Nántóushì Qīngshān chá

Nántóushì Qīngshān Chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «thee van de groene bergen van de stad Nantou», een laaggebergte oolong van het Bagua-plateau (八卦山, Bāguā shān) in de stad Nantou in het gelijknamige district op Taiwan. De naam «南投青山茶» kreeg de thee in 1988 naar een oude versregel. Sinds 1989 organiseert de stad twee keer per jaar wedstrijden voor deze thee en sinds 2013 is de naam vastgelegd in een oorsprongskeurmerk, beheerd door het stadsbestuur.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá). Wedstrijden bestaan uit de groepen «oolong» (烏龍組) en «nieuwe rassen» (新品種組); in de winter van 2022 werden beide beoordeeld als oolong met «gerijpt aroma» (熟香型烏龍茶). De tekst van de keurmerkregels ontbreekt in de gevonden bronnen: de klasse is vastgesteld op basis van wedstrijden en beschrijvingen van het district.
Categorie: Laaggebergte Taiwanese oolong; oorsprongskeurmerk (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng).
Herkomst: Taiwan (臺灣, Táiwān), district Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), stad Nantou (南投市, Nántóu shì), Bagua-bergkam.
Gebied van het keurmerk: Vier wijken-li (里) op de top van de bergkam binnen de stad: Yongxing (永興), Fushan (福山), Fengshan (鳳山) en Fengming (鳳鳴) — volgens een overzicht van Taiwanese keurmerken, dat verwijst naar de regels «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範», en volgens de beschrijving van het district.
Houder van het keurmerk: Stadsbestuur van Nantou (南投市公所).
Geografische coördinaten: Stad Nantou — ongeveer 23,9° N.B. en 120,7° O.L.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Japanse periode. Volgens het districtsbestuur wordt er op de bergkam sinds de Japanse overheersing thee verbouwd; vooral «oolong» (烏龍茶) en grootbladige «wuyi-thee» (武夷茶) werden aangeplant. De Chinese Wikipedia meldt iets anders: thee op het plateau is een teelt die «na de jaren zeventig» is opgekomen.
- December 1988. Voormalig voorzitter van de Raad voor Landbouwzaken Yu Yuxian (余玉賢) stelde de naam «南投青山茶» voor naar de oude versregel «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «waar onder de mensen is een oord gelijk aan het verblijf der onsterfelijken? — daar waar men in de groene bergen met kinderen thee plukt».
- Sinds 1989. Stadsbestuur en boerenvereniging van de stad (南投市農會) organiseren twee keer per jaar theewedstrijden — in de lente en in de winter.
- 2013. Volgens de lijst van oorsprongskeurmerken van het Taiwanese bureau voor intellectuele eigendom is certificeringskeurmerk nr. 01605644 geregistreerd voor het stadsbestuur van Nantou; de geldigheid loopt van 16 oktober 2013 tot 15 oktober 2033.
- Wedstrijden van de laatste jaren. Winter 2022 — 48 monsters in de groep nieuwe rassen en 88 in de oolonggroep, lente 2026 — 49 en 70. De lente van 2026 was arm aan regen: de knoppen groeiden langzaam en onregelmatig, de pluk liep iets vertraging op en er was minder thee.
Naam: 青山 (qīngshān) — «groene bergen», een woord uit diezelfde versregel.
Culturele betekenis: Volgens het district keerden dankzij deze thee veel jonge boeren die elders werk zochten terug naar het land; de naam uit de versregel werd gegeven om de thee op Taiwan en in het buitenland te promoten.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Rassen / Cultivars: Het district noemt als huidige rassen 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) en 四季春 (Sìjìchūn), die de vroegere oolong en de grootbladige «wuyi-thee» geleidelijk hebben verdrongen. Volgens het tijdschrift «微笑台灣» is sijichun nu het meest aanwezig. De samenstelling van de groep «nieuwe rassen» wordt in de bronnen niet toegelicht.
Grondstof: Volgens de beschrijving van het district worden bij elke pluk alleen jonge bladeren (嫩葉) genomen.
Plukstandaard: Een precieze standaard ontbreekt in de gevonden bronnen.
Pluktijd: Lente en winter — volgens de wedstrijdseizoenen; precieze data ontbreken.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Regio: De stad wordt doorsneden door de rivier Maoluo (貓羅溪): ten oosten daarvan liggen de heuvels van Nantou, ten westen het Bagua-plateau (八卦山台地) bij de grens met het district Changhua.
Hoogte: Volgens het handboek van het theestation uit 1997 (zoals aangehaald in het Nationaal Archief voor Cultureel Geheugen) — 400–500 m. De boerenvereniging van de stad noemde het gebied in 2022 midden- en laaggebergte (中低海拔). Volgens de Chinese Wikipedia is het hoogste punt van het hele plateau de berg Hengshan (橫山), 443 m, en Yongxin, een wijk binnen het keurmerkgebied, droeg eerder de naam Hengshan; het bovenste cijfer uit het handboek wijkt daarvan af.
Klimaat: Volgens de beschrijving van het district ligt er ‘s ochtends en ‘s avonds dichte mist over het plateau, worden de toppen goed doorlucht, ontvangen de hellingen veel zon, is het klimaat zacht en is er voldoende neerslag. Volgens de voorzitter van de boerenvereniging (2022) zijn laaggebergte tuinen kwetsbaar voor hitte en weersafwijkingen.
Bodems: Zure rode bodems (酸性紅壤土) met een diepe bovenlaag, rijk aan organisch materiaal. Het onderdeel van de districtssite over thee heet dan ook: «rode aarde brengt goede thee voort» (紅土壤蘊育好茶).
Buren op het plateau: Ananas, gember en lychee.
Waar de thee nog meer groeit: De Chinese Wikipedia plaatst aanplant van «Qingshan-thee» op het plateau en in de plaats Jiedongjiao (茄苳腳).

5. Productietechnologie

Een technologische beschrijving van deze thee ontbreekt in de gevonden bronnen. Er is weinig bekend: het blad wordt in de zon verwelkt (bij hitte adviseren juryleden het op tijd naar binnen te halen), de verhitting wordt aan het weer aangepast, het blad in het laaggebergte is dun en bij de verhitting zijn volgens een van de winnaars van 2026 temperatuur en tijd bijzonder belangrijk.

Hieronder staat een algemeen schema voor Taiwanese oolong, geen beschrijving van de technologie van Nántóushì Qīngshān Chá:

Verwelken in de zon (日光萎凋, rìguāng wěidiāo).
Schudden en rusten van het blad binnenshuis (浪菁, làngqīng): De bladranden beginnen te oxideren.
Fixeren (殺菁, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Drogen en branden (焙火, bèihuǒ).

6. Organoleptische Kenmerken

Uiterlijk van het droge blad: Volgens het district — stevig gerold, donkergroen (緊結墨綠). Bij de wedstrijdwinnaars van 2022 — gelijkmatig en glanzend.
Aroma van het droge blad: Beschrijvingen ontbreken in de gevonden bronnen.
Aroma van de infusie: Volgens het district — zuiver en fijn (清幽). Bij de winnaars van 2022 — fermentatie en zoete bloemen bij de nieuwe rassen, zoetheid en branding bij de oolong.
Smaak: Volgens het district — licht zoet, zacht en vol (甘潤醇濃); het district beschouwt «zoete zachtheid» (甘醇) als het hoofdkenmerk. In de protocollen van 2022 — zoet, met een lange nasmaak (甘甜韻足).
Kleur van de infusie: De beschrijvingen lopen uiteen. Het district schrijft «lichtgeel» (微黃), een producent noemt «honinggeel, helder» (蜜黃澄清), de protocollen van 2022 noemen «goud» bij de nieuwe rassen en «goud met een amberrode glans» bij de oolong.
Theeblad na het zetten: Beschrijvingen ontbreken in de gevonden bronnen.

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Gebruikelijke praktijk voor gerolde oolong.

Watertemperatuur: 95–100 °C.
Hoeveelheid thee: 5–7 g per 150 ml.
Servies: Gaiwan of een kleine aardewerken theepot.
Werkwijze: Verwarm het servies voor, spoel het blad kort om, eerste infusie ongeveer 50 seconden, elke volgende 10 seconden langer.

Een producent van wedstrijdthee adviseert 6–8 g per pot voor vier tot vijf personen en drie tot vijf infusies, en voor koud trekken een verhouding van 1 op 50.

9. Bewaren

Gebruikelijke praktijk voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, op een droge donkere plaats, weg van geuren; een geopende verpakking kan beter binnen enkele weken worden opgedronken.

10. Prijs en Vervalsingen

Marktstatistieken ontbreken in de gevonden bronnen. Een theefabriek verkoopt wedstrijdthee van de vereniging onder de naam «優良新品種烏龍» in een doos van ongeveer 600 g voor 1200 Taiwanese dollar, met korting voor 1000 (september 2026).

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek het oorsprongskeurmerk «南投市青山茶»: in 2022 promootte het stadsbestuur het juist opdat de koper met een gerust hart kon kiezen.
- Wedstrijdthee van de vereniging is traceerbaar via QR-code en wordt steekproefsgewijs gecontroleerd op pesticiden en herkomst (multi-elementanalyse, organoleptische beoordeling, DNA-databank van theeplanten).
- Organoleptische kenmerken waarmee deze thee wordt onderscheiden van andere laaggebergte oolongs uit Nantou ontbreken in de gevonden bronnen.

11. Interessante Feiten

Het keurmerk wordt niet beheerd door de boerenvereniging, maar door het stadsbestuur; de wedstrijden van de laatste jaren organiseert de vereniging.
Volgens boeren op de pagina van de wijk Fengshan (2022) verkopen velen het verse blad aan handelaren uit het naburige Songbaiken (松柏坑), waar er «松柏長青茶» van wordt gemaakt, terwijl thee onder de naam «Qingshan-thee» blijft voor een beperkt aantal trouwe kopers.
Gegevens over de levendigheid van de wedstrijd lopen uiteen: boeren op de pagina van de wijk Fengshan zeggen dat er steeds minder monsters zijn, terwijl de voorzitter van de vereniging in de winter van 2022 opmerkte dat het er meer zijn dan in eerdere jaren.

12. Vergelijking met andere Taiwanese oolongs

Si Ji Chun (四季春): Het ras dat op Bagua volgens één beschrijving het meest voorkomt.
Dong Ding Oolong (凍頂烏龍): Oolong uit de gemeente Lugu in hetzelfde district, eveneens met een oorsprongskeurmerk.
Jin Xuan (金萱): Een ras dat ook op Bagua groeit.
Songbai Changqing (松柏長青茶): Oolong uit het naburige Mingjian op dezelfde bergkam; volgens boeren gaat een deel van het Bagua-blad daarheen.

Ter afsluiting:

Nántóushì Qīngshān Chá is een bescheiden laaggebergte oolong van de rode bodems van Bagua: stevig gerold donkergroen blad, een infusie van lichtgeel tot goudkleurig en een zachte zoetheid die het district als zijn hoofdkenmerk beschouwt. De documenten over deze thee zeggen meer over het merk dan over de smaak: een naam uit een versregel uit 1988, wedstrijden sinds 1989 en een oorsprongskeurmerk sinds 2013, dat men op de verpakking moet zoeken.

Bronnen

Geografische aanduiding

TIPO geographical certification mark №01605644

Volledige lijst — op de pagina Bronnen