ਨਾਨਤੌਸ਼ੀ ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «ਨਾਨਤੌ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ», ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਨਾਨਤੌ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਨਾਨਤੌ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਪਠਾਰ (八卦山, Bāguā shān) ਦਾ ਨੀਵਾਂ ਪਹਾੜੀ ਉਲੌਂਗ। «南投青山茶» ਨਾਮ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ 1988 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਕਾਵਿ-ਸਤਰ ਤੋਂ ਮਿਲਿਆ, 1989 ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਰ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਰਵਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2013 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਧਾਰਕ ਸ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਹੈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਉਲੌਂਗ (烏龍茶, wūlóngchá)। ਮੁਕਾਬਲੇ «ਉਲੌਂਗ» (烏龍組) ਅਤੇ «ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ» (新品種組) ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਸਰਦੀਆਂ 2022 ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ «ਪੱਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ» ਉਲੌਂਗ (熟香型烏龍茶) ਮੰਨ ਕੇ ਪਰਖਿਆ ਗਿਆ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤੈਅ ਹੋਈ ਹੈ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨੀਵਾਂ ਪਹਾੜੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ; ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng)।
- ਉਤਪਤੀ: ਤਾਈਵਾਨ (臺灣, Táiwān), ਨਾਨਤੌ ਕਾਉਂਟੀ (南投縣, Nántóu xiàn), ਨਾਨਤੌ ਸ਼ਹਿਰ (南投市, Nántóu shì), ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।
- ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਹਾੜੀ ਦੀ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਚਾਰ ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ-ਲੀ (里): ਯੋਂਗਸ਼ਿੰਗ (永興), ਫੂਸ਼ਾਨ (福山), ਫੇਂਗਸ਼ਾਨ (鳳山) ਅਤੇ ਫੇਂਗਮਿੰਗ (鳳鳴) — ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範» ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ।
- ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ: ਨਾਨਤੌ ਸ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (南投市公所)।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਨਾਨਤੌ ਸ਼ਹਿਰ — ਲਗਭਗ 23,9° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 120,7° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- ਜਪਾਨੀ ਦੌਰ। ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜੀ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਜਪਾਨੀ ਸ਼ਾਸਨ ਤੋਂ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ «ਉਲੌਂਗ» (烏龍茶) ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ «ਊਈ-ਚਾ» (武夷茶) ਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਵੱਖਰਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ ਚਾਹ «ਸੱਤਰਵਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ» ਉੱਠੀ ਫ਼ਸਲ ਹੈ।
- ਦਸੰਬਰ 1988। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੀ ਕੌਂਸਲ ਦੇ ਸਾਬਕਾ ਪ੍ਰਧਾਨ ਯੂ ਯੂਸ਼ੀਅਨ (余玉賢) ਨੇ ਪੁਰਾਣੀ ਸਤਰ «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿੱਥੇ ਹੈ ਅਮਰਾਂ ਦੀ ਵੱਸੋਂ ਵਰਗਾ ਖਿੱਤਾ? — ਉੱਥੇ, ਜਿੱਥੇ ਹਰੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬੱਚਿਆਂ ਨਾਲ ਚਾਹ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ» ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ «南投青山茶» ਨਾਮ ਸੁਝਾਇਆ।
- 1989 ਤੋਂ। ਸ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ ਯੂਨੀਅਨ (南投市農會) ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ — ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ — ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਰਵਾਉਂਦੇ ਹਨ।
- 2013। ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 01605644 ਨਾਨਤੌ ਸ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਨਾਮ ਦਰਜ ਹੈ; ਮਿਆਦ — 16 ਅਕਤੂਬਰ 2013 ਤੋਂ 15 ਅਕਤੂਬਰ 2033 ਤੱਕ।
- ਹਾਲੀਆ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ। ਸਰਦੀਆਂ 2022 ਵਿੱਚ — ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ 48 ਨਮੂਨੇ ਅਤੇ ਉਲੌਂਗ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ 88, ਬਸੰਤ 2026 ਵਿੱਚ — 49 ਅਤੇ 70। ਬਸੰਤ 2026 ਮੀਂਹ ਪੱਖੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰਹੀ: ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਅਸਮਾਨ ਵਧੀਆਂ, ਤੋੜਾਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਲਟਕੀ, ਚਾਹ ਘੱਟ ਹੋਈ।
- ਨਾਮ: 青山 (qīngshān) — «ਹਰੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ», ਉਸੇ ਕਾਵਿ-ਸਤਰ ਦਾ ਸ਼ਬਦ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਕਾਉਂਟੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੌਜਵਾਨ ਕਿਸਾਨ, ਜੋ ਕਮਾਈ ਲਈ ਬਾਹਰ ਗਏ ਸਨ, ਧਰਤੀ ਵੱਲ ਮੁੜੇ; ਕਾਵਿ-ਸਤਰ ਤੋਂ ਨਾਮ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਾਈਵਾਨ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਾਰਨ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਕਾਉਂਟੀ ਮੌਜੂਦਾ ਕਿਸਮਾਂ ਵਜੋਂ 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) ਅਤੇ 四季春 (Sìjìchūn) ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੁਰਾਣੀ ਉਲੌਂਗ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ «ਊਈ-ਚਾ» ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ। ਰਸਾਲੇ «微笑台灣» ਅਨੁਸਾਰ, ਹੁਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀਜੀਚੁਨ ਹੈ। «ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ» ਸਮੂਹ ਦੀ ਰਚਨਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹੀ ਨਹੀਂ ਗਈ।
- ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰ ਤੋੜਾਈ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਕੂਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ (嫩葉) ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
- ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ — ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਅਨੁਸਾਰ; ਸਹੀ ਮਿਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ
- ਖੇਤਰ: ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਮਾਓਲੂਓਸ਼ੀ ਦਰਿਆ (貓羅溪) ਵੰਡਦਾ ਹੈ: ਪੂਰਬ ਵੱਲ — ਨਾਨਤੌ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ, ਪੱਛਮ ਵੱਲ — ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਪਠਾਰ (八卦山台地) ਝਾਂਗਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਕੋਲ।
- ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਚਾਹ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੀ 1997 ਦੀ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਅਨੁਸਾਰ (ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਆਰਕਾਈਵ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਵਿੱਚ) — 400–500 ਮੀ. ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਕਿਸਾਨ ਯੂਨੀਅਨ ਨੇ 2022 ਵਿੱਚ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਨੀਵਾਂ ਪਹਾੜੀ (中低海拔) ਕਿਹਾ। ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਰੇ ਪਠਾਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ — ਹੇਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (橫山), 443 ਮੀ, ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ ਹੇਂਗਸ਼ਾਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਖੇਤਰ ਦੇ ਯੋਂਗਸ਼ਿੰਗ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਹੈ; ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਦਾ ਉੱਪਰਲਾ ਅੰਕੜਾ ਇਸ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।
- ਮੌਸਮ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਪਠਾਰ ਨੂੰ ਸੰਘਣੀ ਧੁੰਦ ਢੱਕ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਚੋਟੀਆਂ ਉੱਤੇ ਹਵਾ ਚੰਗੀ ਚੱਲਦੀ ਹੈ, ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧੁੱਪ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਮੌਸਮ ਨਰਮ ਹੈ, ਮੀਂਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ। ਕਿਸਾਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਪ੍ਰਧਾਨ (2022) ਅਨੁਸਾਰ, ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ਼ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਉਥਲ-ਪੁਥਲ ਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਨ।
- ਮਿੱਟੀ: ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (酸性紅壤土) ਜਿਸ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਡੂੰਘੀ ਹੈ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਕਾਉਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦਾ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਭਾਗ ਇਸੇ ਨਾਂ ਦਾ ਹੈ: «ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਚੰਗੀ ਚਾਹ ਉਗਾਉਂਦੀ ਹੈ» (紅土壤蘊育好茶)।
- ਪਠਾਰ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ: ਅਨਾਨਾਸ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲੀਚੀ।
- ਹੋਰ ਕਿੱਥੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ: ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ «ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾਹ» ਦੇ ਬਾਗ਼ ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ ਅਤੇ ਕੇਦੁੰਗਜਿਆਓ (茄苳腳) ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ
ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਤਕਨੀਕੀ ਨਕਸ਼ਾ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੀ ਪਤਾ ਹੈ: ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਜੱਜ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਲੈ ਜਾਇਆ ਜਾਵੇ), ਭੁੰਨਾਈ ਮੌਸਮ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਪੱਤਾ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭੁੰਨਾਈ ਵਿੱਚ, 2026 ਦੇ ਇੱਕ ਜੇਤੂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਖ਼ਾਸ ਅਹਿਮ ਹਨ।
ਹੇਠਾਂ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਨਾਨਤੌਸ਼ੀ ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਵੇਰਵਾ:
- ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo)।
- ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ (浪菁, làngqīng): ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (殺菁, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
- ਵੇਲ੍ਹਣਾ (揉捻, róuniǎn)।
- ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਾਈ (焙火, bèihuǒ)।
6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਕਾਉਂਟੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਸੰਘਣਾ ਵੇਂਟਿਆ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ (緊結墨綠)। 2022 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਜੇਤੂਆਂ ਵਿੱਚ — ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਰਵੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਕਾਉਂਟੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ (清幽)। 2022 ਦੇ ਜੇਤੂਆਂ ਵਿੱਚ — ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਫੁੱਲ, ਉਲੌਂਗ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਭੁੰਨਾਈ।
- ਸੁਆਦ: ਕਾਉਂਟੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (甘潤醇濃); ਕਾਉਂਟੀ ਮੁੱਖ ਗੁਣ «ਮਿੱਠੀ ਨਰਮਾਈ» (甘醇) ਮੰਨਦੀ ਹੈ। 2022 ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲਾਂ ਵਿੱਚ — ਮਿੱਠਾ, ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (甘甜韻足)।
- ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਵੇਰਵੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਕਾਉਂਟੀ «ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ» (微黃) ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ — «ਸ਼ਹਿਦ-ਪੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ» (蜜黃澄清), 2022 ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ — ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ «ਸੁਨਹਿਰੀ» ਅਤੇ ਉਲੌਂਗ ਵਿੱਚ «ਸੁਨਹਿਰੀ ਅੰਬਰ-ਲਾਲ ਚਮਕ ਨਾਲ»।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਰਵੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਵੇਂਟੀ ਉਲੌਂਗ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ।
- ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ, ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — ਲਗਭਗ 50 ਸਕਿੰਟ, ਹਰ ਅਗਲਾ — 10 ਸਕਿੰਟ ਲੰਬਾ।
ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਕ ਚਾਰ-ਪੰਜ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਚਾਹਦਾਨ ਵਿੱਚ 6–8 ਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ਤਿੰਨ-ਪੰਜ ਕੜ੍ਹੇ ਸੁਝਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਚਾਹ ਲਈ — 1 ਤੋਂ 50 ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ।
9. ਸੰਭਾਲ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਖੋਲ੍ਹੀ ਪੈਕਿੰਗ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾ ਲੈਣੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਯੂਨੀਅਨ ਦੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ «優良新品種烏龍» ਨਾਂ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 600 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ 1200 ਤਾਈਵਾਨੀ ਡਾਲਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚਦੀ ਹੈ, ਛੋਟ ਨਾਲ — 1000 ਵਿੱਚ (ਸਤੰਬਰ 2026)।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ «南投市青山茶» ਲੱਭੋ: 2022 ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸੇ ਲਈ ਪ੍ਰਚਾਰਿਆ ਕਿ ਖਰੀਦਦਾਰ ਸ਼ਾਂਤੀ ਨਾਲ ਚੁਣ ਸਕੇ।
- ਯੂਨੀਅਨ ਦੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ QR ਕੋਡ ਰਾਹੀਂ ਖੋਜੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ ਲਈ ਚੋਣਵੇਂ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਂਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਬਹੁ-ਤੱਤ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ, ਸੰਵੇਦੀ ਪਰਖ, ਚਾਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ DNA ਅਧਾਰ)।
- ਸੰਵੇਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਇਹ ਚਾਹ ਨਾਨਤੌ ਦੇ ਹੋਰ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜੀ ਉਲੌਂਗਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਿਸਾਨ ਯੂਨੀਅਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ; ਹਾਲੀਆ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਯੂਨੀਅਨ ਕਰਵਾਉਂਦੀ ਹੈ।
- ਫੇਂਗਸ਼ਾਨ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੇ ਪੰਨੇ (2022) ਉੱਤੇ ਦਿੱਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਗੁਆਂਢੀ ਸੁੰਗਬਾਈਕੇਨ (松柏坑) ਦੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵੇਚਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਦੀ «松柏長青茶» ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ «ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾਹ» ਨਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਕੁਝ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਲਈ ਬਚਦੀ ਹੈ।
- ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੀ ਜੀਵੰਤਤਾ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ: ਫੇਂਗਸ਼ਾਨ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੇ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਕਿਸਾਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਮੂਨੇ ਘੱਟਦੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਪ੍ਰਧਾਨ ਨੇ ਸਰਦੀਆਂ 2022 ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹਨ।
12. ਹੋਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ (四季春): ਕਿਸਮ, ਜੋ ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
- ਦੁੰਗ ਦਿੰਗ ਉਲੌਂਗ (凍頂烏龍): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਲੂਗੂ ਪਿੰਡ ਦਾ ਉਲੌਂਗ, ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਵੀ।
- ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ (金萱): ਕਿਸਮ, ਜੋ ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਵੀ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
- ਸੁੰਗਬਾਈ ਚਾਂਗਕਿੰਗ (松柏長青茶): ਉਸੇ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਦਾ ਉਲੌਂਗ; ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਉੱਥੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ:
ਨਾਨਤੌਸ਼ੀ ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦਾ ਸਾਦਾ ਨੀਵਾਂ ਪਹਾੜੀ ਉਲੌਂਗ: ਸੰਘਣਾ ਵੇਂਟਿਆ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੱਕ ਚਾਹ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਿਠਾਸ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਉਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਗੁਣ ਮੰਨਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਨਾਲੋਂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਾਰੇ ਵੱਧ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: 1988 ਦੀ ਕਾਵਿ-ਸਤਰ ਤੋਂ ਨਾਮ, 1989 ਤੋਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ਅਤੇ 2013 ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਲੱਭਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਰੋਤ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ