Línhǎi pánháo cháyè (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — a Línhǎi pánháo (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) zöld tea oltalom alatt álló elnevezése Línhǎi megyei jogú városból (临海市), Tāizhōu (台州) prefektúrai szintű városból, Zhèjiāng (浙江) tartományból. A Yúnfēng-hegyen (云峰山) készül, a Língjiāng (灵江) folyó déli partján. Az elnevezés a száraz levelet írja le: a 蟠 (pán) — „gyűrűkbe csavarodott”, a 毫 (háo) — pelyhesség. A tea fiatal: kísérleti gyártása 1979-ben kezdődött, megjelenése 1982-re szilárdult meg. A névhez 2020-ból csoportszabvány tartozik, és a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 660. számú közleménye (2025 decembere) azon termékek között sorolja fel, amelyeknél a vállalkozások jogosultak a földrajzi árujelző különleges jelzésének használatára.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Technológiája — rögzítés, formázással egybekötött pörkölés és szárítás, külön oxidációs szakasz nélkül.
- Kategória: Zhèjiāng új híres teája az 1970-es és 1980-as évek fordulójáról; földrajzi árujelzővel ellátott termék.
- Származás: Kína, Zhèjiāng tartomány (浙江, Zhèjiāng), Tāizhōu prefektúrai szintű város (台州, Tāizhōu), Línhǎi megyei jogú város (临海, Línhǎi), Yúnfēng-hegy (云峰山, Yúnfēng shān) a Língjiāng (灵江, Língjiāng) folyó déli partján.
- Oltalmi státusz: A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 2025. december 30-i 660. számú közleménye 875 vállalkozást jogosít fel a földrajzi árujelző különleges jelzésének használatára 253 termék esetében, köztük a „临海蟠毫茶叶” is szerepel. Hogy a terméket mikor helyezték oltalom alá, a fellelt forrásokból nem állapítható meg; a vállalkozások jegyzékét melléklet tartalmazza. Emellett Línhǎi 2000 óta jegyeztette be a „临海蟠毫” földrajzi tanúsító védjegyet; regisztrációjának dátuma és száma a fellelt forrásokban nem található.
- Oltalmi övezet: Az oltalmi övezet határai a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- Földrajzi koordináták: Línhǎi — körülbelül é. sz. 28,9° és k. h. 121,1°.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- A tea a pánháo előtt. Egy ismertető cikk a „临海县志稿”-ra hivatkozva azt írja, hogy a Hàn-korban a Gàizhú-hegyen (盖竹山, Gàizhú shān) „halhatatlan öreg teáskertje” volt, amelyet a hagyomány szerint Gě Yuán (葛元) telepített, a Míng-korban pedig itt már mindenfelé termesztettek teát.
- 1979–1982. A „Chá bǎikē” (茶百科) kézikönyv szerint a kísérleti gyártás 1979-ben kezdődött, 1982-ben pedig a tea megjelenése megszilárdult. Más ismertető oldalak 1981-et említenek, és azt írják, hogy „történelmi híres tea alapján” hozták létre, de nem nevezik meg azt. Az eltérés nincs magyarázva.
- Díjak. Línhǎi kormányzatának adatai szerint: 1991 — „中国文化名茶” („a kínai kultúra híres teája”) cím; 1992 — minőségi díj az Erdészeti Minisztérium első híres tea versenyén; 1995 — aranyérem a második kínai mezőgazdasági kiállításon; 1998 — aranyérem Zhèjiāng első „优质农产品” listáján. A kormányzati oldal jelenleg nem nyílik meg; a lista a keresőben megjelenő töredéke alapján lett ellenőrizve.
- 2000. Egy Sohu-publikáció szerint Línhǎi egyszerre kezdte el a földrajzi tanúsító védjegyek megszerzését két termékhez — a „临海蜜桔” (mandarin) és a „临海蟠毫” esetében.
- 2020. Megjelent a T/LCL 0001-2020 „临海蟠毫茶” csoportszabvány.
- Elnevezés: A „Línhǎi” (临海) — a város neve; a „pán” (蟠) — „gyűrűvé csavarodott”; a „háo” (毫) — finom pelyhesség a rügyön; a „cháyè” (茶叶) — „tealevél”, az oltalom alatt álló név része.
- Kulturális jelentőség: A pánháo és a Yúnfēng (云峰) lapos tea ugyanazon a hegyen és ugyanabból a nyersanyagból készül, ezért párként írják le őket.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta / kultivár: Erősen pelyhes Fúdǐng fajta. A „Zhōngguó chá wénhuà wǎng” (中国茶文化网) portál technológiai cikke 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) néven nevezi meg; egy másik kézikönyv a 福鼎白毫 elnevezést használja, és a pelyhességgel hozza összefüggésbe a választást. A helyi 菜茶 csak olyan szövegekben fordul elő, amelyek egy másik tea leírásával keveredtek.
- Szüret: A technológiai cikk szerint — körülbelül áprilistól.
- Szüreti szabvány: Egyrügyes-egyleveles vagy egyrügyes-két alig kinyílt leveles hajtás.
- Nyersanyag-követelmények: Adatok a fellelt forrásokban nincsenek; a kézikönyv csupán annyit ír a legmagasabb minőségű száraz levélről, hogy húsos és zsenge rügyek és levelek (芽叶肥嫩).
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Régió: Zhèjiāng keleti része, tengerparti Tāizhōu; a Yúnfēng-hegy — a Língjiāng déli partján. Egy ismertető cikk szerint északnyugat felé a Kuòcāng-hegység (括苍山, Kuòcāng shān) vonulata húzódik 1382 m-es főcsúccsal, amely a közeli tengerrel együtt védőfalként szolgál.
- Éghajlat: Enyhe, bőséges csapadékkal; a hegy szinte mindig felhőbe és ködbe burkolódzik, lejtői erdősek és nedvesek.
- Talajok: Termékenyek és lazák — a technológiai cikk szerint; a talajtípus a fellelt forrásokban nem szerepel.
- Termesztési magasság: Adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
5. Gyártástechnológia
A kézi technológia legrészletesebb leírását a „Zhōngguó chá wénhuà wǎng” portál „云峰与蟠毫炒制技术” című cikke adta; jelenleg nem nyílik meg, és az alábbi paraméterek a töredékei alapján vannak közölve. A cikk fő gondolata: a pánháo és a lapos Yúnfēng kizárólag a formázással egybekötött pörkölés szakaszában különbözik.
- Hervasztás (摊放, tānfàng): Körülbelül 6 órán át vékony rétegben; a levél megszikkad és elveszíti fűszagát.
- Rögzítés (杀青, shāqīng): A paraméterek a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- Sodrás dörzsöléssel (揉磨理条, róumó lǐtiáo): A 80–100 °C-ra felhevített üstbe 100–150 g levelet tesznek, tenyerükkel a falhoz nyomják, dörzsölik, forgatják és rázzák, amíg a hajtások fonallá nem csavarodnak, és a levél már nem tapad a kézhez; az üst erre az időre 60–70 °C-ra hűl.
- Végső formázás első szárítással (造型初干, zàoxíng chūgān): Olyan szakasz, amely a lapos Yúnfēngnél nincs meg. A hozzáférhető szövegben nincsenek részletek; az egyik kézikönyv a pánháo pörkölését „toló-nyomó” (推压炒制) eljárásnak nevezi.
- Szárítás (烘干, hōnggān): A paraméterek a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
A gépi technológia az ismertető cikkből nem vonatkoztatható a pánháóra: a szöveg egy fújiàn-i tea leírásával keveredett.
6. Érzékszervi jellemzők
Az alábbi leírás a legmagasabb minőségi fokozatra (特级) vonatkozó követelmény a „Chá bǎikē” kézikönyv szerint.
- A száraz levél megjelenése: Gyűrűkbe csavarodott (蟠曲), a rügyek és levelek húsosak és zsengék, teljesen ezüstös pelyhességgel borítottak (满披银毫); a szín — „rejtett zöld” (隐翠): a zöld a pelyheken át sejlik elő.
- A száraz levél illata: Külön leírás a fellelt forrásokban nincs.
- A főzet illata: Telített, magas és hosszan tartó (香气馥郁高长). Egy másik ismertető oldal leírása szerint — tiszta és tartós, gesztenyés jegyű (栗香).
- Íz: Édes, lágy és frissítő (甘醇爽口).
- A főzet színe: Zsenge zöld és ragyogó (嫩绿明亮).
- A tealevél (főzött levél): Ragyogó, zsenge és egyenletes (明亮、嫩匀).
Egy ismertető oldal leírása szerint felöntéskor a pelyhecsék hóként keringenek a vízben.
Több ismertető oldalon a pánháóról szóló cikkbe fújiàn-i Tiānshān Lǜ Chá formulák kerültek: a „három zöld” (三绿 — zöld levél, főzet és tealevél) és a zhūlán (珠兰) virágillat. A línhǎi teához ezek nem tartoznak.
7. Kémiai összetétel
Fizikai-kémiai mutatók a fellelt forrásokban nincsenek. A T/LCL 0001-2020 csoportszabványnak tartalmaznia kellene őket, de a hozzáférhető töredékben nem láthatók.
8. Elkészítés
A zöld teára jellemző osztálygyakorlat; az alábbi paramétereket a „Chá bǎikē” kézikönyv ajánlja a pánháóhoz.
- Vízhőmérséklet: 85–90 °C.
- Teamennyiség: 1 : 50 — 2 g 100 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár. Nagy kannában a zsenge pelyhes tea túlázik és elveszíti frissességét.
- Folyamat:
- Melegítsük elő a poharat, tegyük bele a teát, öntsük a vizet a fal mentén.
- Amikor a főzet körülbelül egyharmada marad, töltsünk utána vizet.
- Összesen — három leöntés.
9. Tárolás
Osztálygyakorlat. A „Chá bǎikē” azt tanácsolja, hogy a teát fénytől, nedvességtől és szagoktól védve, légmentesen, fóliatasakban, 10 °C alatt és 50 % alatti páratartalom mellett tároljuk; a szavatossági idő — 12 hónap. A pelyhes levelet ne nyomjuk össze.
10. Ár és hamisítványok
Árakról a fellelt forrásokban nincsenek adatok.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelző különleges jelzését és a gyártó jogosultságát a „临海蟠毫茶” tanúsító védjegy használatára.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Línhǎiból származik-e.
- A levél — gyűrűkbe csavarodott, sűrűn pelyhes, ezüstös-zöld; a főzet — zsenge zöld és ragyogó.
- Ha a pánháót fújiàn-i teaként írják le, „három zölddel”, zhūlán illattal vagy „雷鸣”, „天上丁”, „七杯茶” fajtákkal — az a Tiānshān Lǜ Cháról szóló szöveg.
11. Érdekes tények
- A pánháo és a lapos Yúnfēng — ugyanazon hegy és ugyanazon nyersanyag teái; a különbség egyetlen formázási szakasz.
- A tea neve — megjelenésének leírása: „gyűrűkbe csavarodott” és „pelyhes”.
- A pánháo tanúsító védjegyét Línhǎi 2000-ben kezdte el intézni, együtt a helyi mandarinok jelzésével.
12. Összehasonlítás más teákkal
- Yángyán Gōu Qīng (羊岩勾青): Ugyanazon Línhǎi Yángyán-hegyének zöld teája; levele nem gyűrűkbe csavarodott, hanem horogszerűen ívelt.
- Pán’ān Yún Fēng (磐安云峰): Pán’ān megye teája; a línhǎi Yúnfēnggel csak a neve rokonítja.
- Tiānshān Lǜ Chá (天山绿茶): Kelet-Fújiàn teája, amelynek leírásai tévesen kerülnek be a pánháóról szóló cikkekbe.
- Bìluóchūn (碧螺春): Spirálisan csavart pelyhes tea Jiāngsūból, megjelenésében közel álló.
Összegzésül:
A Línhǎi Pánháo — a Yúnfēng-hegy zöld teája a Língjiāng partján, amelyet 1979–1982 között hoztak létre a pelyhes Fúdǐng fajtából. Az ezüstös pelyhesség alatt rejlő gyűrűket, a zsenge zöld főzetet és az édes, lágy ízt egyetlen többlet formázási szakasz hozza létre, amely a lapos szomszédnál, a Yúnfēngnél nincs meg.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon