
• Укус: Сладак, мек и освежавајући (甘醇爽口).
• Боја напитка: Нежно зелена и светла (嫩绿明亮).
• Чајно дно (кувани лист): Светло, нежно и уједначено (明亮、嫩匀).

Према опису референтног сајта, при наливању маље круже у води попут снега.

На низу референтних сајтова у чланак о панхаоу упале су формуле фуџенског Тјеншан Љу Ча: „три зелене“ (三绿 — зелени лист, напитак и дно) и арома цвета џулан (珠兰). Оне не припадају линхаи чају.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијски показатељи у пронађеним изворима нису наведени. Групни стандард T/LCL 0001-2020 требало би да их садржи, али у доступном фрагменту нису видљиви.

8. Припрема

Пракса класе за зелени чај; параметре испод препоручује приручник „Ча бајке“ за панхао.

• Температура воде: 85–90 °C.
• Количина чаја: 1 : 50 — 2 г на 100 мл.
• Посуђе: Стаклена чаша. У великом чајнику нежни маљави чај се запари и губи свежину.
• Поступак:
  1. Загрејати чашу, ставити чај, налити воду уз зид.
  2. Када остане око трећина напитка, долити воду.
  3. Укупно — три припреме.

9. Чување

Пракса класе. „Ча бајке“ саветује да се чај држи без светлости, влаге и мириса, у кеси од фолије без ваздуха, испод 10 °C и при влажности испод 50 %; рок употребе — 12 месеци. Маљави лист не притискати.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

• Како избећи фалсификате:
  • Тражити посебан знак географске ознаке и право произвођача на сертификациони знак „临海蟠毫茶“.
  • Проверити да је произвођач из Линхаија.
  • Лист — свијен у прстенове, густо маљав, сребрнасто-зелен; напитак — нежно зелен и светао.
  • Опис панхаоа као фуџенског чаја, са „три зелене“, аромом џулан или сортама „雷鸣“, „天上丁“, „七杯茶“ — то је текст о Тјеншан Љу Ча.

11. Занимљиве Чињенице

• Панхао и пљоснати Јуенфенг — чајеви исте планине и исте сировине; разлика — једна фаза обликовања.
• Име чаја — опис његовог изгледа: „свијен у прстенове“ и „маљав“.
• Сертификациони знак за панхао Линхаи је почео да региструје 2000. године заједно са знаком за локалне мандарине.

12. Поређење са другим чајевима

• Јанјен Гоу Ћинг (羊岩勾青): Зелени чај планине Јанјен истог Линхаија; лист није свијен у прстенове, већ савијен у кукицу.
• Панан Јуен Фенг (磐安云峰): Чај округа Панан; са линхаи Јуенфенгом га повезује само име.
• Тјеншан Љу Ча (天山绿茶): Чај источног Фуџена, чији описи грешком улазе у чланке о панхаоу.
• Билочун (碧螺春): Спирално увијен маљави чај Ђангсуа, близак по изгледу.

На крају:

Линхаи Панхао — зелени чај планине Јуенфенг на обали Лингђанга, настао 1979–1982. из маљаве сорте Фудинг. Прстенове под сребрнастим маљама, нежно зелени напитак и сладак меки укус ствара једна додатна фаза обликовања, коју нема пљоснати сусед Јуенфенг.

Извори

Стандарди

• T/LCL 0001-2020

Географска ознака

• CNIPA 第660号地理标志产品专用标志核准 №660

Потпун списак — на страници „Извори“