Nántóushì Qīngshān chá

Nántóu Qīngshān-cha (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «tee van die groen berge van die stad Nantou», ‘n laagliggende oolong van die Bagua-plato (八卦山, Bāguà shān) in die stad Nantou van die gelyknamige distrik op Taiwan. Die naam «南投青山茶» het die tee in 1988 gekry uit ‘n ou versreël, sedert 1989 hou die stad twee keer per jaar kompetisies daarvoor, en sedert 2013 word die naam deur ‘n oorsprongsertifikaat beskerm wat deur die stadsadministrasie gehou word.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá). Kompetisies word in die groepe «oolong» (烏龍組) en «nuwe variëteite» (新品種組) gehou; in die winter van 2022 is albei as oolong van «ryp aroma» (熟香型烏龍茶) beoordeel. Die teks van die sertifikaatreëls is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie: die klas is volgens die kompetisies en beskrywings van die distrik vasgestel.
• Kategorie: Laagliggende Taiwannese oolong; oorsprongsertifikaat (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng).
• Oorsprong: Taiwan (臺灣, Táiwān), distrik Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), stad Nantou (南投市, Nántóu shì), Bagua-bergrug.
• Sertifikaatgebied: Vier wyk-li (里) op die kruin van die rug binne die stad: Yongxing (永興), Fushan (福山), Fengshan (鳳山) en Fengming (鳳鳴) — volgens ‘n oorsig van Taiwannese sertifikate wat na die reëls «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範» verwys, en volgens die beskrywing van die distrik.
• Sertifikaathouer: Administrasie van die stad Nantou (南投市公所).
• Geografiese koördinate: Stad Nantou — ongeveer 23,9° N.B. en 120,7° O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Japanse tydperk. Volgens die distriksregering word tee op die rug sedert die Japannese bewind verbou; hoofsaaklik is «oolong» (烏龍茶) en die grootblaar «wuyi-cha» (武夷茶) geplant. Die Chinese Wikipedia skryf anders: tee op die plato is ‘n kultuur wat «ná die sewentigerjare» opgekom het.
  • Desember 1988. Die voormalige voorsitter van die Raad vir Landbousake, Yu Yuxian (余玉賢), het die naam «南投青山茶» voorgestel uit die ou versreël «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «waar onder die mense is ‘n land, soos die woning van onsterflikes? — daar waar kinders in die groen berge tee pluk».
  • Sedert 1989. Die administrasie en die boerevereniging van die stad (南投市農會) hou twee keer per jaar teekompetisies — in die lente en in die winter.
  • 2013. Volgens die lys van oorsprongsertifikate van die Taiwannese Kantoor vir Intellektuele Eiendom is sertifikaatmerk № 01605644 vir die administrasie van die stad Nantou geregistreer; geldigheidstydperk — van 16 Oktober 2013 tot 15 Oktober 2033.
  • Kompetisies van die afgelope jare. In die winter van 2022 — 48 monsters in die groep nuwe variëteite en 88 in die oolong-groep, in die lente van 2026 — 49 en 70. Die lente van 2026 was arm aan reën: die knoppe het stadig en oneweredig gegroei, die pluk is effens vertraag, en daar was minder tee.
• Naam: 青山 (qīngshān) — «groen berge», die woord uit daardie selfde versreël.
• Kulturele betekenis: Volgens die distrik het baie jong boere wat vir werk weggetrek het, met hierdie tee na die grond teruggekeer; die naam uit die versreël is gegee om die tee op Taiwan en in die buiteland te bevorder.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteite / Kultivars: Die distrik noem as huidige variëteite 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) en 四季春 (Sìjìchūn), wat die vroeëre oolong en grootblaar «wuyi-cha» geleidelik verdring het. Volgens die tydskrif «微笑台灣» is daar tans die meeste sìjìchūn. Die samestelling van die groep «nuwe variëteite» word in die bronne nie uiteengesit nie.
• Grondstof: Volgens die beskrywing van die distrik word by elke pluk slegs sagte blare (嫩葉) geneem.
• Plukstandaard: Daar is geen presiese standaard in die gevonde bronne nie.
• Pluktyd: Lente en winter — volgens die seisoene van die kompetisies; presiese datums is nie beskikbaar nie.

4. Terroir en Kenmerke van Verbouing

• Streek: Die stad word deur die Maoluoxi-rivier (貓羅溪) deursny: oos daarvan lê die heuwels van Nantou, wes daarvan die Bagua-plato (八卦山台地) aan die grens met die distrik Zhanghua.
• Hoogte bo seespieël: Volgens die handboek van die teestasie van 1997 (in die weergawe van die Nasionale Argief van Kulturele Geheue) — 400–500 m. Die boerevereniging van die stad het die gebied in 2022 middel- en laagliggend (中低海拔) genoem. Volgens die Chinese Wikipedia is die hoogste punt van die hele plato die berg Hengshan (橫山), 443 m, en die vroeëre naam Hengshan dra die wyk Yongxing in die sertifikaatgebied; die boonste syfer van die handboek stem nie hiermee ooreen nie.
• Klimaat: Volgens die beskrywing van die distrik word die plato soggens en saans deur digte mis bedek, die kruine word goed deur die wind gewaai, die hange kry baie son, die klimaat is sag en daar is genoeg neerslag. Volgens die voorsitter van die boerevereniging (2022) is laagliggende tuine kwesbaar vir hitte en weersafwykings.
• Grond: Suur rooi gronde (酸性紅壤土) met ‘n diep boonste laag, ryk aan organiese materiaal. Die afdeling van die distrikswebwerf oor tee heet juis so: «rooi grond kweek goeie tee» (紅土壤蘊育好茶).
• Bure op die plato: Pynappels, gemmer en lychee.
• Waar dit nog groei: Die Chinese Wikipedia plaas aanplantings van «Qingshan-cha» op die plato en in die plek Jiedongjiao (茄苳腳).

5. Produksietegnologie

Daar is geen tegnologiese kaart van hierdie tee in die gevonde bronne nie. Min is bekend: die blaar word in die son verwelk (in hitte raai beoordelaars aan om dit betyds binnenshuis te bring), die roostering word by die weer aangepas, en die blaar op laagliggende grond is dun, en by die roostering, volgens die woorde van een van die wenners van 2026, is temperatuur en tyd veral belangrik.

Hieronder is ‘n algemene skema van Taiwannese oolong, nie ‘n beskrywing van die tegnologie van Nántóu Qīngshān-cha nie:

1. Sonneverwelking (日光萎凋, rìguāng wěidiāo).
2. Skud en rus van die blaar binnenshuis (浪菁, làngqīng): Die kante van die blaar begin oksideer.
3. Fiksasie (殺菁, shāqīng): Hitte stop die oksidasie.
4. Rol (揉捻, róuniǎn).
5. Droging en roostering (焙火, bèihuǒ).

6. Organoleptiese Eienskappe

• Voorkoms van die droë blaar: Volgens die distrik — dig gerol, donkergroen (緊結墨綠). By die wenners van die 2022-kompetisie — egalig en blinkend.
• Aroma van die droë blaar: Daar is geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Volgens die distrik — skoon en fyn (清幽). By die wenners van 2022 — fermentasie en soet blomme by die nuwe variëteite, soetheid en roostering by die oolong.
• Smaak: Volgens die distrik — soetagtig, sag en vol (甘潤醇濃); die distrik beskou die «soet sagtheid» (甘醇) as die hoofkenmerk. In die protokolle van 2022 — soet, met ‘n lang nasmaak (甘甜韻足).
• Kleur van die aftreksel: Die beskrywings verskil. Die distrik skryf «liggeel» (微黃), een produsent — «heuninggeel, deursigtig» (蜜黃澄清), die protokolle van 2022 — «goud» by die nuwe variëteite en «goud met ‘n amberrooi glans» by die oolong.
• Teeblad (gesette blaar): Daar is geen beskrywings in die gevonde bronne nie.

7. Chemiese Samestelling

Daar is geen fisies-chemiese gegewens in die gevonde bronne nie.

8. Voorbereiding

Praktyk van die klas vir gerolde oolong.

• Watertemperatuur: 95–100 °C.
• Hoeveelheid tee: 5–7 g per 150 ml.
• Gerei: Gaiwan of ‘n klein kleiteepot.
• Proses: Verhit die gerei, spoel die blaar vinnig af, eerste aftreksel — ongeveer 50 sekondes, elke volgende — 10 sekondes langer.

Een produsent van kompetisietee beveel 6–8 g per pot vir vier tot vyf mense en drie tot vyf aftreksels aan, en vir koue aftreksel — ‘n verhouding van 1 tot 50.

9. Berging

Praktyk van die klas. In ‘n lugdigte verpakking, op ‘n droë donker plek, weg van reuke; ‘n oopgemaakte verpakking moet liewer binne ‘n paar weke opgedrink word.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen markstatistiek in die gevonde bronne nie. Een teefabriek verkoop die kompetisietee van die vereniging onder die naam «優良新品種烏龍» in ‘n boks van ongeveer 600 g vir 1200 Taiwannese dollar, met afslag — vir 1000 (September 2026).

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die oorsprongsertifikaat «南投市青山茶»: in 2022 het die stadsadministrasie dit juis bevorder sodat die koper met gemoedsrus kon kies.
  • Die kompetisietee van die vereniging word deur ‘n QR-kode nagespoor en steekproefsgewys op plaagdoders en oorsprong getoets (multi-element-analise, organoleptika, DNA-basis van teeplante).
  • Daar is geen organoleptiese kenmerke in die gevonde bronne waarvolgens hierdie tee van ander laagliggende oolongs van Nantou onderskei word nie.

11. Interessante Feite

• Die sertifikaat word nie deur ‘n boerevereniging gehou nie, maar deur die stadsadministrasie; die kompetisies van die afgelope jare word deur die vereniging gehou.
• Volgens boere, aangehaal op die blad van die wyk Fengshan (2022), verkoop baie die vars blaar aan handelaars uit die naburige Songbaikeng (松柏坑), waar dit as «松柏長青茶» verwerk word, terwyl tee onder die naam «Qingshan-cha» vir min getroue kopers oorbly.
• Die gegewens oor die lewendigheid van die kompetisie verskil: boere op die blad van die wyk Fengshan sê daar is al hoe minder monsters, terwyl die voorsitter van die vereniging in die winter van 2022 opgemerk het dat daar meer is as in vroeëre jare.

12. Vergelyking met ander Taiwannese oolongs

• Sì Jì Chūn (四季春): Die variëteit waarvan daar volgens een beskrywing die meeste op die Bagua-plato is.
• Dòng Dǐng Oolong (凍頂烏龍): Oolong van die dorpie Lugu in dieselfde distrik, ook met ‘n oorsprongsertifikaat.
• Jīn Xuān (金萱): ‘n Variëteit wat ook op die Bagua-plato groei.
• Sōngbǎi Chángqīng (松柏長青茶): Oolong van die naburige Mingjian op dieselfde rug; volgens boere gaan ‘n deel van die blaar van die Bagua-plato daarheen.

Ten slotte:

Nántóu Qīngshān-cha is ‘n beskeie laagliggende oolong van die rooi gronde van die Bagua-plato: dig gerolde donkergroen blaar, aftreksel van liggeel tot goudkleurig en ‘n sagte soetheid wat die distrik as sy hoofkenmerk beskou. Die dokumente daaroor praat meer van die handelsnaam as van die smaak: die naam uit die versreël van 1988, kompetisies sedert 1989 en die oorsprongsertifikaat sedert 2013, wat ‘n mens op die verpakking moet soek.

Bronne

Geografiese aanduiding

• TIPO geographical certification mark №01605644

Volledige lys — op die Bronne-bladsy