Kèjiā chǎolǜ

ཁེ་ཅ་ཚའོ་ལུའི (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) ནི་«ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ» ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཇ་རིགས་གཅིག་པུ་མིན་པར། ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་དུ་སླང་བྱེད་པའི་ཇང་ཇའི་རིགས་ཤིག (品类, pǐnlèi) ཡིན་ཏེ། བཙོ་ལག་གི་མཇུག་མཐར་ཚ་ལ་བརྔོས་ནས་གྲུབ་པའི་ཇང་ཇ་མང་པོ་ཞིག་ལ་ཟེར། རིགས་འདིའི་མིང་གཞི་ནི་客家炒青绿茶 (Kèjiā chǎoqīng lǜchá) ཡིན་ལ། རྒྱུན་ལྟར་客家炒茶 དང་客家绿茶 ཞེས་ཀྱང་འབོད། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིར་གཞིགས་ན། ཇ་འདི་ནི་ཧག་ཀ་མི་རིགས་བཞུགས་སའི་ས་ཁུལ་སྟེ་གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་མེ་ཀྲོའུ། ཧོ་ཡོན། ཧུའེ་ཀྲོའུ། ཤའོ་ཀོན། ཅེ་ཡང་བཅས་དང་གཞན་རྫོང་ཁག་ཏུ་ཁྱབ་ཅིང་། མེ་ཀྲོའུའི་ཟིན་ཐོས་ཁྱབ་ཁོངས་དེ་བས་རྒྱ་ཆེར་གོང་ཏུང་། ཧྥུའུ་ཅན། ཅང་ཞི་བཅས་ཀྱི་ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་དུ་བཏོད་ཡོད། འདི་ནི་བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མ (炒米香, chǎomǐ xiāng) དང་མངར་ལྡན་རིང་པོའི་ཁ་ནང་གི་མྱོང་རོལ་ཅན་གྱི་ཁུར་མཐོའི་ཁ་རྫས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད། རིགས་འདིའི་ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་ཇ་ནི་ཐོན་རྫས་གཞན་པ་ཞིག་ཏུ་ཕྱེ་ཡོད་ལ། ཧག་ཀ་རང་ཉིད་ཀྱིས་ཟིན་ཐོ་དེ་ལྟར་ན་འདི་ལ་«ཉར་ཆོག་པའི་ཇང་ཇ» ཞེས་འབོད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇང་ཇ (མྱོས་འགྱུར་མ་བྱས་པ) ཡིན་ལ། སྐམ་པའི་ཐབས་ལམ་གྱི་ངོས་ནས་བརྔོས་པའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། 炒青绿茶 (chǎoqīng lǜchá) ཡིན། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་གསལ་བཤད་ཟིན་ཐོས (广东省茶叶学会, 2024) རིགས་འདི་འདི་ལྟར་མཚན་འཛུགས་བྱས་ཡོད། གོང་ཏུང་གི་ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེས་པའི་འབྲིང་ཆུང་གི་ལོ་མ་ཅན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ནས་བཏོགས་པའི་སྙིང་ཚོམ། ལོ་མ། འཇམ་པའི་སྡོང་བུ་བཅས་ལ་བསླ་འགྱུར། དྲོད་གཅོད། བཅུ་འདྲིལ། བརྔོས་པ་བཅས་བྱས་པའི་ཇ་སྟེ། གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས་ནི་炒青绿茶 ཡིན།
• རིགས་ཁག ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇའི་ས་ཁུལ་རིགས་ཁག་ཅིག་ཡིན་ལ། ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་གཅིག་པུ་དང་ས་གནས་གཅིག་པུ། ཡང་ན་བཟོ་གྲྭ་གཅིག་གི་རྟགས་བྱང་གཅིག་པུ་མིན། ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིའི་གསལ་བཤད་ཟིན་ཐོས (མེ་ཀྲོའུ, 2025) 客家炒绿 ནི་«མེ་ཀྲོའུ་དང་གཞན་ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལས་ཀྱི་རིགས་ཁག་གལ་ཆེན་ཞིག» ཏུ་བརྗོད་ཅིང་། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་རིང་པོ་དང་། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ། ལག་རྩལ་ཁྱད་པར་བ། སྤུས་ཚད་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་བཅས་ཡོད། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཟིན་ཐོས་ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་ནི་གོང་ཏུང་གི་ཇའི་མ་ལག་ཆེན་པོ་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་དུ་གཏོགས་པར་བརྗོད་ཅིང་། དེ་ནི་ཏན་ཚོང་དང་ཇ་དམར་པོ་དང་མཉམ་དུ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག གཙོ་བོ་གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན (广东, Guǎngdōng) ཡིན། ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་ས་མཚམས་ནི་ཡིག་ཆ་ནས་མི་འདྲ་བར་འབྲི་ཡོད།
  • གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞི (2024) ན་མེ་ཀྲོའུ (梅州, Méizhōu) ཧོ་ཡོན (河源, Héyuán) ཧུའེ་ཀྲོའུ (惠州, Huìzhōu) ཤའོ་ཀོན (韶关, Sháoguān) ཅེ་ཡང (揭阳, Jiēyáng) བཅས་ཧག་ཀ་བཞུགས་སའི་ས་ཁུལ་ཏུ་བཏོད་ཅིང་། ཐོ་གཞུང་ནི་ཁ་མ་བསྡམས་པར་མཇུག་ཏུ་等 སྟེ་«གཞན་དང་» ཞེས་པའི་ཚིག་གིས་བསྡུས་ཡོད།
  • ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིའི་ཟིན་ཐོས (མེ་ཀྲོའུ, 2025) ན་གོང་ཏུང་། ཧྥུའུ་ཅན། ཅང་ཞི་བཅས་ཀྱི་ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ (粤闽赣, Yuè Mǐn Gàn) དུ་བཏོད་ཡོད།
  • ༢༠༢༦ ལོའི་ཚན་རིག་གི་དཔྱད་ཡིག་ན་ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཤར་གྱི་རི་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་ཧག་ཀ་མི་རིགས་བཞུགས་སའི་ས་གནས་སུ་«ཧ་ཅང་དར་ཁྱབ་ཆེ་བ་» ཡིན་པར་བྲིས་ཡོད།
• ས་མཚམས་གཅིག་མཐུན་མིན། ཞིང་ཆེན་གྱི (གོང་ཏུང) དང་མི་རིགས་ཀྱི (ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་ཡོངས) ཚིག་སྒྲོམ་གཉིས་མི་མཐུན། ཚིག་མཛོད་ཆེན་མོར་ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་ནི་གོང་ཏུང་ཕྱིའི་ཧྥུའུ་ཅན་དུའང་བཤད་ཡོད (དུམ་བུ་༡༣)།
• ས་ཁམས་ཀྱི་གནས་ཚད། རིགས་ཁག་ལ་གནས་ཚད་གཅིག་མཐུན་མེད་དེ། རྫོང་ཁག་མང་པོར་ཁྱབ་པས་གནས་ཚད་ནི་ཇ་གང་དང་གང་ལ་རག་ལས་པ་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།
  • སྲོལ་རྒྱུན། ཡིག་ཆ་ན་客家炒绿 ནི་ལོ་རྒྱུས་རིང་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་བརྗོད་ཡོད། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཟིན་ཐོས་«གོང་ཏུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་» (广东传统历史名茶之一) ཞེས་བརྗོད་ལ། མེ་ཀྲོའུའི་ཟིན་ཐོས་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་རིང་པོའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་བརྗོད། ཡིག་ཆ་འདི་དག་ནས་ལོ་ཚེས་དང་སྔ་མའི་ཡིག་ཐོག་གི་དཔང་རྟགས་མི་འདུག ༢༠༢༣ ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་རྩོམ་པ་པོས་མེ་ཀྲོའུའི་ཚིང་ལན་བྱང་རི་བོ (清凉山, Qīngliáng shān) ནི་ཇ་འདི་ཡུན་རིང་ནས་བཟོ་བའི་ས་གནས་སུ་བརྗོད།
  • མེ་ཀྲོའུའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ། ༢༠༢༥ ལོའི་གསར་འགྱུར་གྱི་ཡིག་ཆས་མེ་ཀྲོའུའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་དགུའི་ནང་ནས་བདུན་ནི་客家炒绿 ཡིན་པར་བཤད་ཀྱང་། གང་ཞིག་ཡིན་མིན་ངོས་འཛིན་མ་བྱས། དགུའི་ཐོ་ཡིག་ནང་ཨུ་ལུང་ཡང་ཡོད་པས། ཇ་གཅིག་གིས་རིགས་འདི་ནང་གཏོགས་མིན་ཚིག་དེ་ནས་མི་ཤེས།
  • ༢༠༢༢ «ཧག་ཀའི་གཙང་དྲིའི་ཇང་ཇ» (客家清香型绿茶, Kèjiā qīngxiāngxíng lǜchá) གི་ལག་རྩལ་གྱི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞི་ཞིག་བཀོད་ཡོད། ཐོ་འགོད་པ་ནི་གོང་ཏུང་སྤུས་ཚད་ཞིབ་བཤེར་མཐུན་ཚོགས (广东省质量检验协会) ཡིན་ལ། འཆར་གཞི་འདོན་པ་ནི་ཀྲུང་ཁའི་ཞིང་ལས་བཟོ་ལས་ལག་རྩལ་སློབ་གླིང (仲恺农业工程学院) ཡིན། ཡིག་ཆ་འདིའི་ནང་客家炒绿 ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་མེད།
  • ༢༠༢༤ གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པས་«རྒད་པའི་ཇང་ཇ» (老绿茶, lǎo lǜchá) གི་དཔྱད་ཞིབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་དང་«གྲང་བསྡུས་» བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ (冰鲜炒青绿茶, bīngxiān chǎoqīng lǜchá) གི་ལག་རྩལ་གྱི་འཆར་གཞི་བཀོད་ཡོད། གཉིས་ཀའི་གསལ་བཤད་ཟིན་ཐོར་རིགས་ཁག་དང་། དེའི་མིང་། ཁྱབ་ཁོངས་བཅས་ཀྱི་ཚིག་ཞིག་གཅིག་པ་བཀོད་ཡོད།
  • ༢༠༢༥ ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞི། མེ་ཀྲོའུའི་ཞིང་ལས་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་དང་མེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ནགས་ཚན་རིག་སློབ་གླིང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱིས་《客家炒绿冲泡技术规程》ཞེས་པའི་ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་ཞིག་འདོན་པ་དང་། འཆར་གཞི་དེ་གོང་ཏུང་སྤུས་ཚད་ཞིབ་བཤེར་མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་ཐོ་འགོད་བྱས། ༢༠༢༥ལོའི་ཟླ་༦པའི་ཚེས་༦ཉིན་གྱི་གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། སློབ་གླིང་གིས་པེ་ཅིང་དུ་客家炒绿 གི་རྟགས་བྱང་ངོ་སྤྲོད་ཚོགས་འདུའི་སྐབས་སུ་ཚད་གཞི་དེ་གཞུང་གཏོང་བྱས། མཇུག་མཐའི་ཡིག་ཆ་དང་ཨང་གྲངས་རྙེད་མ་ཐུབ།
  • ༢༠༢༥ ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིར་དོ་ཁུར། ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིའི་ཚད་ལྡན་གྱི་དོ་ཁུར་ནང་T/GDAQI 103 «客家炒绿» དང་T/GDAQI 104 «陈年客家炒绿» ཞེས་པའི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་བཀོད་ཡོད་ཀྱང་། ལོ་ངོས་མེད། དེའི་ཡིག་ཆ་དང་ཚེས་གྲངས། གནས་སྟངས་བཅས་རྙེད་མ་ཐུབ། གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། 《客家炒绿》 གི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་ནི་མེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ནགས་ཚན་རིག་སློབ་གླིང་གིས་ཇ་ཚོང་ཁག་དང་མཉམ་དུ་བཟོས།
  • ༢༠༢༥ ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི། མེ་ཀྲོའུའི་༢༠༢༥ ལོའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིའི་ནང་«客家炒青绿茶加工技术规程» གི་ལག་རྩལ་གྱི་འོས་སྦྱོར་ཚད་གཞི་ཞིག་བཀོད་ཡོད། གཙོ་འཛིན་ལས་ཁུངས་ནི་མེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ནགས་ཚན་རིག་སློབ་གླིང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཡིན་ལ། དུས་ཡོལ་ལོ་གཅིག་ཡིན། གཞུང་གཏོང་བྱས་མིན་ངོས་འཛིན་མ་བྱུང་།
• མིང་། 客家 (Kèjiā) ནི་ཧག་ཀ་སྟེ་མི་རིགས་ཀྱི་མིང་། 炒 (chǎo) ནི་«བརྔོས་པ» ཞེས་པ། 绿 (lǜ) ནི་«ཇང་ཁུ» ཞེས་པ། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཟིན་ཐོས་མིང་དེ་ནི་ཇང་ཇ་འདི་ནི་ཧག་ཀའི་སྐད་ཡིག་གི་རིགས (客家语系, Kèjiā yǔxì) ཀྱི་མིས་འཐུང་བས་ཡིན་པར་འགྲེལ་བཤད་བྱས། མིང་གཞི་ནི་客家炒青绿茶 ཡིན་ལ། རྒྱུན་ལྟར་客家炒茶 (Kèjiā chǎochá) 客家炒绿 དང་客家绿茶 (Kèjiā lǜchá) ཞེས་འབོད། ཇ་ཞེས་པའི་ཚིག་དང་མཉམ་དུ་ཡོང་བའི་རྣམ་གྲངས་ཡོངས་ནི་客家炒绿茶 (Kèjiā chǎolǜ chá) ཡིན། 客家绿茶 ནི་«ཧག་ཀའི་ཇང་ཇ» ཞེས་པའི་སྤྱིའི་མིང་དང་མཚུངས་ལ། འགྲེལ་བཤད་མེད་ན་ཧག་ཀའི་ཇང་ཇ་གང་ཡང་ལ་མཚོན་སྲིད། དབྱིན་སྐད་ཀྱི་མིང་ནི་ཡིག་ཆ་སོ་སོར་མི་འདྲ། ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིར Hakka roasted green tea བཀོད་པ་དང་། ༢༠༢༣ལོའི་ཚན་རིག་གི་དཔྱད་ཡིག་ཏུ Hakka stir-fried green tea བཀོད་པ། ༢༠༢༦ལོའི་དཔྱད་ཡིག་ཏུ Kejia green tea བཀོད་པ་བཅས་ཡིན། «ཁལ་ཀྱ་ཚའོ་ལུའི» ནི་རྒྱ་ཡིག་གི་མིང་ལ་བོད་ཡིག་གིས་སྒྲ་བསྒྱུར་བྱས་པ་ཡིན།
• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།
  • མེ་ཀྲོའུའི་ཆེད། ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིའི་ཟིན་ཐོར་གཞིགས་ན། མེ་ཀྲོའུའི་སྲིད་གཞུང་གིས་客家炒绿 ནི་«གོང་ཏུང་གི་ཇང་ཇའི་རྟགས་བྱང་དང་པོ» རུ་སྒྲུབ་པའི་དམིགས་ཡུལ་བཟུང་ཡོད། ༢༠༢༥ལོའི་གསར་འགྱུར་ན་ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་བྱང་ཅན་གྱི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་རྟགས་བྱང་དུ་སྒྱུར་བའི་དམིགས་ཡུལ་སྐོར་བྲིས་ཡོད་ལ། ༢༠༢༦ལོར་«ཡང་ཆང་དགོང་ཁ» ཚགས་པར་གྱིས་客家炒绿 ནི་རྫོང་གི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར་གྱི་ལས་ཚན་བཞིའི་ནང་གི་གཅིག་ཏུ་བརྗོད་དེ། «四个百亿» སྟེ་«བཞི་ལ་དུང་ཕྱུར་བཅུ» ཞེས་པའི་ནང་དུ་བཀོད (ཚད་གཞིའི་ཡིག་ཆར་ངོས་འཛིན་མེད)།
  • ཉར་ཆོག་པའི་ཇ། མེ་ཀྲོའུའི་ཟིན་ཐོས་客家炒绿 ནི་ཡུན་རིང་ཉར་ཆོག་པར་བྲིས་ཡོད་ལ། ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་ཇ་ལ་ཧག་ཀས་«温肚茶» (wēndù chá) སྟེ་«གྲོད་ཁོག་དྲོ་བྱེད་ཀྱི་ཇ» དང་«可存放的绿茶» སྟེ་«ཉར་ཆོག་པའི་ཇང་ཇ» ཞེས་འབོད། འདི་དག་ནི་དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་མིང་ཡིན་གྱི། ཇའི་ནུས་པར་འགྲེལ་བཤད་བྱས་པ་མིན།
  • ཁྲོམ་ར། ༢༠༢༣ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་རྩོམ་པ་པོས་«བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མ» དང་མངར་བའི་རོ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཧག་ཀའི་ཁྲོམ་རར་དང་། ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་ཧག་ཀའི་ཁྱབ་ཁོངས། ཇའི་མཁས་པ། ཇ་གསར་དུ་འཐུང་མཁན་བཅས་ཀྱིས་གཙིགས་ཆེར་བརྩི་བར་བྲིས་ཡོད།

3. སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ཞིབ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས། རིགས་གཅིག་མཐུན་མེད། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཟིན་ཐོར་གཞིགས་ན། རྒྱུ་ཆ་ནི་གོང་ཏུང་གི་ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེས་པའི་འབྲིང་ཆུང་གི་ལོ་མ་ཅན་གྱི་ལྗོན་ཤིང (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) ཡིན། ༢༠༢༣ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་རྩོམ་པ་པོས་ལྟ་བ་སྒོ་ནས་ན་ཇ་འདི་ནི་ལྗོན་ཤིང་གང་གི་ལོ་མ་ནས་ཀྱང་བཟོ་ཐུབ་ཀྱང་། དངོས་སུ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་དང་དྲི་མ་སྟེར་བའི་ལྗོན་ཤིང་འགའ་ཞིག་གིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་བྲིས་ཡོད།
• ལྗོན་ཤིང་གིས་ཁྱད་ཆོས་སྒྱུར་བ། ཞིབ་འཇུག་དེར་ལྗོན་ཤིང་གསུམ་ནས་བཟོས་པའི་ཚོང་ཟོག་གསུམ་དངོས་སུ་བསྡུར་བར། ཧོང་ཏན་ལྗོན་ཤིང་ནས་བཟོས་པས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་པོ་སྟེར་བ་དང་། མེ་ཀྲན་ལྗོན་ཤིང་ནས་བཟོས་པས་བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མ་སྟེར་བ། ཚིང་ལན་བྱང་རི་བོའི་ས་གནས་ཀྱི་ལྗོན་ཤིང་ནས་བཟོས་པས་བརྔོས་པའི་འབྲས་དང་རྗེན་པའི་དྲི་མ་གཉིས་སྙོམས་པ་སྟེར་བ་བཅས་ཐོབ། རིགས་རེར་ཚོང་ཟོག་རེ་ཡོད་པས། རྩོམ་པ་པོ་རང་ཉིད་ཀྱིས་མ་དཔེ་ཆེ་བའི་སྒང་ལ་ཡིད་ཆེས་བྱེད་དགོས་པར་ཞུ་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་ཁྱིམ་རྒྱུད། ༢༠༢༢ལོའི་ཞིབ་འཇུག («དེང་རབས་ཀྱི་ཟས་ཚན་རིག་དང་ལག་རྩལ» ཞེས་པའི་དུས་དེབ། 现代食品科技) ན་«གོང་ཏུང་གི་ཧག་ཀའི་ལོ་ཆུང་གི་ཁྱིམ་རྒྱུད» 仙湖茶 (Xiānhú chá) ནས་ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་བཟོས། དེ་ནི་ཧྲང་ཀོན་ཞན་ཧུ་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་དང་གཅིག་པ་མིན་མིན་ཡིག་ཆས་མི་བཤད།
• བཏོག་སྡུད། རིགས་ཁག་གི་བཏོག་སྡུད་ཀྱི་དུས་ཚོད་ནི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག ༢༠༢༣ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་མ་དཔེ་ནི་༢༠༢༠ལོའི་ཟླ་༩པའི་བཏོག་སྡུད་དུས་སུ་བཟོས།
• བཏོག་སྡུད་ཀྱི་ཚད་གཞི། གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། 《客家炒绿》 གི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིས་«སྙིང་ཚོམ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ» (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) གི་ཚད་གཞི་བཙན་བྱས་ཡོད་པར་བཤད་ཀྱང་། ཚད་གཞིའི་ཡིག་ཆ་མ་བཀླགས། ༢༠༢༦ལོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གི་མ་དཔེ་ནི་«སྙིང་ཚོམ་གཅིག་ལོ་མ་གཉིས» ཀྱི་ཚད་གཞིར་བཏོགས།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། ཟིན་ཐོའི་ངོས་འཛིན་ལྟར་ན་སྙིང་ཚོམ། ལོ་མ། འཇམ་པའི་སྡོང་བུ་བཅས་ཡིན། གཞན་གྱི་དགོས་མཁོ་ནི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག

4. ས་གཤིས་དང་སྐྱེད་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། གོང་ཏུང་གི་ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་ཏེ། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཐོ་ཡིག་ནང་མེ་ཀྲོའུ། ཧོ་ཡོན། ཧུའེ་ཀྲོའུ། ཤའོ་ཀོན། ཅེ་ཡང་བཅས་ཡིན། ༢༠༢༦ལོའི་ཚན་རིག་གི་དཔྱད་ཡིག་ན་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཤར་གྱི་རི་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་ཧག་ཀ་བཞུགས་སའི་ས་གནས་སུ་བཤད།
• མེ་ཀྲོའུ། རྫོང་འདིའི་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་ཆེས་ཞིབ་ཕྲ་ཡོད། འདིར་ཚིང་ལན་བྱང་རི་བོ་ཡོད་པ་དང་། ཞིབ་འཇུག་གི་རྩོམ་པ་པོས་དེ་ནི་ཡུན་རིང་ནས་བཟོ་བའི་ས་གནས་སུ་བརྗོད། ཅའོ་ལིང་རྫོང (蕉岭, Jiāolǐng) ནི་༢༠༢༦ལོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གི་མ་དཔེ་འབྱུང་ས་ཡིན་ལ། མ་དཔེ་ནི་ཞིང་ར་གཅིག་ནས་སྐྱེད་སྐྲུན་གྱི་ཁོར་ཡུག་གཅིག་མཐུན་ནས་བཏོགས།
• མཐོ་ཚད། གནམ་གཤིས། ས་གཤིས། རིགས་ཁག་སྤྱིར་བཏང་གི་ཆེད་དུ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག དེ་དག་ནི་ཇ་སོ་སོར་མི་འདྲ་བས། རིགས་ཁག་གི་ཇ་གཞན་པའི་དཔྱད་ཡིག་ཏུ་བལྟ་དགོས (དུམ་བུ་༡༣)།
• གོང་ཏུང་ཕྱི། ཚིག་མཛོད་ཆེན་མོར་ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་དུའང་བཤད་ཡོད་དེ། ཨུ་ཕིང་ལུའི་ཇ (武平绿茶) གི་ཐོན་རྫས་«ལང་ཡེ་ཚའོ་ལུའི» (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) ཡིན། དེ་ནི་客家炒绿 ཡིན་མིན་ཁུངས་གཞིའི་ཡིག་ཆས་མི་བཤད་ཀྱང་། 炒绿 ཞེས་པའི་ཡིག་འབྲུ་རང་གིས་«བརྔོས་པའི་ཇང་ཁུ» ཞེས་པའི་དོན་འཆར་བ་ཙམ་ཡིན།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཟིན་ཐོས་སྤྱིའི་གོ་རིམ་ནི་བསླ་འགྱུར། དྲོད་གཅོད། བཅུ་འདྲིལ། བརྔོས་པ་བཅས་སུ་བཀོད། མེ་ཀྲོའུའི་ཟིན་ཐོས་རིགས་ཁག་གི་ལག་རྩལ་ཁྱད་པར་བ་ནི་«བརྔོས་ཤུགས་ཆེན་པོ» (重炒) ཡིན་པར་བཤད། ༢༠༢༦ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་རྩོམ་པ་པོས་ལག་རྩལ་ནི་«ཡུན་རིང་དང་ཐེངས་མང་པོར་ཚ་ཚད་མཐོ་པོར་བརྔོས་པ» ཡིན་པར་བཤད་ཅིང་། དེས་ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ཤུགས་ཆེན་པོ། རོ་རྩུབ་ཆེན་པོ། «མེ་ཚ་ཆེན་པོའི» དྲི་མ་བཅས་སྟེར་བར་བཤད། རིགས་ཁག་ཡོངས་ཀྱི་ཞིབ་ཕྲའི་གོ་རིམ་གཅིག་མཐུན་ནི་བཀླགས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མེད་དེ། T/GDAQI 103 དང་104 གི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་ཡིག་ཆ་མ་བཀླགས་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་གཞི་ནི་༢༠༢༥ལོར་འཆར་སྔོན་བྱས་པ་ཙམ་ཡིན། གཤམ་དུ་སྤྱིའི་གོ་རིམ་དང་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་པའི་དཔེ་མཚོན་བཀོད་ཡོད། ཨང་གྲངས་ནི་དཔྱད་ཡིག་དང་མ་དཔེ་གཞན་པར་ཁྱབ།

• ལོ་མ་རྗེན་པའི་བསླ་འགྱུར། (摊青 — tānqīng) རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཚང་མའི་གོ་རིམ་གྱི་དང་པོའི་གནས་རིམ་ཡིན། ཇང་ཇ་གཞན་དང་མཚུངས་པར་ལོ་མ་རིམ་པར་བཀྲམ་ནས་ཅུང་ཟད་རྒུད་དུ་འཇུག རིགས་ཁག་གི་ཚད་གཞི་མི་འདུག
• དྲོད་གཅོད། (杀青 — shāqīng) ལོ་མའི་མྱོས་འགྱུར་འགོག་པའི་དྲོད་བསྐྱེད། ༢༠༢༦ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་མ་དཔེ (ཅའོ་ལིང་རྫོང) ན་ཚ་ལ་བརྔོས་པའི་ཁོང་པ་ནང་ཚ་ཚད་ཆ་སྙོམས་220–240 °C ཡིན་ལ། སྐར་མ་3–5 ཡིན།
• བཅུ་འདྲིལ། (揉捻 — róuniǎn) མ་དཔེ་དེ་དག་ན་ལག་པས་སམ་བཅུ་འདྲིལ་གྱི་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྐར་མ་15–20 བྱེད།
• བརྔོས་པ། (炒制 — chǎozhì) རིགས་ཁག་གི་གནས་རིམ་གཙོ་བོ། གོང་ཏུང་གི་ཡིག་ཆ་ན་བརྔོས་པ་ནི་བཅུ་འདྲིལ་གྱི་རྗེས་སུ་ཡོང་ལ། སྐམ་པའི་ལས་སུ་འགྲོ། ༢༠༢༢ལོའི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས་བརྔོས་པ་ནི་སྐམ་པའི་གནས་རིམ་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ། སྔ་མར་ཆུ་འདོན་པ་དང་ཕྱི་མར་ལོ་མ་སྐམ་པར་བྱས་ནས་ཚགས་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བར་བྱེད། བརྔོས་པ་ནི་ཐེངས་མང་པོ་ཡོང་སྲིད་དེ། ༢༠༢༦ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་མ་དཔེར་ཁོང་པ་ནང་བརྔོས་པ་དང་པོ་དང་ཡང་བསྐྱར་བརྔོས་པ་བྱས་རྗེས། མཇུག་མཐར་ཚ་ཚད་70–80 °C ཡིན་པར་སྐམ་པར་བྱེད་དེ་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་6 ལས་དམའ་བར་སྐམ། གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། 《客家炒绿》 གི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིས་«དུམ་བུར་ཕྱེ་ནས་མེ་དབལ་སྒྱུར་བ» (分段火工调控, fēnduàn huǒgōng tiáokòng) ནི་གལ་གནད་ཀྱི་ཚད་གཞིར་བརྩིས།
• གོ་རིམ་ནི་ས་གནས་སོ་སོར་མི་འདྲ། ༢༠༢༣ལོའི་ཞིབ་འཇུག་ན་མ་དཔེ་ནི་GB/T 14456.1-2008 ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་གོ་རིམ་ལྟར་བཟོས་ཏེ། རྒུད་པར་བཞག་པ། དྲོད་གཅོད། བརྔོས་པ། བཅུ་འདྲིལ། སྐམ་པ། ཡང་བསྐྱར་སྐམ་པ་བཅས་ཀྱི་གོ་རིམ་ཡིན་ཞིང་། བརྔོས་པ་ནི་དྲོད་གཅོད་ཀྱི་རྗེས་སུ་དང་བཅུ་འདྲིལ་གྱི་སྔོན་དུ་བྱེད།

དཔེ་མཚོན། «ཧག་ཀའི་གཙང་དྲིའི་ཇང་ཇ» (༢༠༢༢) གི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞི། འདི་ནི་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་གི་འཆར་གཞི་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་客家炒绿 ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་མེད་ཀྱང་། གནས་རིམ་མང་པོའི་བརྔོས་པ་ནི་ཆེས་ཞིབ་ཕྲར་བཤད་ཡོད། གོ་རིམ། རྗེན་པའི་ལོ་མ་ནས་བསླ་འགྱུར (摊青) དང་དྲོད་གཅོད (杀青) དང་བཅུ་འདྲིལ (揉捻) དང་བརྔོས་པ་གཉིས་པ (炒二青, chǎo èrqīng) དང་དབྱིབས་སྒྲིག (整形, zhěngxíng) དང་གྲང་བར་བཞག་པ (摊放, tānfàng) དང་བརྔོས་པ་གསུམ་པ (炒三青, chǎo sānqīng) དང་བཟོ་སྒྲུབ (辉干, huīgān) དང་ཇ་གྲུབ་པ་དང་ཁ་གདམ (分选, fēnxuǎn) དང་ཞིབ་བཤེར། ཐུམ་སྒྲིལ། མཛོད་ཁང་བཅས་སུ་འགྲོ།

• བརྔོས་པ་གཉིས་པ། ཚ་ལ་200–220 °C ཡིན་ལ། སྐར་མ་ཆ་སྙོམས་15–30 རིང་། གཙོ་བོ་གཡུག་ནས་བརྔོས་པ (抛炒, pāochǎo) བྱས་ཏེ། ཇ་«བདུན་ཆ་སྐམ་པ» དང་ལག་པར་ཅུང་ཟད་འཚང་བ་བྱུང་བར་བྱེད། ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་དུས་འདིར་གཙོ་བོར་ཐག་གཅོད་ཟིན།
• གྲང་བར་བཞག་པ། ཇ་ནི་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལྟར་ཆུ་ཚོད་1–4 རིང་བཀྲམ།
• བཟོ་སྒྲུབ། ལག་པའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན་ཚ་ལ་100–120 °C ཡིན་ལ། ཆུ་ཚོད་6–10 རིང་སྔ་མར་ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་ཕྱི་མར་ཤུགས་ཆུང་བས་བྱས་ཏེ་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་6 ལས་དམའ་བར་སྐམ། འཆར་གཞིས་འཁོར་ལོའི་དབྱིབས་ཀྱི་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བཟོ་སྒྲུབ་བྱེད་པའང་ཆོག
• ཁ་གདམ ནི་གོ་རིམ་འདིའི་ནང་བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་རྗེས་སུ་བྱེད་ཀྱི། བརྔོས་པའི་བར་དུ་མིན།

6. དབང་པོའི་མྱོང་རོལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གཤམ་དུ་ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས (༢༠༢༥) བཀོད་པའི་དམིགས་ཚད་དང་ཚད་གཞིའི་ཟིན་ཐོའི་ཞིབ་བརྗོད་བཀོད་ཡོད། འདི་ནི་རིགས་ཁག་སྤྱིའི་ཞིབ་བརྗོད་ཡིན་ལ། ཇ་གཞན་པ་ནི་ལྗོན་ཤིང་དང་ཉར་ཚགས་ལྟར་མི་འདྲ་བ་ཡོང་སྲིད།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། དམ་པོ་དང་ཁ་གྲངས་མཉམ་པ། ཐལ་ལྗང་གི་མདོག་ལྡན་པ་དང་ཞལ་ལྟར་འོད་འབར་བ (紧结、匀整、灰绿润) ལོ་མའི་སྒང་ལ་ཐལ་དཀར་གྱི་མདོག་ཅུང་ཟད་ཡོད་པ་ནི་«灰白» ཡང་ན་«བ་མོ» (起霜, qǐshuāng) ཞེས་པ་སྟེ། འཆར་གཞིས་དེ་ནི་ལྕགས་དཀར་གྱི་མདོག་དང་འདྲ་བར་བཤད་ལ། མདོག་དེ་ལ་«金砂» (jīnshā) ཞེས་འབོད། ལོ་མའི་གཞི་རྒྱུ་ནི་སེར་ལྗང་གི་མདོག་ཅན་ཡིན་ལ། དེ་ལ་«翠» (cuì) ཞེས་འབོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་གཞན་གྱི་ཞིབ་བརྗོད་མེད། ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས་དྲོད་བསྐྱེད་པའི་ཇ་ཁོང་ནང་ལན་གསུམ་འགུལ་བསྐྱོད་བྱས་རྗེས་སུ་སྐམ་པོའི་དྲི་མ (干香, gānxiāng) ལ་དཔྱད་པར་བྱེད (དུམ་བུ་༩)།
• ཁ་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ། མཐོ་ཞིང་རྗེན་པའི་བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་མངར་དྲི (炒米甜香, chǎomǐ tiánxiāng) ཡིན་ལ། མངར་བ་ཡང་ན་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཚོར་ཚུགས་པ་ཡིན། མེ་ཀྲོའུའི་ཟིན་ཐོས་ལྗོན་ཤིང་འགའི་ནང་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་མངོན་གསལ་ཡོད་པར་བཤད་ཅིང་། དྲི་མ་མཐོ་ཞིང་བརྟན་པ་ཡིན། རིགས་ཁག་གི་ཆེད་དུ་ཟིན་ཐོས་«དྲི་མ་མཐོ་བ་དང་མངར་བའི་ཁ་རྗེས» (高香甜韵, gāo xiāng tián yùn) ཞེས་བཀོད། ཡིག་ཆས་ཞིབ་བརྗོད་དེ་ནི་སྐམ་པོའི་ལོ་མར་ཡིན་ནམ་ཁ་རྫས་སུ་ཡིན་མིན་ངོས་འཛིན་མི་བྱེད།
• རོ། ཁུར་མཐོ་བ་དང་དམ་པ། འཇམ་པ། མངར་བའི་ཁ་རྗེས་ཤུགས་ཆེན་པོ (浓强、醇厚、回甘力强) ཡིན་པར་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས་བཤད། མེ་ཀྲོའུའི་ཟིན་ཐོས་ཁུར་མཐོའི་ཁ་རྫས་དང་མངར་བའི་ཁ་རྗེས (回甘, huígān) རིང་པོ་སྐོར་བཤད། རྗེན་པའི་ཇ་ནི་ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་གསལ་པོ་ཡོད། ༢༠༢༦ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་རྩོམ་པ་པོས་དེ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་ཚ་ཚད་མཐོ་པོར་བརྔོས་པ་དང་འབྲེལ་བར་བཤད་ཅིང་། ཧག་ཀའི་ས་ཁུལ་ཕྱིའི་མི་མང་པོར་རོ་དེ་ཁ་བ་དང་རྩུབ་པ་ཆེ་བར་སྣང་བར་བཤད།
• ཁ་རྫས་ཀྱི་མདོག ལྗང་ཁུའི་ནང་སེར་གྱི་མདོག་ཅུང་ཟད་བསྲེས་པ་སྟེ། ལྗང་ཁུ་གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ (汤色绿色为主，黄色为辅，明亮清澈) ཡིན།
• ཇའི་རྒྱབ་ངོས (བཙོས་པའི་ལོ་མ)། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་ཞིབ་བརྗོད་མེད། ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས་ཐེངས་གསུམ་བཙོས་རྗེས་ལོ་མའི་ཆ་ཚང་གི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་90 ལས་མི་དམའ་བར་དགོས་པ་ཙམ་བཤད།

ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་ཇ་ནི་ཁྱད་ཆོས་གཞན་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་དུམ་བུ་༡༠ར་གསལ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྡེབ་སྦྱོར།

རིགས་ཁག་གི་ཇའི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱི་ཚད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ནི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མེད། ཇང་ཇ་ཕལ་ཆེར་ལྟར་ན་ལོ་མར་ཀ་ཐིན། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་པ) ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་བཅས་ཡོད་ཀྱང་། ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇར་དེ་དག་ག་ཚོད་ཡོད་པ་ནི་བཀླགས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག

ཚན་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གསུམ་གྱིས་ཇ་འདིའི་སྡེབ་སྦྱོར་ལ་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཡོད།

• ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག (༢༠༢༦)། ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་སྤྱི་ཚོགས་ཚན་རིག་སློབ་གླིང་དང་གོང་ཏུང་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་སློབ་གླིང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱི་མཁས་པས་གཤེར་རྫས་དང་རླུང་རྫས་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ནས་ཅའོ་ལིང་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་རྗེན་པ། ལོ་10 ལོ་20 བྱས་པའི་ཇ་བསྡུར་ཞིབ་བྱས། ཉར་ཚགས་བྱས་པས་ཁ་བ་དང་བསྐ་བའི་རྫས་ཉུང་དུ་སོང་བ་དང་རོ་འཇམ་དུ་སོང་བ། «མེ་ཚ་ཆེན་པོའི» རྫས་ཤུགས་ཆུང་དུ་སོང་བ་དཔེར་ན་2-ཨེ་ཐོག་སི་-3-མི་ཐིལ་ཕི་ར་ཟིན་དང་2-ཨེ་ཐིལ་པེན་ཟལ་དི་ཧའི་ཌི་བཅས། སྟག་ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེ་རུ་སོང་བ་བཅས་ཐོབ།
• ལྗོན་ཤིང་གི་ཞིབ་འཇུག (༢༠༢༣)། ལྗོན་ཤིང་གསུམ་ནས་བཟོས་པའི་ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇའི་རོ་དང་དྲི་མའི་རྫས་བསྡུར་ཞིབ་བྱས། རྩོམ་པ་པོས་མཇུག་འབྲས་ནི་དབང་པོའི་ཞིབ་བརྗོད་བརྒྱུད་ནས་བཤད (དུམ་བུ་༣)།
• བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཞིབ་འཇུག (༢༠༢༢)། 仙湖茶 གི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ནས་བཟོས་པའི་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གོ་རིམ་སྟེ་བསླ་འགྱུར། དྲོད་གཅོད། བཅུ་འདྲིལ། བརྔོས་པ། བཟོ་སྒྲུབ་བཅས་ཀྱི་རིང་ལ་གཙོ་བོའི་རྫས་དང་དྲི་མའི་སྡེབ་སྦྱོར་ཇི་ལྟར་འགྱུར་བར་རྗེས་འཛིན་བྱས།

8. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

རིགས་ཁག་གི་ཇའི་ནུས་པའི་སྐོར་གྱི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་གནས་ཚུལ་མེད། ས་གནས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་དང་གསར་འགྱུར་ན་ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་ཇའི་ཕན་པའི་སྐོར་གྱི་དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་ལྟ་བ་དར་བ་བཀོད་ཡོད་ཀྱང་། བཀླགས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་ཞིབ་འཇུག་གིས་རྒྱབ་སྐྱོར་མ་བྱས་པས། ཚིག་མཛོད་ཀྱིས་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་དེ་དག་མི་བསྐྱར་བཤད།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

རིགས་ཁག་འདིར་ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་རང་གི་ཚད་གཞི (༢༠༢༥) ཡོད་ཀྱང་། བཀླགས་པ་ནི་དེའི་འཆར་གཞི་ཙམ་ཡིན། གཤམ་དུ་འཆར་གཞིའི་ཚད་གཞི་བཀོད་ཡོད། དེ་ནི་རྗེན་པ་དང་ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་客家炒绿 གཉིས་ཀར་ཁྱབ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 100 °C འདི་ནི་ཇང་ཇ་ཕལ་ཆེར་གྱི་འཇམ་པོའི་རིགས་ལས་ཚ་བ།
• ཇའི་ཚད། ཇ་དང་ཆུའི་ཆ་སྙོམས་1 : 20 སྟེ། གྲམ་5 ལ་མི་ལི་ལི་ཊར་100 ཡིན།
• ཡོ་བྱད། མི་ལི་ལི་ཊར་110–180 གི་ཇ་ཁོང་སྟེ་ཇུ་ནི་ཀྲི་ཤ (朱泥紫砂, zhūní zǐshā) ཡང་ན་དཀར་ཡོལ་གྱིས་བཟོས་པ་དང་། ཡང་ན་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ཕོར་པ་ནི་རེ་རེ་བཞིན་མི་ལི་ལི་ཊར་40 ཡིན་ལ། དཀར་ཡོལ་གྱིས་བཟོས་པ་ཡིན།
• བྱེད་རིམ།
  1. ཇ་ཁོང་དང་། ཆུ་བཤོ་བའི་ཡོ་བྱད། ཕོར་པ་བཅས་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་བསྐྱེད (温壶烫盏, wēn hú tàng zhǎn) བྱེད།
  2. ཇ་ནི་1 : 20 གི་ཆ་སྙོམས་ལྟར་བླུགས་ལ། དྲོད་བསྐྱེད་པའི་ཇ་ཁོང་ཡང་མོར་ལན་གསུམ་འགུལ་བསྐྱོད་བྱས་ཏེ་སྐམ་པོའི་དྲི་མ་བསྣམ (三叠摇香法, sān dié yáo xiāng fǎ) བྱེད།
  3. ཇ་འཁྲུད་པ། ཆུ་ཚོད་པས་མྱུར་དུ་ཇ་ཁོང་ཁ་ཚང་བར་བླུགས་ནས་མྱུར་དུ་བཤོས (洗茶, xǐchá) བྱེད།
  4. བཙོས་པ་དང་པོ་སྐར་མ་10 བཙོས་པ་གཉིས་པ་སྐར་མ་20 བཙོས་པ་གསུམ་པ་སྐར་མ་30 ཡིན་ལ། ཐེངས་རེར་ཁ་རྫས་མཇུག་མཐར་བཤོས་ཏེ་ལོ་མའི་སྒང་ལ་ཆུ་མི་ལུས་པ (沥尽不留底, lì jìn bù liú dǐ) བྱེད།
  5. ཇས་ཁ་རྫས་ག་ཚོད་བཙོས་ཆོག་པ་ནི་འཆར་གཞིས་མི་བཤད། ཇང་ཇ་ཕལ་ཆེར་ལྟར་དུས་ཡོལ་རིང་དུ་བཏང་ནས་ཁ་རྫས་ཞན་པར་གྱུར་བར་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

• ཉར་ཆོག་པའི་ཇ། མེ་ཀྲོའུའི་ཟིན་ཐོས་客家炒绿 ནི་ཡུན་རིང་ཉར་ཆོག་པར་བཤད། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཟིན་ཐོས་ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་ནི་ཉར་ཚགས་ལས་སླ་བ་དང་ཉར་ཚགས་བཟོད་ཤེས་པར་བཤད། འདི་ནི་ཇང་ཇ་ཕལ་ཆེར་རྗེན་པར་འཐུང་བའི་རིགས་ལས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན།
• ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་ཇ་ནི་ཐོན་རྫས་གཞན་པ། ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་客家炒绿 ཆེད་དུ་ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་གཞན་པ་T/GDAQI 104 «陈年客家炒绿» (chénnián Kèjiā chǎolǜ) ལ་དོ་ཁུར་བྱེད། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད་དང་དགོས་མཁོ་ནི་དེ་ནས་མི་ཤེས། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་མེ་ཞན་རྫོང (梅县, Méixiàn) གི་འཆར་གཞིས་«རྒད་པའི་ཇང་ཇ» (老绿茶) ཞེས་པ་ནི་གནས་ཚུལ་འོས་པོར་ལོ་གསུམ་ཡན་ཉར་བའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། མ་དཔེ་ཡག་པོའི་དྲི་མ་ནི་«རྨོངས་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཡང་ན་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲི་མ་ཚུགས་པ་བརྟན་པ» (野韵、木香/陈香浓郁、持久) ཡིན་པར་བཤད།
• ཞིབ་འཇུག་གིས་གང་བསྟན། ༢༠༢༦ལོའི་ཞིབ་འཇུག་ན་ཅའོ་ལིང་རྫོང་གི་ཇ་བཙོང་མཁན་གཅིག་གི་ཞིང་ར་གཅིག་ནས་ཐོན་པའི་རྗེན་པ། ལོ་10 ལོ་20 བྱས་པའི་ཇ་བསྡུར་ཞིབ་བྱས། ཉར་ཚགས་ནི་དྲོད་ཚད་10–25 °C དང་དྲོད་ལྡན་ཆ་སྙོམས་བརྒྱ་ཆ་50 ལས་དམའ་བ། འོད་ཟེར་མེད་པའི་མཛོད་ཁང་ནང་བྱས། འདི་ནི་མ་དཔེའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ཡིན་གྱི། ལམ་སྟོན་མིན། དབང་པོའི་དཔྱད་ཞིབ་དང་གློག་ཀླད་ལྕེའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། ཉར་ཚགས་བྱས་པས་ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ཆུང་དུ་སོང་བ་དང་རོ་འཇམ་དུ་སོང་བ། ཞིབ་འཇུག་གི་མཇུག་འབྲས་ལྟར་ན། ལྗང་ཁུ། བརྔོས་པ། ཚིག་པའི་དྲི་མ་བཅས་ཤུགས་ཆུང་དུ་སོང་། དཔྱད་པ་པ་11 གྱི་ཚོགས་པས་སྤྱིའི་སྐོར་ཚད་མཐོ་ཤོས་སྤྲད་པ་ནི་ལོ་10 བྱས་པའི་ཇ་ལ་ཡིན། ལོ་20 བྱས་པ་དང་བསྡུར་ན་དེའི་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་བརྟན་པ་དང་རོ་འཇམ་པས། «རྒད་ཙམ་བྱུང་ན་ཡག་པོ» ཞེས་པ་ནི་མ་དཔེ་འདི་དག་ལ་མི་འཁེལ།
• ཡིག་ཆ་མི་མཐུན་ས། ཞིབ་འཇུག་དེའི་སྤྱིའི་མཇུག་འབྲས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པས་མངར་བ། ཤིང་ཏོག མེ་ཏོག ཤིང་གི་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེ་རུ་སོང་བར་བཤད་ཀྱང་། དབང་པོའི་དཔྱད་ཞིབ་ཀྱི་དུམ་བུར་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ནི་རྗེན་པའི་ཇར་ཤུགས་ཆེ་བར་བཤད། དབང་པོའི་དཔྱད་ཞིབ་ཀྱིས་ལོ་10 བྱས་པའི་ཇའི་དྲི་མ་ནི་ལོ་20 བྱས་པ་ལས་མཐོ་བར་བཀོད་ཀྱང་། རླུང་རྫས་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ན་ལོ་20 བྱས་པར་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་བཅུ་སྟེ་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཚུད་པ་ཤུགས་ཆེ་བར་བསྟན།
• ཟུར་བཀོད། ཞིབ་འཇུག་གི་རྩོམ་པ་པོ་རང་ཉིད་ཀྱིས་ཇ་འདིའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་རིན་ཐང་ནི་གཙོ་བོ་དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ལུས་པ་དང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་རིང་ལ་འགྱུར་ལྡོག་གི་རྒྱུ་མཚན་མ་དཔྱད་པར་བཤད། མ་དཔེ་དེ་ནི་ཁྱིམ་ཚང་གཅིག་གི་ཚོང་ཟོག་གསུམ་ཙམ་ཡིན། ཚིག་མཛོད་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་འགའ་ཞིག་སྟེ་ཅེ་ཡང་ཚའོ་ཇ། མེ་ཞན་ལུའི་ཇ། ཅའོ་ལིང་ལུའི་ཇ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་རྗེན་པར་འཐུང་བར་ལམ་སྟོན་བྱེད། ཉར་ཚགས་ནི་སྲིད་ཀྱང་། རིགས་ཁག་གི་ཇ་ཚང་མར་དགོས་པ་མིན།
• རྗེན་པའི་ཇ། ཇང་ཇ་ཕལ་ཆེར་ལྟར་རྗེན་པའི་客家炒绿 ནི་དམ་པོར་ཁ་བསྡམས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་། འོད་ཟེར་དང་རླན་པ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པར་བསིལ་སར་ཉར་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་རིན་གོང་གི་གནས་ཚུལ་མེད།

• རྫུན་བཟོ་སྤྲོད་མི་ཆེ་བའི་ཐབས།
  • ཇ་དང་རྫོང་གང་ཡིན་འདྲི་དགོས། 客家炒绿 ནི་རིགས་ཁག་གི་མིང་ཡིན་གྱི། ཐོན་རྫས་གཅིག་པུའི་མིང་མིན། གོང་ཏུང་གི་ཡིག་ཆ་ལྟར་ན་མེ་ཀྲོའུ། ཧོ་ཡོན། ཧུའེ་ཀྲོའུ། ཤའོ་ཀོན། ཅེ་ཡང་དང་གཞན་རྫོང་ཁག་ཡིན།
  • ཐུམ་སྒྲིལ་སྒང་གི་客家绿茶 ཞེས་པའི་ཡིག་འབྲུ་ནི་ཧག་ཀའི་ཇང་ཇ་གང་ཡང་ལ་མཚོན་སྲིད་ལ། 客家 མེད་པའི་炒绿 ནི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་གང་ཡང་ལ་མཚོན་སྲིད།
  • རིགས་ཁག་གི་ཇ་སོ་སོའི་མིང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད་དེ། དཔེར་ན་མེ་ཞན་ལུའི་ཇ་དང་ཅའོ་ལིང་ལུའི་ཇ་ནི་ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་བྱང་ཅན་གྱི་ཇར་བཤད་ཡོད། མིང་འདི་དག་གི་ཆེད་དུ་ཐུམ་སྒྲིལ་སྒང་གི་རྟགས་འཚོལ་དགོས།
  • ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལོ་ཚད་ནི་ཕྱིའི་རྣམ་པ་ནས་མི་རྟོགས་པས། ལོ་རབས་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་འདྲི་དགོས་ལ། ལོ་བཅུ་ཕྲག་གི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཁས་ལེན་ནི་ཡིད་ཆེས་བྱེད་རྒྱུ་ཡོད་པའི་ཇ་བཙོང་མཁན་ལས་གཞན་ལ་མི་ལེན་པ་དགོས།
  • ཇ་ནི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིའི་དམིགས་ཚད་དང་བསྡུར་དགོས། དམ་པོ་དང་ཁ་གྲངས་མཉམ་པའི་ཐལ་ལྗང་གི་མདོག་ལྡན་པའི་ལོ་མ། བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པའི་ཁ་རྫས་བཅས་ཡིན། «ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་» ཇའི་རིན་གོང་དོགས་པ་བཟོད་པའི་ཚོད་དུ་དམའ་བ་ནི་ཉེན་བརྡ་ཞིག་ཡིན།

12. དོ་སྣང་འཕྲིད་པའི་གནས་ཚུལ།

• ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིའི་ཟིན་ཐོར་གཞིགས་ན། ༢༠༢༤ལོར་མེ་ཀྲོའུས་客家炒绿 ཊཱན་ཁྲི་18.5 བཟོས་པ་སྟེ། རང་གི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་55.94 ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་མདོག་ནི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས་ནོར་བུ་རྒྱན་ལྟ་བུར་ཞིབ་བརྗོད་བྱས་ཡོད། ལོ་མའི་སྒང་གི་ཐལ་དཀར་གྱི་«བ་མོ» ནི་«金砂» སྟེ་«གསེར་གྱི་བྱེ་མ» ཞེས་པ་དང་། ལྕགས་དཀར་གྱི་མདོག་དང་འདྲ་བ། ལྗང་སེར་གྱི་གཞི་རྒྱུ་ནི་«翠» ཡིན།
• རིགས་ཁག་གཅིག་པའི་ཡིག་ཆ་གསུམ་ནང་དབྱིན་སྐད་ཀྱི་མིང་མི་འདྲ་བ་གསུམ་ཡོད་དེ། roasted དང་ stir-fried དང་ Kejia green tea བཅས་ཡིན།
• རིགས་ཁག་འདིའི་ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་ཇ་ལ་ཧག་ཀས་«ཉར་ཆོག་པའི་ཇང་ཇ» ཞེས་འབོད་ཅིང་། མིང་དེ་ནི་རྗེན་པར་གཙིགས་ཆེར་བརྩི་བའི་རིགས་ལ་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་ནང་ཆེས་ཡག་པོ་ནི་ཆེས་རྒད་པའི་ཇ་མིན་པར། ལོ་10 བྱས་པས་ལོ་20 བྱས་པ་ལས་བརྒལ།

13. རིགས་དང་དབྱེ་བ།

ལོ་ཚད་དང་མིང་ལྟར།

• རྗེན་པའི་客家炒绿 ད་ལོའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་ནི་བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མ་དང་ཁུར་མཐོའི་རོ་ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ལྡན་པ།
• ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་客家炒绿 (陈年客家炒绿) མིང་འདིའི་འོག་ཏུ་ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞིས་ཚད་གཞི་གཞན་པ་T/GDAQI 104 ལ་དོ་ཁུར་བྱེད། འདི་ནི་དབྱེ་བ་ཞིག་ཡིན་གྱི། དོན་གཅིག་གི་ཚིག་མིན།
• མེ་ཞན་རྫོང་གི་རྒད་པའི་ཇང་ཇ (老绿茶) གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་འཆར་གཞི་ལྟར་ན། ལོ་གསུམ་ཡན་ཉར་བའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་ཡིན། དེའི་ངོས་འཛིན་ནང་客家炒绿 ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་མེད།
• ཧག་ཀའི་གཙང་དྲིའི་ཇང་ཇ (客家清香型绿茶) མིང་གཞན་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདིར་ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་གཞིའི་རང་གི་འཆར་གཞི (༢༠༢༢) ཡོད། ཡིག་ཆས་ཇ་འདི་ནི་客家炒绿 ཡིན་མིན་ངོས་འཛིན་མི་བྱེད།
• «གྲང་བསྡུས་» བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ (冰鲜炒青绿茶) མེ་ཀྲོའུའི་ཆེད་དུ་གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་གཞིའི་འཆར་གཞི (༢༠༢༤) ཡིན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་མི་གཏོགས།
• ཉེ་འཁོར་གྱི་ཚིག 炒绿 རང་ཉིད་ནི་«བརྔོས་པའི་ཇང་ཁུ» ཞེས་པའི་སྤྱིའི་ཚིག་ཡིན་ལ། 客家 མེད་ན་ཧག་ཀའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་མི་མཚོན། 客家炒青 (Kèjiā chǎoqīng) ནི་ལན་ཕིང་ཀའོ་ཧྲན་ཇའི་དཔྱད་ཡིག་ནང་འབྱུང་ལ། ཁུངས་གཞིའི་ཡིག་ཆར་客家炒青绿茶 གི་མིང་གཞིའི་ཆ་ཤས་སུ་ཙམ་བྱུང་།

ཚིག་མཛོད་ནང་གི་རིགས་ཁག་གི་ཇ། ཁུངས་གཞིའི་ཡིག་ཆས་རྫོང་ཁག་བཀོད་ཀྱང་། མིང་ཅན་གྱི་ཇ་ཐོ་ཡིག་མི་བཀོད། གཤམ་གྱི་དབྱེ་བ་ནི་སྒྲིག་སྒྲོམ་གྱིས་རྫོང་དང་ལག་རྩལ་ལྟར་བྱས་པ་ཡིན་ལ། ཇ་འགའ་ཞིག་ལ་རྩོད་གཞི་ཡོད་པ་དེ་ལྟར་བཀོད་ཡོད།

• ཧུའེ་ཏུང་ལུའི་ཇ (惠东绿茶) ཧུའེ་ཀྲོའུ། དཔྱད་ཡིག་གིས་ཇ་འདི་ནི་客家炒绿 ཡིན་པར་བཤད་ལ། ལག་རྩལ་འདི་ནི་གཙོ་བོ་ཡིན་པར་བཤད།
• མེ་ཞན་ལུའི་ཇ (梅县绿茶) མེ་ཀྲོའུ། «ཧག་ཀའི་མེ་ཀྲོའུའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ» ཡིན་ལ། དཔྱད་ཡིག་ནང་ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་བྱང་ཅན (༢༠༢༥) ཡིན། དེར་སྐམ་པ་དང་པོ་བྱས་ནས་ཟླ་ཙམ་30 རྗེས་སུ་དྲི་མ་གཉིས་པ་ཡར་རྒྱས་བྱུང་བའི་སྐོར་བཤད།
• ཚིང་ལན་བྱང་ཇ (清凉山茶) མེ་ཀྲོའུ། ཚིང་ལན་བྱང་རི་བོ། གསར་འགྱུར་ན་ཚིང་ལན་བྱང་རི་བོའི་ཇ་ནི་མེ་ཀྲོའུའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་དགུའི་ནང་ཚུད། དཔྱད་ཡིག་གིས་ཇ་འདི་ནི་客家炒绿 གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཏོགས་པར་བཤད་ཀྱང་། དེ་ནི་烘青 (hōngqīng, ཚ་རླུང་གིས་སྐམ་པ) ཡིན་པར་བཤད་པས། རིགས་ཁག་གི་ངོས་འཛིན་ནི་炒青 ཡིན་པ་དང་མི་མཐུན།
• ཚི་ཧྲེ་ཅིང་ཇ (七畲径茶) མེ་ཀྲོའུ། ལག་རྩལ་ནི་客家炒茶 ཡིན་པར་བཤད། ཚིག་དེ་དང་客家炒绿 གཅིག་པ་མིན་མིན་ཡིག་ཆས་ངོས་འཛིན་མི་བྱེད་ཀྱང་། གོང་ཏུང་ཇ་ཚོགས་པའི་ཟིན་ཐོས་客家炒茶 ནི་རིགས་ཁག་གི་རྒྱུན་ལྟར་གྱི་མིང་དུ་བཀོད།
• མ་ཐུ་ལུའི་ཇ (马图绿茶) མེ་ཀྲོའུ། ཧག་ཀའི་གྲོང་སྡེའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ། གསར་འགྱུར་ན་མ་ཐུའི་ཇང་ཇ་ནི་མེ་ཀྲོའུའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་དགུའི་ནང་ཚུད།
• ཅའོ་ལིང་ལུའི་ཇ (蕉岭绿茶) མེ་ཀྲོའུ། ཅའོ་ལིང་རྫོང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གི་མ་དཔེའི་འབྱུང་ས། དཔྱད་ཡིག་ནང་ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་བྱང་ཅན (༢༠༡༦) ཡིན་ལ། དེར་«ཧག་ཀ» ཞེས་པའི་ཚིག་མེད་ཅིང་། ཉར་ཚགས་མི་དགོས་པར་བཤད།
• ཁང་ཧོ་ཇ (康禾茶) ཧོ་ཡོན། བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མའི་ཧག་ཀའི་ཇ་ཡིན། དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན་做青 (zuòqīng) གི་གནས་རིམ་ཡོད་པས། ཨུ་ལུང་དང་ཉེ་བ།
• ཧྲང་ཀོན་ཞན་ཧུ་ཇ (上莞仙湖茶) ཧོ་ཡོན། བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མའི་ཧག་ཀའི་ཇ་ཡིན། དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན་烘青 ཡིན་ལ། མཇུག་མཐར་དྲོད་བསྐྱེད་ཀྱིས་སྐམ།
• ཅེ་ཡང་ཚའོ་ཇ (揭阳炒茶) ཅེ་ཡང་། རིགས་ཁག་གི་ཁྱབ་ཁོངས་ནང་གི་ཧག་ཀའི་རི་བོའི་རྫོང་ཁག་གི་ས་གནས་ཀྱི་ལུགས་ཡིན་གྱི། 客家炒绿 གི་དོན་གཅིག་གི་ཚིག་མིན། དཔྱད་ཡིག་གིས་ཇ་འདི་ནི་ཟླ་བ་དང་པོ་ཁག་ནང་འཐུང་བར་ལམ་སྟོན།
• ལན་ཕིང་ཀའོ་ཧྲན་ཇ (连平高山茶) ཧོ་ཡོན། རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ལ། རིགས་གཅིག་མཐུན་མེད་པར་ཇང་ཇ་དང་ཇ་དམར་པོ་གཉིས་ཀ་ཡོད། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཚིག་客家炒青 གི་འཛིན་པོ་ཡིན།
• ཨུ་ཕིང་ལུའི་ཇ (武平绿茶) ཧྥུའུ་ཅན། གོང་ཏུང་ཕྱིའི་ཧག་ཀའི་བརྔོས་པའི་ཇང་ཇ་ཡིན། ཁུངས་གཞིའི་ཡིག་ཆས་རིགས་ཁག་ལ་གཏོགས་པར་མི་བཤད་ཀྱང་། གཏོགས་པར་ཡང་མི་བཀག
• ཀུ་ལའོ་ཇ (古劳茶) ཧོ་ཧྲན། དཔྱད་ཡིག་གིས་ཇ་འདི་ནི་གོང་ཏུང་གི་ཧག་ཀའི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་རྟགས་སུ་བཤད། 客家炒绿 ལ་གཏོགས་མིན་མི་ཤེས།

མཇུག་བསྡོམས།

ཁལ་ཀྱ་ཚའོ་ལུའི་ནི་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་སམ་ས་གནས་གཅིག་པུ་མིན་པར། ཡུལ་སྡེ་ཧྲིལ་པོའི་སྤྱིའི་སྐད་ཆ་ཞིག་ཡིན། མེ་ཀྲོའུ། ཧོ་ཡོན། ཧུའེ་ཀྲོའུ་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་རྫོང་ཁག་གི་ཧག་ཀའི་ཇ་བཟོ་བ་པོས་ཇང་ཁུའི་ལོ་མ་ཚ་ལ་ནང་ཡུན་རིང་དུ་བརྔོས་ནས་མཇུག་མཐར་སྐྱེལ་བར་བྱེད་ཅིང་། ཇ་ནི་དམ་པོ་དང་ཐལ་ལྗང་གི་མདོག་ལྡན་པ། བརྔོས་པའི་འབྲས་གྱི་དྲི་མ་ཅན། ཁུར་མཐོའི་རོ་ལྡན་པ་བཅས་སུ་འགྱུར་ཏེ། ཁ་བ་ནི་མངར་བའི་ཁ་རྗེས་རིང་པོས་སྙོམས་པར་བྱེད། འདི་ནི་དུས་ཚོད་ལ་མི་སྐྲག་པའི་ཇང་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཧག་ཀས་དེ་ལ་ཉར་ཆོག་པའི་ཇ་ཞེས་འབོད་ཅིང་། ལོ་གྲངས་བྱས་པའི་客家炒绿 ནི་ཐོན་རྫས་གཞན་པར་ཕྱེ་ཡོད་ཀྱང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལོ་གྲངས་རིང་ལ་ཇར་གང་འགྱུར་བ་ནི་ཚན་རིག་གིས་ད་གཟོད་འགོ་ཚུགས་མོད།

ད་ལྟ་རིགས་ཁག་འདི་ནི་ཚད་གཞིའི་དུས་སྐབས་སུ་ཡོད་དེ། ཇ་བཙོ་ཐབས། བཟོ་སྐྲུན། ཉར་ཚགས་བཅས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་རང་རང་ཐོབ་བཞིན་པ་དང་། མེ་ཀྲོའུས་འདིའི་སྒང་ལ་རྟགས་བྱང་བསྐྲུན་བཞིན་ཡོད། དཔྱིད་ཀའི་འཇམ་པོའི་ཇང་ཇར་གོམས་པ་པོར་ཁལ་ཀྱ་ཚའོ་ལུའི་ནི་རིགས་ཀྱི་ཁ་གཞན་པ་སྟེ་ཁུར་མཐོ་བ་དང་མེ་དྲོད་ཅན། བཟོད་སྒོམ་ཅན་གྱི་ཁ་ཕྱོགས་ཤིག་སྟོན།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

• GB/T 14456.1-2008
• T/GDAQI 103
• T/GDAQI 104

ཡིག་ཆ་དང་དཔེ་སྐྲུན

1. 团体标准《客家炒绿冲泡技术规程（征求意见稿）》编制说明 — 标准编制工作组（提出：梅州市农业农村局、梅州市农林科学院茶叶研究所；立项：广东省质量检验协会）
2. 团体标准 客家炒绿冲泡技术规程 Technical specification for Brewing Hakka roasted green tea（征求意见稿）, T/ XXXXX—XXXX — 广东省质量检验协会
3. 广东省茶叶学会团体标准 T/44GDTS XXXX—2024 老绿茶品质评价技术 Quality Evaluation Techniques for aged roasted green tea（征求意见稿）+《老绿茶品质评价技术》编制说明 — 广东省茶叶学会
4. 广东省茶叶学会团体标准 T/44GDTS XXXX—2024 冰鲜炒青绿茶加工技术规程（征求意见稿）+编制说明 — 广东省茶叶学会
5. 团体标准 客家清香型绿茶加工技术规程（草案） — 广东省质量检验协会
6. 2025年梅州市地方标准制修订计划项目 — 梅州市人民政府 (meizhou.gov.cn)
7. Study on bitterness reduction and aroma enrichment of Kejia green tea based on storage duration through UPLC-MS/GC–MS technology — Food Chemistry: X, vol. 35 (2026), article 103867; DOI 10.1016/j.fochx.2026.103867; PMID 42040320; Tea Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences)
8. The Cultivar Effect on the Taste and Aroma Substances of Hakka Stir-Fried Green Tea from Guangdong — Foods (MDPI), 2023, 12(10):2067; DOI 10.3390/foods12102067; PMID 37238885
9. 客家炒青绿茶加工过程中品质成分的动态变化 (Dynamic Changes of Quality Components in Hakka Roasted Green Tea during Processing) — 现代食品科技 (Modern Food Science and Technology), 2022, 38(6):248-256; DOI 10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.6.0562
10. 千年茶香传古韵 汉茶化石启新章 2025梅州客家炒绿品牌推介会在京圆满举办 — 投资界 (pedaily.cn), 2025-06-06
11. 客家茶脉里的文明基因：一片绿叶的千年火工与文明回甘 — 看点时报, 2025-05-28
12. Pre-Qingming Tea in Guangdong | Meizhou: Hakka Green Tea — GDToday / newsgd.com, 2022-04-02
13. 客都好物进北京！梅州优质农特产品亮相总台美食文化周 — 羊城晚报, 2026-06-12

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།