Liánpíng gāoshān chá

လျန်ဖိန့် ကောင်စန်းချ (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — “လျန်ဖိန့်၏ တောင်မြင့်လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော ဤအမည်သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် မြောက်ပိုင်း၊ ဟယ်ယွမ်မြို့ပေါ်နယ်၊ လျန်ဖိန့်ခရိုင် (连平县) ၏ ကျူလျန်တောင်တန်းများတွင် ထွက်ရှိသော လက်ဖက်များအတွက် ယေဘုယျအမည်ဖြစ်သည်။ ဤအမည်သည် မျိုးစိတ် သို့မဟုတ် အဆင့်သတ်မှတ်ချက်မဟုတ်ပါ။ ဤအမည်အောက်တွင် ဒေသခံ ဟတ်ကာလူမျိုးစု၏ လက်ဖက်ပင်များမှထွက်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက် နှစ်မျိုးလုံး ပါဝင်သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများ၏ ကိုယ်စားလှယ်များသည် ဒေသအလိုက်ကွဲပြားနေသော အမည်များကို တစ်ခုတည်းသော အများပြည်သူသုံး အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် စုစည်းရန် ဤအမည်ကို မဲပေးရွေးချယ်ခဲ့ပြီး ခရိုင်သည် ၎င်းအတွက် ပထဝီဝင်မှတ်ပုံတင်လက်မှတ်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခု ပြင်ဆင်နေသည်။ ခရိုင်၏အကြောင်းပြန်ချက် (နိုဝင်ဘာ ၂၀၂၄) အရ လျှောက်ထားမှုကို မတင်သွင်းရသေးဘဲ ရန်ပုံငွေစောင့်ဆိုင်းနေသည်။ ၂၀၂၆ ခုနှစ် မှတ်တမ်းတွင်လည်း ၎င်းကို အဆိုပြုချက်အဖြစ်သာ ဖော်ပြထားသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်

• အမျိုးအစား: တစ်ခုတည်းသော အဆင့်သတ်မှတ်ချက် မရှိပါ။ “နန်ဖန်ပလပ်စ်” (၂၀၁၈) အရ ဒေသခံ ကျွမ်းကျင်သူများသည် လက်ဖက်ရွက်မှ အဓိကအားဖြင့် အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် အနီရောင် လက်ဖက်အဖြစ် ပြုလုပ်ကြသည်။ ခရိုင်သည် အုပ်စုလိုက်စံနှုန်းများကို ထိုနှစ်မျိုးလုံးအတွက် စမ်းသပ်ချဉ်းကပ်နေသည် (အပိုင်း ၅)။ “高山” — “တောင်မြင့်” — သည် နေရာ၏ လက္ခဏာဖြစ်ပြီး နည်းပညာမဟုတ်ပါ။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: ခရိုင်အဆင့် အများပြည်သူသုံး အမှတ်တံဆိပ်နှင့် အဆိုပြုထားသော ပထဝီဝင်မှတ်ပုံတင်လက်မှတ်အမှတ်တံဆိပ် (မလျှောက်ထားရသေးပါ)။
• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng), ဟယ်ယွမ်မြို့ပေါ်နယ် (河源, Héyuán), လျန်ဖိန့်ခရိုင် (连平, Liánpíng)။
• အဆိုပြုထားသော ဧရိယာ: လက်ရှိ ခရိုင်တစ်ခုလုံး၏ နယ်မြေ — ခရိုင်ကျေးလက်ဒေသဖွံ့ဖြိုးရေး၊ သဘာဝအရင်းအမြစ်နှင့် သစ်တောဦးစီးဌာနများက ဤသို့သဘောတူညီခဲ့ကြသည်။ ဧရိယာကို အဆိုပြုထားသော်လည်း အတည်ပြုထားခြင်း မရှိသေးပါ။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: ခရိုင်၏အကြောင်းပြန်ချက်အရ 114°14′44″–114°56′51″ အရှေ့လောင်ဂျီကျုနှင့် 24°05′48″–24°28′08″ မြောက်လတ္တီကျုဖြစ်သည်။

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်း:
  • ရှေးဟောင်း မှတ်တမ်းများ။ လျန်ဖိန့်လက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်သော အစောပိုင်း စာရွက်စာတမ်းများကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ပါ။ အမှတ်တံဆိပ်ပြင်ဆင်ရာတွင် ခရိုင်သည် “河源年鉴”၊ “连平县志” နှင့် “连平年鉴” တို့မှ ကောက်နုတ်ချက်များကို စုဆောင်းခဲ့သော်လည်း အကြောင်းပြန်ချက်တွင် ထည့်သွင်းဖော်ပြမထားပါ။ “ဟယ်ယွမ်ဝမ်ပေါင်း” (၂၀၂၄) အရ ၁၉၇၀ ခုနှစ်များမတိုင်မီ ကျူလျန်တွင် ဒေသခံလက်ဖက်မျိုးစေ့များကိုသာ စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ၁၉၇၀ ခုနှစ်များမှစ၍ ထုတ်လုပ်ရေးအဖွဲ့များသည် အခြားဒေသများမှ အိုလုံမျိုးကွဲများကို စတင်တင်သွင်းခဲ့သည်။ “连平高山茶” အမည်ကို သတင်းစာများတွင် အနည်းဆုံး ၂၀၁၈ ခုနှစ်ကတည်းက တွေ့ရသည် (“နန်ဖန်ပလပ်စ်”)။
  • ၂၀၂၂။ ခရိုင်ဈေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးဦးစီးဌာနသည် “高山茶” နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်များကို စတင်စုဆောင်းခဲ့သည်။ ထိုနှစ်နွေဦး ခရိုင်ထုတ်ပြန်ချက်အရ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဇုန်သည် ရှန်ဖိန် (上坪)၊ ယွမ်ရှန် (元善)၊ ပေထို့ (陂头) နှင့် ယို့ရှီ (油溪) မြို့နယ်များကို ကျူလျန်တောင်နှင့် ဟွမ်နျိုရှီတောင်တန်းများတစ်လျှောက် ကွင်းပုံစံ ဝန်းရံထားသည်။
  • ၂၀၂၃။ ခရိုင်သည် လက်ဖက်ခြံများ၊ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များနှင့် စိုက်ပျိုးအမြင့်များကို စစ်တမ်းကောက်ယူခဲ့သည်။ ၎င်း၏အကြောင်းပြန်ချက်အရ လက်ဖက်ခြံအများစုသည် ကျူလျန်တောင်တန်းများတွင် တည်ရှိပြီး “အခြေခံအားဖြင့် တောင်မြင့်ဒေသလက္ခဏာများနှင့် ကိုက်ညီသည်” ဟု ဆိုသည်။ ရာဇဝင်များနှင့် နှစ်ချုပ်စာအုပ်များအရ အနာဂတ်အမှတ်တံဆိပ်အတွက် ထုတ်ကုန်အကဲဖြတ်ချက်တစ်ခုကို ပြုစုခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၄ — အမည်။ စစ်ဆေးမှုတစ်ခုက အများပြည်သူသုံး အမှတ်တံဆိပ်တွင် တစ်ခုတည်းသော အမည်မရှိဘဲ စနစ်တကျအသုံးပြုသော အမည်ကို စာရွက်စာတမ်းများတွင် သုံးနှစ်အောက်သာ ဖော်ပြထားကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ခရိုင်လက်ဖက်အသင်းသည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူ ကိုယ်စားလှယ်များကို ခေါ်ယူပြီး မဲပေးရွေးချယ်မှုဖြင့် “连平高山茶” ကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ထိုအမည်ကို “连平2023年鉴” တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ခရိုင်ဦးစီးဌာနသုံးခုသည် အမည်၊ လျှောက်ထားသူ — ခရိုင်လက်ဖက်အသင်း — နှင့် ခရိုင်တစ်ခုလုံးအတွက် ဧရိယာကို သဘောတူညီခဲ့ကြသည်။
  • ၂၀၂၄ — ငွေကြေး။ ခရိုင်သည် အမှတ်တံဆိပ်ကို ခရိုင်အဆင့် ထောက်ပံ့မှုအစီအစဉ်တွင် ထည့်သွင်းရန် ကြိုးပမ်းနေပြီး ရှန်ကျိန့်မြို့ နန်ရှန်ခရိုင် — လျန်ဖိန့်၏ တွဲဖက်အကူအညီပေးရေး အစီအစဉ်မိတ်ဖက် — ထံမှ ရန်ပုံငွေလျှောက်ထားခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် နိုဝင်ဘာ ၁၁ ရက်အထိ အကြောင်းပြန်ချက် မရရှိသေးပါ။ ဤအချက်အလက်အားလုံးသည် လက်ဖက်လုပ်ငန်းအတွက် ပထဝီဝင်မှတ်ပုံတင်အမှတ်တံဆိပ်ဆိုင်ရာ ခရိုင်နိုင်ငံရေးအကြံပေးကောင်စီအဖွဲ့ဝင်တစ်ဦး၏ အဆိုပြုချက်အပေါ် ခရိုင်၏အကြောင်းပြန်ချက်မှ ဖြစ်သည်။
• အမည်: 连平 — ခရိုင်အမည်; 高山 — “မြင့်မားသောတောင်များ”; 茶 — လက်ဖက်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဒေသခံသတင်းစာများတွင် လက်ဖက်ကို “连平客家高山茶” — “လျန်ဖိန့်ဟတ်ကာ တောင်မြင့်လက်ဖက်” ဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြသည်။ “နန်ဖန်ပလပ်စ်” (၂၀၁၈) က ဟတ်ကာတို့၏ လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက် နည်းပညာကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးစိတ် / မျိုးစုဝင်အပင်: “နန်ဖန်ပလပ်စ်” (၂၀၁၈) အရ အဓိကချုံမှာ ဟတ်ကာမျိုးစုဝင်အပင် (客家群系种, Kèjiā qúnxìzhǒng) ဖြစ်သည်။ ခရိုင်ထုတ်ပြန်ချက်များတွင် အခြားမျိုးကွဲများကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် — ဒေသခံရွက်သေးချုံ၊ မေကျန့် (梅占, Méizhàn)၊ ဟုန်းယန့် အမှတ် ၁၂ (鸿雁12号, Hóngyàn shí’èr hào) နှင့် တောရိုင်းရှေးဟောင်းသစ်ပင်များအပြင် ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် — ကျင်းရွှမ်း (金萱, Jīnxuān) နှင့် တန်ရှ အမှတ် ၁ (丹霞1号, Dānxiá yī hào) တို့လည်း ပါဝင်သည်။
• ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ: “ဟယ်ယွမ်ဝမ်ပေါင်း” (ဇွန် ၂၀၂၄) အရ နိုင်ကွမ်းမြို့နယ် (内莞镇)၊ ကောင်ဟူရွာ၊ ချာအောင်နယ်မြေ (茶垇) တွင် သစ်ပင်ပုံစံ ကြီးမားသော ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ချုံ ၁၈ ပင်ပါသော အုပ်စုတစ်စုကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ပင်စည်အချင်း ၁၀ မှ ၅၀ စင်တီမီတာ၊ အမြင့် ၁၀ မီတာကျော်ရှိပြီး အကြီးဆုံးချုံမှာ မီတာ ၂၀ ကျော်သည်။ ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူတစ်ဦး၏အဆိုအရ ထိုအုပ်စုကို ၎င်း၏ဆွေမျိုးတစ်ဦးက ငယ်စဉ်က စိုက်ပျိုးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ သတင်းစာက သစ်ပင်များ၏ အသက်အတိအကျကို မဖော်ပြထားပါ။ အချို့ချုံများမှ လက်ဖက်ကို ယခုထိ ခူးယူနေဆဲဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များကို စစ်တမ်းကောက်ယူပြီး မှတ်ပုံတင်ရန်နှင့် “ရာစုနှစ်သက်တမ်းရှိသစ်ပင်” ဥယျာဉ်တစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခု ဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်ထားသည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: ၂၀၂၂ ခုနှစ် နွေဦးတွင် ခရိုင်ထုတ်ပြန်ချက်က ချင်းမင် (清明) ပွဲတော်အတွက် နွေဦးလက်ဖက်ခူးဆွတ်နေကြောင်း ဖော်ပြခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် သတင်းဖော်ပြချက်အရ လျန်ဖိန့်၏ တောင်မြင့်လက်ဖက်ကို မြေနိမ့်ပိုင်းလက်ဖက်ထက် ၁၅ ရက်ခန့် နောက်ကျ၍ ခူးဆွတ်သည်။ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း မရှိပါ။ ခရိုင်က သင့်လျော်သော အဆင့်သတ်မှတ်ချက်အတွက် လက်ဖက်ရွက်ကို “အကျိုးသင့်အကြောင်းသင့် ဖြည်းညင်းစွာ” ခူးဆွတ်ရန်နှင့် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ရန်သာ အကြံပြုထားသည်။

၄။ စိုက်ပျိုးရာဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ကွမ်တုန်းမြောက်ပိုင်း၊ ကျူလျန်တောင်တန်းများ၊ ရှင်းဖွန်ကျန်း (新丰江) မြစ်အထက်ပိုင်း — “နန်ဖန်ပလပ်စ်” (၂၀၁၈) အရ ဤဒေသတွင် မီတာ ၁၀၀၀ ကျော်မြင့်သော တောင်ထွတ် ၇၉ ခုရှိသည်။ တောင်တန်းများသည် ကွမ်တုန်းနှင့် ကျန်းရှီးနယ်စပ်တစ်လျှောက် သွယ်တန်းနေသည်။ ထိုတောင်တန်း၏ အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ် ဟွမ်နျိုရှီ (黄牛石, 1430 မီတာ) သည် ပြည်နယ်နယ်စပ်ပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အလယ်အလတ် အပူပိုင်းဒေသ မုတ်သုံရာသီဥတု။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းရာသီ ရှည်လျားပြီး နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦး တိုတောင်းသည်။ အပူချိန် နူးညံ့ပြီး ရာသီများ ပြတ်သားကာ နေရောင်ခြည်နှင့် မိုးရေ ပေါများသည် (“နန်ဖန်ပလပ်စ်”, ၂၀၁၈)။
• စိုက်ပျိုးအမြင့်: လက်ဖက်ခြံများ၏ တိုင်းတာမှုများကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။ ခရိုင်က လက်ဖက်ခြံအများစုသည် “ကျူလျန်တောင်တန်းများ၏ မြင့်မားသောတောင်များတွင် တည်ရှိသည်” ဟုသာ ရေးသားထားသည်။ “နန်ဖန်ပလပ်စ်” (၂၀၁၈) က မီတာ ၈၀၀ အထက်ရှိ လက်ဖက်ခြံများမှထွက်သော လက်ဖက်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် တောင်မြင့်လက်ဖက်ဟု ခေါ်သော်လည်း လျန်ဖိန့်လက်ဖက်ခြံများ၏ အမြင့်များကို မဖော်ပြထားပါ။
• ဧရိယာနှင့် ထုတ်လုပ်မှု: ကိန်းဂဏန်းများသည် နှစ်အလိုက် ပြောင်းလဲသည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ် နွေဦး ခရိုင်ထုတ်ပြန်ချက်အရ — မူး (亩) နှစ်သောင်းခန့်၊ တန်ချိန် ၆၀၀ ကျော်၊ တန်ဖိုး ယွမ်သန်း ၁၈၀ ခန့်ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နွေဦးခူးဆွတ်ပွဲတော် သတင်းဖော်ပြချက်များအရ — မူး သုံးသောင်းကျော်၊ ၆၃၁.၄ တန်၊ တန်ဖိုး ယွမ် သန်း ၂၇၀ ခန့်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်း ၅၀၀ ကျော်ရှိသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ

ဤအမည်အောက်တွင် တစ်ခုတည်းသော နည်းပညာ မရှိပါ။ လျန်ဖိန့်တွင် အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင် လက်ဖက် နှစ်မျိုးလုံး ပြုလုပ်ကြသည်။ “နန်ဖန်ပလပ်စ်” (၂၀၁၈) က ဟတ်ကာတို့၏ လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက် နည်းပညာ (客家炒青, Kèjiā chǎoqīng) ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ခရိုင်သည် “卷曲形长炒青绿茶” (ခွေကောက်ပုံစံ လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်) နှင့် “客家中小叶种红茶产品标准” (ဟတ်ကာရွက်သေးနှင့် ရွက်လတ်မျိုးများမှ အနီရောင်လက်ဖက် ထုတ်ကုန်စံနှုန်း) ဆိုင်ရာ အုပ်စုလိုက်စံနှုန်းများကို လျန်ဖိန့်တွင် မည်သို့အသုံးပြုနေသည်ကို လေ့လာပြီး အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ “连平（九连山）高山茶” အတွက် ကိုယ်ပိုင်စံနှုန်းများ ရေးဆွဲရန် စီစဉ်နေသည်။ ဤစံနှုန်းများ၏ စာသားများကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ပါ။

လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ ယေဘုယျ အဆင့်ဆင့် — ဤလက်ဖက်၏ ဖော်ပြချက် မဟုတ်ပါ။

1. ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊放, tānfàng)။
2. ဒယ်အိုးထဲတွင် အပူပေးဖျက်ဆီးခြင်း (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng)။
3. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn)။
4. လှော်၍ အခြောက်ခံခြင်း (炒干, chǎogān)။

၆။ အာရုံခံ လက္ခဏာများ

ဤအမည်အတွက် ယေဘုယျ ဖော်ပြချက် မရှိပါ။ အောက်တွင် “နန်ဖန်ပလပ်စ်” (၂၀၁၈) မှ လျန်ဖိန့်တောင်မြင့်လက်ဖက်၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။ မည်သည့်အဆင့်သတ်မှတ်ချက်အတွက် ဖြစ်သည်ကို ဆောင်းပါးက မဖော်ပြထားပါ။

• ပြင်ပ ခြောက်လက်ဖက်၏ အသွင်အပြင်: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ခြောက်လက်ဖက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ပြုတ်ရည်၏ ရနံ့: ပြည့်ဝသော သဘာဝပန်းရနံ့ (自然花香浓郁)၊ ပြည့်ဝပြီး ကြာရှည်ခံသော လက်ဖက်ရနံ့ (茶香饱满持久)။ ခြောက်လက်ဖက်၏ရနံ့အကြောင်း သို့မဟုတ် ပြုတ်ရည်၏ရနံ့အကြောင်း ဆိုသည်ကို ရင်းမြစ်က မဖော်ပြထားပါ။
• အရသာ: ချိုမြိန်၍ နူးညံ့ပြီး ပြည့်ဝသော (滋味甘香醇厚)။ မျိုချပြီးနောက် ချိုမြသော အရသာပြန်လာခြင်းနှင့် တံတွေးထွက်ခြင်း (回甘生津) ရှိသည်။
• ပြုတ်ရည် အရောင်: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေစိမ်ထားသော လက်ဖက်ရွက် (ချာဒီ): တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပါ။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ရူပဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။ ခရိုင်သည် လျန်ဖိန့်လက်ဖက်၏ ဖွဲ့စည်းမှုကို သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပြီး “အထူးဓာတ်ပစ္စည်းများ” ရှာဖွေရန်သာ စီစဉ်နေသည်။

၈။ ရေနွေးဖျော်ခြင်း

အမျိုးအစားအလိုက် လက်တွေ့လုပ်ဆောင်မှု — ကန့်သတ်ချက်များသည် လက်ထဲတွင်ရှိသော လက်ဖက်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။

• အစိမ်းရောင်လက်ဖက်: 80–85 °C, 3 ဂရမ် လျှင် 150 မီလီလီတာ, ပထမရေစိမ်ချိန် 40–60 စက္ကန့်၊ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကိုင်ဝမ်း၊ နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ် ထပ်ဖျော်နိုင်သည်။
• အနီရောင်လက်ဖက်: 90–95 °C, 3 ဂရမ် လျှင် 150 မီလီလီတာ, ပထမရေစိမ်ချိန် တစ်မိနစ်ခန့်၊ ကိုင်ဝမ်း သို့မဟုတ် ကြွေအိုး၊ အချိန်တိုးမြှင့်၍ အကြိမ်များစွာ ဖျော်နိုင်သည်။

၉။ သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

အမျိုးအစားအလိုက် လက်တွေ့လုပ်ဆောင်မှု။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက် — လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ 0–5 °C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေး၍ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးသင့်သည်။ အနီရောင်လက်ဖက် — အခန်းအပူချိန်တွင် ခြောက်သွေ့မှောင်မိုက်သောနေရာတွင်၊ ထူထပ်သောထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ အနံ့များနှင့် ဝေးရာတွင် သိမ်းဆည်းသင့်သည်။

၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

ဈေးနှုန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

• အတုအပကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
  • “连平高山茶” အတွက် ပထဝီဝင်အမှတ်တံဆိပ် မရှိသေးပါ။ လျှောက်ထားမှုကို မတင်သွင်းရသေးပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ဟယ်ယွမ်မြို့ပေါ်နယ်၊ လျန်ဖိန့်ခရိုင်မှ ဖြစ်မဖြစ် စစ်ဆေးပါ။
  • နေရာအမည်မပါသော “高山茶” သည် ယေဘုယျစကားလုံးဖြစ်ပြီး ဤလက်ဖက်၏အမည် မဟုတ်ပါ။

၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• “ဟယ်ယွမ်ဝမ်ပေါင်း” (၂၀၂၄) အရ နိုင်ကွမ်းရှိ ရှေးဟောင်းချုံအုပ်စုမှ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ရွက်သည် အရှည် ၂၅ စင်တီမီတာအထိ ရှိသည်။
• လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများ၏ မဲပေးမှုဖြင့် အမည်ကို ရွေးချယ်ခဲ့ပြီး ခရိုင်နှစ်ချုပ်စာအုပ်တွင် ချက်ချင်းထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ခရိုင်ကိုယ်တိုင်က စနစ်တကျအသုံးပြုသော အမည်ကို စာရွက်စာတမ်းများတွင် သုံးနှစ်အောက်သာ ဖော်ပြထားကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့ပြီး ၎င်းကို အမှတ်တံဆိပ်အတွက် အတားအဆီးတစ်ခုအဖြစ် မှတ်ယူခဲ့သည်။
• ပထမဆုံး ခရိုင်အဆင့် နွေဦးလက်ဖက်ခူးဆွတ်ပွဲတော်ကို ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဧပြီ ၃ ရက်တွင် ယွမ်ရှန်မြို့နယ်၊ ဒါပုရွာ (大埠) ရှိ လက်ဖက်ခြံတွင် ကျင်းပခဲ့သည်။

၁၂။ အခြားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ခန်းဟော်ချ (康禾茶): ဟယ်ယွမ်ခရိုင်အတွင်းရှိ တုံယွမ်ခရိုင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ သမိုင်းကြောင်းအရ နန်းတော်သို့ တင်သွင်းခဲ့သည်။
• ရှန်ကွမ်ရှန်ဟူချ (上莞仙湖茶): ဟယ်ယွမ်ခရိုင်ရှိ ရှန်ဟူတောင်တန်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ ရှေးဟောင်း လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက် နည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
• ကျစ်ကျင်းဟုန်းချ (紫金红茶): ဟယ်ယွမ်ခရိုင်အတွင်းရှိ ကျစ်ကျင်းခရိုင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်။
• ဟွေ့တုံလွီချ (惠东绿茶): ဟွေ့ကျိုးခရိုင်၊ ဟွေ့တုံခရိုင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ ဟတ်ကာတို့၏ လှော်သည့် အစဉ်အလာတွင်လည်း ပါဝင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

လျန်ဖိန့်ကောင်စန်းချသည် ခရိုင်က စတင်စုစည်းနေသည့် အမည်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများ၏ မဲပေးမှု၊ နှစ်ချုပ်စာအုပ်တွင် မှတ်တမ်းတင်မှု၊ ခရိုင်တစ်ခုလုံးအတွက် ဧရိယာအပေါ် ဦးစီးဌာနများ၏ သဘောတူညီမှုနှင့် လျှောက်ထားမှုအတွက် ရန်ပုံငွေရှာဖွေမှုတို့ ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏နောက်ကွယ်တွင် လျန်ဖိန့်၏ တောင်မြင့်လက်ဖက် — အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်၊ အဓိကအားဖြင့် ဒေသခံဟတ်ကာမျိုးစုဝင်အပင်မှ၊ နိုင်ကွမ်းတွင် ရှေးဟောင်းသစ်ပင်အုပ်စုဖြင့် — ရှိသော်လည်း ၎င်း၏ အသွင်အပြင်ကို ဖော်ပြမည့် စံနှုန်းတစ်ခု မရှိသေးပါ။ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ “တောင်မြင့်” ဟူသော စကားလုံးသည် အရည်အသွေးကို မဟုတ်ဘဲ နေရာကို ဖော်ပြခြင်းဖြစ်သည်။