לינהאי פאנהאו צ’איֶה (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — שם מוגן של תה ירוק לינהאי פאנהאו (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) מהעיר הנפתית לינהאי (临海市) שבנפה העירונית טאיג’ואו, מחוז ג’ג’יאנג. הוא מיוצר על הר יונפנג (云峰山) שעל גדתו הדרומית של נהר לינגג’יאנג. השם מתאר את העלה היבש: 蟠 (pán) — “מסולסל כטבעות”, 毫 (háo) — פלומה. התה צעיר: ייצור ניסיוני החל ב-1979, וצורתו התקבעה ב-1982. לשם יש תקן קבוצתי משנת 2020, ובהודעה מס’ 660 של מינהל הקניין הרוחני הממלכתי (דצמבר 2025) הוא נמנה עם המוצרים שמפעליהם הורשו לשאת את הסימן המיוחד של ציון גאוגרפי.
1. סיווג ומוצא
- סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). הטכנולוגיה — קיבוע, קלייה עם עיצוב וייבוש, ללא שלב חמצון נפרד.
- קטגוריה: תה מפורסם חדש של ג’ג’יאנג מסוף שנות ה-70 ותחילת שנות ה-80; מוצר עם ציון גאוגרפי.
- מוצא: סין, מחוז ג’ג’יאנג (浙江, Zhèjiāng), נפה עירונית טאיג’ואו (台州, Tāizhōu), עיר נפתית לינהאי (临海, Línhǎi), הר יונפנג (云峰山, Yúnfēng shān) שעל גדתו הדרומית של נהר לינגג’יאנג (灵江, Língjiāng).
- מעמד הגנה: הודעה מס’ 660 של מינהל הקניין הרוחני הממלכתי מיום 30 בדצמבר 2025 מתירה ל-875 מפעלים לשאת את הסימן המיוחד של ציון גאוגרפי עבור 253 מוצרים, ו”לינהאי פאנהאו צ’איֶה” בכללם. מתי הוכנס המוצר תחת הגנה לא נקבע במקורות שנמצאו; רשימת המפעלים מופיעה בנספח. נוסף על כך, לינהאי החלה ב-2000 לרשום את “临海蟠毫” כסימן מסחרי גאוגרפי של אישור; תאריך ומספר רישומו לא נמצאו במקורות שנבדקו.
- אזור ההגנה: גבולות האזור לא נמצאו במקורות שנבדקו.
- קואורדינטות גאוגרפיות: לינהאי — כ-28.9° קו רוחב צפון ו-121.1° קו אורך מזרח.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- תה לפני הפאנהאו. מאמר עזר המצטט את “רשומות נפת לינהאי” (临海县志稿) מספר שבתקופת האן היה על הר גאיג’ו (盖竹山, Gàizhú shān) “גן תה של זקן בן אלמוות”, על פי המסורת נטע אותו גֶה יואן (葛元), ובתקופת מינג גידלו כאן תה בכל מקום.
- 1979–1982. על פי המדריך “צ’ה באי קֶה” (茶百科), ייצור ניסיוני החל ב-1979, וב-1982 התקבעה צורת התה. אתרים עיוניים אחרים מציינים את 1981 וכותבים על יצירה “על בסיס תה מפורסם היסטורי”, בלי לנקוב בשמו. הפער לא הוסבר.
- פרסים. על פי ממשלת לינהאי: 1991 — התואר “תה מפורסם של תרבות סין” (中国文化名茶); 1992 — פרס איכות בתחרות הראשונה לתה מפורסם של משרד היערנות; 1995 — מדליית זהב בתערוכת החקלאות הסינית השנייה; 1998 — מדליית זהב ברשימה הראשונה של “מוצרים חקלאיים באיכות גבוהה” של ג’ג’יאנג. דף הממשלה אינו נפתח כעת; הרשימה אומתה לפי קטע ממנו בתוצאות החיפוש.
- 2000. על פי פרסום ב-Sohu, לינהאי החלה לרשום סימני אישור גאוגרפיים לשני מוצרים במקביל — “מנדרינות לינהאי” (临海蜜桔) ו”לינהאי פאנהאו”.
- 2020. פורסם תקן קבוצתי T/LCL 0001-2020 “לינהאי פאנהאו צ’ה”.
- השם: “לינהאי” (临海) — שם העיר; “פאן” (蟠) — “מלופף כטבעת”; “האו” (毫) — פלומה דקה על הניצן; “צ’איֶה” (茶叶) — “עלה תה”, חלק מהשם המוגן.
- משמעות תרבותית: פאנהאו ותה יונפנג השטוח (云峰) מיוצרים על אותו הר ומאותו חומר גלם, ולכן הם מתוארים כזוג.
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- זן / קולטיבר: זן פודינג שעיר מאוד. מאמר על הטכנולוגיה בפורטל “ג’ונגגוו צ’ה וֶנהואה ואנג” (中国茶文化网) מכנה אותו 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá); מדריך אחר כותב 福鼎白毫 ומקשר את הבחירה לשעירות. זן מקומי 菜茶 מופיע רק בטקסטים המעורבבים עם תיאור של תה אחר.
- קטיף: על פי מאמר הטכנולוגיה — בערך מאפריל.
- תקן קטיף: ניצן אחד עם עלה אחד או ניצן אחד עם שני עלים שנפתחו בקושי.
- דרישות לחומר גלם: אין נתונים במקורות שנמצאו; המדריך רק מתאר את העלה היבש של הדרגה העליונה כניצנים ועלים בשרניים ועדינים (芽叶肥嫩).
4. טרואר ומאפייני גידול
- אזור: מזרח ג’ג’יאנג, טאיג’ואו החופית; הר יונפנג — על גדתו הדרומית של לינגג’יאנג. על פי מאמר העזר, מצפון-מערב נמתח רכס קווצאנג (括苍山, Kuòcāng shān) שפסגתו הראשית 1382 מ’, אשר יחד עם הים הקרוב משמש כמחסום.
- אקלים: מתון, עם משקעים רבים; ההר עטוף כמעט תמיד בעננים וערפל, מדרונותיו מיוערים ולחים.
- קרקעות: פוריות ורופפות — על פי מאמר הטכנולוגיה; סוג הקרקע לא נמצא במקורות שנבדקו.
- גובה הגידול: אין נתונים במקורות שנמצאו.
5. טכנולוגיית ייצור
התיאור המפורט ביותר של הטכנולוגיה הידנית נתן המאמר “云峰与蟠毫炒制技术” בפורטל “ג’ונגגוו צ’ה וֶנהואה ואנג”; כיום הוא אינו נפתח, והפרמטרים להלן נמסרים לפי קטעיו. הרעיון המרכזי של המאמר: פאנהאו ויונפנג השטוח נבדלים רק בשלב הקלייה עם העיצוב.
- נבילה (摊放, tānfàng): כ-6 שעות בשכבה דקה; העלה מתייבש ומאבד ריח עשבוני.
- קיבוע (杀青, shāqīng): פרמטרים לא נמצאו במקורות שנבדקו.
- גלגול עם שפשוף (揉磨理条, róumó lǐtiáo): לקלחת שחוממה ל-80–100 מעלות צלזיוס מכניסים 100–150 גרם עלים, מצמידים אותם בכפות הידיים לדופן, משפשפים, הופכים ומנערים, עד שהנצרים מתפתלים לצינוריות והעלה מפסיק להידבק ליד; הקלחת עד נקודה זו מתקררת ל-60–70 מעלות צלזיוס.
- עיצוב סופי עם ייבוש ראשון (造型初干, zàoxíng chūgān): שלב שאינו קיים ביונפנג השטוח. פרטים אינם בטקסט הזמין; מדריך אחד מכנה את קליית הפאנהאו “דחיפה-לחיצה” (推压炒制).
- ייבוש (烘干, hōnggān): פרמטרים לא נמצאו במקורות שנבדקו.
לא ניתן לייחס לפאנהאו את הטכנולוגיה הממוכנת מתוך מאמר העזר: הטקסט מעורבב עם תיאור של תה מפוג’יין.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
התיאור להלן — דרישות לדרגה העליונה (特级) על פי המדריך “צ’ה באי קֶה”.
- מראה העלה היבש: מסולסל כטבעות (蟠曲), ניצנים ועלים בשרניים ועדינים, מכוסים לחלוטין בפלומה כסופה (满披银毫); הצבע — “ירקרק חבוי” (隐翠): הירקרק מבצבץ מבעד לפלומה.
- ארומת העלה היבש: אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
- ארומת החליטה: עשירה, גבוהה וממושכת (香气馥郁高长). על פי תיאור של אתר עזר אחר — נקייה ויציבה, עם תו ערמונים (栗香).
- טעם: מתקתק, רך ומרענן (甘醇爽口).
- צבע החליטה: ירוק עדין ובוהק (嫩绿明亮).
- תחתית התה (עלה חלוט): בהירה, עדינה ואחידה (明亮、嫩匀).
על פי תיאור של אתר העזר, במזיגת המים הפלומות חגות במים כמו שלג.
באתרי עזר אחדים נכנסו למאמר על פאנהאו נוסחאות של טְייֵנשאן לו צ’ה מפוג’יין: “שלושת הירוקים” (三绿 — עלה, חליטה ותחתית ירוקים) וארומת פרחי ג’ולאן (珠兰). הן אינן שייכות לתה מלינהאי.
7. הרכב כימי
אין מדדים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו. התקן הקבוצתי T/LCL 0001-2020 אמור להכילם, אך בקטע הזמין הם אינם נראים.
8. חליטה
פרקטיקה מקובלת לתה ירוק; הפרמטרים להלן מומלצים לפאנהאו במדריך “צ’ה באי קֶה”.
- טמפרטורת מים: 85–90 מעלות צלזיוס.
- כמות תה: 1 : 50 — 2 גרם ל-100 מ”ל.
- כלי: כוס זכוכית. בקומקום גדול תה עדין ושעיר נחלט יתר על המידה ומאבד מרעננותו.
- תהליך:
- לחמם את הכוס מראש, להניח את התה, למזוג מים לאורך הדופן.
- כשנותר כשליש מהחליטה, להוסיף מים.
- בסך הכול — שלוש חליטות.
9. אחסון
פרקטיקה מקובלת. “צ’ה באי קֶה” ממליץ להחזיק את התה ללא אור, לחות וריחות, בשקית נייר כסף ללא אוויר, מתחת ל-10 מעלות צלזיוס ובלחות מתחת ל-50%; חיי מדף — 12 חודשים. אין ללחוץ על עלה שעיר.
10. מחיר וזיופים
אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.
- איך להימנע מזיופים:
- לחפש את הסימן המיוחד של ציון גאוגרפי ואת זכות היצרן לסימן האישור “临海蟠毫茶”.
- לוודא שהיצרן מלינהאי.
- עלה — מסולסל כטבעות, שעיר מאוד, ירוק כסוף; חליטה — ירוקה עדינה ובוהקת.
- תיאור של פאנהאו כתה מפוג’יין, עם “שלושת הירוקים”, ארומת ג’ולאן או זנים “雷鸣”, “天上丁”, “七杯茶” — זה טקסט על טיינשאן לו צ’ה.
11. עובדות מעניינות
- פאנהאו ויונפנג השטוח — תה של אותו הר ואותו חומר גלם; ההבדל — שלב אחד של עיצוב.
- שם התה — תיאור חזותו: “מסולסל כטבעות” ו”שעיר”.
- את סימן האישור לפאנהאו החלה לינהאי לרשום ב-2000 יחד עם הסימן למנדרינות המקומיות.
12. השוואה לתה אחר
- יֵנִיֵן גואוצ’ינג (羊岩勾青): תה ירוק מהר ינין באותה לינהאי; העלה אינו מסולסל כטבעות אלא מכופף כקרס.
- פאנ’אן יונפנג (磐安云峰): תה מנפת פאנ’אן; עם יונפנג מלינהאי מקשרו אך ורק השם.
- טיינשאן לו צ’ה (天山绿茶): תה ממזרח פוג’יין, שתיאוריו נכנסים בטעות למאמרים על פאנהאו.
- בילוצ’ון (碧螺春): תה שעיר מסולסל ספירלית מג’יאנגסו, קרוב בחזותו.
לסיכום:
לינהאי פאנהאו — תה ירוק מהר יונפנג על גדת לינגג’יאנג, שנוצר בשנים 1979–1982 מזן פודינג השעיר. טבעות תחת פלומה כסופה, חליטה ירוקה עדינה וטעם מתקתק ורך נולדים משלב עיצוב אחד נוסף, שאינו קיים אצל השכן השטוח יונפנג.
מקורות
תקנים
ציון גאוגרפי
הרשימה המלאה — בעמוד מקורות