Kèjiā chǎolǜ

ခေ့ကျားချောင်လွီ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) သည် “ဟာ့ကာလှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း” ဖြစ်သည်။ ယင်းသည် လက်ဖက်တစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ ဟာ့ကာဒေသများတွင် ဒယ်အိုးဖြင့် လှော်၍ အချောသတ်သည့် လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစား (品类, pǐnlèi) တစ်ခုဖြစ်သည်။ အမျိုးအစား၏ တရားဝင်အမည်မှာ 客家炒青绿茶 (Kèjiā chǎoqīng lǜchá) ဖြစ်ပြီး နေ့စဉ်သုံးစကားတွင် 客家炒茶 နှင့် 客家绿茶 ဟုလည်း ခေါ်ဆိုသည်။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ စံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းများအရ ၎င်းကို ဟာ့ကာလူမျိုးများ နေထိုင်ရာ မေ့ကျိုး၊ ဟယ်ယွမ်၊ ဟွေ့ကျိုး၊ ရှောင်ကွမ်၊ ကျဲ့ယန်နှင့် ကွမ်တုန်းပြည်နယ်ရှိ အခြားခရိုင်များတွင် တွေ့ရှိရသည်။ မေ့ကျိုးမှတ်တမ်းတစ်ခုက နယ်နိမိတ်ကို ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ သတ်မှတ်ထားပြီး ကွမ်တုန်း၊ ဖူကျန့်နှင့် ကျန်းရှီးရှိ ဟာ့ကာဒေသများအထိ ဖြန့်ကျက်ထားသည်။ လှော်ထားသောဆန်၏ရနံ့ (炒米香, chǎomǐ xiāng) နှင့် ချိုမြိန်မှုကြာရှည်စွာ ပြန်လည်ခံစားရသော ပြင်းထန်သည့်အရသာတို့ဖြင့် မှတ်မိနိုင်သည်။ ဤအမျိုးအစား၏ သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ကို သီးခြားထုတ်ကုန်အဖြစ် ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားပြီး ဟာ့ကာလူမျိုးများက ၎င်းကို “သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်သော လက်ဖက်စိမ်း” ဟု ခေါ်ဆိုကြောင်း အလားတူမှတ်တမ်းတွင် ဖော်ပြထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော)၊ အခြောက်ခံနည်းအရ လှော်ထားသော: 炒青绿茶 (chǎoqīng lǜchá)။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ ရှင်းလင်းချက်မှတ်တမ်း (广东省茶叶学会, 2024) က အမျိုးအစားကို ဤသို့သတ်မှတ်သည်: ကွမ်တုန်းရှိ ဟာ့ကာဒေသများတွင် ပေါက်ရောက်သော အလတ်စားနှင့် အရွက်သေးမျိုးစိတ်ချုံများမှ အဖူးများ၊ အရွက်များနှင့် နုနယ်သော ပင်စည်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဖြန့်ခင်း၊ အပူပေးပုံသေ၊ လိပ်ခြင်းနှင့် လှော်ခြင်းတို့ကို ဖြတ်သန်းထားသော လက်ဖက်၊ အချောထည်မှာ 炒青绿茶 ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: ဟာ့ကာလှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ဒေသဆိုင်ရာ အမျိုးအစားအုပ်စု။ ချုံမျိုးစိတ်တစ်ခုမဟုတ်၊ နေရာတစ်ခုတည်းမဟုတ်၊ ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးတည်း၏ အမှတ်တံဆိပ်လည်းမဟုတ်။ ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း၏ ရှင်းလင်းချက် (မေ့ကျိုး, 2025) က 客家炒绿 ကို “မေ့ကျိုးနှင့် အခြားဟာ့ကာဒေသများ၏ လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ အရေးပါသော အမျိုးအစားအုပ်စု” အဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ထုတ်လုပ်မှုသမိုင်းကြာရှည်ပြီး ဒေသထူးခြားချက်များ ထင်ရှားကာ အထူးနည်းပညာနှင့် မှတ်မိနိုင်သော အရည်အသွေးရှိသည်။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မှတ်တမ်းက ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်စိမ်းကို ကွမ်တုန်း၏ အဓိကလက်ဖက်စနစ်သုံးခုအနက် တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဒန်ချုံနှင့် လက်ဖက်နီတို့နှင့်အတူ။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အဓိကအားဖြင့် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng)။ ဒေသနယ်နိမိတ်ကို ရင်းမြစ်များက ကွဲပြားစွာ သတ်မှတ်ကြသည်:
  • ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ စံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းများ (2024) — ဟာ့ကာလူမျိုးများနေထိုင်ရာ မေ့ကျိုး (梅州, Méizhōu), ဟယ်ယွမ် (河源, Héyuán), ဟွေ့ကျိုး (惠州, Huìzhōu), ရှောင်ကွမ် (韶关, Sháoguān) နှင့် ကျဲ့ယန် (揭阳, Jiēyáng) ခရိုင်များ၊ စာရင်းသည် ပွင့်လင်းသည်။ 等 “နှင့် အခြားများ” ဟူသော စကားလုံးဖြင့် အဆုံးသတ်သည်။
  • ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း၏ မှတ်တမ်း (မေ့ကျိုး, 2025) — ကွမ်တုန်း၊ ဖူကျန့်နှင့် ကျန်းရှီးရှိ ဟာ့ကာဒေသများ (粤闽赣, Yuè Mǐn Gàn)။
  • 2026 ခုနှစ် သိပ္ပံဆောင်းပါးက ထိုလက်ဖက်သည် ဟာ့ကာလူမျိုးများနေထိုင်သည့် တရုတ်နိုင်ငံအရှေ့တောင်ပိုင်း တောင်တန်းဒေသများတွင် “အလွန်ရေပန်းစားသည်” ဟု ဖော်ပြသည်။
• နယ်နိမိတ်သဘောမတူ: ပြည်နယ်ဆိုင်ရာ (ကွမ်တုန်း) နှင့် လူမျိုးစုဆိုင်ရာ (ဟာ့ကာဒေသအားလုံး) ဖော်မြူလာများ ကွဲလွဲသည်။ စွယ်စုံကျမ်းတွင် ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်စိမ်းကို ကွမ်တုန်းအပြင်ဘက် ဖူကျန့်တွင်လည်း ဖော်ပြထားသည် (အပိုင်း 13)။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: အမျိုးအစားအုပ်စုအတွက် တစ်ခုတည်းသော ကိုဩဒိနိတ်မရှိပါ။ ၎င်းသည် ခရိုင်များစွာကို လွှမ်းခြုံထားပြီး အမှတ်သည် သီးခြားလက်ဖက်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ရိုးရာဓလေ့. စာရွက်စာတမ်းများက 客家炒绿 ကို သမိုင်းရှည်လျားသော ရိုးရာလက်ဖက်အဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မှတ်တမ်းက “ကွမ်တုန်း၏ ရိုးရာသမိုင်းဝင်ကျော်ကြားသော လက်ဖက်များအနက် တစ်ခု” (广东传统历史名茶之一) ဟု ဆိုပြီး မေ့ကျိုးမှတ်တမ်းက ထုတ်လုပ်မှုသမိုင်းရှည်လျားသော ထုတ်ကုန်ဟု ဆိုသည်။ ရက်စွဲများနှင့် အစောပိုင်းစာဖြင့် မှတ်တမ်းများကို ဤစာရွက်စာတမ်းများတွင် မဖော်ပြထားပါ။ 2023 ခုနှစ် သုတေသနစာရေးသူများက မေ့ကျိုးရှိ ချင်းလျန်တောင် (清凉山, Qīngliáng shān) ကို ဤလက်ဖက်ကို ကြာမြင့်စွာကတည်းက ပြုလုပ်ခဲ့သည့် နေရာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
  • မေ့ကျိုး၏ သမိုင်းဝင်လက်ဖက်များ. မီဒီယာထုတ်ဝေမှု (2025) တွင် မေ့ကျိုး၏ သမိုင်းဝင်ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ကိုးမျိုးအနက် ခုနစ်မျိုးမှာ 客家炒绿 နှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟု ဖော်ပြထားသော်လည်း မည်သည့်အမျိုးအစားများဖြစ်သည်ကို မဖော်ပြထားပါ။ ကိုးမျိုးစာရင်းတွင် အူလုံလည်း ပါဝင်သောကြောင့် ဤစကားစုမှ လက်ဖက်တစ်မျိုးချင်း၏ သက်ဆိုင်မှုကို ကောက်ချက်မချနိုင်ပါ။
  • 2022. “ဟာ့ကာသန့်စင်သောရနံ့လက်ဖက်စိမ်း” (客家清香型绿茶, Kèjiā qīngxiāngxíng lǜchá) နည်းပညာအတွက် အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ မှတ်ပုံတင်ခြင်း — ကွမ်တုန်းအရည်အသွေးစစ်ဆေးရေးအသင်း (广东省质量检验协会)၊ မူကြမ်းကို ကျုံ့ခိုင်စိုက်ပျိုးရေးအင်ဂျင်နီယာအင်စတီကျု (仲恺农业工程学院) က အဆိုပြုခဲ့သည်။ စာရွက်စာတမ်းတွင် 客家炒绿 ဟူသော ဝေါဟာရ မပါဝင်ပါ။
  • 2024. ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်းက “လက်ဖက်စိမ်းဟောင်း” (老绿茶, lǎo lǜchá) အကဲဖြတ်ခြင်းနှင့် “အအေးခံထားသော” လှော်လက်ဖက်စိမ်း (冰鲜炒青绿茶, bīngxiān chǎoqīng lǜchá) နည်းပညာဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းများကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ မူကြမ်းနှစ်ခုလုံး၏ ရှင်းလင်းချက်မှတ်တမ်းများတွင် အမျိုးအစားအုပ်စု၊ ၎င်း၏အမည်များနှင့် ဒေသနယ်နိမိတ်အကြောင်း တူညီသောစကားစုတစ်ခု ပါရှိသည်။
  • 2025, ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်း။ မေ့ကျိုးစိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနနှင့် မေ့ကျိုးစိုက်ပျိုးရေးနှင့်သစ်တောသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနဌာနတို့က အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်း 《客家炒绿冲泡技术规程》 ၏ မူကြမ်းကို အဆိုပြုခဲ့ပြီး ကွမ်တုန်းအရည်အသွေးစစ်ဆေးရေးအသင်းက မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ 2025 ခုနှစ် ဇွန်လ 6 ရက် မီဒီယာသတင်းအရ အကယ်ဒမီက ပီကင်းတွင် 客家炒绿 အမှတ်တံဆိပ်မိတ်ဆက်ပွဲ၌ စံချိန်စံညွှန်းကို တရားဝင် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးစာသားနှင့် နံပါတ်ကို ရှာမတွေ့ပါ။
  • 2025, အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်းများကိုးကားချက်များ။ ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း၏ စံကိုးကားချက်များတွင် အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်း T/GDAQI 103 «客家炒绿» နှင့် T/GDAQI 104 «陈年客家炒绿» တို့ကို ခုနှစ်မပါဘဲ ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းတို့၏ စာသားများ၊ ရက်စွဲများနှင့် အခြေအနေကို ရှာမတွေ့ပါ။ မီဒီယာသတင်းအရ အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်း 《客家炒绿》 ကို မေ့ကျိုးစိုက်ပျိုးရေးနှင့်သစ်တောသိပ္ပံအကယ်ဒမီက လက်ဖက်ကုမ္ပဏီများနှင့်အတူ ရေးဆွဲခဲ့သည်။
  • 2025, ဒေသဆိုင်ရာစံချိန်စံညွှန်း။ 2025 ခုနှစ်အတွက် မေ့ကျိုး၏ ဒေသဆိုင်ရာစံချိန်စံညွှန်းအစီအစဉ်တွင် «客家炒青绿茶加工技术规程» နည်းပညာအတွက် အကြံပြုစံချိန်စံညွှန်းတစ်ခု ပါဝင်သည်။ ဦးဆောင်အဖွဲ့အစည်း — မေ့ကျိုးစိုက်ပျိုးရေးနှင့်သစ်တောသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနဌာန၊ သက်တမ်း — တစ်နှစ်။ ထုတ်ပြန်ပြီးမပြီးကို အတည်မပြုနိုင်ပါ။
• အမည်: 客家 (Kèjiā) — ဟာ့ကာ၊ လူမျိုးအမည်။ 炒 (chǎo) — “လှော်သည်”၊ 绿 (lǜ) — “စိမ်းသော”။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မှတ်တမ်းက အမည်ကို ဤလှော်လက်ဖက်စိမ်းကို ဟာ့ကာဘာသာစကားအုပ်စု (客家语系, Kèjiā yǔxì) မှလူများ သောက်သုံးခြင်းဖြင့် ရှင်းပြသည်။ တရားဝင်အမည် — 客家炒青绿茶၊ နေ့စဉ်သုံးအမည်များ — 客家炒茶 (Kèjiā chǎochá), 客家炒绿 နှင့် 客家绿茶 (Kèjiā lǜchá)။ “လက်ဖက်” ဟူသော စကားလုံးပါသော ပုံစံအပြည့်အစုံ — 客家炒绿茶 (Kèjiā chǎolǜ chá)။ 客家绿茶 ဟူသောအမည်သည် “ဟာ့ကာလက်ဖက်စိမ်း” ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ရှင်းလင်းချက်မပါဘဲ မည်သည့်ဟာ့ကာလက်ဖက်စိမ်းကိုမဆို ဆိုလိုနိုင်သည်။ စာရွက်စာတမ်းများတွင် အင်္ဂလိပ်အမည်များ ကွဲပြားသည်။ Hakka roasted green tea ကို ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းတွင် သုံးပြီး Hakka stir-fried green tea ကို 2023 သိပ္ပံဆောင်းပါးတွင် သုံးကာ Kejia green tea ကို 2026 ဆောင်းပါးတွင် သုံးသည်။ “ခေ့ကျားချောင်လွီ” သည် တရုတ်အမည်၏ မြန်မာဘာသာဖြင့် အသံထွက်ကူးပြောင်းမှု ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:
  • မေ့ကျိုးအတွက်။ ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း၏ မှတ်တမ်းအရ မေ့ကျိုးအာဏာပိုင်များက 客家炒绿 ကို “ကွမ်တုန်း၏ ပထမဆုံး လက်ဖက်စိမ်းအမှတ်တံဆိပ်” ဖြစ်လာစေရန် ရည်မှန်းချက်ထားရှိသည်။ 2025 ခုနှစ်တွင် မီဒီယာများက ၎င်းကို ပထဝီအညွှန်းပါသော နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် ပြောင်းလဲရန် ရည်မှန်းချက်အကြောင်း ရေးသားခဲ့ပြီး 2026 ခုနှစ်တွင် “Yangcheng Wanbao” သတင်းစာက 客家炒绿 ကို “四个百亿” — “ဆယ်ဘီလီယံတစ်ဆယ့်လေးခု” ဟု သတ်မှတ်ထားသော ခရိုင်၏ မဏ္ဍိုင်စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းလေးခုအနက် တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြခဲ့သည် (ယူနစ်ကို စာသားတွင် မဖော်ပြထား)။
  • သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်သော လက်ဖက်။ မေ့ကျိုးမှတ်တမ်းက 客家炒绿 ကို ကြာရှည်စွာ သိုလှောင်နိုင်ပြီး ဟာ့ကာလူမျိုးများ၏ သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ကို “温肚茶” (wēndù chá) — “ဝမ်းကိုနွေးစေသောလက်ဖက်” နှင့် “可存放的绿茶” — “သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်သော လက်ဖက်စိမ်း” ဟု ခေါ်ဆိုကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ဤအမည်များသည် ရိုးရာအမည်များဖြစ်ပြီး လက်ဖက်၏ အာနိသင်ဖော်ပြချက်မဟုတ်ပါ။
  • စျေးကွက်။ 2023 ခုနှစ် သုတေသနစာရေးသူများက “လှော်ထားသောဆန်၏ရနံ့” နှင့် ချိုမြိန်သောအရသာကို ဒေသခံဟာ့ကာစျေးကွက်၊ ပြည်ပဟာ့ကာလူမျိုးစုများ၊ လက်ဖက်ကျွမ်းကျင်သူများနှင့် လက်ဖက်စတင်သောက်သုံးသူများက တန်ဖိုးထားကြောင်း ရေးသားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: တစ်ခုတည်းသော မျိုးစိတ်မရှိပါ။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မှတ်တမ်းအရ ကုန်ကြမ်းမှာ ကွမ်တုန်းဟာ့ကာဒေသများတွင် ပေါက်ရောက်သော အလတ်စားနှင့် အရွက်သေးမျိုးစိတ်ချုံများ (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) ဖြစ်သည်။ 2023 ခုနှစ် သုတေသနစာရေးသူများက သီအိုရီအရ ဤလက်ဖက်ကို မည်သည့်မျိုးစိတ်အရွက်မှမဆို ပြုလုပ်နိုင်သော်လည်း လက်တွေ့တွင် ထူးခြားသောအရသာနှင့် ရနံ့ကိုပေးသော အချို့မျိုးစိတ်များကိုသာ အသုံးပြုကြောင်း ရေးသားသည်။
• မျိုးစိတ်သည် ပရိုဖိုင်ကို ပြောင်းလဲစေသည်: အဆိုပါသုတေသနတွင် မျိုးစိတ်သုံးမျိုးမှ အသုတ်သုံးသုတ်ကို နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ Huangdan မျိုးစိတ်မှလက်ဖက်သည် ထင်ရှားသောပန်းရနံ့ကို ပေးခဲ့ပြီး Meizhan မျိုးစိတ်မှ လှော်ဆန်ရနံ့၊ Qingliang တောင်ဒေသမျိုးစိတ်မှ လှော်ဆန်ရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်မှု မျှတမှုကို ပေးခဲ့သည်။ မျိုးစိတ်တစ်ခုလျှင် အသုတ်တစ်သုတ်သာရှိပြီး စာရေးသူများက ပိုကြီးသောနမူနာဖြင့် ကောက်ချက်ကို စစ်ဆေးရန် တောင်းဆိုကြသည်။
• ဒေသခံမျိုးစိတ်အုပ်စုများ: 2022 ခုနှစ် သုတေသန (ဂျာနယ် “Modern Food Science and Technology”, 现代食品科技) က “Guangdong Hakka small-leaf population” 仙湖茶 (Xiānhú chá) မှ ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်စိမ်းကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ Shangguan Xianhu Cha လက်ဖက်၏ ကုန်ကြမ်းနှင့် တူညီမှုရှိမရှိကို ရင်းမြစ်က မဖော်ပြပါ။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အမျိုးအစားအုပ်စုအတွက် ခူးဆွတ်ချိန်များကို စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။ 2023 ခုနှစ် သုတေသနနမူနာများကို 2020 ခုနှစ် စက်တင်ဘာလ ခူးဆွတ်ရာသီတွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံချိန်စံညွှန်း: မီဒီယာသတင်းအရ အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်း 《客家炒绿》 က “အဖူးတစ်ခုနှင့်အရွက်နှစ်ရွက်မှသုံးရွက်” (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) စံကို သတ်မှတ်ထားသည်။ စံချိန်စံညွှန်းစာသားကို မဖတ်ရသေးပါ။ 2026 ခုနှစ် သက်တမ်းရင့်သုတေသန၏ နမူနာများကို “အဖူးတစ်ခု — အရွက်နှစ်ရွက်” စံဖြင့် ခူးဆွတ်ခဲ့သည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: မှတ်တမ်း၏ အဓိပ္ပာယ်သတ်မှတ်ချက်အရ အဖူးများ၊ အရွက်များနှင့် နုနယ်သောပင်စည်များ။ အခြားလိုအပ်ချက်များကို စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ကွမ်တုန်း၏ ဟာ့ကာဒေသများ။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ စာရင်းတွင် မေ့ကျိုး၊ ဟယ်ယွမ်၊ ဟွေ့ကျိုး၊ ရှောင်ကွမ်နှင့် ကျဲ့ယန်တို့ ပါဝင်သည်။ 2026 ခုနှစ် သိပ္ပံဆောင်းပါးက ဟာ့ကာလူမျိုးများနေထိုင်သည့် တရုတ်နိုင်ငံအရှေ့တောင်ပိုင်း တောင်တန်းဒေသများအကြောင်း ဖော်ပြသည်။
• မေ့ကျိုး: အသေးစိတ်ဆုံးအချက်အလက်များမှာ ဤခရိုင်အတွက်ဖြစ်သည်။ ဤတွင် Qingliang တောင်များရှိပြီး 2023 ခုနှစ် သုတေသနစာရေးသူများက ကြာမြင့်စွာထုတ်လုပ်ခဲ့သည့် နေရာအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။ Jiaoling ခရိုင် (蕉岭, Jiāolǐng) လည်းရှိပြီး 2026 ခုနှစ် သက်တမ်းရင့်သုတေသန၏ နမူနာများကို တူညီသောစိုက်ပျိုးမှုအခြေအနေများရှိသည့် စိုက်ခင်းတစ်ခုတည်းမှ ရယူခဲ့သည်။
• အမြင့်၊ ရာသီဥတု၊ မြေဆီလွှာ: အမျိုးအစားအုပ်စုတစ်ခုလုံးအတွက် စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပါ။ ၎င်းတို့သည် လက်ဖက်တစ်မျိုးနှင့်တစ်မျိုး ကွဲပြားပြီး အမျိုးအစားအုပ်စုရှိ သီးခြားလက်ဖက်များအကြောင်း ဆောင်းပါးများတွင် ကြည့်သင့်သည် (အပိုင်း 13)။
• ကွမ်တုန်းအပြင်ဘက်: စွယ်စုံကျမ်းတွင် ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်စိမ်းကို ဖူကျန့်တွင်လည်း ဖော်ပြထားသည်။ Wuping Lücha (武平绿茶) တွင် “Liangye Chaolü” (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) ထုတ်ကုန်ပါဝင်သည်။ ၎င်းကို 客家炒绿 နှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟု မူရင်းရင်းမြစ်များက သတ်မှတ်မှုရှိမရှိ မသိရပါ။ 炒绿 ဟူသော အက္ခရာကိုယ်တိုင်က “လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း” ဟုသာ ရိုးရှင်းစွာ ဆိုလိုသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

အထွေထွေကွင်းဆက်ကို ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မှတ်တမ်းက ဤသို့သတ်မှတ်သည်: ဖြန့်ခင်းခြင်း — အပူပေးပုံသေခြင်း — လိပ်ခြင်း — လှော်ခြင်း။ အမျိုးအစားအုပ်စု၏ အထူးနည်းစနစ်ကို မေ့ကျိုးမှတ်တမ်းက “လေးလံသောလှော်ခြင်း” (重炒) ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ 2026 ခုနှစ် သုတေသနစာရေးသူများက နည်းပညာကို “အပူချိန်မြင့်၍ ကြာရှည်စွာ အကြိမ်ကြိမ်လှော်ခြင်း” အဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သောခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ခါးမှု၊ စူးရှပြင်းထန်သောအရသာ၊ ပြင်းထန်သောအပူပေးထားသောလက်ဖက်များ၏ “မြင့်မားသောမီး” ရနံ့ကို ပေးသည်။ အမျိုးအစားအုပ်စုတစ်ခုလုံးအတွက် တစ်ခုတည်းသောအသေးစိတ်အစီအစဉ်ကို ဖတ်ပြီးသော စာရွက်စာတမ်းများတွင် မတွေ့ရပါ။ အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်း T/GDAQI 103 နှင့် 104 တို့၏ စာသားများကို မဖတ်ရသေးဘဲ 2025 ခုနှစ်တွင် ဒေသဆိုင်ရာနည်းပညာစံချိန်စံညွှန်းကိုသာ စီစဉ်ထားပါသည်။ အောက်တွင် အထွေထွေကွင်းဆက်နှင့် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ဥပမာများဖြစ်သည်။ ဂဏန်းများသည် သီးခြားစာရွက်စာတမ်းများနှင့် နမူနာများနှင့် သက်ဆိုင်သည်။

• လတ်ဆတ်သောအရွက်ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青 — tānqīng): တွေ့ရှိထားသော ဖော်ပြချက်အားလုံးတွင် ကွင်းဆက်၏ ပထမအဆင့်။ အခြားလက်ဖက်စိမ်းများကဲ့သို့ပင် အရွက်ကို အလွှာလိုက်ဖြန့်၍ အနည်းငယ်ညှိုးနွမ်းစေသည်။ အမျိုးအစားအုပ်စုအတွက် ပါရာမီတာများကို မဖော်ပြထားပါ။
• အပူပေးပုံသေခြင်း (杀青 — shāqīng): အရွက်၏ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေသော အပူပေးခြင်း။ 2026 ခုနှစ် သုတေသနနမူနာများတွင် (Jiaoling ခရိုင်) — အပူပေးထားသောဒယ်အိုးတွင် ခန့်မှန်းခြေ 220–240 °C ဖြင့် 3–5 မိနစ်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အလားတူနမူနာများတွင် — လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် roller ဖြင့် 15–20 မိနစ်။
• လှော်ခြင်း (炒制 — chǎozhì): အမျိုးအစားအုပ်စု၏ အဓိကအဆင့်။ ကွမ်တုန်းစာရွက်စာတမ်းများတွင် လှော်ခြင်းသည် လိပ်ပြီးနောက် လုပ်ဆောင်ပြီး အခြောက်ခံခြင်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ 2022 ခုနှစ် စံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းက လှော်ခြင်းကို အခြောက်ခံအဆင့်များအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ အစောပိုင်းတွင် ရေထုတ်ရန်၊ နှောင်းပိုင်းတွင် အရွက်ကို အခြောက်ခံပြီး တင်းကျပ်စွာလိပ်ရန် ဖြစ်သည်။ လှော်ခြင်းအကြိမ်များစွာရှိနိုင်သည်။ 2026 ခုနှစ် သုတေသနနမူနာများတွင် — ဒယ်အိုးတွင် ပထမလှော်ခြင်းနှင့် ဒုတိယလှော်ခြင်း၊ ထို့နောက် 70–80 °C ဖြင့် အစိုဓာတ် 6 % အောက်ရောက်သည်အထိ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။ မီဒီယာသတင်းအရ အဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်း 《客家炒绿》 က “အဆင့်လိုက်မီးစီမံခန့်ခွဲမှု” (分段火工调控, fēnduàn huǒgōng tiáokòng) ကို အဓိကပါရာမီတာများထဲတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
• အစီအစဉ်သည် နေရာတိုင်းတွင် တူညီမှုမရှိ: 2023 ခုနှစ် သုတေသနတွင် နမူနာများကို စံလုပ်ထုံးလုပ်နည်း GB/T 14456.1-2008 အရ ဤအစီအစဉ်အတိုင်း ပြုလုပ်ခဲ့သည်: ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ အပူပေးပုံသေခြင်း၊ လှော်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။ ဆိုလိုသည်မှာ လှော်ခြင်းသည် အပူပေးပုံသေပြီးနောက် လိပ်ခြင်းမတိုင်မီ ချက်ချင်းရှိသည်။

ဥပမာ: “ဟာ့ကာသန့်စင်သောရနံ့လက်ဖက်စိမ်း” စံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း (2022)။ ၎င်းသည် အမည်ပေးထားသော လက်ဖက်တစ်မျိုးအတွက် မူကြမ်းဖြစ်ပြီး 客家炒绿 ဟူသော ဝေါဟာရ မပါဝင်သော်လည်း အဆင့်များစွာလှော်ခြင်းကို အသေးစိတ်ဆုံး ဖော်ပြထားသည်။ ကွင်းဆက်: လတ်ဆတ်သောအရွက် → ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青) → အပူပေးပုံသေခြင်း (杀青) → လိပ်ခြင်း (揉捻) → ဒုတိယလှော်ခြင်း (炒二青, chǎo èrqīng) → ပုံသွင်းခြင်း (整形, zhěngxíng) → အအေးခံခြင်း (摊放, tānfàng) → တတိယလှော်ခြင်း (炒三青, chǎo sānqīng) → အချောသတ်ခြင်း (辉干, huīgān) → လက်ဖက်အချောထည် → ခွဲခြားခြင်း (分选, fēnxuǎn) → စစ်ဆေးခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်း၊ သိုလှောင်ရုံ။

• ဒုတိယလှော်ခြင်း: ဒယ်အိုး 200–220 °C၊ ခန့်မှန်းခြေ 15–30 မိနစ်၊ အဓိကအားဖြင့် လွှင့်ပစ်ခြင်း (抛炒, pāochǎo)၊ လက်ဖက်သည် “ဆယ်ပုံခုနစ်ပုံခြောက်သွေ့” ပြီး လက်ကို အနည်းငယ်စူးလာသည်အထိ၊ ဤအချိန်တွင် အရွက်ပုံစံသည် အဓိကအားဖြင့် ပုံသေဖြစ်သွားသည်။
• အအေးခံခြင်း: လက်ဖက်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် 1–4 နာရီ ဖြန့်ခင်းထားသည်။
• အချောသတ်ခြင်း: လက်ဖြင့်နည်းလမ်းတွင် — ဒယ်အိုး 100–120 °C၊ 6–10 နာရီ၊ ပထမအားကြီးစွာ၊ ထို့နောက် အားနည်းစွာ၊ အစိုဓာတ် 6 % အောက်ရောက်သည်အထိ။ မူကြမ်းက ဒရမ်စက်ဖြင့် အချောသတ်ခြင်းကိုလည်း ခွင့်ပြုထားသည်။
• ခွဲခြားခြင်း သည် ဤကွင်းဆက်တွင် အချောသတ်ပြီးနောက်မှ လုပ်ဆောင်ပြီး လှော်ခြင်းများကြားတွင် မဟုတ်ပါ။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ

အောက်တွင် ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း (2025) မှ သတ်မှတ်ထားသော လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် စံချိန်စံညွှန်းများ၏ ရှင်းလင်းချက်မှတ်တမ်းများမှ ဖော်ပြချက်များ။ ၎င်းသည် အမျိုးအစားအုပ်စုတစ်ခုလုံး၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။ သီးခြားလက်ဖက်သည် မျိုးစိတ်နှင့် သက်တမ်းပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။

• အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းသွင်ပြင်: ကျစ်လစ်သိပ်သည်း၊ ညီညာ၊ အစိမ်းရင့်ရောင်တောက်ပမှု (紧结、匀整、灰绿润)။ အရွက်ပေါ်ရှိ မီးခိုးရောင်အလွှာ — “灰白” သို့မဟုတ် “နှင်းပွင့်” (起霜, qǐshuāng) — ကို မူကြမ်းက ပလက်တီနမ်မွဲရောင်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပြီး ဤအရောင်ကို “金砂” (jīnshā) ဟု ခေါ်ဆိုကာ အရွက်၏ အဝါစိမ်းအခြေခံကို “翠” (cuì) ဟု ခေါ်ဆိုသည်။
• အရွက်ခြောက်၏ရနံ့: စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။ ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းက သုံးကြိမ်ပေါ့ပါးစွာလှုပ်ပြီးနောက် နွေးထားသောအိုးတွင် ချက်ချင်း အရွက်ခြောက်ရနံ့ (干香, gānxiāng) ကို အကဲဖြတ်ရန် သတ်မှတ်ထားသည် (အပိုင်း 9)။
• ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: လှော်ထားသောဆန်၏ မြင့်မားသန့်ရှင်းသော ချိုမြိန်ရနံ့ (炒米甜香, chǎomǐ tiánxiāng) နှင့် ပျစ်ချိုသော သို့မဟုတ် ပျားရည်အရိပ်အမြွက်တို့ဖြင့် — မူကြမ်းအရ။ မေ့ကျိုးမှတ်တမ်းက အချို့မျိုးစိတ်များတွင် ပန်းနှင့် ပျားရည်ရနံ့များ ထင်ရှားပြီး ရနံ့မြင့်၍ ကြာရှည်ခံကြောင်း ထည့်သွင်းဖော်ပြသည်။ အမျိုးအစားအုပ်စု၏ ဖော်မြူလာမှာ “မြင့်မားသောရနံ့နှင့် ချိုမြိန်သောအရသာ” (高香甜韵, gāo xiāng tián yùn) ဖြစ်သည်။ ဖော်ပြချက်သည် အရွက်ခြောက်ကို ရည်ညွှန်းသည် သို့မဟုတ် ရေနွေးကြမ်းကို ရည်ညွှန်းသည်ကို ရင်းမြစ်များက မရှင်းလင်းပါ။
• အရသာ: ပြင်း၊ သိပ်သည်း၊ ချောမွေ့၊ ချိုမြိန်မှုပြင်းထန်စွာပြန်လာခြင်း (浓强、醇厚、回甘力强) — မူကြမ်းအရ။ မေ့ကျိုးမှတ်တမ်းက ပြင်းထန်သောရေနွေးကြမ်းနှင့် ကြာရှည်သောချိုမြိန်မှုပြန်လာခြင်း (回甘, huígān) အကြောင်း ဖော်ပြသည်။ လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်သည် သိသိသာသာ ခါးပြီး ဖန်ခါးသည်။ 2026 ခုနှစ် သုတေသနစာရေးသူများက ၎င်းကို အပူချိန်မြင့်၍ ကြာရှည်လှော်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်ပြီး ဟာ့ကာဒေသအပြင်ဘက်ရှိ လူများစွာအတွက် ဤအရသာသည် အလွန်ခါးပြီး ကြမ်းတမ်းသည်ဟု မှတ်ချက်ပြုသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါရောင်အရိပ်အမြွက်ပါသော အစိမ်းရောင် — အစိမ်းလွှမ်းမိုးသည် — တောက်ပ၍ ကြည်လင်သည် (汤色绿色为主，黄色为辅，明亮清澈)။
• လက်ဖက်ဖတ် (ဖျော်ပြီးအရွက်): စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။ ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းက သုံးကြိမ်ဖျော်ပြီးနောက် အရွက်၏ မပျက်စီးမှုသည် 90 % ထက်မနည်းရန် လိုအပ်ချက်သာ ရှိသည်။

သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်သည် သီးခြားပရိုဖိုင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းအကြောင်းကို အပိုင်း 10 တွင် ကြည့်ပါ။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ဤအမျိုးအစားအုပ်စုရှိ လက်ဖက်များ၏ ဖွဲ့စည်းမှုဆိုင်ရာ အရေအတွက်အချက်အလက်များကို စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ လက်ဖက်စိမ်းအများစုကဲ့သို့ပင် အရွက်တွင် catechins၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (L-theanine အပါအဝင်) နှင့် ကဖိန်းဓာတ်တို့ ပါဝင်သည်။ ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်များတွင် မည်မျှပါဝင်သည်ကို ဖတ်ပြီးသော အကြောင်းအရာများတွင် မဖော်ပြထားပါ။

သိပ္ပံလေ့လာမှုသုံးခုက ဤလက်ဖက်များ၏ ဖွဲ့စည်းမှုကို လေ့လာခဲ့သည်။

• သက်တမ်းရင့်သုတေသန (2026). တောင်တရုတ်သာမန်တက္ကသိုလ်နှင့် ကွမ်တုန်းစိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနဌာနမှ သိပ္ပံပညာရှင်များက Jiaoling ခရိုင်မှ လတ်ဆတ်သော၊ 10 နှစ်နှင့် 20 နှစ်သက်တမ်းရှိသော လက်ဖက်များကို အရည် chromatography နှင့် gas chromatography-mass spectrometry နည်းလမ်းများဖြင့် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ သိုလှောင်စဉ်တွင် ခါးသောနှင့် ဖန်ခါးသောဒြပ်ပစ္စည်းများ လျော့နည်းလာပြီး အရသာ ပျော့ပျောင်းလာသည်။ လှော်ရနံ့ပါသော “မြင့်မားသောမီး” ဒြပ်ပစ္စည်းများ အားနည်းလာသည်။ ဥပမာ 2-ethoxy-3-methylpyrazine နှင့် 2-ethylbenzaldehyde။ အခွံမာသီးနှင့် သစ်သားရနံ့များ အားကောင်းလာသည်။
• မျိုးစိတ်သုတေသန (2023). မျိုးစိတ်သုံးမျိုးမှ ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်စိမ်း၏ အရသာနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပစ္စည်းများကို နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ ရလဒ်ကို စာရေးသူများက အာရုံခံဖော်ပြချက်များဖြင့် တင်ပြသည် (အပိုင်း 3)။
• ထုတ်လုပ်မှုသုတေသန (2022). ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်များအတွင်း — ဖြန့်ခင်းခြင်း၊ အပူပေးပုံသေခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ လှော်ခြင်း၊ အချောသတ်ခြင်း — အဓိကဒြပ်ပစ္စည်းများနှင့် ရနံ့ဖွဲ့စည်းမှု မည်သို့ပြောင်းလဲသည်ကို 仙湖茶 မျိုးစိတ်အုပ်စုမှ လက်ဖက်တွင် ခြေရာခံခဲ့သည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ

ဤအမျိုးအစားအုပ်စုရှိ လက်ဖက်များ၏ အာနိသင်ဆိုင်ရာ စစ်ဆေးပြီးသော အချက်အလက်များ မရှိပါ။ ဒေသဆိုင်ရာစာရွက်စာတမ်းများနှင့် မီဒီယာများက သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်၏ အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း ရိုးရာယုံကြည်ချက်များကို ဖော်ပြသည်။ ဖတ်ပြီးသော အကြောင်းအရာများတွင် ၎င်းတို့ကို သုတေသနဖြင့် ကျောထောက်နောက်ခံမပြုထားပါ။ လက်ဖက်၏ဂုဏ်သတ္တိများအဖြစ် စွယ်စုံကျမ်းက ထပ်မံဖော်ပြခြင်းမပြုပါ။

9. ဖျော်နည်း

ဤအမျိုးအစားအုပ်စုအတွက် သီးခြားဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်း (2025) ရှိသော်လည်း မူကြမ်းကိုသာ ဖတ်ရသေးသည်။ အောက်တွင် မူကြမ်း၏ ပါရာမီတာများ။ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်သောနှင့် သက်တမ်းရင့် 客家炒绿 နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အကျုံးဝင်သည်။

• ရေအပူချိန်: 100 °C။ နုနယ်သော လက်ဖက်စိမ်းအများစုအတွက် လက်ခံထားသည်ထက် ပိုပူသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: လက်ဖက်နှင့်ရေ အချိုး 1 : 20၊ ဆိုလိုသည်မှာ 100 ml လျှင် 5 g။
• အိုးခွက်: 110–180 ml ရှိသော ရွှံ့စေးအိုး 朱泥紫砂 (zhūní zǐshā) သို့မဟုတ် ကြွေအိုး သို့မဟုတ် gaiwan (盖碗, gàiwǎn)။ ခွက်များ — 40 ml စီ၊ ကြွေဖြူ။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အိုး၊ လောင်းခွက်နှင့် ခွက်များကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် နွေးပေးပါ (温壶烫盏, wēn hú tàng zhǎn)။
  2. လက်ဖက်ကို အချိုး 1 : 20 ဖြင့် ထည့်ပါ၊ နွေးထားသောအိုးကို သုံးကြိမ်ပေါ့ပါးစွာလှုပ်ပြီး အရွက်ခြောက်ရနံ့ ရှူပါ (三叠摇香法, sān dié yáo xiāng fǎ)။
  3. လက်ဖက်ကို ဆေးပါ: ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို ထိပ်အထိ လျင်မြန်စွာလောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်း သွန်ပစ်ပါ (洗茶, xǐchá)။
  4. ပထမဖျော်ချက် — 10 စက္ကန့်၊ ဒုတိယ — 20၊ တတိယ — 30။ အကြိမ်တိုင်း ရေနွေးကြမ်းကို အပြည့်အဝသွန်ထုတ်ပြီး အရွက်ပေါ်တွင် ရေမကျန်စေရပါ (沥尽不留底, lì jìn bù liú dǐ)။
  5. လက်ဖက်သည် နောက်ထပ်မည်မျှကြိမ် ခံနိုင်သည်ကို မူကြမ်းက မဖော်ပြပါ။ လက်ဖက်စိမ်းအများစုကဲ့သို့ပင် ရေနွေးကြမ်းအားနည်းသွားသည်အထိ အချိန်ကို တိုးမြှင့်သွားပါ။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

• သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်သော လက်ဖက်။ မေ့ကျိုးမှတ်တမ်းက 客家炒绿 ကို ကြာရှည်စွာ သိုလှောင်နိုင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မှတ်တမ်းက ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်စိမ်းသည် သိုလှောင်ရလွယ်ကူပြီး သိုလှောင်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း မှတ်ချက်ပြုသည်။ ဤသည်မှာ လတ်ဆတ်စွာသောက်သုံးလေ့ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းအများစုနှင့် ကွာခြားချက်ဖြစ်သည်။
• သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ကို သီးခြားထုတ်ကုန်အဖြစ်။ သက်တမ်းရင့် 客家炒绿 အတွက် ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းက သီးခြားအဖွဲ့စံချိန်စံညွှန်း T/GDAQI 104 «陈年客家炒绿» (chénnián Kèjiā chǎolǜ) ကို ကိုးကားထားသည်။ သက်တမ်းသတ်မှတ်ချက်နှင့် လိုအပ်ချက်များကို မသိရပါ။ Meixian ခရိုင် (梅县, Méixiàn) အတွက် ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မူကြမ်းက “လက်ဖက်စိမ်းဟောင်း” (老绿茶) ကို သင့်လျော်သောအခြေအနေများတွင် သုံးနှစ်နှင့်အထက် သိုလှောင်ထားသော လှော်လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ကောင်းမွန်သောနမူနာများ၏ ရနံ့ကို “တောရိုင်းအရိပ်အမြွက်၊ ပြည့်ကြွယ်သော သစ်သား သို့မဟုတ် သက်တမ်းရင့်ရနံ့၊ ကြာရှည်ခံသော” (野韵、木香/陈香浓郁、持久) အဖြစ် ဖော်ပြသည်။
• သုတေသနက ပြသခဲ့သည့်အရာ။ 2026 ခုနှစ် လေ့လာမှုတွင် Jiaoling ခရိုင်မှ ပေးသွင်းသူတစ်ဦးတည်း၊ စိုက်ခင်းတစ်ခုတည်းမှ လတ်ဆတ်သော၊ 10 နှစ်နှင့် 20 နှစ်သက်တမ်းရှိသော လက်ဖက်များကို နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ကို 10–25 °C၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 50 % အောက်၊ အလင်းမရှိသော ဂိုဒေါင်တွင် သိုလှောင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် နမူနာများ၏ သိုလှောင်မှုအခြေအနေများဖြစ်ပြီး အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။ အာရုံခံအကဲဖြတ်မှုနှင့် အီလက်ထရွန်နစ်လျှာအချက်အလက်များအရ သိုလှောင်စဉ်တွင် ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ခါးမှု လျော့နည်းလာပြီး အရသာ ပျော့ပျောင်းလာသည်။ လေ့လာမှု၏ ကောက်ချက်များအရ အစိမ်းရောင်၊ လှော်ရနံ့နှင့် ကျွမ်းလောင်ရနံ့ “မြင့်မားသောမီး” မှတ်စုများ အားနည်းလာသည်။ ကျွမ်းကျင်သူ 11 ဦးပါဝင်သော အကဲဖြတ်အဖွဲ့၏ အမြင့်ဆုံးစုစုပေါင်းရမှတ်ကို ဆယ်နှစ်သက်တမ်းရှိလက်ဖက်က ရရှိခဲ့သည်။ အနှစ်နှစ်ဆယ်သက်တမ်းရှိလက်ဖက်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၎င်း၏ရနံ့သည် ပိုမိုပြင်းထန်ပြီး ကြာရှည်ခံကာ အရသာမှာ ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောကြောင့် ဤနမူနာများအတွက် “သက်တမ်းကြာလေ ပိုကောင်းလေ” ဟူသော အဆိုကို အတည်မပြုနိုင်ပါ။
• ရင်းမြစ်များ ကွဲလွဲသည့်နေရာ။ အလားတူလေ့လာမှု၏ အထွေထွေကောက်ချက်များတွင် သိုလှောင်မှုသည် ချိုမြိန်၊ အသီး၊ ပန်းနှင့် သစ်သားရနံ့များကို အားကောင်းစေသည်ဟု ဖော်ပြထားသော်လည်း အာရုံခံအကဲဖြတ်မှုအပိုင်းက အသီးရနံ့သည် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်တွင် ပိုမိုအားကောင်းသည်ဟု ဖော်ပြသည်။ အာရုံခံအကဲဖြတ်မှုက ဆယ်နှစ်သက်တမ်းရှိလက်ဖက်၏ ရနံ့ကို အနှစ်နှစ်ဆယ်သက်တမ်းရှိလက်ဖက်ထက် အဆင့်မြင့်သတ်မှတ်ပြီး မငြိမ်မသက်ဒြပ်ပစ္စည်းများ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုက သစ်သားအပါအဝင် ရနံ့လက္ခဏာဆယ်ခုသည် အနှစ်နှစ်ဆယ်သက်တမ်းရှိလက်ဖက်တွင် ပိုမိုထင်ရှားကြောင်း ပြသသည်။
• သတိပေးချက်များ။ စာရေးသူများက ဤလက်ဖက်၏ သက်တမ်းရင့်တန်ဖိုးသည် အဓိကအားဖြင့် ရိုးရာဓလေ့အဖြစ်သာ ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး သိုလှောင်စဉ် ပြောင်းလဲမှုယန္တရားများကို မလေ့လာရသေးကြောင်း၊ ၎င်းတို့၏နမူနာများသည် လယ်ယာတစ်ခုတည်းမှ အသုတ်သုံးသုတ်ဖြစ်ကြောင်း ရေးသားသည်။ အမျိုးအစားအုပ်စုရှိ လက်ဖက်အချို့အကြောင်း စွယ်စုံကျမ်းဆောင်းပါးများ — Jieyang chao cha၊ Meixian Lücha၊ Jiaoling Lücha — က လက်ဖက်ကို လတ်ဆတ်စွာသောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။ သက်တမ်းရင့်ခြင်းသည် ဖြစ်နိုင်သော်လည်း အမျိုးအစားအုပ်စုရှိ လက်ဖက်တိုင်းအတွက် မဖြစ်မနေမဟုတ်ပါ။
• လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်: လက်ဖက်စိမ်းအများစုကဲ့သို့ပင် လတ်ဆတ်သော 客家炒绿 ကို တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားသောထုပ်ပိုးမှုတွင် အလင်း၊ အစိုဓာတ်နှင့် အခြားအနံ့များမပါဘဲ အေးမြသောနေရာတွင် သိုလှောင်ပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်များ မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • သီးခြားလက်ဖက်နှင့် ခရိုင်ကို မေးမြန်းပါ။ 客家炒绿 သည် အမျိုးအစားအုပ်စုအမည်ဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်တစ်ခုတည်းမဟုတ်ပါ။ ကွမ်တုန်းစာရွက်စာတမ်းများအရ မေ့ကျိုး၊ ဟယ်ယွမ်၊ ဟွေ့ကျိုး၊ ရှောင်ကွမ်၊ ကျဲ့ယန်နှင့် အခြားခရိုင်များဖြစ်သည်။
  • ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ 客家绿茶 ဟူသော စာသားသည် မည်သည့်ဟာ့ကာလက်ဖက်စိမ်းကိုမဆို ဆိုလိုနိုင်ပြီး 客家 မပါဘဲ 炒绿 သည် မည်သည့်လှော်လက်ဖက်စိမ်းကိုမဆို ဆိုလိုသည်။
  • အမျိုးအစားအုပ်စုရှိ လက်ဖက်တစ်မျိုးချင်း၏ အမည်များကို ကာကွယ်ထားသည်။ ဥပမာ Meixian Lücha နှင့် Jiaoling Lücha တို့ကို ၎င်းတို့၏ဆောင်းပါးများတွင် ပထဝီအညွှန်းပါသော လက်ဖက်များအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ ဤအမည်များအတွက် ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် အမှတ်အသားရှာသင့်သည်။
  • သက်တမ်းရင့်နှစ်အရေအတွက်ကို အပြင်ပန်းသွင်ပြင်ဖြင့် စစ်ဆေး၍မရပါ။ ထုတ်လုပ်သည့်နှစ်နှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို မေးမြန်းပါ။ ဆယ်စုနှစ်များစွာသက်တမ်းရင့်သည်ဟု အခိုင်အမာဆိုချက်များကို ယုံကြည်ရန် အကြောင်းပြချက်ရှိသော ရောင်းချသူများထံမှသာ လက်ခံပါ။
  • လက်ဖက်ကို မူကြမ်းစံချိန်စံညွှန်း၏ လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်စစ်ဆေးပါ။ ကျစ်လစ်ညီညာသော အစိမ်းရင့်ရောင်တောက်ပသော အရွက်၊ လှော်ဆန်ရနံ့၊ တောက်ပကြည်လင်သော ရေနွေးကြမ်း။ “သက်တမ်းရင့်” လက်ဖက်အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနှုန်းနိမ့်ခြင်းသည် သတိထားရန် အကြောင်းပြချက်ဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း၏ မှတ်တမ်းအရ 2024 ခုနှစ်တွင် မေ့ကျိုးက 客家炒绿 18.5 ထောင်တန် ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏လက်ဖက်စုစုပေါင်း၏ 55.94 % ဖြစ်သည်။
• အရွက်ခြောက်၏အရောင်ကို မူကြမ်းစံချိန်စံညွှန်းက လက်ဝတ်ရတနာသဖွယ် ဖော်ပြထားသည်။ အရွက်ပေါ်ရှိ မီးခိုးရောင် “နှင်းပွင့်” — “金砂”၊ “ရွှေသဲ”၊ ပလက်တီနမ်မွဲရောင်၊ နှင့် အဝါစိမ်းအခြေခံ — “翠” ဖြစ်သည်။
• အလားတူအမျိုးအစားအုပ်စုအကြောင်း စာရွက်စာတမ်းသုံးခုတွင် အင်္ဂလိပ်အမည်သုံးမျိုး ကွဲပြားသည်။ roasted၊ stir-fried နှင့် ရိုးရှင်းစွာ Kejia green tea။
• ဤအမျိုးအစားအုပ်စု၏ သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ကို ဟာ့ကာလူမျိုးများက “သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်သော လက်ဖက်စိမ်း” ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ လတ်ဆတ်မှုအတွက် တန်ဖိုးထားလေ့ရှိသော အမျိုးအစားအတွက် ရှားပါးသောအမည်ဖြစ်သည်။
• သက်တမ်းရင့်သုတေသနတွင် အကောင်းဆုံးမှာ သက်တမ်းအကြာဆုံးလက်ဖက်မဟုတ်ပါ။ ဆယ်နှစ်သက်တမ်းရှိလက်ဖက်က အနှစ်နှစ်ဆယ်သက်တမ်းရှိလက်ဖက်ကို ကျော်လွန်ခဲ့သည်။

13. အမျိုးအစားများနှင့် ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်း

သက်တမ်းနှင့် အမည်အရ:

• လတ်ဆတ်သော 客家炒绿 — လက်ရှိရာသီ၏လက်ဖက်၊ ပရိုဖိုင် — လှော်ဆန်ရနံ့၊ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ခါးမှုပါသော ပြင်းထန်သောအရသာ။
• သက်တမ်းရင့် 客家炒绿 (陈年客家炒绿) — ဤအမည်အောက်တွင် ဖျော်နည်းစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်းက သီးခြားစံချိန်စံညွှန်း T/GDAQI 104 ကို ကိုးကားထားသည်။ ၎င်းသည် အမျိုးအစားခွဲဖြစ်ပြီး ကြောင်းတူသံကွဲမဟုတ်ပါ။
• Meixian ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိမ်းဟောင်း (老绿茶) — ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မူကြမ်းအရ သုံးနှစ်နှင့်အထက် သိုလှောင်ထားသော လှော်လက်ဖက်စိမ်း။ ၎င်း၏အဓိပ္ပာယ်သတ်မှတ်ချက်တွင် 客家炒绿 ဟူသော ဝေါဟာရ မပါဝင်ပါ။
• ဟာ့ကာသန့်စင်သောရနံ့လက်ဖက်စိမ်း (客家清香型绿茶) — ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နည်းပညာစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း (2022) ပါသော သီးခြားအမည်။ စာရွက်စာတမ်းက ဤလက်ဖက်ကို 客家炒绿 နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိမရှိကို စာသားမှ မမြင်ရပါ။
• “အအေးခံထားသော” လှော်လက်ဖက်စိမ်း (冰鲜炒青绿茶) — မေ့ကျိုးအတွက် ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ နည်းပညာစံချိန်စံညွှန်းမူကြမ်း (2024)။ သက်တမ်းရင့်ရိုးရာဓလေ့နှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။
• ဆက်စပ်စကားလုံးများ: 炒绿 ကိုယ်တိုင်က “လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း” ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ 客家 မပါဘဲ ဟာ့ကာရိုးရာဓလေ့ကို မညွှန်ပြပါ။ 客家炒青 (Kèjiā chǎoqīng) ကို Lianping Gaoshan Cha အကြောင်း ဆောင်းပါးတွင် တွေ့ရပြီး မူရင်းရင်းမြစ်များတွင် တရားဝင်အမည် 客家炒青绿茶 ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်သာ ပါဝင်သည်။

စွယ်စုံကျမ်းရှိ အမျိုးအစားအုပ်စု၏ လက်ဖက်များ။ မူရင်းရင်းမြစ်များက ခရိုင်များကို အမည်တပ်ဖော်ပြသော်လည်း အမည်ပေးထားသော လက်ဖက်များကို စာရင်းမပြုစုပါ။ အောက်ပါသတ်မှတ်ချက်သည် ခရိုင်နှင့် နည်းပညာအရ တည်းဖြတ်သူ၏ သတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သည်။ အချို့လက်ဖက်များအတွက် ၎င်းသည် အငြင်းပွားဖွယ်ဖြစ်ပြီး မှတ်သားထားသည်။

• Huidong Lü Cha (惠东绿茶) — Huizhou။ ၎င်း၏ဆောင်းပါးက လက်ဖက်ကို 客家炒绿 နှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟု သတ်မှတ်ပြီး ဤနည်းပညာကို အဓိကအဖြစ် ဖော်ပြသည်။
• Meixian Lücha (梅县绿茶) — Meizhou။ “ဟာ့ကာမေ့ကျိုး၏ လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း”၊ ၎င်း၏ဆောင်းပါးတွင် ပထဝီအညွှန်းပါသော လက်ဖက် (2025)။ ပထမအခြောက်ခံပြီးနောက် ရက်ပေါင်း 30 ခန့်တွင် ဒုတိယရနံ့မြင့်တက်မှုကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။
• Qingliangshan Cha (清凉山茶) — Meizhou၊ Qingliang တောင်များ။ မီဒီယာများက Qingliang တောင်လက်ဖက်ကို မေ့ကျိုး၏ သမိုင်းဝင်လက်ဖက်ကိုးမျိုးထဲတွင် ထည့်သွင်းသည်။ ၎င်း၏ဆောင်းပါးက လက်ဖက်ကို 客家炒绿 ရိုးရာဓလေ့နှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟု သတ်မှတ်သော်လည်း ၎င်းကို 烘青 (hōngqīng၊ လေပူဖြင့်အခြောက်ခံခြင်း) အဖြစ် လှော်ခြင်းအစိတ်အပိုင်းများဖြင့် ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် အမျိုးအစားအုပ်စု၏ 炒青 ဟူသော အဓိပ္ပာယ်သတ်မှတ်ချက်နှင့် ကွဲလွဲသည်။
• Qishejing Cha (七畲径茶) — Meizhou။ ဆောင်းပါးတွင် နည်းပညာကို 客家炒茶 ဟု ခေါ်ဆိုထားသည်။ ဤစကားလုံး၏ 客家炒绿 နှင့် တူညီမှုကို ရင်းမြစ်များက တိုက်ရိုက်မဖော်ပြသော်လည်း ကွမ်တုန်းလက်ဖက်အသင်း၏ မှတ်တမ်းက 客家炒茶 ကို အမျိုးအစားအုပ်စု၏ နေ့စဉ်သုံးအမည်အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။
• Matu Lü Cha (马图绿茶) — Meizhou၊ ဟာ့ကာရွာ၏ လှော်လက်ဖက်စိမ်း။ မီဒီယာများက Matu လက်ဖက်စိမ်းကို မေ့ကျိုး၏ သမိုင်းဝင်လက်ဖက်ကိုးမျိုးထဲတွင် ထည့်သွင်းသည်။
• Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶) — Meizhou၊ Jiaoling ခရိုင်၊ သက်တမ်းရင့်သုတေသနနမူနာများရရှိရာ နေရာ။ ၎င်း၏ဆောင်းပါးတွင် ပထဝီအညွှန်းပါသော လက်ဖက် (2016)၊ “ဟာ့ကာ” ဟူသော စကားလုံး မပါဝင်ဘဲ သက်တမ်းရင့်ခြင်းကို မလိုအပ်ဟု ဖော်ပြထားသည်။
• Kanghe Cha (康禾茶) — Heyuan။ လှော်ဆန်ရနံ့ပါသော ဟာ့ကာလက်ဖက်။ ၎င်း၏ဆောင်းပါးအရ 做青 (zuòqīng) အဆင့်ပါဝင်ပြီး အူလုံနှင့် နယ်နိမိတ်နီးစပ်သည်။
• Shangguan Xianhu Cha (上莞仙湖茶) — Heyuan။ လှော်ဆန်ရနံ့ပါသော ဟာ့ကာလက်ဖက်။ ၎င်း၏ဆောင်းပါးအရ 烘青 ဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးအခြောက်ခံမှုကို အပူပေးခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
• Jieyang chao cha (揭阳炒茶) — Jieyang။ အမျိုးအစားအုပ်စု၏ ဒေသနယ်နိမိတ်အတွင်းရှိ ဟာ့ကာတောင်တန်းခရိုင်များ၏ ဒေသဆိုင်ရာစတိုင်၊ 客家炒绿 ၏ ကြောင်းတူသံကွဲမဟုတ်ပါ။ ၎င်း၏ဆောင်းပါးက လက်ဖက်ကို ပထမလများတွင် သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။
• Lianping Gaoshan Cha (连平高山茶) — Heyuan။ တစ်ခုတည်းသောအဆင့်မရှိသော ခရိုင်အမည် — လက်ဖက်စိမ်းနှင့် လက်ဖက်နီ နှစ်မျိုးလုံး။ ဆက်စပ်စကားလုံး 客家炒青 ၏ သယ်ဆောင်သူဖြစ်သည်။
• Wuping Lücha (武平绿茶) — Fujian။ ကွမ်တုန်းအပြင်ဘက်ရှိ ဟာ့ကာလှော်လက်ဖက်စိမ်း။ မူရင်းရင်းမြစ်များက ၎င်းကို အမျိုးအစားအုပ်စုနှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟု မသတ်မှတ်သော်လည်း ဖယ်ထုတ်ခြင်းလည်း မရှိပါ။
• Gulaocha (古劳茶) — Heshan။ ၎င်း၏ဆောင်းပါးက လက်ဖက်ကို ကွမ်တုန်း၏ ဟာ့ကာလက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ သင်္ကေတအဖြစ် ခေါ်ဆိုထားသည်။ ၎င်းကို 客家炒绿 နှင့် သက်ဆိုင်မှုရှိမရှိ မသိရပါ။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ခေ့ကျားချောင်လွီသည် မျိုးစိတ်တစ်ခုမဟုတ်၊ နေရာတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ ဒေသတစ်ခုလုံး၏ ဘုံဘာသာစကားဖြစ်သည်။ မေ့ကျိုး၊ ဟယ်ယွမ်၊ ဟွေ့ကျိုးနှင့် အိမ်နီးချင်းခရိုင်များမှ ဟာ့ကာလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများသည် လက်ဖက်စိမ်းအရွက်ကို ဒယ်အိုးတွင် ကြာရှည်စွာလှော်၍ အချောသတ်ကြပြီး လက်ဖက်သည် ကျစ်လစ်၊ အစိမ်းရင့်ရောင်၊ လှော်ဆန်ရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုကို ကြာရှည်သောချိုမြိန်မှုဖြင့် မျှတစေသော ပြင်းထန်သောအရသာဖြင့် ထွက်လာသည်။ ဤသည်မှာ အချိန်၏ခြိမ်းခြောက်မှုကို မကြောက်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဟာ့ကာလူမျိုးများက ၎င်းကို သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်သောလက်ဖက်ဟု ခေါ်ဆိုကြပြီး သက်တမ်းရင့် 客家炒绿 ကို သီးခြားထုတ်ကုန်အဖြစ် ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသော်လည်း သိပ္ပံပညာက နှစ်များအတွင်း သိုလှောင်မှုတွင် ၎င်းနှင့် မည်သို့ဖြစ်ပျက်သည်ကို စတင်စူးစမ်းနေဆဲဖြစ်သည်။

ယခုအခါ အမျိုးအစားအုပ်စုသည် စံချိန်စံညွှန်းများ၏ခေတ်ကို ဖြတ်သန်းနေသည်။ ဖျော်နည်း၊ ထုတ်လုပ်မှု၊ သက်တမ်းရင့်မှုတို့သည် ၎င်းတို့၏စာရွက်စာတမ်းများကို ရရှိလာကြပြီး မေ့ကျိုးက ၎င်းပေါ်တွင် အမှတ်တံဆိပ်တည်ဆောက်နေသည်။ နုနယ်သော နွေဦးလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်သူများအတွက် ခေ့ကျားချောင်လွီသည် အမျိုးအစား၏ အခြားတစ်ဖက်ကို ပြသပေးမည်ဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်၊ မီးအရသာရှိပြီး သည်းခံနိုင်သော တစ်ဖက်ဖြစ်သည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• GB/T 14456.1-2008
• T/GDAQI 103
• T/GDAQI 104

စာရွက်စာတမ်းများနှင့် ထုတ်ဝေမှုများ

1. 团体标准《客家炒绿冲泡技术规程（征求意见稿）》编制说明 — 标准编制工作组（提出：梅州市农业农村局、梅州市农林科学院茶叶研究所；立项：广东省质量检验协会）
2. 团体标准 客家炒绿冲泡技术规程 Technical specification for Brewing Hakka roasted green tea（征求意见稿）, T/ XXXXX—XXXX — 广东省质量检验协会
3. 广东省茶叶学会团体标准 T/44GDTS XXXX—2024 老绿茶品质评价技术 Quality Evaluation Techniques for aged roasted green tea（征求意见稿）+《老绿茶品质评价技术》编制说明 — 广东省茶叶学会
4. 广东省茶叶学会团体标准 T/44GDTS XXXX—2024 冰鲜炒青绿茶加工技术规程（征求意见稿）+编制说明 — 广东省茶叶学会
5. 团体标准 客家清香型绿茶加工技术规程（草案） — 广东省质量检验协会
6. 2025年梅州市地方标准制修订计划项目 — 梅州市人民政府 (meizhou.gov.cn)
7. Study on bitterness reduction and aroma enrichment of Kejia green tea based on storage duration through UPLC-MS/GC–MS technology — Food Chemistry: X, vol. 35 (2026), article 103867; DOI 10.1016/j.fochx.2026.103867; PMID 42040320; Tea Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences)
8. The Cultivar Effect on the Taste and Aroma Substances of Hakka Stir-Fried Green Tea from Guangdong — Foods (MDPI), 2023, 12(10):2067; DOI 10.3390/foods12102067; PMID 37238885
9. 客家炒青绿茶加工过程中品质成分的动态变化 (Dynamic Changes of Quality Components in Hakka Roasted Green Tea during Processing) — 现代食品科技 (Modern Food Science and Technology), 2022, 38(6):248-256; DOI 10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.6.0562
10. 千年茶香传古韵 汉茶化石启新章 2025梅州客家炒绿品牌推介会在京圆满举办 — 投资界 (pedaily.cn), 2025-06-06
11. 客家茶脉里的文明基因：一片绿叶的千年火工与文明回甘 — 看点时报, 2025-05-28
12. Pre-Qingming Tea in Guangdong | Meizhou: Hakka Green Tea — GDToday / newsgd.com, 2022-04-02
13. 客都好物进北京！梅州优质农特产品亮相总台美食文化周 — 羊城晚报, 2026-06-12

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်