Линьхай Паньхао Чае (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — Жөжян мужийн Тайжоу хотын тойргийн Линьхай (临海市) хошууны эрхтэй хотын ногоон цай Линьхай Паньхао (临海蟠毫, Línhǎi pánháo)-гийн хамгаалагдсан нэр юм. Үүнийг Линьжян голын өмнөд эрэг дээрх Юньфэн (云峰山) ууланд хийдэг. Нэр нь хуурай навчийг дүрсэлдэг: 蟠 (pán) — «цагираг болж эрчлэсэн», 毫 (háo) — хөөвөр. Цай залуу: туршилтын үйлдвэрлэл 1979 онд эхэлж, төрх 1982 он гэхэд тогтсон. Нэр нь 2020 оны бүлгийн стандарттай бөгөөд Оюуны өмчийн улсын газрын 660 дугаар зарлал (2025 оны 12 дугаар сар)-д газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг аж ахуйн нэгжүүдэд олгохыг зөвшөөрсөн бүтээгдэхүүний тоонд орсон байна.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Технологи — бэхжүүлэх, хэлбэржүүлэн хайрч шатаах, хатаах бөгөөд тусдаа исэлдэлтийн үе шатгүй.
- Ангилал: 1970-аад оны сүүл, 1980-аад оны эхэн үеийн Жөжяны шинэ алдарт цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
- Гарал үүсэл: Хятад, Жөжян муж (浙江, Zhèjiāng), Тайжоу хотын тойрог (台州, Tāizhōu), Линьхай хошууны эрхтэй хот (临海, Línhǎi), Линьжян голын (灵江, Língjiāng) өмнөд эрэг дээрх Юньфэн уул (云峰山, Yúnfēng shān).
- Хамгаалалтын статус: Оюуны өмчийн улсын газрын 2025 оны 12 дугаар сарын 30-ны өдрийн 660 дугаар зарлалаар 253 бүтээгдэхүүний 875 аж ахуйн нэгжийг газар зүйн заалтын тусгай тэмдэгт оруулахыг зөвшөөрсөн бөгөөд «临海蟠毫茶叶» тэдний дунд байна. Бүтээгдэхүүнийг хэзээ хамгаалалтад авсан нь олдсон эх сурвалжид тодорхойгүй; аж ахуйн нэгжийн жагсаалтыг хавсралтад гаргасан. Түүнчлэн Линьхай 2000 оноос «临海蟠毫»-г газар зүйн гэрчилгээний барааны тэмдэг болгон бүртгүүлж байсан; бүртгэлийн огноо, дугаар нь олдсон эх сурвалжид олдоогүй.
- Хамгаалалтын бүс: Бүсийн хил хязгаар олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- Газар зүйн координат: Линьхай — ойролцоогоор 28,9° х. ө. ба 121,1° з. у.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Паньхаогаас өмнөх цай. «临海县志稿»-д суурилсан лавлах өгүүлэлд Хань улсын үед Гайжу ууланд (盖竹山, Gàizhú shān) домогт Гэ Юань (葛元)-ий тарьсан «үхэшгүй өвгөний цайны цэцэрлэг» байсан гэж бичсэн бөгөөд Мин улсын үед энд цайг хаа сайгүй тарьдаг байжээ.
- 1979–1982. «Ча байкэ» (茶百科) лавлах номын дагуу туршилтын үйлдвэрлэл 1979 онд эхэлж, 1982 онд цайны төрх тогтсон. Бусад лавлах сайтууд 1981 оныг нэрлэж, «түүхэн алдарт цайнд үндэслэн бүтээсэн» гэж бичсэн ч нэрийг нь дурдаагүй. Зөрүүг тайлбарлаагүй.
- Шагналууд. Линьхайн засгийн газрын мэдээллээр: 1991 — «中国文化名茶» («Хятадын соёлын алдарт цай») цол; 1992 — Ойн аж ахуйн яамны алдарт цайны анхны уралдааны чанарын шагнал; 1995 — Хятадын хөдөө аж ахуйн хоёрдугаар үзэсгэлэнгийн алтан медаль; 1998 — Жөжяны «优质农产品» анхны жагсаалтын алтан медаль. Засгийн газрын хуудас одоо нээгдэхгүй байна; жагсаалтыг хайлтын дүнгийн хэлтэрхийгээр шалгасан.
- 2000. Sohu дээрх нийтлэлийн дагуу Линьхай хоёр бүтээгдэхүүн — «临海蜜桔» (мандарин) болон «临海蟠毫»-д зориулж газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг нэгэн зэрэг бүртгэж эхэлжээ.
- 2020. T/LCL 0001-2020 «临海蟠毫茶» бүлгийн стандарт нийтлэгдсэн.
- Нэр: «Линьхай» (临海) — хотын нэр; «пань» (蟠) — «цагираг болж эрчлэсэн»; «хао» (毫) — нахиан дахь нарийн хөөвөр; «чае» (茶叶) — «цайны навч», хамгаалагдсан нэрийн нэг хэсэг.
- Соёлын ач холбогдол: Паньхао ба хавтгай Юньфэн (云峰) цайг нэг ууланд, нэг түүхий эдээр хийдэг тул тэдгээрийг хос гэж тодорхойлдог.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Таримал: Хүчтэй хөөвөртэй Фудин сорт. «Чжунго ча вэньхуа ван» (中国茶文化网) портал дээрх технологийн өгүүлэл үүнийг 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) гэж нэрлэдэг; өөр нэг лавлах 福鼎白毫 гэж бичиж, сонголтыг хөөвөржилттэй холбодог. Нутгийн 菜茶 нь зөвхөн өөр цайны тайлбартай холилдсон бичвэрт гардаг.
- Түүвэр: Технологийн өгүүллийн дагуу — ойролцоогоор 4 дүгээр сараас.
- Түүврийн стандарт: Нэг нахиа нэг навчтай эсвэл нэг нахиа дөнгөж дэлгэрч буй хоёр навчтай.
- Түүхий эдэд тавих шаардлага: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй; лавлах нь дээд зэргийн хуурай навчийг махлаг, зөөлөн нахиа навч (芽叶肥嫩) гэж дүрсэлдэг.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Жөжяны зүүн хэсэг, далайн эргийн Тайжоу; Юньфэн уул — Линьжяны өмнөд эрэг дээр. Лавлах өгүүллийн дагуу баруун хойд талаар 1382 м гол оргилтой Куоцан нуруу (括苍山, Kuòcāng shān) үргэлжилж, ойролцоох далайтай хамт халхавч болдог.
- Уур амьсгал: Зөөлөн, их хур тунадастай; уул бараг үргэлж үүл, манан дотор, энгэрүүд ой модтой, чийглэг.
- Хөрс: Үржил шимтэй, сэвсгэр — технологийн өгүүллийн дагуу; хөрсний төрөл олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- Тариалтын өндөр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Гар аргын технологийн хамгийн дэлгэрэнгүй тайлбарыг «Чжунго ча вэньхуа ван» портал дээрх «云峰与蟠毫炒制技术» өгүүлэл өгсөн; одоо нээгдэхгүй байгаа тул доорх үзүүлэлтүүдийг түүний хэлтэрхийгээр дамжуулав. Өгүүллийн гол санаа: паньхао ба хавтгай Юньфэн нь зөвхөн хэлбэржүүлэн хайрч шатаах үе шатаараа ялгаатай.
- Хуурайшуулах (摊放, tānfàng): Нимгэн давхаргаар 6 орчим цаг; навч хатмагц өвслөг үнэр алга болно.
- Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Олдсон эх сурвалжид үзүүлэлт байхгүй.
- Нунтаглан эрчлэх, судлыг тэгшлэх (揉磨理条, róumó lǐtiáo): 80–100 °C хүртэл халаасан тогоонд 100–150 гр навч хийж, алгаараа хананд наан, үрж, эргүүлж, сэгсэрч, найлзуурууд гэзэг болж эрчлэгдэж, навч гарт наалдахаа болих хүртэл үргэлжлүүлнэ; энэ үед тогоо 60–70 °C хүртэл хөрнө.
- Эцсийн хэлбэржүүлэлт, анхны хатаалт (造型初干, zàoxíng chūgān): Хавтгай Юньфэнд байхгүй үе шат. Боломжтой бичвэрт дэлгэрэнгүй мэдээлэл байхгүй; нэг лавлах паньхаогийн хайрч шатаахыг «түлхэж дарах» (推压炒制) гэж нэрлэдэг.
- Хатаах (烘干, hōnggān): Олдсон эх сурвалжид үзүүлэлт байхгүй.
Машины технологийг лавлах өгүүллээс паньхаод холбох боломжгүй: бичвэр нь Фужянь цайны тайлбартай холилдсон.
6. Органолептик Шинж чанар
Доорх тайлбар — «Ча байкэ» лавлах номын дагуу дээд зэрэгт (特级) тавих шаардлага.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Цагираг болж эрчлэсэн (蟠曲), нахиа навч махлаг, зөөлөн, бүхэлдээ мөнгөлөг хөөврөөр бүрхэгдсэн (满披银毫); өнгө — «далд ногоон» (隐翠): ногоон өнгө хөөврөөр дамжин харагдана.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
- Шар айрагны үнэр: Баялаг, өндөр, удаан (香气馥郁高长). Өөр нэг лавлах сайтын тайлбараар — цэвэр, тогтуун, хүрэн самартсан (栗香) нооттой.
- Амт: Чихэрлэг, зөөлөн, сэргэг (甘醇爽口).
- Шар айрагны өнгө: Зөөлөн ногоон, тод (嫩绿明亮).
- Цайны ёроол (шарсан навч): Тод, зөөлөн, жигд (明亮、嫩匀).
Лавлах сайтын тайлбараар, ус хийхэд хөөвөрүүд цас шиг усанд эргэлддэг.
Олон лавлах сайт дээр паньхаогийн өгүүлэлд Фужяний Тяньшань Люй Ча-гийн томьёо оржээ: «гурван ногоон» (三绿 — ногоон навч, шар айраг, ёроол) ба жулань цэцгийн үнэр (珠兰). Тэд Линьхай цайнд хамаарахгүй.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжид физик-химийн үзүүлэлт байхгүй. T/LCL 0001-2020 бүлгийн стандарт тэдгээрийг агуулах ёстой боловч боломжтой хэлтэрхийд харагдахгүй.
8. Шар айраг хийх
Ногоон цайны ангиллын дадлага; доорх үзүүлэлтийг «Ча байкэ» лавлах паньхаод зөвлөдөг.
- Усны температур: 85–90 °C.
- Цайны хэмжээ: 1 : 50 — 100 мл тутамд 2 гр.
- Сав суулга: Шилэн аяга. Том цайны гүцэнд зөөлөн хөөвөртэй цай ууршиж, шинэлэг чанараа алддаг.
- Процесс:
- Аягаа халааж, цайгаа хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Шар айрагны гуравны нэг орчим үлдэхэд ус нэмнэ.
- Нийт — гурван удаа шарна.
9. Хадгалалт
Ангиллын дадлага. «Ча байкэ» цайг гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд, агааргүй тугалган цаасан уутанд, 10 °C-ээс доош температурт, 50 %-иас доош чийгшилтэй байлгахыг зөвлөдөг; хадгалах хугацаа — 12 сар. Хөөвөртэй навчийг дарахгүй байх.
10. Үнэ ба Хуурамч
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг болон «临海蟠毫茶» гэрчилгээний тэмдэг ашиглах эрхийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч Линьхайгаас гэдгийг шалгах.
- Навч — цагираг болж эрчлэсэн, өтгөн хөөвөртэй, мөнгөлөг ногоон; шар айраг — зөөлөн ногоон, тод.
- Паньхаогийн тайлбарт Фужянь цай гэх, «гурван ногоон», жулань үнэр эсвэл «雷鸣», «天上丁», «七杯茶» сортуудыг дурдсан бол энэ нь Тяньшань Люй Ча-гийн бичвэр юм.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Паньхао ба хавтгай Юньфэн — нэг уул, нэг түүхий эдийн цай; ялгаа — хэлбэржүүлэлтийн нэг үе шат.
- Цайны нэр — түүний төрхийн дүрслэл: «цагираг болж эрчлэсэн», «хөөвөртэй».
- Паньхаод зориулсан гэрчилгээний тэмдгийг Линьхай 2000 онд нутгийн мандарины тэмдэгтэй хамт бүртгэж эхэлсэн.
12. Бусад Цайтай Харьцуулалт
- Янянь Гоу Цин (羊岩勾青): Мөн Линьхайн Янъянь уулын ногоон цай; навч цагираг биш, дэгээ хэлбэрээр муруйсан.
- Паньань Юнь Фэн (磐安云峰): Паньань хошууны цай; линьхайн Юньфэнтэй зөвхөн нэрээрээ холбогдоно.
- Тяньшань Люй Ча (天山绿茶): Зүүн Фужяний цай бөгөөд тайлбар нь алдаатайгаар паньхаогийн өгүүлэлд ордог.
- Билочунь (碧螺春): Жянсугийн спираль хэлбэртэй эрчлэсэн хөөвөртэй цай, төрхөөрөө ойролцоо.
Эцэст:
Линьхай Паньхао — Линьжян эрэг дээрх Юньфэн уулын ногоон цай бөгөөд 1979–1982 онд хөөвөртэй Фудин сортоос бүтээгдсэн. Мөнгөлөг хөөвөр дорх цагиргууд, зөөлөн ногоон шар айраг, чихэрлэг зөөлөн амтыг хавтгай хөрш Юньфэнд байхгүй нэг илүү хэлбэржүүлэлтийн үе шат бий болгодог.
Эх сурвалж
Стандартууд
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд